16年食品安全知识竞赛试题2 1.docx
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16年食品安全知识竞赛试题21
武安市食品安全知识竞赛试题
1、必答题
1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以（A）为目的的物品。
A：
治疗B：
保健C：
养生D：
盈利
2、违反食品安全法的有关规定，构成犯罪的，依法追究（B）。
A：
民事责任B：
刑事责任C：
社会责任D：
当事人
3、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（C）。
有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。
A：
社会关注B：
公开宣扬C：
舆论监督D：
夸张报导
4、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的（C）参加。
A：
责任人B：
公司主管C：
专家D：
执法人员
5、食品安全标准是（C）执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
A：
非强制B：
依法C：
强制D：
国务院颁布
6、生产经营的食品中不得添加（C），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。
A：
食品添加剂B：
调味剂C：
药品D：
食用香料
7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（B）后方可上岗工作。
A：
生产资格B：
健康证明C：
销售资格证D：
食品安全证明
8、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（D）。
A：
质量安全B：
食品真伪C：
资格证D：
许可证
9、国家建立食品（C）制度。
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A：
许可B：
安全C：
召回D：
健康
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（C）。
A：
两个月B：
三个月C：
六个月D：
一年
11、生产经营转基因食品应当按照规定（B）标示。
A：
不用B：
显著C：
隐藏D：
一般
12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（A）。
A：
疾病预防、治疗功能B：
食品安全标准C：
标签清晰明了D：
通俗易懂
13、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的（A）负责。
A：
真实性B：
用途C：
食品食用价值D：
乳粉营养含量
14、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（C）申请复检。
复检不得采用快速检测方法。
A：
一天内B：
12小时内C：
四小时内D：
两小时内
15、食品生产经营企业应当制定（B），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
A：
食品安全隐患消除方案B：
食品安全事故处置方案
C：
食品安全监测方案D：
食品安全应急预案
16、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任（A）。
A：
约谈B：
处置C：
通报D：
认定
17、明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（D）责任。
A：
主要B：
次要C：
故意伤害D：
连带
18、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；
违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（A）；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
A：
十万元以上十五万元以下罚款B：
一万以上五万以下
C：
五万以上十万以下D：
十五万以上
19、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（B）拘留。
A：
五日以下B：
五日以上十五日以下C：
十五日以上一月以下D：
一月以上
20、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（B）罚款；
A：
一万以下B：
一万以上五万以下
C：
五万以上十万以下D：
十万以上
21、违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照（B）的规定给予处罚。
A：
食品安全法B：
中华人民共和国广告法
C：
药品安全法D：
刑法
22、生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的（B）。
A：
维生素B：
营养成分C：
微量元素D：
水分
23、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年（D）起施行。
A：
4月24日B：
6月1日C：
8月1日D：
10月1日
24、食品经营者应当在经营场所的（B）位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。
A：
不用B：
显著C：
隐藏D：
一般
25、《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，自（C）起施行。
A：
2016年3月1日B：
2016年4月1日C：
2016年5月1日D：
2016年6月1日
26、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）年。
A：
2=B：
3C：
4D：
5
27、（A）负责本行政区域内食品安全隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育等工作，应当协助食品药品监督管理等部门做好本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的监督管理工
作，与各行政管理派出机构密切协作，形成分区划片、包干负责的食品安全工作责任网。
A：
乡（镇）人民政府、街道办事处B：
县级人民政府
C：
市级人民政府D：
省级人民政府
28、以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的生产经营活动实施监督管理。
（B）
A：
乡（镇）人民政府、街道办事处B：
县级人民政府
C：
市级人民政府D：
省级人民政府
29、小作坊、小餐饮登记证有效期年，小摊点备案卡有效期一年。
小作坊、小餐饮、小摊点可以向发证部门办理临时登记证或者备案卡，有效期六个月。
登记证、备案卡有效期届满需要延续的，应当在届满前三十日内向原发证部门提出申请。
（c）
A：
一B：
二C：
三D：
四
30、小作坊、小餐饮、小摊点进货查验记录、凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月。
没有明确保质期的，保存期限不得少于年。
（B）
A：
一B：
二C：
三D：
四
31、学校、幼儿园门口百米范围内禁止小摊点经营。
A
A：
一B：
二C：
三D：
四
32、列入黑名单的小作坊、小餐饮、小摊点（B）年内不得从事食品生产经营活动。
A：
二B：
三C：
四D：
五
33、被吊销登记证或者注销备案卡的小作坊、小餐饮、小摊点，自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营活动。
（C）
A一B二C三D四
34、小作坊、小餐饮、小摊点在一年内累计次因违反本条例规定受到责令停产停业、吊销登记证、注销备案卡以外处罚的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门责令停产停业，直至由原发证部门吊销登记证、注销备案卡。
（B）
A二B三C四D五
