初中化学鲁教版九年级下册第十单元化学与健康101食物中的有机物章节测试习题1.docx

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初中化学鲁教版九年级下册第十单元化学与健康101食物中的有机物章节测试习题1

章节测试题

1.【答题】化学与我们的生活密切相关．某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示。

（1）表中“钙”“锌”“铁”是指______（填序号）。

A．原子   B．分子    C．元素    D．单质

（2）糖类和表中的蛋白质﹑______能够为人体提供能量。

【答案】C,脂肪

【分析】本题考查元素的概念、人体需要的六大营养素和作用。

【解答】

（1）表中钙、铁、硒等指的是元素，故填C；

（2）能为人体提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。

故填：

脂肪。

2.【综合题文】节假日或双休日去郊游野炊实为一大快事，然而，在野炊的情趣之中，如果遇到下面一些问题，你会如何处理？

3.【答题】如表为某食品包装袋的部分说明。

请回答下列问题：

（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是______。

（2）碳酸氢钠的俗称是______；在医疗上，它是治疗______症的一种药剂。

（3）考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜法放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和______。

【答案】鸡蛋,小苏打,胃酸过多,维生素

【分析】本题考查人体需要的六大营养素；常用盐的用途；食品中的营养素。

【解答】

（1）富含蛋白质的是鸡蛋；碳酸氢钠俗称小苏打，胃液中的盐酸能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故它是治疗胃酸过多症的一种药剂。

在蔬菜和面粉中含有的营养素是维生素和糖类。

4.【综合题文】化学是造福人类的科学，在农业生产、医疗保健、促进社会发展等方面做出了重大贡献。

请用所学过的化学知识解答下列问题。

5.【答题】生活与化学息息相关，请用学过的化学知识回答下列问题：

（1）合理膳食有益健康，牛肉富含的营养素是______。

（2）熄灭蚊香时，通常把燃着的一端剪断，灭火原理是______。

（3）净化水时，水中异味用______（填物质名称）除掉；生活中通常用______方法降低水的硬度。

（4）乙醇汽油是汽车燃料之一。

乙醇属于______（填“可再生”或“不可再生”）能源；使用乙醇汽油可以减少一些有害物质的排放，如______（填一种即可）。

【答案】

（1）蛋白质；

（2）清除可燃物；（3）活性炭；煮沸；（4）可再生；减少汽车尾气对空气的污染，节约石油资源

【分析】本题考查食品中的营养素；硬水与软水；碳单质的物理性质及用途；常用燃料的使用与其对环境的影响；灭火的原理和方法；常见能源的种类、能源的分类。

【解答】

（1）牛肉等食物中富含的营养素是蛋白质。

故填：

蛋白质；

（2）熄灭蚊香时，通常把燃着的一端剪断，灭火原理是清除可燃物。

故填：

清除可燃物；（3）当硬水被加热后，可溶性的钙镁离子被转化为碳酸钙和氢氧化镁沉淀，使钙镁离子从水中沉淀下来，降低水的硬度；活性炭具有吸附性，能吸附颜色和异味；故答案是：

活性炭；煮沸；（4）乙醇是可以从植物发酵提取的，所以属于可再生能源．而且乙醇燃烧后不会产生有害气体，所以很清洁．汽油的燃烧，会产生大量有害气体．加入乙醇后，有害气体的排放量减少了，所以更加环保。

故填：

可再生；减少汽车尾气对空气的污染，节约石油资源。

6.【答题】在活动课中同学们制作了披萨。

披萨的主要用料有：

面粉、食用油、奶酪、香肠、番茄、面粉膨发剂等。

（1）主要用料中富含糖类的是______。

（2）面粉膨发剂的主要成分是碳酸氢钠。

碳酸氢钠中钠元素的质量分数的计算式是______。

【答案】

（1）面粉；

（2）23÷（23+1+12+16×3）×100%

【分析】本题考查食品中的营养素。

【解答】

（1）面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；

（2）根据碳酸氢铵的化学式NaHCO3可知，钠元素的质量分数的计算式是23÷（23+1+12+16×3）×100%。

7.【答题】乘飞机出发。

（1）乘务员提供的早餐有大米粥、萝卜腌菜、茶鸡蛋，其中富含蛋白质的是______。

（2）早餐用玉米淀粉可降解塑料餐盒盛装，使用该餐盒的好处是______。

【答案】茶鸡蛋,#不造成白色污染#

【分析】本题考查食品中的营养素，环境保护。

【解答】

（1）富含蛋白质的是茶鸡蛋；

（2）早餐用玉米淀粉可降解塑料餐盒盛装，使用该餐盒的好处是容易降解，不造成白色污染。

8.【答题】蛋糕是一种美味又营养的食品，其制作原料主要有：

鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等，其中富含糖类的是______。

【答案】面粉、白砂糖

【分析】本题考查食品中的营养素。

【解答】面粉中含有淀粉，白砂糖中含有蔗糖，都属于糖类。

9.【综合题文】认真阅读下面资料，回答相关问题：

维生素C又称抗坏血酸，是一种无色晶体，易溶于水，是人体必需的营养素。

维生素C不能由人体自身的新陈代谢制造出来，只能通过摄入获取。

食物中的维生素C被人体小肠上段吸收，成人体内的维生素C储存量约为1500-3000mg。

正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。

维生素C的主要作用是提高免疫力，可防治坏血病，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。

如果人处在缺乏维生素C的临界状态，会出现嗜睡、疲乏，易发生感染，严重的话，可出现牙龈出血、受伤后伤口愈合延缓等情况。

除治病外，目前有意识地服用维生素C的人也较多，特别是一些中老年人更喜欢经常或长期服用。

当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时达到0.5-200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻，因此，中国营养学会建议成年人的摄入量为100-1000mg/日。

