第一章 第四节 食品安全.docx

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第一章第四节食品安全

第一章第四节食品安全

唐山市半壁店育才学校

教学目标

知识性目标：

举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

技能性目标：

尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。

情感性目标：

关注食品安全。

教学重难点

包装食品标签的规范性以及过期与否的识别

课前准备

1、提前一周给学生布置任务：

每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。

2、实验用品:

玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。

教学过程：

导-学-展-练

教师活动

学生活动

提示和建议

一、导入新课

1、展示：

战场处境—（“地雷遍地”）

地沟油

含有三氯氰胺的奶粉

染色馒头

毒大米

有害豆芽

等

2、近年重大食品安全的重大事件

中国食品行业遭遇艰难“生死门”

从这些材料中大家发现了什么问题？

家庭中最容易发生的是哪类食物中毒？

怎样才能有效预防各类食物中毒呢？

那么，什么样的食品才能算得上是安全食品呢？

二、活动探究

1.怎样鉴别食品标签是否规范

请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本内容进行鉴别。

组织讨论、交流或个别辅导

组织学生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容

买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？

教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。

教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。

2、怎样鉴别食品是否安全

出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）

请学生设计方案说出鉴别的方法。

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。

教师巡视、引导、评价

为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？

从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

教师组织讨论，补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。

三、知识整合

食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？

教师引导学生去联想，培养学生的发散思维

归纳或补充后归纳：

食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。

1、食品腐败变质问题

2、食品污染问题

3、有毒食物引起的食品安全问题

4、新型食品中的安全问题

食品的安全是一个社会文明程度的标志。

它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。

学生回答

如：

食品中毒的案件越来越多。

食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。

研究讨论

（1）应当关注食品包装上的哪些内容？

（2）怎样判包装食品是否过了保质期？

学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，

对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论。

学生讨论、回答

如：

1、看标签是否规范

2、察看食品的颜色

3、闻食品是否有异味

4、摸一摸食品的软硬

……

学生发言：

如：

1、闻一闻是否有酸味

2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张PH试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。

变成酸性或碱性的则为变质。

……

学生做实验

描述实验现象，汇报实验结果：

甲烧杯的液体使PH试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。

学生纷纷发言

如：

1、不是保险箱。

食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。

……

学生联系生活实际展开讨论

如：

喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇……

转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。

教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如

表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

若学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。

学以致用

目的是让学生体验实验法的科学性

教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等）。

教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况

举反面事例更有说服力

教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。

教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性

第二节食物的消化

二食物在胃肠内的消化

唐山市学校

一、教学目标

知识目标1.说出消化系统的组成。

2.列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位。

3.说出各消化器官的主要消化酶和功能。

4.说出淀粉、脂肪、蛋白质的分解产物。

能力目标1.通过观察图1-6认识消化系统的组成及功能。

2.通过资料分析，提高分析材料的能力。

情感目标通过学习消化器官对消化功能的适应，体会结构与功能相适应的道理。

二、重点难点

重点：

1.消化系统的组成；

2.各消化器官内有哪些物质被消化；

3.大分子营养物质被分解为哪些物质；

4.一日三餐的生理依据及胃肠的生理保健。

难点：

结构与功能相适应的关系。

三、教学过程：

导-学-展-练

教师活动

学生活动

提示与建议

复习提问：

食物在口腔中发生了什么变化？

我们都有这样的经验：

中午吃的饱饱的，经过一下午的学习和活动，晚上又饿了。

饿时感觉胃里空空的，肚子咕咕叫，食物在胃和小肠中发生了什么变化呢？

食物的消化是由消化系统完成的，消化系统的组成（展示图片）

下面我们跟随它们来一次人体探奇。

我们的第一个目的地是胃，请同学们看看胃里的“地形图”（出示胃的解剖图）

大家看看胃里有什么结构？

哪类食物在胃中消化呢？

演示食物在胃中消化的多媒体课件

在蛋白质消化中什么物质起了重要作用呢？

由此大家想一想我们平时认为的胃是消化食物的主要场所的观点是否正确呢？

阅读资料分析中的资料分析胃在消化中的作用？

那么消化食物的主要场所是什么呢？

好，我们向下一站出发。

请同学们观看食物在小肠中的消化过程的多媒体课件

看过之后，哪位同学讲一下你认为消化的主要场所在哪儿呢？

为什么呢？

淀粉、蛋白质、脂肪在小肠分别被分解成什么？

葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子物质，在其分解过程中离不开一种重要的物质，是什么呢？

