全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术解析版.docx
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全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术解析版
2016年全国中考生物试题专题练习：
日常生活中的生物技术
1、（2016•烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（ ）
A．发面的时候不能用开水融化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
【解答】解：
A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；
B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；
C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；
D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误．
故选：
D
2、（2016•常州）在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（ ）
A．①②B．①③C．②③D．①②③
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：
①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；
②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．
故选：
D．
3、（2016•沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（ ）
A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术
B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术
C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术
D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】日常生活中的生物技术．
【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心．
【解答】解：
A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误；
B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确；
C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误；
D、蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确．
故选：
B．
4、（2016•海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（ ）
A．转基因技术B．发酵技术C．诱变育种D．杂交育种
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响．
【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术．
【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理．
【解答】解：
人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：
一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；
二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；
三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种．
四是通过转基因技术，培育新品种．
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术
故选：
B
5、（2016•孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（ ）
A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
【解答】解：
A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确．
B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确．
C、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误．
D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确．
故选：
C
6、（2016•黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（ ）
A．乳酸菌B．根瘤菌C．酵母菌D．霉菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等．
【解答】解：
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
故选：
C
7、（2016•东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（ ）
A．酵母菌密封B．酵母菌开盖
C．乳酸菌，密封D．乳酸菌开盖
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．
【解答】解：
制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见C符合题意．
故选：
C
8、（2016•江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（ ）
A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用
D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
【专题】日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．
【解答】解：
A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误．
B、利用醋酸菌来制作醋，错误．
C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误．
D、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确．
故选：
D
9、（2016•广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（ ）
A．乳酸菌→制作泡菜B．酵母菌→酿酒
C．醋酸菌→制作米醋D．细菌→制作酱油
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌．
【解答】解：
A、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确．
B、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确．
C、用醋酸菌制作米醋，正确．
D、制酱油要用到曲霉菌，错误．
故选：
D
10、（2016•永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干．
A．①③B．②⑤C．④⑥D．③⑥
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．
【解答】解：
①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见B正确．
故选：
B
11、（2016•湘潭）下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）
A．苹果醋B．西瓜汁C．酸奶D．泡菜
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．
【解答】解：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．
故选：
B．
12、（2016•泉州）下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（ ）
A．香醋--青霉菌B．酸奶--醋酸菌
C．酱油--乳酸菌D．面包--酵母菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
【解答】解：
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：
D．
13、（2016•保定）微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（ ）
A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸杆菌酿醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等．
【解答】解；A、制泡菜要用到乳酸菌，错误．
B、制醋要用到醋酸杆菌，正确．
C、制酸奶要用到乳酸菌，正确．
D、利用青霉可以提取出青霉，正确．
故选：
A
14、（2016•包头）关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是（ ）
A．判断视野中的物像是细胞还是气泡，可以用镊子轻压盖玻片，会移动、变形的是气泡
B．撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平
C．用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色
D．若视野中发现一污点，转动目镜此污点不动，据此污点一定在临时装片上
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：
擦、滴、撕、展、盖、染．
“擦”，用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净；
“滴”，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水；
“撕”，把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜；
“展”，把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开；
“盖：
，用镊子夹起盖玻片，使它的一端先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平；
“染”，在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复2～3次，使染液浸润到标本的全部
【解答】解：
A、气泡在视野中是圆形或椭圆形的，有黑而粗的边缘．用镊子或是解剖针按压盖玻片，气泡会变形、移动；而植物细胞不会变形，也不会移动．A正确；
B、把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜；而不是越大越好，B错误；
C、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色，C错误；
D、用显微镜观察时，若发现视野中有污点，转动目镜时污点不动，表明污点不在目镜，则污点可能在装片上或物镜上．D错误．
故选：
A
15、（2016•云南）下列关于微生物的用途，错误的是（ ）
A．利用霉菌制作泡菜B．利用醋酸菌酿醋
C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作面包
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：
A、制泡菜要用到乳酸杆菌；A错误；
B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；B正确；
C、制酸奶要用到乳酸杆菌，C正确；
D、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；D正确．
故选：
A
16、（2016•张家界）在制作泡菜、米酒的过程中，利用到的主要微生物分别是（ ）
A．乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、酵母菌
C．乳酸菌、醋酸菌D．酵母菌、曲霉
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．
【解答】解：
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．
故选：
B
17、（2016•茂名）日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制作酸奶②制作米酒③制作泡菜④生产抗生素⑤制作面包．
A．①②④B．②④⑤C．①③④D．②③⑤
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；生物的分类．
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：
①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；
②制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
③制作泡菜，用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；
④抗生素有很多，如青霉素，生产青霉素要用到青霉．青霉属于真菌．
⑤做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；
故选：
B
18、（2016•安庆）下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（ ）
A．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气
B．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌
C．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封
D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理．
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：
A、制酸奶时的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误．
B、制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，B错误．
C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误．
D、制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确．
故选：
D
19、（2016•昆明）用于制作酸奶的主要菌种是（ ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒，据此解答．
【解答】解：
制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味．
故选：
A
20、（2016•潍坊）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】生产生活环保类开放题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】
（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．
（2）食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．
【解答】解：
A、酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，A错误．
B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，B错误．
C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，C正确．
D、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，D错误．
故选：
C
21、（2016•成都）家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（ ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．蓝细菌D．醋酸菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
【解答】解：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：
A
22、（2016•桐城市）下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲
B．酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果
C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染
D．制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．
【解答】解：
A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．
B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误；
C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入．同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，C正确．
D、制作过程中两次淋水使用的水，均应该是蒸馏水，自来水中会有细菌．D错误．
故选：
C
23、（2016•德州）下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（ ）
①将牛奶煮沸后降温至40℃左右
②放到30℃左右的地方约4小时
③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶
④密封瓶口．
A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
【解答】解：
制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：
①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．②最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：
①③④②．
故选：
C．
24、（2016•福州）乳酸菌能用来制作（ ）
A．面包B．酸奶C．啤酒D．馒头
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
【解答】解：
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．
故选：
B．
25、（2016•济宁）下列食品运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐．
A．①③④B．③④⑤C．①②⑥D．②④⑥
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．
【解答】解：
①酿制葡萄酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；
②地瓜干、⑤火腿肠、⑥豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；
④老酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
因此运用了发酵技术的有①③④．
故选：
A．
26、（2016•衡阳）下列叙述错误的是（ ）
A．防止食品腐败是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
B．克隆技术可以加速家畜遗传改良进程，促进优良畜群繁殖
C．新药、贵药、进口药比普通药的疗效更好，更安全
D．因烦恼而吸烟、酗酒，不属于健康的生活方式
【考点】食品的腐败原因；克隆技术的应用；生活方式对健康的影响．
【专题】生产生活环保类开放题；归纳推理；生物技术．
【分析】
（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
（2）安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害．
（3）健康的生活方式有：
生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等，据此答题．
【解答】解：
A、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，A正确．
B、克隆技术已展示出广阔的应用前景，克隆为器官移植创造更有利的条
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