酒店管理会所凯宾斯基规划设计硬件要求.docx
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酒店管理会所凯宾斯基规划设计硬件要求
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酒店管理会所凯宾斯基规划设计硬件要求
HOTELIERSSINCE1897
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瑞士日内瓦凯宾斯基饭店股份有限公司
6硬件要求
注意事项
硬件要求:
面积
公共区域
餐饮设施
会议区/商务中心
客房
后台区
健身美容区
儿童俱乐部与娱乐设施
零售区
硬件要求:
层高
硬件要求:
装修
公共区域
餐饮设施
会议区/商务中心
客房和浴室
后台区(BOH)
健身美容区
儿童俱乐部与娱乐区
零售区77
硬件要求:
门
门的尺寸
特殊要求
门用五金
6硬件要求
注意事项
凯宾斯基必须有权选择/推荐/或批准室内设计师和建筑师。
凯宾斯基应参与项目设计的最初阶段。
凯宾斯基有权批准空间规划和营运。
硬件要求:
面积
公共区域
必
要
■
根
据
需
要
□
饭店大堂
200平方米,房间数超过300的,每个房间再加上平方米
■
□
总服务台
每个台位米(前125间客房要2个台位,之后每75间
客房增加1个台位)
柜台后侧与后墙间最小净距米
柜台高米
柜台台面最小宽度为米
工作台高米
工作台最小宽度为米
存包架高米
■
□
问讯台
每个台位米
■
□
门童站(行李)
5平方米
■
□
行李存放处
每间客房平方米,不小于20平方米
■
□
接待服务台
每个台位米
□
■
团体旅客登记柜台
不小于4平方米
□
■
■
□
行政楼层登记柜台
衣帽间
不小于平方米
不小于4平方米
■
□
贵重物品存放室
不小于平方米
■
□
保险箱检视区
不小于4平方米
■
□
公共卫生间
男女分开,各不小于平方米(残疾人士可用,2套卫生设
备)
■
□
走廊
到会议设施的走廊宽度不小于米
到餐饮设施的走廊宽度不小于米
客房楼层单行走廊宽度不小于米
客房楼层双行走廊宽度不小于米
健身美容区的走廊宽度不小于米
■
□
客用电梯
每100间客房配备1部电梯;至少2部客用电梯。
客用电梯
必须配备供残疾人使用的装置。
为客房提供服务的客用电梯不
应停靠停车区楼层。
·平台:
米(宽)×米(深)
·内部净面积:
米(宽)×米(深)
·净宽米(中间净宽)
·客用电梯净高至少为米(高)
■
■
□
□
电梯层站
出口楼梯
最少米宽(可采用当地更为严格的规范)
最少米宽(可采用当地更为严格的规范)
□
■
出口走廊
最少米宽(可采用当地更为严格的规范)
□
□
■
■
室内植物
礼品店
由设计师决定
仅销售杂货的商店最少5平方米
销售精品及杂货的商店最少20平方米
■
□
商务中心
每个最少30平方米;至少1个
餐饮设施
必
要
■
根
据
需
要
□
全天营业餐厅(带有烹调展示)
至少50个座位,2平方米/座位,不包括展示区域
□
■
特色/风味餐厅
平方米/座位
□
■
特色/风味餐厅
平方米/座位,不包括烹调展示区域(带有烹调展示)
□
■
■
□
主酒吧
大堂酒廊
平方米/座位(带有娱乐休闲室)
平方米/座位(不带娱乐设施)
□
■
其他酒吧、俱乐部、休息室
由《饭店简介》确定
会议区/商务中心
各项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
会议区净面积(NCA)=(董事厅+会议室+功能区)的总面积
会议区使用面积(OL)=NCA/
管道面积(PL)=OL××
必
要
■
根
据
需
要
□
宴会前厅
约占宴会厅的35%
■
□
会议室前厅
约占会议室的35%
■
■
■
□
□
□
宴会服务经理办公室
董事厅
会议室
12平方米;办公室
总面积=客房数×
每间平均面积=30平方米
平方米/座位
总面积=客房数×
每间平均面积=70平方米
平方米/座位
■
□
大宴会厅/功能区
总面积=客房数×
■
□
宴会厨房
会议区净面积的20%
■
□
服务酒吧
包括以下部分:
服务区
固定仓库
饮料仓库
活动准备区
至少30平方米(如下)
至少8平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
至少4平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
至少10平方米(客房数超过300的饭店加4平方米)
至少8平方米(客房数超过300的饭店加6平方米)
■
□
家具仓库
会议区净面积的10%(如上)
□
■
翻译间
7平方米;每个宴会厅至少1个
■
■
□
□
音像设备室
公共卫生间
3平方米;每个宴会厅至少1个
卫生间的面积由卫生设施所需的空间决定,其计算方法详见
卫生间至少设1个供残疾人士使用的隔间。
