赣南茶油质量技术要求品种寒露籽霜降籽立地条件.docx

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赣南茶油质量技术要求品种寒露籽霜降籽立地条件

附件1

赣南茶油质量技术要求

一、品种

寒露籽、霜降籽。

二、立地条件

产地范围内海拔≤500m，土壤类型为红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥3%。

三、栽培管理

1．育苗：

无性繁殖育苗。

 2．栽植时间和密度：

栽植时间在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公顷。

 3．施肥：

以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。

4．环境、安全要求：

农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与处理

1．采收时间：

10月上旬至11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变红发亮时采收。

2．采后处理：

果实采回后，堆沤5至6天，堆放高度≤100cm。

五、加工

1．加工工艺流程：

油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油。

2．加工要点：

（1）压榨：

温度≤120℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。

（2）冬化：

温度0至5℃，时间5至8小时。

六、质量特色

1．感观特色：

油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。

   2．理化指标：

项目

指标

饱和脂肪酸含量（%）

7～11

油酸含量（%）

79～87

亚油酸含量（%）

7～14

   3．安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件2

武川土豆质量技术要求

   一、品种

　　费乌瑞特、克新1号、夏普蒂、翼张薯8号、翼张薯12号、康尼贝克等早熟品种。

   二、立地条件

　　海拔1600m至1700m；土壤类型为栗钙土，土壤质地为壤土和沙壤土。

耕层厚度≥35cm，有机质含量≥1.1%，土壤pH值为7.0至8.0。

与非茄科作物轮作1年以上。

   三、栽培管理

1．播种：

5月上旬播种。

播种用薯块≥50g，每个薯块不少于2个芽眼，每公顷播种密度≤60000株。

起垄种植垄高15至30cm。

2．施肥：

每公顷每年施优质腐熟有机肥≥37500kg。

3．环境、安全要求：

农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

   四、收获

　　9月中旬至10月上旬待70%植株茎叶枯黄时收获。

   五、质量特色

1．感官特色：

块大整齐、表皮光滑，蒸炖后口感面沙。

2．理化指标：

淀粉含量≥18.0%，铁含量≥1.2mg/100g。

3．安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件3

大连虾片质量技术要求

   一、原料要求

1．蠓虾：

产自产地范围内周边海域的蠓虾，捕捞时间3至4月，产品符合国家相关规定。

2．加工用水：

产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准相关规定。

   二、生产加工工艺

（一）工艺流程。

蠓虾→发酵→熬制虾汁→调汁→和面→挤卷→晾卷→切片→烘干→成品。

（二）加工要点。

1．发酵：

将捕捞的新鲜蠓虾放入容器内，加食盐到饱和浓度并有部分食盐析出，密闭后常温自然发酵，发酵时间大于5个月。

2．晾卷：

在自然条件下，在阴处晾制面卷，晾制干燥45至50小时。

3．烘干：

烘干温度≤60℃，产品烘干到水分含量至8%至11%。

   三、质量特色

1．感官特色：

色泽半透明，表面光亮，大小、厚薄均匀，经油炸后，口感酥脆，有虾的鲜味，无硬心。

2．理化指标：

项目

指标

线膨胀度         你     ≥

200%

水分含量

8%-11%

3．安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件4

竹溪腐乳质量技术要求

   一、主要原辅料

1．大豆：

选用产地范围内生产的大豆，蛋白质含量≥41%，大豆应符合国家相关标准的要求。

2．生产用水：

产地范围内的地下水，水质应符合国家饮用水标准的要求。

3．其他：

原辅料中的辣椒、花椒、生姜必须选用产地范围内生产的，其品质应符合国家相关标准要求。

二、加工工艺流程

选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→一次发酵→二次发酵→成品。

三、加工要点

1．生产时间：

每年11月上旬到次年3月下旬。

2．泡豆：

采用地下水常温浸泡，冬季浸泡时间10至12h；春、秋季浸泡时间8至10h。

浸泡后大豆呈浅黄色，无硬心。

3．磨豆：

煮浆时间10至12min，煮浆温度96至100℃。

4．点浆：

豆浆温度控制在80至85℃，采用硫酸钙作为凝固剂，加入量为5‰至8‰。

5．压榨成型：

采用机械压榨成型，压成的豆腐坯厚薄均匀、无水泡。

6．一次发酵：

将划成方块的豆腐摆放在竹制托盘中，放入发酵室内自然发酵，发酵室温度控制在18℃至25℃，发酵时间为10至12天，发酵至表面布满毛霉。

7．二次发酵：

将发酵后的毛坯加入辣椒粉、生姜粉、食盐等辅料拌匀后再装入发酵池内，再按比例加入白酒后密闭进行常温自然发酵，发酵时间3至6个月。

四、质量特色

1．感官特色：

块形整齐，厚薄均匀，表面呈鲜红色或枣红色，切面为杏黄色或酱褐色，质地细滑，香辣适口，滋味鲜美，具有特有的酱香味。

2．理化指标：

项目

指标

水分（%）                           ≤

70.0

氨基酸态氮（以氮计）克/100克         ≥

0.52

食盐（以氯化钠计）g/100g

10.0-14.0

水溶性蛋白质g/100g                  ≥

5.0

总酸（以乳酸计）g/100g              ≤

1.0

3．安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件5

