麻婆豆腐的做法.docx

麻婆豆腐的做法.docx

《麻婆豆腐的做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《麻婆豆腐的做法.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

麻婆豆腐的做法

健康功效：

豆腐：

清热泻火、益气、解毒

牛肉：

补脾胃、强筋骨、益气血

食材用料：

豆腐一大块相克食物

牛肉2兩相克食物

豆瓣酱20克相克食物

花椒粉一匙羹

辣椒面一匙羹

蒜蓉少许

姜蓉少许

葱少许相克食物

料酒少许

生抽少许

老抽少许

盐适量

水适量

菜谱做法：

∙

1.豆腐洗干净，切成小方块

∙

2.水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟（这一步是为了去腥味，可省略）

∙

3.煮好后捞出待用

∙

4.牛肉剁成肉糜待用

∙

5.大蒜、生姜切末待用

∙

6.葱切碎待用

∙

7.锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香

∙

8.加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油

∙

9.放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）

∙

10.炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块

∙

10.炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块

∙

11.轻轻推散豆腐块，大火煮

∙

12.大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。

（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：

香）

∙

13.拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟

14.麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