从房间到卫生
(PL)
男女人数
抽水马桶
及小便器
盥洗室
男
女
男
女
1-50
2
2
1
2
51-100
加1
加1
加0
加0
101-200
加1
加2
加1
加1
201-300
加1
加1
加0
加1
300人以上者,
每增加300人
加1
加2
加1
加2
客房
必
要
■
根
据
需
要
□
卧室
商务饭店:
(37-42)平方米,包括浴室
度假饭店:
(42-60)平方米,包括浴室
普通套房:
至2个单元间
行政套房:
3个单元间
总统套房:
至少4个单元间
最少2套可供残疾人士使用的客房
最少2套无过敏客房
互通房间由《饭店简介》确定
*各类客房比例由《饭店简介》确定
■
□
浴室
商务饭店:
至少8平方米;
度假饭店:
至少10平方米
□
■
客厅(只限套房)
至少25平方米,配备单独的化妆间
后台区
管理机构:
房务部
必
要
■
根
据
需
要
□
前厅经理
10平方米;办公室
■
□
后台
最少30平方米;(4)个工作台所用空间;开放式规划
■
□
文员办公室
8平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
■
□
总机操作室
前125间客房设2个工作台,以后每75间客房至少增加1个工作台
位于后台隔壁
·在规模较小的饭店中,总机与接待区设在一处
■
□
保安部
至少15平方米,包含闭路电视和火灾/烟雾探测设备
位于后台附近
·仅用于客房数多于300间的饭店
管理机构:
信息技术部
必
要
■
根
据
需
要
□
计算机房
20平方米
■
□
IT设备存储/配置房
12平方米
□
■
专用分组交换机(PBX)房
10平方米(如果不在计算机房内)
■
□
UPS设备间
8平方米(为位于此处的IT服务器提供交流控制)
■
□
IT管理员办公室
最少12平方米,每多一名员工增加6平方米
管理机构:
行政办公室、销售与市场部以及财务处
必
要
■
■
■
■
□
根
据
需
要
□
□
□
□
■
总经理办公室
驻店经理办公室
总经理秘书
销售与市场部经理
沟通部经理
18平方米(如包括会客区则为25平方米)
15平方米
10平方米,开放式规划
12平方米;办公室
10平方米;办公室(仅限于客房数超过300的饭店)
■
□
销售部经理
10平方米,开放式规划
□
■
销售部秘书
8平方米,开放式规划
■
□
宴会销售部
10平方米,开放式规划
■
□
订房部经理
10平方米(仅限于客房数超过300的饭店);开放式规划
■
□
订房部
每个台位6平方米,开放式规划
□
□
■
■
接待区
会议室
20平方米;开放式规划
每人2平方米,至少容纳8人
□
■
销售与饮食服务办公室
每人10平方米(仅限于配备饮食服务设施的饭店)
■
□
财务总监
12平方米;办公室
■
■
■
■
□
□
□
□
□
■
以下项目为开放式规划:
财务总监助理
总出纳
出纳员
总财务区
财务总监秘书
10平方米
15平方米
10平方米
按每间客房平方米计算
10平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
管理机构:
人力资源部
必
要
■
□
■
□
根
据
需
要
□
■
□
■
人力资源总监
以下项目为开放式规划:
人力资源部助理经理
人力资源部秘书及接待区
人力资源部助理
12平方米;办公室
12平方米;办公室
15平方米
每人10平方米(见《饭店简介》)
■
□
培训经理
12平方米;办公室
■
□
培训室
25平方米,至少1个(见《饭店简介》)
□
■
面试室
12平方米,至少1个
管理机构:
餐饮营业部办公室
必
要
□
根
据
需
要
■
会议室
15平方米(见《饭店简介》)
■
□
餐饮部总监
12平方米;办公室
□
■
以下各项为开放式规划:
餐饮部助理
餐饮部秘书
管事部总管及助理
每人10平方米;开放式规划
客房区:
必
要
■
■
■
□
根
据
需
要
□
□
□
■
客房部总面积
客房部经理
以下项目为开放式规划:
(提供失物招领贮物柜/使用不同的锁)
客房部助理经理
办公室协调员
按每间客房平方米计算
10平方米;办公室
每人10平方米;
■
□
布制品储存间
按每间客房平方米计算
■
■
■
■
□
□
□
□
工服收发间
失物招领处
客房服务处
员工洗手间
按每间客房平方米计算
10平方米
至少12平方米;客房楼层每层一间
客房楼层每层一间
客房服务:
必
要
■
根
据
需
要
□
客房服务配餐室
10平方米;客房楼层每层一间
■
□
客房服务办公室
至少20平方米
洗衣房:
必
要
■
根
据
需
要
□
主要洗衣熨烫间
客房楼层每层平方米
■
□
洗衣部经理办公室
10平方米
■
□
洗衣部经理办公室
10平方米(位于客房整理存储室内)
■
□
脏床单、分类与床单输送通道
至少平方米
■
□
洗涤用品存储区
最少平方米
■
□
盒装床单储存区
