卫生部 个乳品安全标准的资质认定扩项分类处理方式.docx
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卫生部个乳品安全标准的资质认定扩项分类处理方式
附件：
卫生部66个标准的资质认定扩项分类处理方式
序号
标准编号
及名称
变化内容（前言部分）
替代标准
资质认定确认方式
备注
直接确认
文审确认
现场确认
1
GB4789.1—2010
食品微生物学检验总则
主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了检验方法的选择。
GB/T4789.1-2008
不涉及检测能力，不予资质认定
2
GB4789.2—2010
食品微生物学检验菌落总数测定
主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了菌落总数计算公式中的解释；
——修改了培养基和试剂；
——删除了第二法菌落总数PetrifilmTM测试片法。
GB/T4789.2-2008
√
3
GB4789.3—2010
食品微生物学检验大肠菌群计数
主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——“第二法大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15CFU～150CFU”；
——删除了“第三法大肠菌群PetrifilmTM测试片法”。
GB/T4789.3-2008
√
建议保留2003版
4
GB4789.4—2010
食品微生物学检验沙门氏菌检验
主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了标准的范围；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录A。
GB/T4789.4-2008
√
5
GB4789.10—2010
食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
本标准代替GB/T4789.10-2008《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》和GB/T4789.37-2008《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数》。
主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了范围；
——规范了样品制备过程；
——增加了计算公式中系数1.1的解释；
——修改了附录A中胰酪胨大豆肉汤的名称，规范为10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤；
——增加了第二法金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数和第三法金黄色葡萄球菌MPN计数。
GB/T4789.10-2008
GB/T4789.37-2008
第一法
第二、三法
6
GB4789.15—2010
食品微生物学检验霉菌和酵母计数
主要修改如下：
——修改了范围；
——修改了检验程序和操作步骤；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录。
GB/T4789.15-2003
√
7
GB4789.18—2010
食品微生物学检验乳与乳制品检验
主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了“范围”和“规范性引用文件”；
——修改了采样方案和各类乳制品的处理方法。
GB/T4789.18-2003
√
8
GB4789.30—2010
食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除“第二法全自动酶链荧光免疫分析仪筛选法”；
——删除“第三法全自动病原菌检测系统筛选法”。
GB/T4789.30-2008
√
9
GB4789.35—2010
食品微生物学检验乳酸菌检验
主要变化如下：
——修改了乳酸菌总数、乳杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌的计数方法。
GB/T4789.35-2008
√
10
GB4789.40—2010
食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验
主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除了附录A中A.3。
GB/T4789.40-2008
√
11
GB5009.3—2010
食品中水分的测定
主要修改如下：
——增加了卡尔费休法作为“第四法”；
——对直接干燥法中的温度范围进行了修改；
——明确了第一法和第二法公式中的单位；
——对减压干燥法的适用范围进行了修改。
GB/T5009.3-2003
《食品中水分的测定》
GB/T14769-1993
《食品中水分的测定方法》
第一、二、三法
第四法
12
GB5009.4—2010
食品中灰分的测定
主要修改如下：
——本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定；
——按照样品不同灰分含量，修改了称样量；
——按照GB/T14770-1993增加了含磷量较高的豆类及其制品、肉禽制品、蛋制品、水产品、乳及乳制品中灰分的测定；
——修改了计算公式；
——修改了精密度。
GB/T5009.4-2003
《食品中灰分的测定》GB/T14770-1993
《食品中灰分的测定方法》
√
13
GB5009.5—2010
食品中蛋白质的测定
主要修改如下：
——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法；
——增加了燃烧法，作为第三法；
——修改了换算系数；
——对计算结果的有效数字规定进行了修改；
——增加pH计对滴定终点的判定。
GB/T5009.5-2003
《食品中蛋白质的测定》
GB/T14771-1993《食品中蛋白质的测定方法》
GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》
第一法6.2（有设备）
第二法
第三法
6.2无设备则加限制
14
GB5009.12—2010
食品中铅的测定
