日常各种管理制度.docx

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日常各种管理制度

日常管理制度

入职制度

一、面试

为了规范员工的入职程序，让进入企业的新员工更快的了解和熟悉企业，特制定本制度。

1、应聘人员须先仔细填写《应聘登记表》，填写完后交于店长或店长指定的管理人员处进行面试。

2、面试人员须认真仔细地代表企业和应聘人员进行交流，并对应聘人员曾经的工作经历、生活习俗、特长及爱好等进行全面的了解，特别需要注重的是：

应聘人员的态度、稳定性、言谈中的细节。

3、面试人员对符合条件者需详细介绍本企业的相关宜，并通知具体入职时间、接待人、须提供的物件等。

二、见工期

所有的入职人员都有3-7天的见工期（见工期原则上不提供住宿），未通过见工期的人员无任何工资待遇。

三、入职

1、员工办理入职手续时须提供身份证复印件1份，近期1寸照片1张，并提供第二代身份证原件进行复核。

2、办完入职手续后，普通员工由经理（厨师长）带领入职员工到店内各个部门进行详细介绍，介绍完毕后指定优秀的员工进行传、帮、带。

请假制度

员工请假，必须事先办理请假手续。

准假人和请假人必须遵循一个原则：

所有假的安排都不准影响部门的正常工作。

一、事假

1、一天以下（含一天）的假期由部门主管批准；一天以上（不含一天）的假期由经理批准；

2、员工先填写好请假条，交予部门主管，部门主管签字后由部门主管交予经理、经理签字后生效（一天以下含一天部门主管签字后即生效）；

3、不准先假后请，无特殊情况不准电话请假；

4、主管请假由经理批准。

5、经理请假由投资人批准。

6、休事假当月没有全勤奖。

二、病假

1、员工请病假可电话请假，休假后须提供药发票或者有效病假单等完善病假手续；

2、无病假手续者按2倍扣发当日工资。

3、休病假当月没有全勤奖。

三、公休假

1、每位员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）；

2、公休假须当月休完，不得累计休假（特珠工种除外）。

注：

（1）事假、病假、一律凭请假条办理请假程序；

（2）国家节假日、企业活动日和周六周日不得请假休假；

（3）不按请假程序办理请假视为旷工；

（4）不得越级请假，越级请假视为旷工；

（5）无故旷工者，旷一天扣三天的基本工资；

（6）旷工员工当月不享受全勤奖。

（7）旷工三天算自动离职无工资。

考勤制度

为了规范本店考勤管理工作，加强组织纪律性，提高工作质量，保证工作正常有序的进行，特制定本制度。

一、员工必须按所在部门编排的班次上下班。

二、员工上下班必须按规定参加考勤（指纹打卡和班前会），不得委托他人代为考勤。

三、员工的出勤情况列为考勤。

四、到下班时间如有所负责区域消费者没走，服务员需待消费者走后才允许下班（席间不准以任何理由催促客人离开）。

五、迟到、早退

1、凡已到上班时间，本人还未到岗位者，即视为迟到；

2、员工报到后不按时上岗者，同样视为迟到；

3、委托他人代为考勤者，本人及代为考勤者同样视为迟到；

4、未到下班时间提前下班者，视为早退；

5、外出办事未经上级同意者，视为早退；

6、一般员工迟到（早退）5-10分钟扣当日工资的8%；11-20分钟扣当日工资的20%；21-30分钟扣当日工资的35%；31-60分钟扣当日工资的50%;61-120分钟以上扣当日工资的70%；121分钟以上视为旷工。