每间客房平方米
■
□
客房楼层布制品存储区
客房楼层每层至少10平方米
(用于存放熨斗、风扇、多余的枕头等)
厨房:
必
要
■
□
■
■
■
■
根
据
需
要
□
■
□
□
□
□
主要厨房
卫星厨房
行政总厨办公室
饮料仓库
食品仓库
员工洗手间
平方米/餐厅座位+平方米/功能区座位
服务区面积的30%
至少12平方米
按每个房间平方米计算
按每个房间平方米计算
每个厨房男女各设一个
员工:
员工总数取决于饭店所处位置以及人员编制指南中规定的必要人数
(为了面积规划而计算的员工数=客房数×)
必
要
■
根
据
需
要
□
员工食堂
每10位员工3个座位;每个座位占地平方米
■
□
员工更衣室
每位员工平方米(包括淋浴间和卫生间)
(厨房员工及外来员工应使用单独的更衣室)
□
■
员工公寓(每间4个床位)
10平方米单人房(总数的50%)
15平方米双人房(总数的50%)
20平方米起居室
5平方米小厨房
2个5平方米的浴室(最少3个洗浴位)
收发货区:
必
要
■
■
■
■
■
■
■
■
根
据
需
要
□
□
□
□
□
□
□
□
卡车停车位
垃圾压实机及容器
冷冻垃圾
潮湿垃圾
瓶罐存放清洗处
采购经理办公室
餐饮成本控制员办公室
收货员
2个
30平方米
15平方米
10平方米
20平方米
10平方米(每增1人加8平方米)
15平方米(每增1人加8平方米)
每人8平方米,开放式规划
仓库区:
必
要
■
■
根
据
需
要
□
□
散装储存
瓷器、银器及带包装的玻璃用具
按每间客房平方米计算
按每间客房平方米计算
■
□
地毯、织品、家具、墙纸
按每间客房平方米计算(在工程仓库中)
■
□
行政档案室
至少20平方米
机械区:
必
要
■
根
据
需
要
□
主设备房总面积
按每间客房平方米计算
■
□
配电房
至少20平方米
■
□
喷淋设备室
至少15平方米
■
□
应急发电机房
至少15平方米
□
■
其他设备区
根据需要而定
工程区:
必
要
■
■
■
根
据
需
要
□
□
□
工程部总面积
修配间区域
工程设备
按每间客房平方米计算
至少30平方米(至少3个修配间)
至少30平方米
维修区:
必
要
■
根
据
需
要
□
维修区
按每间客房至少平方米计算
■
□
维修仓库
至少30平方米
其他:
必
要
■
根
据
需
要
□
急救室
至少12平方米
□
■
■
□
司机等候室
服务电梯
至少12平方米
每100间客房最少1座电梯;至少2座服务电梯。
对于规模
较大的饭店,设计中必须考虑用于客房服务的专用服务电梯。
服
务电梯必须可以到达所有后台区域以及所有客房区域及公共区
域,而无需楼梯,最好还不需要坡道。
考虑到安全原因,同时也
为了避免被饭店客人看到,服务电梯必须总是连接至客房楼层及
公共区域内可锁的配膳室。
·平台:
米(宽)×米(深)
·内部净面积:
米(宽)×米(深)
·净宽米(中间净宽)
·服务电梯净高至少为米(高)
健身美容区
各个项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
必
要
■
根
据
需
要
□
接待处、零售区和等候区
至少50平方米
□
■
厨房/配膳室
至少9平方米
■
□
健身俱乐部经理办公室
12平方米
■
□
修甲/足疗/美容
至少两个房间;每个房间12平方米
□
■
美发厅
80平方米
■
□
男女更衣室
总面积至少200平方米
■
□
桑拿浴室
10平方米;男女至少各一间
■
□
器械健身房
至少100平方米
■
□
健身操房
至少40平方米(仅限于度假饭店和会员俱乐部)
□
■
阳光室
10平方米
■
□
毛巾店
7平方米;至少2个
□
■
咨询中心
12平方米
■
□
门诊部
每间30平方米;至少1间
■
□
诊疗室
每间12平方米;至少4间
■
□
室内游泳池
最小12米×4米
■
□
室内游泳池机械房
根据需要
■
□
室内游泳池药店
5平方米
■
□
按摩水疗池
至少一处,可供6人使用
□
■
室外游泳池
根据《饭店简介》确定
□
■
室外游泳池机械区
根据需要
□
■
其他温泉特色项目
根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
□
■
其他运动项目
根据《饭店简介》确定(网球、高尔夫球等)
■
□
俱乐部和娱乐设施
根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
儿童俱乐部与娱乐设施
必
要
■
根
据
需
要
□
俱乐部和娱乐设施
根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
零售区
必
要
■
根
据
需
要
□
商店
根据《饭店简介》确定
硬件要求:
层高
层高要求
位置
净高
备注
大堂
最少米至米+顶
接待区
米
衣帽间、行李存放区及贵重物品寄存处
米