GB/T5009.12-2003
√
15
GB5009.24—2010
食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
GB/T5009.24-2003
√
16
GB5009.33—2010
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
主要变化如下：
——第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件；
——删除第三法示波极谱法，增加“乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定”作为第三法。
GB/T5009.33-2008
第一、二法
第三法
17
GB5009.93—2010
食品中硒的测定
GB/T5009.93-2003
√
18
GB5413.3—2010
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
GB/T5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中脂肪的测定
GB/T5409-85《牛乳检验方法》中脂肪的测定
GB/T5416-85《奶油检验方法》中脂肪的测定
GB/T5413.3-1997《婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定》
√
（已获得资质认定任何一个即可）
19
GB5413.5—2010
婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
主要变化如下：
——增加了蒸发光散射检测器。
GB/T5413.5-1997
√
20
GB5413.6—2010
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
GB/T5413.6-1997
√
21
GB5413.9—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定
主要变化如下：
——抗氧化剂由原来的焦性没食子酸改为抗坏血酸；
——将处理方法中的加热回流改为恒温皂化操作；
——增加了标准溶液的校正；
——将原有的单点定量改为标准曲线法；
——增加了维生素D回收率的测定；
——将计算公式进行修改。
GB/T5413.9-1997
√
22
GB5413.10—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定
主要变化如下：
——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定》；
——试样处理改为“试样经酶水解后，用NaOH皂化，用正己烷萃取”；
——测定改为用高效液相色谱柱后还原荧光法定量测定维生素K1；
——仪器中将“高压液相色谱仪带紫外检测器”修改为“高效液相色谱仪，带荧光检测器”。
GB/T5413.10-1997
√
23
GB5413.11—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定
主要变化如下：
——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定》；
——取消了原标准第一法（荧光分光光度法）；
——对原标准的结构进行了修改；
——外标法定量采用多点标准曲线法；
——在结果计算时明确样品中维生素B1含量以硫胺素计；
——增加附录A标样的液相色谱图。
GB/T5413.11-1997
√
24
GB5413.12—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定
主要变化如下：
——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定》。
——取消了方法一荧光分光光度法；
——对原标准的结构进行了修改；
——混合酶液中增加了酸性磷酸酶，以解决添加核黄素磷酸盐作为维生素B2强化剂的样品测定；
——样品处理方法中增加了“避免强光照射”的注意点；
——外标法定量采用多点标准曲线法；
——在结果计算时明确样品中维生素B2含量以核黄素计；
——增加附录A标准溶液的液相色谱图。
GB/T5413.12-1997
√
25
GB5413.13—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定
主要变化如下：
——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定》；
——完善了维生素B6含量的计算。
GB/T5413.13-1997
√
26
GB5413.14—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
主要变化如下：
——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定》。
GB/T5413.14-1997
√
27
GB5413.15—2010
婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
本标准第二法与GB5413.15-1997相比，主要变化如下：
——增加了光密度法测定；
——增加了淀粉类试样的测定；
——增加标准曲线绘制的文字描述。
GB/T5413.15-1997
第一法
第二法
28
GB5413.16—2010
婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
主要变化如下：
——对磷酸盐缓冲液作了调整；
——增加了米粉的处理方法；
——增加了光密度法测定步骤。
GB/T5413.16-1997
√
29
GB5413.17—2010
婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
第一法主要变化如下：
——增加了tris缓冲液配制方法；
——确定了测定波长；
——增加了标准曲线绘制的文字描述。
第二法主要变化如下：
——更换了色谱柱；
——改变了流动相；
——增加了含淀粉类试样进行酶解的处理方法。
GB/T5413.17-1997
√
30
GB5413.18—2010
婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
主要变化如下：
