果蔬部商品知识资料.docx

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果蔬部商品知识资料

商品知识指南

（果蔬部）

目录

第一章水果

第一节软身水果类.………………………………………………..……..……..…...…….1-3

第二节有核水果类.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9

第三节柑桔类.……………………….…………………………..…………..….………10-15

第四节瓜类.………………………………………………..……..……………..……....16-20

第五节硬果类.…………………………………………………………..…...….………21-27

第六节热带水果类.………………………………………………..……………………28-38

第二章蔬菜

第一节叶菜类.………………………………………………..…………….………………39

第二节花菜类.………………………………………………………….…….…….………40

第三节菌类.………………………………………………..………………………..……...41

第四节葱蒜类…………………………………………………..……..……………………42

第五节茄果类…………………………………………………..……………………..……43

第六节瓜类…………………………………………………..…………………………..…44

第七节豆类…………………………………………………..…………………..…………45

第八节根茎类…………………………………………………………..…..………………46

第九节其它…………………………………………………..………………………..……47

黑提子

分类

无籽和有籽两种

主要产地

无籽：

美国

有籽：

美国、智利、南非、澳洲

规格

通常5kg、10kg/箱

感官鉴别

颜色：

黑色或深黑色

形状：

球形

口感：

爽脆、酸甜多汁

果藤：

鲜绿

果粒：

结实饱满，大小均匀

存放条件

冷库存放7天

劣品形态

果粒脱落，果粒开裂。

极度柔软，白霜消失。

有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害，萎缩及失水。

红提

分类

分有籽，无籽

主要产地

有籽：

美国、智利、南非、澳洲

无籽：

美国、澳洲

规格

5kg/箱，10kg/箱

感官鉴别

颜色：

浅红、鲜红及深黑色

形状：

球形及蛋状

口感：

爽脆、酸甜多汁

果藤：

鲜绿

果粒：

结实饱满，大小均匀。

存放条件

冷库保存，5-7天

成熟季节

夏未秋初

陈列要求

浅盘陈列或整箱叫卖促销。

劣品形态

果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

白霜消失，太酸，枝条变棕色。

青提

分类

分有籽、无籽

主要产地

有籽：

美国、澳洲、智利、南非

无籽：

南非、澳洲

规格

5kg/箱，10kg/箱

感官鉴别

颜色：

浅绿色；

形状：

无籽球形，有籽椭圆形；

口感：

爽脆、清甜多汁；

果藤：

鲜绿；

果粒：

结实饱满，大小均匀。

存放条件

4-5℃冷库5-7天

成熟季节

秋季

陈列要求

浅盘或整箱叫卖促销

劣品形态

果粒脱落、果粒开裂、发霉，呈极度柔软，萎缩及干水，表面有褐斑，变黄。

有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

奇异果

主要产地

澳洲、美国、新西兰、智利

国产：

海南、湖北

规格

包装36只、39只、6只/盒

感官鉴别

形状：

外表黄绿色或啡色，充满绒毛。

口感：

成熟时，味道甜美，果肉柔软

手感：

成熟后发软，不成熟时坚实

果肉：

绿色，黑色种子排列成环状。

存放条件

冷库中9-10天

陈列要求

浅盘陈列不能超2层

劣品形态

果肉太软或表皮破裂，指甲造成瘀痕、疤痕，萎缩及干水，表皮呈现黑点；有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

