16年食品安全知识竞赛试题2 1.docx

1、16年食品安全知识竞赛试题2 1武安市食品安全知识竞赛试题1、必答题1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以（ A ）为目的的物品。A：治疗 B：保健 C：养生 D：盈利2 、违反食品安全法的有关规定，构成犯罪的，依法追究（ B ）。A：民事责任 B：刑事责任 C：社会责任 D：当事人3、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（ C ）。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。A：社会关注 B：公开宣扬 C：舆论监督 D：夸张报导4、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当

2、有食品安全风险评估专家委员会的（ C ）参加。A：责任人 B：公司主管 C：专家 D：执法人员5、食品安全标准是（ C ）执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A：非强制 B：依法 C：强制 D：国务院颁布6、生产经营的食品中不得添加（ C ），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。A：食品添加剂 B：调味剂 C：药品 D：食用香料7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（ B ）后方可上岗工作。A：生产资格 B：健康证明 C：销售资格证

3、 D：食品安全证明8、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（ D ）。A：质量安全 B：食品真伪 C：资格证 D：许可证9、国家建立食品（ C ）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A：许可 B：安全 C：召回 D：健康10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录

4、和凭证保存期限不得少于（ C ）。A：两个月 B：三个月 C：六个月 D：一年11、生产经营转基因食品应当按照规定（ B ）标示。A：不用 B：显著 C：隐藏 D：一般12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（ A ）。A：疾病预防、治疗功能 B：食品安全标准 C：标签清晰明了 D：通俗易懂13、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的（ A ）负责。A：真实性 B：用途 C：食品食用价值 D：乳粉营养含量14、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（ C ）申请复检。

5、复检不得采用快速检测方法。A：一天内 B：12小时内 C：四小时内 D：两小时内15、食品生产经营企业应当制定（ B ），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。A：食品安全隐患消除方案 B：食品安全事故处置方案 C：食品安全监测方案 D：食品安全应急预案16、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任（ A ）。A：约谈 B：处置 C：通报 D：认定17、明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添

6、加剂生产经营者承担（ D ）责任。A：主要 B：次要 C：故意伤害 D：连带18、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（ A ）；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。A：十万元以上十五万元以下罚款 B：一万以上五万以下C：五万以上十万以下 D：十五万以上19、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（ B ）拘留。A：五日以下 B：五日以上十五日以下 C：十五日以上一月以下

7、D：一月以上20、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ B ）罚款；A：一万以下 B：一万以上五万以下C：五万以上十万以下 D：十万以上21、违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照（ B ）的规定给予处罚。A：食品安全法 B：中华人民共和国广告法 C：药品安全法 D：刑法22、生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的（ B ）。A：维生素 B：营养成分

8、C：微量元素 D：水分23、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的中华人民共和国食品安全法公布，自2015年（ D ）起施行。A：4月24日 B：6月1日 C：8月1日 D：10月1日24、食品经营者应当在经营场所的（ B ）位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。A ：不用 B： 显著 C： 隐藏 D： 一般25、食品生产经营日常监督检查管理办法已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，自( C )起施行。A： 2016年3月1日 B： 2016年4月1日 C： 2016年5月

9、1日 D： 2016年6月1日26、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）年。A：2 =B：3 C：4 D： 527、( A )负责本行政区域内食品安全隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育等工作，应当协助食品药品监督管理等部门做好本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的监督管理工作，与各行政管理派出机构密切协作，形成分区划片、包干负责的食品安全工作责任网。A： 乡（镇）人民政府、街道办事处 B： 县级人民政府 C：市级人民政府 D： 省级人民政府28、以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的生产经营活动实施监督管理。(B)A ：乡（镇）人民政

10、府、街道办事处 B： 县级人民政府 C：市级人民政府 D： 省级人民政府29、小作坊、小餐饮登记证有效期 年，小摊点备案卡有效期一年。小作坊、小餐饮、小摊点可以向发证部门办理临时登记证或者备案卡，有效期六个月。登记证、备案卡有效期届满需要延续的，应当在届满前三十日内向原发证部门提出申请。（c）A ：一 B： 二 C： 三 D： 四30、小作坊、小餐饮、小摊点进货查验记录、凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月。没有明确保质期的，保存期限不得少于 年。(B)A： 一 B ：二 C： 三 D： 四31、学校、幼儿园门口 百米范围内禁止小摊点经营。AA： 一 B： 二 C： 三 D： 四32、列入