35、《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》自2016年月日起施行。
（B）
A5月1日B7月1日C9月1日D10月1日
36、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全（C）标准。
A：
地方B：
国务院C：
国家D：
港台地区
37、为了保证食品安全，保障公众身体健康和（C），制定本法。
A：
财产安全B：
社会安全C：
生命安全D：
社会稳定
38、食品安全标准是强制性的（A）标准
A：
国家B：
国务院C：
地区D：
当地政府
39、食品安全法规定食品生产经营人员必须每（B）进行一次健康体检。
A：
半年B：
一年C：
两年D：
五年
40、食品（A）对其生产经营食品的安全负责。
A：
生产经营者B：
销售人员C：
质量监控人员D：
消费者
41、（A）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A：
国务院B：
国家C：
人民代表大会D：
国家卫生行政部门
42、（B）应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A：
食品生产加工者B：
食品生产经营者
C：
食品销售人员D：
食品生产企业
43、对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予（D）。
A：
口头表彰B：
物质奖励C：
精神文明奖D：
表彰、奖励
44、承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据（B）、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。
A：
完整B：
真实C：
清楚D：
权威
4、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行（B）。
A：
安全评估B：
风险评估C：
质量检测D：
销毁处理
46、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的应当进行（C）。
A：
查封B：
收缴C：
食品安全风险评估D：
检验检测
47、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（A）依据。
A：
科学B：
理论C：
责任判定D：
标准
48、制定食品安全标准，应当以保障公众（B）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
A：
生命安全B：
身体健康C：
财产安全D：
公共安全
49、（B）和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。
A：
婴幼儿食品B：
转基因食品C：
乳粉D：
酒类
50、国家对食品生产经营实行（B）制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
A：
监督B：
许可C：
考核D：
评分
51、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，（A）应当对其加强监督管理。
A：
食品药品监督管理部门B：
卫生行政部门
C：
质量技术监督部门D：
工商管理部门
52、国家对食品添加剂生产实行（C）制度。
A：
检查B：
监督C：
许可D：
考核
53、食品生产经营企业应当配备（D），加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
A：
食品生产管理人员B：
食品加工管理人员
C：
流通销售管理人员D：
食品安全管理人员
54、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用（C）制度。
A：
许可B：
卫生管理C：
记录D：
健康证明
55、食品、食品添加剂、食品相关产品的（A），应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
A：
生产者B：
销售者C：
经营者D：
消费者
56、（A）应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
A：
食品生产经营者B：
执法人员C：
无害化处理中心D：
食品安检员
57、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
（A）对其提供的标签、说明书的内容负责。
A：
生产经营者B：
销售者C：
管理人员D：
食药监部门
58、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得（D）后，方可从事食品检验活动。
但是，法律另有规定的除外。
A：
许可证B：
营业执照C：
健康证明D：
资质认定
59、食品检验由（B）指定的检验人独立进行。
检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。
A：
食品生产企业B：
食品检验机构C：
食药监部门D：
卫生行政部门
60、发生食品（A），任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
A：
安全事故B：
安全隐患C：
中毒D：
安全纠纷
61、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府（B）报告。
A：
食药监部门B：
卫生行政部门C：
工商部门D：
质监部门62、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织（C）。
A：
考试B：
讲座C：
考核D：
检查
63、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息（D）制度。
A：
共享B：
监督C：
舆论引导D：
统一公布
64、任何单位和个人不得（A）虚假食品安全信息。
A：
编造、散布B：
接收C：
隐瞒D：
宣传
65、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（C）。
A：
上级部门B：
当地政府C：
公安机关D：
纪检部门
66、对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（A）制定的具体管理办法执行。
A：
省、自治区、直辖市B：
国家C：
国务院D：
人民代表大会
67、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当（B）。
A：
主动降薪B：
引咎辞职C：
记大过处分D：
严查重处
68、（B）根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。
A：
国家食药总局B：
国务院C：
省食药监局D：
县级人民政府
、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（c）年。
A：
1B：
3C：
5D：
7
70、食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后（B）个工作日内予以补发。
A：
10B：
20C：
30D：
40
71、食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料，材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后（B）个工作日内予以补发。
A：
10B：
20C：
30D：
40
72、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（A）。
A食品经营许可B食品生产许可C餐饮服务许可D食品流通许可
73、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在（C）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。
A：
10B：
20C：
30D：
40