富含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素C的含量都不少，比如半杯新鲜橙汁便可满足100mg/日这个最低量。

在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。

维生素C极易受到热、光和氧的破坏，因此，在贮藏、加工、烹调时，要尽可能减少食物中维生素C的损失。

10.【综合题文】下图是农民种植的大豆，请填写下列空白：

11.【答题】食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。

某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：

①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生索D等。

请你写出：

（1）该产品配料中属于营养素的有______（填序号，下同）。

（2）配料中能产生能量的物质是______。

（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：

a．大米，b．花生油，c．鱼，d．大豆，e．萝卜。

能提供丰富蛋白质的食物有______。

【答案】①②④⑤；①②③；cd

【分析】本题考查人体所需的六大营养素，食品中的营养素。

【解答】

（1）人体所需的六大营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类，①脱脂乳属于蛋白质，②白砂糖属于糖类，③乳酸亚铁属于无机盐，④维生素A和⑤维生素D都属于维生素；

（2）在人体的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能氧化放出能量供生命活动需要，故奶粉中的脱脂乳、白砂糖能产生能量；乳酸亚铁含有铁元素，故可以补充铁元素；（3）a、大米主要含有糖类；b、花生油主要含有油脂；c、鱼主要含有蛋白质；d、大豆主要含有蛋白质和油脂；e、萝卜中主要含有维生素。

12.【答题】如表是100g某品牌板栗的部分营养成分。

总热量

蛋白质

糖类

油脂

钠

维生素C

1016kJ

5.1g

11.3g

19g

4.6mg

3.3mg

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是______。

（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量是______mg。

【答案】糖类,11.7

【分析】本题考查人体所需的六大营养素。

【解答】

（1）糖类、油脂、蛋白质能够为人体提供能量，糖类是人体能量的主要供应者，故填：

糖类；

（2）100g该板栗中含有4.6mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6mg÷

×100%=11.7mg。

13.【综合题文】维生素C是一种人体必需的维生素。

查阅资料可知下列信息：

 部分性质

 生理作用

 维生素C（C6H806）

无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化……

促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力……

 请参与下列问题的讨论。

14.【综合题文】维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化。

人体缺乏Vc可能引发多种疾病。

水果和蔬菜中含有丰富的Vc。

某研究性学习小组对它探究如下：

15.【综合题文】蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。

【作出猜想】小组同学认为绿色植物通过光合作用将一氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。

16.【综合题文】葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。

[提出问题]葡萄糖的完全燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？

17.【综合题文】某同学发现某维生素C泡腾片遇水产生大量气泡，对其产生兴趣并进行了一系列研究。

已知维生素C泡腾片的配料：

维生素C2%、乳糖、碳酸盐等。

18.【答题】在我区蒲洼乡，人们常吃一种叫“糊糊面”的食品（见下图），它是由黑豌豆、白豌豆、扁豆等“五谷杂粮”经过低温烘干、精细研磨的简单工序加工而成，完整保留自然风味，营养全面。

其主要营养成分如下表所示：

（1）“糊糊面”中含有______种人体重要的营养素（填阿拉伯数字）。

（2）“糊糊面”的制作过程属于______（填“物理”或“化学”）变化。

【答案】3,物理

【分析】本题考查人体所需的六大营养素。

【解答】

（1）由“营养成分表”可知，“糊糊面”中含有蛋白质、脂肪、糖类三种营养素；

（2）“糊糊面”是由黑豌豆、白豌豆、扁豆等“五谷杂粮”经过低温烘干、精细研磨的简单工序加工而成，过程中没有新物质生成，属于物理变化。

19.【综合题文】阅读下面科普短文（原文作者：

段翰英等）。

我国制作泡菜的历史悠久，制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里，经发酵而成。

泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆，蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐对人体无直接危害，但转化成亚硝酸盐后，就会产生危害。

亚硝酸盐[如亚硝酸钠（NaNO2）]与胃酸（主要成分是盐酸）反应，产生亚硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）。

亚硝酸不稳定，产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合，导致中毒，泡菜中含亚硝酸盐吗？

含量有多少？

含量受什么因素影响呢？

经实验测定发现，食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响。

如图为室温下，食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系。

用不同的蔬菜进行测定，变化趋势与芹菜相似。

实验表明，发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响。

泡菜发酵过程中，泡制温度较高时，亚硝酸盐含量最大值出现的早，且数值低，这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关。

实验还表明，泡制过程中添加姜汁和维生素C，都能有效地减少亚硝酸盐的生成。

现代医学证明，泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益，具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用。

但是，有些泡菜盐分或糖分过高，对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。

另外，泡制过程也会造成某些营养素的流失。

依据文章内容，回答下列问题。

20.【综合题文】隔夜菜是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐的含量是否符合食品安全要求。

蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥，空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中会产生一种还原酶，将蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入，做熟的蔬菜更适合细菌生长。

某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试，下表为盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：

mg/kg）。

菜肴

半小时

6小时

18小时

24小时

炒青菜

0.6861

0.7982

4.3333

5.3624

韭菜炒蛋

1.8153

1.9249

2.8390

5.6306

红烧肉

2.4956

4.2558

4.3668

5.5188

红烧鲫鱼

2.0948

3.2300

7.2397

将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/kg。

请根据以上材料，回答下列问题：