31．将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为____，?
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____，____，____，____。
32．在pH6.0时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是____，移向负极的是____，留在原点的是____。
33．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。
34．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。
35．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的____构象发生改变，____丧失，没有____的断裂，变性后使蛋白质____降低，____增加。
36．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的____和____分析。
常用的颜色反应有____，____，____等。
37．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为____，大于10的称为____。
按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为____，其中非蛋白质部分称____。
38．蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种____的混合物。
39．蛋白质是由许多____通过____连接形成一条或多条____链。
在每条链的两端有游离的____基和游离的____基，这两端分别称为该链的____末端和____末端。
40．离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的____性质。
阴离子交换层析在层析管内填充的交换树脂颗粒上带____电荷，可吸引带____电荷的蛋白质，然后用带____电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。
41．常用的蛋白质沉淀方法有：
____、____、____、____。
其中____和____法沉淀可保持蛋白质不变性。
42．当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。
当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。
其氧解离曲线呈____型。
43．蛋白质的四级结构是两个或两个以上的____聚合。
它们的结合力主要靠____作用，____键和____键也参与四级结构的维持。
它们可通过聚合和解聚改变蛋白质的生物学____。
三、选择题
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A型题
44．蛋白质分子的元素组成特点是：
A.含氮量约16%?
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B.含大量的碳?
C.含少量的硫?
D.含大量的磷?
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E.含少量的金属离子
45．测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g？
A.2.00g?
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B.2.50g?
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C.6.40g?
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D.3.00g?
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E.6.25g
46．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A.精氨酸?
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B.赖氨酸?
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C.甘氨酸?
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D.色氨酸?
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E.谷氨酸
47．含有疏水侧链的氨基酸有：
A.色氨酸、精氨酸?
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B.精氨酸、亮氨酸?
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C.苯丙氨酸、异亮氨酸?
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D.天冬氨酸、丙氨酸?
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E.谷氨酸、蛋氨酸
48．组成蛋白质的单位是：
A.L-α-氨基酸?
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B.D-α-氨基酸?
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C.L-β-氨基?
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D.D-β-氨基酸?
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E.L、D-α-氨基酸
49．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动？
A.精氨酸?
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B.丙氨酸?
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C.谷氨酸?
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D.天冬氨酸?
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E.赖氨酸
50．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？
A.丙氨酸?
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B.亮氨酸?
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C.赖氨酸?
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D.谷氨酸?
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E.苏氨酸
51．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：
A.半胱氨酸?
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B.脯氨酸?
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C.丝氨酸?
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D.蛋氨酸?
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E.瓜氨酸
52．蛋白质分子中的主要化学键是：
A.肽键?
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B.二硫键?
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C.酯键?
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D.盐键?
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E.氢键
53．多肽链中主链骨架的组成是：
A.-NCCNNCCNNCCN-?
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B.-CHNOCHNOCHNO-?
C.-CONHCHCONHC-?
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D.-CNOHCNOHCNOH-?
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E.-CNHOCNHOCNHO-
54．关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？
A.肽键中的C-N键比相邻的N-Cα键短?
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B.肽键的C-N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转
D.肽键的C-N键可以自由旋转
E.肽键中C-N键所相连的四个原子在同一平面上
55．维持蛋白质一级结构的化学键是：
A.盐键?
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B.二硫键?
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C.疏水键?
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D.氢键?
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E.肽键
56．蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：
A.一级结构?
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B.二级结构?
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C.三级结构?
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D.四级结构?
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E.侧链结构
57．α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？
A.2.5?
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B.3.6?
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C.2.7?
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D.4.5?
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E.3.4
58．维持蛋白质四级结构的主要化学键是：
A.氢键?
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B.盐键?
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C.疏水键?
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D.二硫键?
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E.范德华力
59．关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？
A.天然蛋白质分子均有这种结构?
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B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由次级键维持?
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D.亲水基团大多聚集在分子的表面
E.决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基
60．关于α-螺旋的论述哪项是不正确的？
A.α-螺旋是二级结构的常见形式?
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B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋
C.每3.6个氨基酸残基盘绕一圈?
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D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键
E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质
61．具有四级结构的蛋白质特征是：
A.分子中一定含有辅基?
B.是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成?
C.其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D.其稳定性依赖肽键的维系
E.靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性?
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62．关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的？
A.其是由多个相同的亚基组成?
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B.其是由多个不同的亚基组成
C.一定是由种类相同而不同数目的亚基组成?
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D.一定是由种类不同而相同数目的亚基组成
E.亚基的种类和数目均可不同
63．下列哪一种物质不属于生物活性肽？
A.催产素?
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B.加压素?
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C.促肾上腺皮质激素?
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D.血红素?
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E.促甲状腺素释放激素?
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64．关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？
A.一级结构决定二、三级结构?
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B.二、三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性?
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D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
65．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：
A.丝氨酸的-OH?
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B.半胱氨酸的-SH?