六、旷工

1、凡超过上班时间121分钟以上未到达本岗位，又无充分理由履行补假手续，视为旷工；

2、未履行任何相关手续擅自提前30分钟下班者，视为旷工；

3、员工旷工计入考勤。

离职制度

为了给每位员工提供一个自由的企业外发展空间，进入店后，允许辞职。

一、离职程序

1、员工离职首先向部门主管以书面授形式提出；

2、经部门主管签字同意后由部门主管上报给经理，经理签字确认之日起生效；

3、经理签字确认之日起生效，生效后30个工作日内办理离职手续。

4、未按本店规定的正常离职手续离职的无工资。

二、工资结算及发放

1、员工结算工资前必须把本店所发物品交回本店。

2、于每月的15日可准时到店结清所有工资。

工作行为管理制度

为了维护店的正常利益和促进员工的个人发展，店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：

1、有功必奖，有过必罚。

2、小过即改，既往不咎。

3、制度面前，人人平等。

奖励

1、对改善店的经营管理，提高店的经济效益有重大贡献者，奖励100元。

2、平时工作任劳任怨，为宾客提供优质服务，一致受到宾客及同事好评者，奖励50元。

3、发现事故隐患及时采取措施，能有效制止事故发生者，奖励l00元。

4、发现菜品有质量问题及时解决未造成损失者，奖励50元。

5、为酒店经营、管理、服务、节约能源提出好的建议，奖励50元。

6、拾到贵重物品及时上交，为凡爵宫树立良好形象者奖励100元。

惩罚

一、轻微过失（处罚20-50）

1、工作时坐、站、行、仪容仪表不规范者，不按规定着装，不佩带胸牌；

2、工作时间未经允许吸烟；

3、当客人面打呵欠、伸懒腰等不礼貌行为；

4、拖延执行指令；

5、无故脱岗、离岗、串岗；

6、未经领导同意当班会客；

7、私带亲友到本店参观、游玩；

8、下班后或休假日穿工作装在营业场所闲逛或乱串、逗留；

9、工作时间吃零食、干私活、看书以及在营业时间闲聊、嬉戏；

10、在客人面前剪指甲，抠鼻挖耳等不礼貌行为；

11、随地吐痰、乱丢垃圾和擅自在店内张贴标语或在墙上涂写等毁坏环境卫生；

12、使用水电气后不及时关掉等浪费现象；

13、工作场所内梳头、化妆；

14、当面对客人评头论足、嘲笑、模仿；

15、不积极为客人提供力所能及的帮助；

16、其他轻微过失行为。

二、一般违纪（处罚30元-50元）

1、采摘店内花草；

2、拾遗不报，据为已有；

3、对工作中的失误隐瞒不报或包庇他人；

4、不服从工作安排、管理；

5、初次给客人超越自己权限的承诺者；

6、服务态度不好，恶劣引起客人不满或投诉；

7、私吃、私拿、私用、私送店内物品；

8、因为工作疏忽而造成本店和客人财物损坏、遗失或严重浪费；

9、庇护、纵容各种违纪现象；

10、无理取闹、影响正常工作；

11、在店内内出售个人物品；

12、在工作时间内酗酒、赌博、打架、睡觉;

13、未经允许在更衣柜内藏有店内财物和易燃易爆物品；

14、未经允许在店内内玩火或无故挪移消防设备；

15、与客人争吵或借故不接待客人；

16、私配店内或员工寝室钥匙；

17、交接班不清楚就下班；

18、制造谣言恶意伤害员工、客人或损害本店形象；

19、利用工作之便私自翻看客人文件、书刊、杂志及其他物品；

20、违反操作流程，造成事故或严重影响者客人；

21、在禁烟区内吸烟；

22、非工作需要上班时间带通讯工具到营业场所；

23、因个人原因严重违反工作流程；

24、其他一般违纪行为。

三、严重违纪（处罚50元-100元并留店察看或开除）

1、私自向店外提供本店内部文件或机密资料；

2、故意损坏本店、客人财物；

3、侮辱、漫骂、殴打宾客和员工；

4、偷盗本店、客人、同事财物；

5、在店内或宿舍乱搞两性或同性关系；

6、利用职权或工作之便，挪用公款或索取、受贿、以权谋私；

7、煽动本店员工罢工；

8、因本人工作过失引起物资积压、滞销、浪费等事件，造成企业较大损失；

9、因为管理不善、指挥失误、玩忽职守造成重大损失；

10、触犯国家法律、法规被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑处理；

11、任何造成外界对本店严重不满或重大投诉，被新闻媒体或上级机关批评；

12、翻弄客人物品引起客人投诉；

13、无正当理由经教育逾期不服从本店工作调动；

14、员工违纪受到提醒或处分后，经查又有多次违纪行为，大错不犯小错不断；

15、其他严重违纪行为。

主管岗位职责

1、认真贯彻经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本店内的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本店内的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持店内的环境卫生。

8、做好店内完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

营销经理岗位职责

1、与酒店的客户群体保持联系、满足其合理需求；

2、与现有客户维持良好的关系，同时开发新客户；

3、促销酒店现有的宴会产品及各项服务；

4、将客户资料整理存档，并保持完整性及准确性；

5、服从领导指派，到酒店外拜访客户、接洽业务等等；

6、在当班时间内及其他店内尚未营业前，负责接洽并协助店内的订席的事宜；

7、负责带领来访宾客参观、介绍酒店宴会厅设施必要时交由上级处理，争取生意；

8、参加部门定期举行的业务沟通会议，提交每天的业务简报以及任何指定出席的会议；

9、追踪任何有潜力的生意来源，对市场信息保持高度警觉性，及时报告上级，以制定对应策略；当好领导参谋。

10、将客户意见及同行评语予以记录，并报告上级以求改进；

11、随时保持积极主动的态度招呼客人，主义个人的仪容，保持端庄；

12、每周上交工作重点报告，包括确定及待追踪的生意，每月上交业绩报告；

13、按时间上、下班，遇业务繁忙及人手不足时，应机动调整予以协助；

14、负责填写宴会预订本，并与客人进行跟进；

15、对酒店宴会厅、店内、服务设施、设备了如指掌，以便对顾客作全面的介绍。

16、服从安排，完成领导布置的其它各项任务。

领班岗位职责

1、执行主管的工作指令，向其负责并报告工作。

协助各个部门工作配合。

2、登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督促改正。

3、开餐前集合全体班前会，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。

4、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，布局是否整齐统一对不符合要求的药督促员工迅速调整。

5、开餐前检查店内摆台，清洁卫生，用具供应及设备设施的完好情况。

6、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用。

7、协调、沟通店内、传菜部及厨房的工作。

8、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

处理不了的问题要及时向经理报告。

9、落实每天卫生工作计划，保持整洁和服务员的个人卫生。

经常深入工作现场，检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。

10、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。

11、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。

12、做好员工思想工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。

13、协调、沟通、传菜部及厨房的工作。

14、负责用具的补充。

15、服从安排，完成领导布置的其它各项任务。

保洁员岗位职责

大厅及卫生间保洁员是受领班直接领导，负责用餐客人的卫生间清洁卫生，并热情礼貌地与客人打招呼。

其岗位职责如下：

1）按规定着装，干净整洁，有礼貌的与客人打招呼。

2）严格遵守作息时间，营业时不能离开岗位。

有事暂离时，要与负责人打招呼，方可离岗。

3）在营业前，将卫生间的卫生清理干净，客人用的物品准备齐全。

4）设备设施使用完好，如出现损坏及时报修。

5）在营业时，清理卫生工作打扰客人时，有礼貌地说“对不起”、“打扰您了”等用语。

6）清理卫生工作要随脏随搞，无死角、无异味、无污迹、无杂物。

搞卫生的用具不外露。

7）营业结束后，环境卫生还要保持干净整洁。