人体的何种器官能分泌消化这三种物质的酶呢？

大家知道人为什么要一日三餐呢？

不同的食物在胃中停留的时间不同我们吃的常是混合性食物在胃中停留约4-5小时，所以要一日三餐

胃和小肠对食物的消化立下了“汗马功劳”我们要好好爱护它们，请同学们谈谈如何爱护它们呢？

教师在学生回答的基础上做一些补充，如有些同学很爱学习，晚上吃完饭马上就去学习，用我们今天所学知识谈谈这样做对身体好不好？

在食物的消化过程中胃能消化自己吗？

请同学们看一看开眼界，了解一下。

这节课大家都学会了那些知识呢？

那位同学来说说？

学生回忆回答

学生观察

1认识消化系统的各个器官

2了解消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。

口腔中有牙齿、舌、唾液腺；咽；食道；胃中有胃腺；肝脏；胰腺；小肠；大肠等。

学生自学相关内容并回答相关问题

学生回答（蛋白质）

学生观看

学生分析回答（胃液中的蛋白酶）

学生通过思考分析发表自己的观点并陈述理由

学生思考回答（短时间内容纳大量食物）

学生观看

学生思考回答（小肠是食物消化的主要场所）

学生思考回答（淀粉、蛋白质、脂肪都是在小肠中彻底被分解）

学生回答（淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸）

学生思考回答（酶）

学生思考回答（胰腺、小肠）

学生自学并回答（肝脏分泌胆汁，乳化脂肪成微滴，但不含消化酶）

学生各抒己见

学生根据自己的生活经验回答，充分调动学生的积极性

学生利用所学知识回答

学生阅读自学

学生自己总结，进一步巩固本节知识

若无课件可以以版画的形式在黑板上给学生画出

若无课件可以以版画的形式在黑板上给学生画出

二、听觉

唐山市中学冀教版七年级生物

一、教材分析

“听觉的形成”是冀教版初中生物学教材七年级下册第二单元第4章第一节的教学内容。

本节内容是在学完“眼与视觉”的知识之后对“感受器和感觉器官”内容的延续，是神经系统知识完整性的充实。

本节主要探究了耳的结构和听觉的形成。

学生了解了耳的结构及各部分的作用后，学生自己就很容易归纳出听觉形成的正确过程了。

由于耳是人体获取外界信息的主要器官，在人类认识世界、改造世界的过程中有着突出的重要作用，因此，本节课的重点是说出耳的结构和听觉的形成。

在此基础上，认同耳的卫生保健的重要性；并关爱和帮助有听觉障碍的人群。

二、学情分析

初一学生的形象思维能力强，但注意力容易分散。

这节课知识对于学生来说比较抽象，中耳、内耳的结构及听觉的形成以动画、影片的形式展现，适合于初中学生的认知规律，学生容易掌握。

大多数学生为独生子女，对他们进行爱心和责任心教育是非常必要的。

三、教学目标

知识目标：

描述耳的结构与各部分的功能；说出听觉的形成过程。

能力目标：

培养学生的观察能力、语言表达能力、自主学习能力和总结归纳能力。

情感目标：

认同生物体的结构与功能相适应的特征；认同耳的卫生保健的重要性，自觉养成健康的用耳方式；关心他人、关心社会、关注健康、珍爱生命的情感。

四、教学重难点

教学重点耳的结构与功能和听觉的形成。

教学难点内耳的结构与功能、听觉的形成。

五、教学方法和学习方法

教学方法：

以“自主学习，有效指导”为理念，启发引导学生自主学习、合作探究，发挥学生的主体作用，利用视频、图片、创设情境等方法激发学生学习兴趣。

学习方法：

自主学习、对比学习、小组合作探究。

六、教学过程：

导-学-展-练

导：

新课引入师播放一段音乐。

让学生正常听和堵住耳朵“听”（交替进行，谈出体会。

）为什么堵住耳朵后就听不清声音了呢？

同学们想不想知道听觉是怎样形成的？