11、黑名单的小作坊、小餐饮、小摊点( B )年内不得从事食品生产经营活动。A ：二 B： 三 C： 四 D： 五33、被吊销登记证或者注销备案卡的小作坊、小餐饮、小摊点，自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营活动。(C)A 一 B 二 C 三 D 四34、 小作坊、小餐饮、小摊点在一年内累计 次因违反本条例规定受到责令停产停业、吊销登记证、注销备案卡以外处罚的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门责令停产停业，直至由原发证部门吊销登记证、注销备案卡。(B)A 二 B 三 C 四 D 五35、河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例自2016年 月 日起施行。(B) A 5月1日 B 7月

12、1日 C 9月1日 D 10月1日36、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全（ C ）标准。A：地方 B：国务院 C：国家 D：港台地区37、为了保证食品安全，保障公众身体健康和（ C ），制定本法。A：财产安全 B：社会安全 C：生命安全 D：社会稳定38、食品安全标准是强制性的（ A ）标准A：国家 B：国务院 C：地区 D：当地政府39、食品安全法规定食品生产经营人员必须每（ B ）进行一次健康体检。A：半年 B：一年 C：两年 D：五年40、食品（ A ）对其生产经营食品的安全负责。A：生产经营者 B：销售人员 C：质量监控人员 D：消费者41、（ A ）组织制定国

13、家食品安全事故应急预案。A：国务院 B：国家 C：人民代表大会 D：国家卫生行政部门42、（ B ）应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A：食品生产加工者 B：食品生产经营者 C：食品销售人员 D：食品生产企业43、对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予（ D ）。A：口头表彰 B：物质奖励 C：精神文明奖 D：表彰、奖励44、承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据（ B ）、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报

14、送监测数据和分析结果。A：完整 B：真实 C：清楚 D：权威4、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行（ B ）。A：安全评估 B：风险评估 C：质量检测 D：销毁处理46、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的应当进行（ C ）。A：查封 B：收缴 C：食品安全风险评估 D：检验检测47、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（ A ）依据。A：科学 B：理论 C：责任判定 D：标准48、制定食品

15、安全标准，应当以保障公众（ B ）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。A：生命安全 B：身体健康 C：财产安全 D：公共安全49、（ B ）和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。A：婴幼儿食品 B：转基因食品 C：乳粉 D：酒类50、国家对食品生产经营实行（ B ）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。A：监督 B：许可 C：考核 D：评分51、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，（ A ）应当对

16、其加强监督管理。A：食品药品监督管理部门 B：卫生行政部门 C：质量技术监督部门 D：工商管理部门52、国家对食品添加剂生产实行（ C ）制度。A：检查 B：监督 C：许可 D：考核53、食品生产经营企业应当配备（ D ），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A：食品生产管理人员 B：食品加工管理人员 C：流通销售管理人员 D：食品安全管理人员54、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用（ C ）制度。A：许可 B：卫生管理 C：记录 D：健康证明55、食品、食品添加剂、食品相关产品的（ A ），应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂

17、、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。A：生产者 B：销售者 C：经营者 D：消费者56、（ A ）应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。A：食品生产经营者 B：执法人员 C：无害化处理中心 D：食品安检员57、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（ A ）对其提供的标签、说明书的内容负责。A：生产经营者 B：销售者 C：管理人员 D：食药监部门58、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得（ D ）后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。A：许可证 B：营业执照 C：健康证明 D：资质认定59、食

18、品检验由（ B ）指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。A：食品生产企业 B：食品检验机构 C：食药监部门 D：卫生行政部门60、发生食品（ A ），任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。A：安全事故 B：安全隐患 C：中毒 D：安全纠纷61、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府（ B ）报告。A：食药监部门 B：卫生行政部门 C：工商部门

19、D：质监部门62、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织（ C ）。A：考试 B：讲座 C：考核 D：检查63、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息（ D ）制度。A：共享 B：监督 C：舆论引导 D：统一公布64、任何单位和个人不得（ A ）虚假食品安全信息。A：编造、散布 B：接收 C：隐瞒 D：宣传65、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（ C ）。A：上级部门 B：当地政府 C：公安机关 D：纪检部门66、对食品生产加工

20、小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（ A ）制定的具体管理办法执行。A：省、自治区、直辖市 B：国家 C：国务院 D：人民代表大会67、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当（ B ）。A：主动降薪 B：引咎辞职 C：记大过处分 D：严查重处68、（ B ）根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。A：国家食药总局 B：国务院 C：省食药监局 D：县级人民政府、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为 (c) 年。 A： 1 B： 3 C： 5 D： 770、食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部