——明确了酶的活力单位；
——改变了邻苯二胺溶液浓度；
——含淀粉试样处理进行了改变；
——增加了加入硼酸—乙酸钠溶液后的反应时间；
——增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间。
GB/T5413.18-1997
√
31
GB5413.19—2010
婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定
GB/T5413.19-1997
√
32
GB5413.21—2010
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
主要变化如下：
——第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液；
——第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度；
——第一法中修改了试样处理稀释步骤；
——增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法。
GB/T5413.21-1997
第一法
第二法,且已获得资质认定过使用ICP仪器检测的参数
第二法,且没获得资质认定，使用ICP仪器检测的参数
33
GB5413.22—2010
婴幼儿食品和乳品中磷的测定
主要变化如下：
——由硝酸-硫酸-高氯酸三种强酸消化修改为硝酸-高氯酸消化。
GB/T5413.22-1997
√
34
GB5413.23—2010
婴幼儿食品和乳品中碘的测定
主要变化如下：
——填充色谱柱改为石英毛细管柱；
——增加了检出限。
GB/T5413.23-1997
√
35
GB5413.24—2010
婴幼儿食品和乳品中氯的测定
GB/T5413.24-1997
√
36
GB5413.25—2010
婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定
第一法主要变化如下：
——对菌种保藏培养基进行了纠正；
——试样处理由盐酸蒸馏法改为盐酸高压水解法；
——菌种接种方式由菌液与培养基混合后分装试管改为菌液向试管中滴加法；
——对标准工作溶液的浓度做了调整；
——灭菌温度由100℃调整为121℃；
——明确了控制接种菌悬液浓度的要求和方法；
——提高了计算公式的适用性；
——增加了检出限。
第二法主要变化如下：
——采用肌醇硅烷化衍生法；
——增加了检出限。
GB/T5413.25-1997
√
37
GB5413.26—2010
婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定
主要变化如下：
——将原标准方法OPA柱后衍生高效液相色谱法定为第一法；
——增加单磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法为第二法；
——对原标准的结构进行了修改。
——外标法定量采用标准曲线法；
——增加附录A标样的液相色谱图。
GB/T5413.26-1997
第一法
第二法
38
GB5413.27—2010
婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
主要变化如下：
——第一法为乙酰氯—甲醇甲酯化法；
——将GB/T21676-2008、GB/T5413.27-1997、GB/T5413.4-1997合并为本标准第二法氨水—乙醇提
取法。
GB/T21676-2008
《婴幼儿食品和乳品脂肪酸的测定》
GB/T5413.27-1997
《婴幼儿配方食品和乳粉DHA、EPA的测定》
GB/T5413.4-1997
《婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定》
√
（已获得资质认定任一个标准）
39
GB5413.29—2010
婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
GB/T5413.29-1997
√
40
GB5413.30—2010
乳和乳制品杂质度的测定
GB/T5413.30-1997
√
41
GB5413.33—2010
生乳相对密度的测定
GB/T5009.46-2003
《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中新鲜生乳相对密度的测定
GB/T5409-85
《牛乳检验方法》中牛乳比重的测定
√
（原标准全部已获资质认定）
（若其中某个标准未获得资质认定,则限制该产品）
42
GB5413.34—2010
乳和乳制品酸度的测定
GB/T5009.46-2003
《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中酸度的测定
GB/T5416-85
《奶油检验方法》中酸度的测定
GB5425-85
《工业干酪素检验方法》
GB/T5409-85
《牛乳检验方法》中牛乳新鲜度试验
GB/T5413.28-1997
《乳粉滴定酸度的测定》
√
（原标准全部已获资质认定）
（若其中某个标准未获得资质认定,则限制该产品）
43
GB5413.35—2010
婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定
首发
扩项
44
GB5413.36—2010
婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
首发
扩项
45
GB5413.37—2010
乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定
本标准第二法和第三法代替GB/T18980-2003
第四法来自于NY/T1664-2008
第二、三法
（已获得资质认定GB/T18980）
第四法
（已获得资质认定NY/T1664-2008）
第一法
46
GB5413.38—2010
生乳冰点的测定
首发
扩项
47
GB5413.39—2010
乳和乳制品中非脂乳固体的测定
GB5409-85
《牛乳检验方法》、
GB/T5416-85
《奶油检验方法》
√
（已获得资质认定任一个标准）
48
GB5420—2010
干酪
主要变化如下：
——标准名称改为《干酪》；
——修改了“范围”的描述；
——增加了“术语和定义”；
——删除了“理化指标”；