引起学生的“困惑”，学生的思维转入本节课题：

听觉的形成。

讲授新课

学：

1、耳的结构与功能

教师提出：

耳的结构是怎样的？

它们怎样适合接受声信号的刺激以致产生听觉的？

指导学生结合教材插图认识耳的各部分结构。

从外到内观察。

（1）观察外耳。

　同桌互相观察耳的外部结构，认识耳廓和外耳道。

师提问：

为什么看不到其它的结构？

（有头骨保护）

通过实物观察，进一步激发学生的学习兴趣和好奇心

（2）认识耳的结构。

指导学生观察教材图4-4对照图片，说出耳的各部分结构名称。

以最快的速度记在你的脑海中。

培养学生观察能力、语言表达能力。

让学生自己先内化知识点，再进行检测巩固。

（3）说出耳各部分的功能。

师指导学生用手掌挡在耳廓后边时，听到声音的感觉是不是被加强了？

这说明耳廓有什么作用？

然后让学生用手指堵住外耳道，会立即觉得外边传来的声音变小或听不到了，说明外耳道有传送声波的作用。

指导学生参考教材内容尝试说出耳各部分的功能。

用资料帮助学生获得答案，体现出以学生为主体的教学理念。

启发提示学生得出结论：

耳的结构与功能相适应的特征。

2、听觉的形成

（1）在教师的引导下学生复习以下知识：

视觉的形成：

光线→眼→视觉神经→视觉中枢（位于大脑皮层）→形成视觉。

（联系旧知识，促使形成新的概念体系。

概念一旦形成体系，知识才能条理化、清晰化，不仅复习巩固了旧概念，而且有助于学习和理解新概念）

（2）小组合作探究“听觉的形成”。

在互助学习过程中，学生学会了合作共事，学会了虚心请教，学会了取长补短，这为学生以后的发展奠定了基础。

（3）视频“听觉的形成”，让学生进行总结。

这样充分利用感性材料，使抽象的概念具体化。

感性材料越丰富、越全面，概念掌握越准确。

以突破重难点。

拓展探究：

通过学生游戏活动探究声波传导的两种方式。

激发学生极大的学习热情，同时可调节学生的情绪，活跃课堂气氛。

师生共同分析空气传导和骨传导的区别：

空气传导，声波通过鼓膜，可使振幅增强，听觉的声音较大；骨传导，声波直接引起颅骨的振动，再引起位于颞骨骨质中的耳蜗内淋巴的振动，称为骨传导。

由于声波不通过鼓膜，传导速度快，声音较小。

指导学生参考教材用自制的装置做声音传导实验。

（课下完成）

展：

3、发散创新

（1）为什么人们认为晕车、晕船与内耳结构有关？

（2）为什么要在遇到大的声音时要堵住外耳道或张开嘴巴？

使学生进一步加强对耳的结构和功能的认识，发展用科学知识解释生活现象能力。

4、耳的卫生保健

师：

耳的任何一个结构受到损伤都会影响我们的听觉，我们不仅要保护耳，同时也要注意耳的卫生保健。

视频“耳的卫生”，使学生了解耳的卫生保健方法。

补充：

噪音污染的危害；戴耳机、听MP3容易导致听力损伤。

质问：

药物会不会影响我们的听觉？

由邰丽华的耳聋经历，向学生及时进行情感教育，让他们体会残疾人的困难，学会关爱别人。

同时也关注自己的健康与发展。

在感恩的心的音乐中，老师与同学们用手语感受那份沉甸甸的责任与感激。

练：

5、爱心体验

我们每个人都应该有一颗爱心，爱自己也要爱别人。

组织学生展开讨论,说一说我们身边是否有聋哑人，他们的情况怎样？

应该如何帮助他们？

（如从生活上帮助他们，捐资捐物；从精神上帮助他们，帮他们学习，让他们能够从书籍中得到趣味和鼓励；调查医疗事故，举行爱护听觉知识宣传，进行耳的卫生保健宣传；学习手语，与聋哑人进行交流等等。

）以此来增强学生的社会责任感。

本课小结：

我的收获

新名词：

新观点：

新体验：

新感受：

我将改变我的：

★课后反思：

（1）本节课我收了什么？

（2）还有哪些不懂的问题？