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C.苯丙氨酸的苯环?
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D.色氨酸的吲哚环
E.组氨酸的咪唑环
66．蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
A.分子中氢键?
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B.分子中盐键?
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C.分子内部疏水键?
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D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质
67．关于β-折叠的论述哪项是错误的？
A.β-折叠是二级结构的常见形式?
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B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列
C.是一条多肽链180O回折形成?
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D.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
68．关于β-折叠的叙述哪项是正确的？
A.β-角蛋白具有典型的β-折叠结构?
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B.两个相邻的肽键平面呈摺扇式折叠
C.β-折叠是一种较伸展的肽链结构?
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D.肽链间肽键平面上的N-H与C=O形成氢键
E.以上论述都正确
69．在pH7时其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：
A.缬氨酸?
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B.甘氨酸?
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C.半胱氨酸?
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D.赖氨酸?
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E.酪氨酸
70．下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转？
A.谷氨酸?
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B.亮氨酸?
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C.丙氨酸?
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D.甘氨酸?
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E.苯丙氨酸
71．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：
A.脯氨酸?
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B.赖氨酸?
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C.谷氨酰胺?
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D.天冬酰胺?
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E.羟脯氨酸
72．下列哪种氨基酸侧链的pKR值接近pH7？
A.精氨酸?
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B.赖氨酸?
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C.组氨酸?
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D.谷氨酸?
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E.天冬氨酸
73．在pH7时赖氨酸净电荷为一个正电荷时：
A.两个氨基解离?
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B.羧基解离?
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C.只有α-氨基解离?
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D.只有ε-氨基解离
E.所有可解离的基团都解离
74．谷氨酸的pK1为2.6，pKR为4.6，Pk2为9.6，其pI值为：
A.2.6?
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B.3.6?
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C.4.6?
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D.6.1?
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E.7.1
75．血浆蛋白质pI大多在5~6之间，它们在血液中的主要存在形式是：
A.带正电荷?
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B.带负电荷?
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C.兼性离子?
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D.非极性离子?
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E.疏水分子
76．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开？
A.溴化氰?
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B.β-巯基乙醇?
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C.碘乙酸?
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D.2.4-二硝基氟苯?
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E.三氯醋酸
77．在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？
A.溶液pH>pI?
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B.溶液pH?
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C.溶液pH=pI?
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D.溶液pH=7.4
E.在水溶液中
78．蛋白质的等电点是指：
A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值?
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B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值
C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值?
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D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值
E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值
79．蛋白质变性是由于：
A.一级结构改变?
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B.辅基的脱落?
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C.亚基解聚?
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D.蛋白质水解
E.空间构象改变?
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80．关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？
A.氢键断裂?
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B.肽键断裂?
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C.生物学活性丧失?
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D.二级结构破坏
E.溶解度降低
81．醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带，向正极泳动速度由快向慢，依次排列顺序是：
A.A、α1、β、γ、α2?
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B.A、β、βˊ、α1、α2?
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C.A、β、α1、α2、γ?
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D.A、α1、α2、β、γ
E.α1、α2、β、γ、A
82．血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？
A.pH4.0?
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B.pH5.0?
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C.pH6.0?
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D.pH7.0?
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E.pH8.0
83．下列哪种方法从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性？
A.硫酸铵?
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B.三氯醋酸?
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C.氯化汞?
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D.丙酮?
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E.1N盐酸
84．蛋白质变性是由于：
A.氨基酸的排列顺序发生改变?
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B.氨基酸的组成发生改变
C.氨基酸之间的肽键断裂?
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D.氨基酸之间形成的次级键发生改变
E.蛋白质分子被水解为氨基酸
85．蛋白质变性后表现为：
A.粘度下降?
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B.溶解度增加?
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C.不易被蛋白酶水解?
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D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀
86．若用重金属沉淀pI为8.0的蛋白质时，该溶液的pH值应为：
A.8?
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B.>8?
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C.<8?
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D.≥8?
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E.≤8
87．用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：
A.破坏盐键?
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B.中和电荷?
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C.破坏氢键?
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D.调节等电点
E.与蛋白质结合成不溶性盐
88．在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：
A.白蛋白?
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B.α-球蛋白?
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C.β-球蛋白?
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D.γ-球蛋白?
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E.免疫球蛋白
89．处于等电状态的蛋白质：
A.分子不带电荷?
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B.分子带负电荷?
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C.分子带正电荷?
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D.分子带的电荷最多
E.分子最不稳定，易变性
90．将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：
A.蛋白质稳定性增加?
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B.蛋白质稳定性降低
C.蛋白质表面的净电荷增加?
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D.蛋白质表面的净电荷不变
E.对蛋白质表面水化膜无影响
91．下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？
A.纸层析?
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B.阴离子交换层析?
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C.阳离子交换层析?
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D.凝胶过滤?
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E.电泳
92．对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？
A.变性蛋白质一定要凝固?