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——“微生物限量”中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标；
——增加了对营养强化剂的要求。
GB5420-2003
《干酪卫生标准》
GB/T21375-2008
《干酪（奶酪）》中的部分指标，
GB/T21375-2008
《干酪（奶酪）》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
已获得资质认定4789.30否则限制
未获得资质认定4789.30
对于产品标准实验室做资质认定标准与引用标准的逐一核对并提交核对记录。
49
GB10765—2010
婴儿配方食品
本标准与GB10765-1997、GB10766-1997和GB10767-1997相比，主要变化如下：
——将三项标准整合为一项标准，标准名称改为《婴儿配方食品》；
——修改了标准中的各项条款。
GB10765-1997
《婴儿配方乳粉I》
GB10766-1997
《婴儿配方乳粉II、III》
GB10767-1997
《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、及其修改单。
√
50
GB10767—2010
较大婴儿和幼儿配方食品
本标准与GB10767-1997、GB10769-1997、GB10770-1997相比，主要变化如下：
——将上述三项标准整合为一项标准，标准名称改为《较大婴儿和幼儿配方食品》；
——修改了标准中的各项条款。
GB10767-1997
《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
GB10769-1997
《婴幼儿断奶期辅助食品》
GB10770-1997
《婴幼儿断奶期补充食品》、及其修改单。
√
51
GB10769—2010
婴幼儿谷类辅助食品
本标准与GB10767-1997、GB10769-1997和GB10770-1997相比，主要变化如下：
——将三项标准整合为一项标准，标准名称改为《婴幼儿谷类辅助食品》；
——修改了标准中的各项条款。
GB10767-1997
《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
GB10769-1997
《婴幼儿断奶期辅助食品》
GB10770-1997
《婴幼儿断奶期补充食品》、及其修改单。
√
52
GB10770—2010
婴幼儿罐装辅助食品
本标准与GB10775-1989、GB10776-1989、GB10777-1989、GB10778-1989、GB10779-1989和
GB10780-1989六项标准相比，主要变化如下：
——将六项标准整合为一项标准，标准名称改为《婴幼儿罐装辅助食品》；
——修改了标准中的各项条款。
GB10775-1989
《婴幼儿辅助食品苹果泥》
GB10776-1989
《婴幼儿辅助食品胡萝卜泥》
GB10777-1989
《婴幼儿辅助食品肉泥》
GB10778-1989
《婴幼儿辅助食品骨泥》
GB10779-1989
《婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊》
GB10780-1989《婴幼儿辅助食品番茄汁》。
√
53
GB11674—2010
乳清粉和乳清蛋白粉
本标准与GB11674-2005相比，主要变化如下：
——标准名称改为《乳清粉和乳清蛋白粉》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——“理化指标”中的产品类别改为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、乳清蛋白粉；
——增加了乳糖指标；
——删除了脂肪指标；
——删除了酸度（以乳酸计）指标；
——删除了铁（Fe）指标；
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——删除“兽药残留”指标；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——增加了对营养强化剂的要求。
√
（乳糖标准（GB5413.5）已获得资质认定）
54
GB13102—2010
炼乳
主要变化如下：
——标准名称改为《炼乳》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官要求”；
——删除了杂质度指标；
——增加了水分指标；
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——删除了志贺氏菌指标；
——增加了对营养强化剂的要求。
GB13102-2005
《炼乳卫生标准》
GB/T5417-2008
《炼乳》中的部分指标，
GB/T5417-2008
《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
√
（水分标准（GB5009.3）已获得资质认定）
55
GB19301—2010
生乳
主要变化如下：
——标准名称改为《生乳》；
——增加了“术语和定义”；
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——“农药残留限量”直接引用GB2763及国家有关规定和公告；
——修改了“微生物指标”。
√
56
GB19302—2010
发酵乳
主要变化如下：
——标准名称改为《发酵乳》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；
——取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标；
——取消了总固形物要求；
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——取消了致病菌中志贺氏菌的要求；
——修改了产品中乳酸菌数的要求；
——增加了对营养强化剂的要求。
GB19302-2003
《酸乳卫生标准》和第1号修改单
GB2746-1999《酸牛乳》中的部分指标，
GB2746-1999《酸牛乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
√
57
GB19644—2010
乳粉
主要变化如下：
——标准名称改为《乳粉》；
——
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