大别山黑山羊质量技术要求

   一、品种

麻城黑山羊。

   二、饲养环境

海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地资源条件。

   三、饲养管理

1．饲养方式：

放牧与舍饲相结合。

2．饲料条件：

白天放牧饲养期间，以天然草地牧草为主；夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等为粗料。

以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。

3．圈舍要求：

羊舍配有漏粪高床。

4．饲养管理：

（1）去势：

公羔羊在60日龄前去势。

（2）育肥：

体重大于15kg时开始采用放牧加补饲方式育肥，期间日精料补饲量0.2至0.3kg/只。

5．出栏：

出栏年龄12至18月龄，活体重25至35kg。

6．环境、安全要求：

饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

   四、屠宰加工

1．羊源标准：

来自产地范围内，符合前述第一至第三条规定要求的健康羊只。

2．屠宰加工：

（1）屠宰加工流程：

宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。

（2）屠宰加工要点：

①宰前管理：

停食24小时，宰前3小时停止饮水，减少应激。

②排酸：

胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。

③冷冻：

分割羊肉在-28℃速冻48小时，放入-18至-21℃冷库贮藏。

   五、质量特色

1．感官特色：

肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性。

2．理化指标：

各部肌肉蛋白质含量≥18.0%。

3．安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件6

儋州粽子质量技术要求

一、主要原辅材料

   1．生产用水：

产地范围内的地表水，水质应符合国家生活饮用水标准要求。

   2．粽叶：

产地范围内生产的茄冬叶，从采摘至加工使用≤2天。

   3．糯米：

产地范围内当年产的糯米，直链淀粉含量≤2.0%。

   4．猪肉：

产地范围内饲养花猪的五花肉。

5．咸鸭蛋黄：

产地范围内跑海鸭产的鸭蛋，经腌制20天以上。

二、加工工艺

   1.工艺流程：

原料→清洗→浸泡及处理→包制→水煮→晾制→成品。

   2.加工要点：

   1）糯米浸泡：

采用常温浸泡，浸泡时间为2至3小时；

   2）包制：

   蛋黄猪肉粽：

采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄比例为10：

10：

3包裹，并用麻绳包扎好；

   蛋黄豆粽：

采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、食用豆比例为5：

10：

3：

5包裹，并用麻绳包扎好。

   3）水煮：

水温95至100℃，水煮时间10至12h，水面没过粽子约10cm，煮熟为止。

三、质量特色

   1．感官特色：

粽角端正，扎线松紧适当，剥去粽叶，粽体表面呈粽叶浅绿色光泽，粽体内有馅料，糯而不烂，咸甜适口。

   2．理化指标：

干燥失重≤65%；蛋白质含量≥4.0%；脂肪含量≤17.5%。

 3.安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件7

陵水圣女果质量技术要求

   一、品种

   千禧、亚蔬6号和亚蔬12号等红色樱桃番茄品种。

   二、立地条件

   土壤为沙壤土，pH值为5至7，有机质含量≥1.0％，耕作层厚度≥35cm。

   三、栽培管理

   1．育苗：

播种期8月上旬至9月下旬。

   2．定植：

露地栽培。

9月上旬至11月下旬定植。

每公顷定植株数≤20000株。

   3．施肥：

每年每公顷施入腐熟有机肥≥7500千克。

   4．环境、安全要求：

农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

   四、采收

   种植当年12月中旬至下年4月下旬，果实红熟后期采收。

   五、质量特色

   1. 感官特色：

红色，着色均匀、色泽鲜艳，大小均匀、呈椭圆形，口感清甜。

   2. 理化指标：

单果重13-26克，可溶性糖含量≥7.3%。

   3. 安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件8

屯昌黑猪质量技术要求

一、品种

当地黑猪母猪与杜洛克公猪的杂交一代猪。

二、产地条件

养殖场位于丘陵缓坡，周边有充足的木薯、红薯、象草、王草等种植，青绿饲料资源丰富。

三、饲养管理

1．养殖方式：

饲养与放养相结合。

2．猪舍要求：

具有良好的保温、隔热和通风换气条件，舍饲条件下，生长阶段占栏面积每头不小于2.5m2。

3．饲料条件：

以本地稻谷、米糠、木薯、红薯、花生饼为主，以红薯藤、象草、王草等为青绿饲料。

4．饲养管理要点：

（1）去势：

公母仔猪20日龄前。

（2）生长猪：

30至65kg期间，青绿饲料占日粮的比例小少于15%。

（3）育肥猪：

66至100kg期间，放牧饲养。

（4）禁止性要求：

全期禁用任何药物添加剂。

5．出栏标准：

7至8月龄，活体重90kg至100kg。

6．环境、安全要求：

饲养环境、疫情疫病的防治与控制严格执行国家相关规定。

四、屠宰加工

1．猪源标准：

来自产地范围内符合活体质量要求的健康猪只。

2．候宰：

宰前空腹静养24小时，减少应激。

五、质量特色

1．感官特色：

呈鲜红色，脂肪呈乳白色，肉质细嫩，紧实。

2．理化指标：

肌间脂肪≥4.5%，肌肉嫩度（剪切力）≤43N。

3.安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件9

金沙回沙酒质量技术要求

一、原料要求

1．高粱：

质量符合国家高粱相关标准规定。

2．小麦：

质量符合国家小麦相关标准规定。

3．酿造用水：

产自产地范围内地下水，符合关于国家生活饮用水标准规定。

二、加工工艺及操作要点

1.加工工艺

小麦→粉碎→拌料→发酵→曲药