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B.变性蛋白质一定要沉淀?
C.沉淀的蛋白质必然变性?
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D.凝固的蛋白质一定变性?
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E.沉淀的蛋白质一定凝固
93．有一蛋白质水解产物在pH6.0时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：
A.Val（pI5.96）?
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B.Asp（pI2.77）?
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C.Lys（pI9.74）?
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D.Arg（pI10.76）?
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E.Tyr（pI5.66）
94．蛋白质溶液的稳定因素是：
A.蛋白质溶液有分子扩散现象?
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B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷?
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D.蛋白质溶液的粘度大
E.蛋白质分子带有电荷
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95．盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A.中和电荷、破坏水化膜?
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B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.降低蛋白质溶液的介电常数?
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D.调节蛋白质溶液的等电点
E.使蛋白质变性溶解度降低?
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96．血红蛋白运氧机制属于：
A.加成反应?
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B.氧化还原反应?
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C.电子得失?
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D.氧合于解离
E.整合反应
97．从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：
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A.碱水解法?
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B.高温高压法?
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C.酸水解法?
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D.盐析法
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E.紫外线照射
98．变性蛋白质的特点是：
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A.溶解度增加?
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B.粘度下降?
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C.紫外吸收降低?
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D.易被蛋白酶水解
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E.生物活性不变
99．关于氨基酸的叙述哪项是错误的？
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A.酪氨酸和丝氨酸含羟基?
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B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
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C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸?
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D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
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E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基?
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100．镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：
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A.α-链第六位Val换成Glu?
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B.β-链第六位Val换成Glu
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C.α-链第六位Glu换成Val?
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D.β-链第六位Glu换成Val
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E.以上都不是
101．甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为：
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A.11.94?
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B.7.26?
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C.5.97?
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D.3.63?
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E.2.34
102．可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有：
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A.甲酸?
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B.羟胺?
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C.溴化氰?
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D.β-巯基乙醇?
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E.丹磺酰氯
103．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：
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A.羟胺?
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B.溴化氰?
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C.中强度的酸?
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D.胃蛋白酶?
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E.胰蛋白酶
104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：
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A.荷单价负电荷?
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B.荷单价正电荷?
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C.非极性分子?
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D.疏水分子
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E.兼性离子
105．有一血清清蛋白（pI=6.85）的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？
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A.Ph4.9?
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B.pH5.9?
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C.pH6.5?
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D.pH8.6?
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E.pH3.5
106．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：
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A.5.0?
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B.4.0?
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C.6.0?
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D.7.0?
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E.8.0
107．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：
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A.牛胰岛素（分子量5，700）?
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B.肌红蛋白（分子量16，900）
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C.牛β乳球蛋白（分子量35，000）?
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D.血清清蛋白（分子量68，500）
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E.马肝过氧化物酶（分子量247，500）
108．含卟啉环辅基的蛋白质是：
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A.血红蛋白?
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B.球蛋白?
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C.纤维蛋白?
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D.清蛋白?
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E.胶原蛋白
109．下列不属于结合蛋白质的是：
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A.核蛋白?
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B.糖蛋白?
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C.脂蛋白?
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D.清蛋白?
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E.色蛋白
110．有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：
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A.都可以结合氧?
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B.Hb和Mb都含有铁?
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C.都是含辅基的结合蛋白?
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D.都具有四级结构形式?
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E.都属于色蛋白
B型题：
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（111～115）
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A.支链氨基酸?
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B.芳香族氨基酸?
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C.酸性氨基酸?
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D.含硫氨基酸
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E.碱性氨基酸
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111．天冬氨酸
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112．亮氨酸
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113．赖氨酸
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114．酪氨酸
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115．蛋氨酸
（116～121）
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A.酚环?
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B.羟乙基-CHOH-CH3?
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C.异丙基?
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D.硫醚键-R-S-R-?
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E.以上都不是
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116．亮氨酸含有
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117．苏氨酸含有
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118．半胱氨酸含有
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119．苯丙氨酸含有
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120．蛋氨酸含有
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121．缬氨酸含有
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（122～126）
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A.脯氨酸?
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B.组氨酸?
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C.色氨酸?
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D.天冬氨酸?
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E.以上都不是
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122．含咪唑基的是
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123．含亚氨基的是
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124．含有吲哚环的是
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125．含有两个羧基的是
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126．含有巯基的是
（127～130）
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A.肽键?
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B.盐键?
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C.二硫键?
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D.疏水键?
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.E.氢键
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127．蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成
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128．蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成
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129．蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是
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130．蛋白质被水解断裂的键是
（131～135）
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A.亚基聚合?
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B.亚基解聚?
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C.蛋白质变性?
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D.蛋白质水解?
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E.肽键形成
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131．四级结构形成时出现
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132．四级结构破坏时出现
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133．二、三级结构破坏时出现
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134．一级结构破坏
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135．一级结构形成
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（136～139）
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A.变构剂?
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B.协同效应?
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