74、食品生产企业（A）自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
A可以B必须C不可以D应当
75、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，（D）与食品生产经营者承担连带责任。
A可以B必须C不可以D应当
76、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（A）万元以上五万元以下罚款。
A二B三C四D一
77、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（C）位阿拉伯数字组成。
数字从左至右依次为：
3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。
A10B12C14D16
78、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在（A）年内不得再次申请食品生产许可。
A：
1B：
2C：
3D：
4
79、《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2016年（C）月1日起施行。
A：
3B：
4C：
5D：
6
80、食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A二B三C四D一
二、共答题
1、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染、食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
2、食品安全监管部门、承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
3、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害进行风险评估。
4、小餐饮，是指有固定门店、条件简单、从业人员少、从事餐饮服务的个体经营者
5、小作坊、小餐饮登记证应当载明经营者姓名、商号名称、地址、经营项目、投诉举报电话等信息；小摊点备案卡应当载明经营者姓名、经营项目、区域、投诉举报电话等信息。
6、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂
7、食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则。
8、各级食品药品监督管理部门应当畅通“12331”电话、网络、信件、走访等投诉举报渠道，建立健全一体化投诉举报信息管理系统，实现全国食品药品投诉举报信息互联互通。
9、食品药品投诉举报管理工作实行统一领导、属地管理、依法行政、社会共治
的原则。
10、食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务。
以及日常管理的企业法人或者其他组织。
11、小作坊、小餐饮、小摊点从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、无害、清洁的器具。
12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假的内容、夸大的内容、涉及疾病预防功能、涉及疾病治疗功能
13、食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
14、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品经营许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品经营者食品安全信用档案，并依法向社会公布；对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次。
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式
16、食品药品安全四个最严是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
17、投诉举报人应当提供客观真实的投诉举报材料及证据，说明事情的基本经过，提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等详细信息。
18、食品小摊点：
是指无固定经营场所或者在相对固定区域，从事食品销售或者现场制售食品的个体经营者。
19、热食类食品：
指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。
20、食品药品安全四有两责：
指食品药品监管有责、有岗、有人、有手段，切实履行监管职责和检验职责。
21、食品小作坊：
是指有固定生产加工场所，生产条件简单、经营规模小，从业人员少，从事食品生产加工活动的个体经营者。
22、小餐饮：
是指有固定门店，条件简单、从业人员少，从事餐饮服务的个体经营者。
23、单位食堂：
指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。
24、预包装食品：
指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
25、散装食品：
指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。
26、食品：
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
27、中央厨房：
指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。
28、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、进货日期。
29、对受理的投诉举报，按照重要投诉举报和一般投诉举报分类办理。
30、食品药品投诉举报是指公民、法人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂）生产、经营环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为。
31、食品药品投诉举报机构及投诉举报承办部门应当依照《中华人民共和国档案法》等法律法规规定，对有保存价值的文字、音像等资料立卷归档，留档备查。
32、各级食品药品监督管理部门应当加强投诉举报管理工作人员培训教育，编制培训计划，规范培训内容，对投诉举报管理工作人员进行分级分类培训。
33、投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起60日内向投诉举报人反馈办理结果；情况复杂的，在60日期限届满前经批准可适当延长办理期限，并告知投诉举报人正在办理。
办结后，应当告知投诉举报人办理结果。
34、食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证市场销售的食用农产品可追溯。
35、集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。
36、集中交易市场开办者应当在醒目位置及时公布食品安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息。
37、批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证，载明食用农产品名称、产地、数量、销售日期以及销售者名称、地址、联系方式等项目。
销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证。
38、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外。
39、销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。
40、餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质
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