21、门申请补办， 材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后（B）个工作日内予以补发。A： 10 B： 20 C： 30 D： 4071、食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料，材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后（ B）个工作日内予以补发。A： 10 B： 20 C： 30 D： 4072、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（A）。A食品经营许可B 食品生产许可 C 餐饮服务许可 D食品流通许可73、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当

22、在（C）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。 A： 10 B： 20 C： 30 D： 4074、食品生产企业(A)自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 A可以 B 必须 C 不可以 D 应当75、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，(D)与食品生产经营者承担连带责任。 A可以 B 必须 C 不可以 D 应当76、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的

23、食品，并处(A)万元以上五万元以下罚款。 A二 B三 C四 D一77、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（C）位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。 A 10 B 12 C 14 D 1678、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在(A)年内不得再次申请食品生产许可。 A： 1 B： 2 C： 3 D： 479、食品生产经营日常监督检查管理办法已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局

24、务会议审议通过，现予公布，自2016年(C)月1日起施行。 A： 3 B： 4 C： 5 D： 680、食品生产经营者在一年内累计(B)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A二 B三 C四 D一二、共答题1、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染、食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。2、食品安全监管部门、承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。3、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性 、化学性、物理性危害进行风险评估。

25、4、小餐饮，是指有固定门店、条件简单、从业人员少、从事餐饮服务的个体经营者5、小作坊、小餐饮登记证应当载明经营者 姓名 、 商号名称 、地址 、经营项目、投诉举报电话等信息；小摊点备案卡应当载明经营者姓名、经营项目、区域、投诉举报电话等信息。6、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂7、食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则。8、各级食品药品监督管理部门应当畅通“12331 ”电话、网络、信件、走访等投诉举报渠道，建立健全一体化投诉举报信息管理系统，实现全国食品药品投诉举报信息互联互通。9、食品药品投诉举报管理工作实行统一领导 、属地

26、管理、依法行政、社会共治的原则。10、食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易提供 平台 、场地、 设施 、 服务。以及日常管理的企业法人或者其他组织。11、小作坊、小餐饮、小摊点从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作 衣帽 、 口罩 、 手套；销售无包装的直接入口食品时，应当使用 无毒 、 无害 、清洁的器具。12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假的内容、夸大的内容、涉及疾病预防功能、涉及疾病治疗功能13、食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。14、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品经营许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法

27、行为查处等情况记入食品经营者食品安全信用档案，并依法向社会公布；对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式 16、食品药品安全四个最严是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。 17、投诉举报人应当提供客观真实的投诉举报材料及证据，说明事情的基本经过，提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等详细信息。18、食品小摊点：是指无固定经营场所或者在相对固定区域，从事食品销售或者现场制售食品的个体经营者。19、热食类食品：指食品原

28、料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。20、食品药品安全四有两责：指食品药品监管有责、有岗、有人、有手段，切实履行监管职责和检验职责。21、食品小作坊： 是指有固定生产加工场所，生产条件简单、经营规模小，从业人员少，从事食品生产加工活动的个体经营者。22、小餐饮：是指有固定门店，条件简单、从业人员少，从事餐饮服务的个体经营者。23、单位食堂：指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。24、预包装食品：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器

29、中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。25、散装食品：指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。26、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。27、中央厨房：指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。28、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称 、规格 、数量、进货日期。29、对受理的投诉举报，按照重要投诉举报和一般投诉举报分类办理。30

30、、食品药品投诉举报是指公民、法人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂）生产、经营环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为。31、食品药品投诉举报机构及投诉举报承办部门应当依照中华人民共和国档案法等法律法规规定，对有保存价值的文字、音像等资料立卷归档，留档备查。32、各级食品药品监督管理部门应当加强投诉举报管理工作人员培训教育，编制培训计划，规范培训内容，对投诉举报管理工作人员进行分级分类培训。33、投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起60日内向投诉举报人反馈办理结果；情况

31、复杂的，在60日期限届满前经批准可适当延长办理期限，并告知投诉举报人正在办理。办结后，应当告知投诉举报人办理结果。 34、食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证市场销售的食用农产品可追溯。35、集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。36、集中交易市场开办者应当在醒目位置及时公布食品安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息。37、批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证，载明食用农产品名称、产地、数量、销售日期以及销售者名称、地址、联系方式等项目。销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证。38、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外。39、销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。40、餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质