公共区域
米至米+顶
公共卫生间
米
功能前区
米
天花板上方预留米空间以安装相关设备
董事厅
米
会议室
米至米+顶
根据面积而定
宴会厅
米至米
根据面积而定
客房卧室
米
客房卧室门廊
米
客房浴室
米
客房走廊
米+顶
单人道(最少)宽米
双人道(最少)宽米
管理机构
米
客服区
米
洗衣房
米
厨房
米
通风口以下最低高度为2米
仓库
米
冷库
米
员工食堂
米
员工更衣室
米
后台区
米
服务通道
米
米至米(宽)
服务电梯厅
米
装载及验收区
米
维护及工程区域
米
主入口车道
米
健身房
米
健身操房
米
咨询及诊疗
米
硬件要求:
装修
公共区域
大堂
地面:
大理石、石材、花岗岩、陶瓷、地砖以及带有衬垫(850克/平方米)的耐用地毯(80/20,至少重1850克/平方米,且不易燃)。
(地毯必须胶合于地面)
墙面:
根据室内设计师要求,选用大理石、石材、花岗岩、灰泥、木料、乙烯基墙面涂料等材料。
天花板:
根据室内设计师要求,选用装饰性天花板、灰泥、木料及模制件。
至板层底面必须至少有30厘米的间隙。
楼梯:
楼梯照明和扶手。
为方便更换地毯,对楼梯地毯的配件进行合理设计。
接待处
地面:
选用防静电、不易燃并符合办公要求的耐用地毯。
墙面:
根据室内设计师要求,选用大理石、石材、花岗岩、木料、乙烯基墙面涂料等材料,并与大堂设计风格相谐调。
天花板:
根据室内设计师要求,选用装饰性天花板以及隔音砖、灰泥、木制件,并与大堂设计风格相谐调。
台面:
大理石或花岗石,其他装修根据室内设计师的要求。
问讯处
见“大堂”部分
领班服务台
见“大堂”部分
行李存放处
地面:
采用防滑瓷砖、方砖或无缝环氧地板。
(应遵循当地规范或欧洲最低标准,两者择其较严者)
墙面:
在砖石和水泥墙面加贴白色瓷砖或加涂环氧油漆。
护角与护墙板:
根据需要为柱子和墙壁加装护角和护墙板。
天花板:
粉刷灰泥/水泥表面或安装金属面板。
商务中心
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。
衣帽间
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。
贵重物品存放处
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。
餐饮设施
餐厅和酒吧
根据室内设计师要求进行装修。
会议区/商务中心
功能前区
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
基底:
天然石材或木料。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
防手推车碰撞的墙面保护材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。
所有织物均应具有防火性能(TreviraCS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
宴会服务经理办公室
地面:
办公室专用防静电耐用地毯,不易燃。
墙面:
可洗乙烯基墙面涂料或油漆。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
董事厅
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
基底:
天然石材或木料。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。
所有织物均应具有防火性能(TreviraCS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
会议室
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
隔断墙:
移动式隔断墙,最低实际隔音效果为R’w51dB(在现场条件下);
隔断高度与层高相同;
设计中有储存隔板的隐蔽空间;
隔板外装有塑料叠合板或其他装饰性耐磨材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。
所有织物均应具有防火性能(TreviraCS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
功能区和宴会厅
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
防手推车碰撞的墙面保护材料。
隔断墙:
移动式隔断墙,最低实际隔音效果为R’w51dB(在现场条件下);
隔断高度与层高相同;
设计中有储存隔板的隐蔽空间;
隔板外装有塑料叠合板或其他装饰性耐磨材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店