火龙果

主要产地

越南

感官鉴别

颜色：

呈鲜红或深红；

体表：

上有厚短叶，花萼四周叶较长；

口感：

味道甜美、清淡；

手感：

结实富有弹性；

果肉：

白色、黑色细小种子遍布果肉内；

存放期

7天

陈列要求

浅盘陈列不能超2层

劣品鉴别

体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡）

草莓

主要产地

中国、美国、澳大利亚、新西兰

感官鉴别

颜色：

鲜红色或深红色

外观：

粒大、均匀

口感：

浓香、清甜多汁

存放条件

冷库中2-3天

陈列要求

浅盘陈列不能超过一层。

劣品形态

损耗或压伤，擦伤或瘀伤，太红，呈极度柔软及出水。

指甲造成瘀痕及疤痕，有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

补遗

进口草莓比国产草莓口味优胜，大小也较均匀。

进口草莓也称士多啤梨。

桃驳李

主要产地

美国、新西兰、澳大利亚

国产（油桃）：

陕西、四川

感官鉴别

颜色：

黄色底色，橙红

口感：

兼备桃及李的味道，未成熟时爽脆，成熟时果肉变软多汁；果肉：

淡黄或黄色，成熟度越高颜色越深；

手感：

坚硬、成熟后变软

存放条件

冷库中5-7天

陈列要求

浅盘或堆头陈列

劣品形态

萎缩及干水，有柔软点，指甲造成淤痕或疤痕，太酸或太小，有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

水蜜桃

主要产地

四川、北京

感官鉴别

颜色：

金黄、部分表面呈粉红色；

口感：

成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯；

果肉：

黄色、幼嫩；

手感：

坚硬、成熟后变软；

外观：

外皮带绒毛。

存放条件

冷库5-6天

陈列要求

浅盘陈列不能超过一层。

劣品形态

压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。

红布林

主要产地

智利、澳洲、美国、中国

感官鉴别

形状：

呈圆形或椭圆形，结实，

颜色：

金黄、部分表面呈粉红色

口感：

成熟时味道甜美、多汁，微酸，肉质柔糯。

果肉：

黄至红色

手感：

坚硬、富有弹性

存放条件

冷库7-10天

陈列要求

浅盘或堆头陈列。

劣品形态

表皮爆裂，极度柔软，表皮有10%以上斑痕；有明显的细菌或真菌感染现象；任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

青布林

主要产地

美国、中国海南

感官鉴别

颜色：

浅绿色，

口感：

味道甜美

果肉：

为浅黄色

手感：

坚硬，富有弹性

形状：

圆锥形

存放条件

冷库7-10天

陈列要求

浅盘或堆头陈列

劣品形态

表皮爆裂，极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超过10%干斑痕，缩水至皱皮者；有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

补遗

进口与国产口味无大差异，只是进口货卖相较佳。

西梅

主要产地

美国、智利、澳洲

感官鉴别

颜色：

暗紫红色，底色为青色

口感：

味道甜美

果肉：

黄色

手感：

坚硬，富有弹性，成熟后变软

形状：

椭圆形

存放条件

冷库7-10天

陈列要求

浅盘或堆头陈列

劣品形态

外皮爆裂，极度柔软，表皮发霉呈极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕；有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

杏

主要产地

中国、美国、澳洲、新西兰

感官鉴别

颜色：

深黄色

口感：

松软，甜美

手感：

坚硬、富有弹性

形状：

圆形

存放条件

冷库3-5天

陈列要求

浅盘陈列不能超过2层

劣品形态

萎缩及干水，呈柔软点，指甲造成瘀痕及疤痕。

明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

车厘子

主要产地

美国、澳洲

感官鉴别

颜色：

深红色

口感：

鲜甜汁多

手感：

富有弹性

形状：

圆形，带有果柄

存放条件

冷库中，4-6天

陈列要求

用保鲜盒包装陈列。

劣品形态

表皮干水，爆裂，呈极度柔软；有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

补遗

国产称之为樱桃

牛油果

主要产地

美国、智利、新西兰

感官鉴别

颜色：

绿色；

果肉：

浅绿色、肉质软滑；

形状：

鹅蛋形、啤梨形；

手感：

外皮坚韧及粗糙。

存放条件

常温下2-3天，有自熟的作用。

陈列要求

浅盘陈列1-2层。

劣品形态

机械伤、极度柔软（过热）

人参果

主要产地

泰国

感官鉴别

颜色：

黄色（橄榄形）、红色（圆球形）；

口感：

清鲜；

形状：

橄榄形、圆球形；

手感：

坚实

存放条件

常温下3-4天，有自熟的作用。

陈列要求

浅盘陈列。

可用白、黄酒浸泡有补力的作用。

劣品形态

机械伤、极度柔软（过热）、发霉

蜜枣

主要产地

台湾

感官鉴别

颜色：

青色，

口感：

脆、甜美；

手感：

坚硬，富有弹性；

形状：

圆形。

存放条件

冷库中5-7天

陈列要求

浅盘陈列

劣品形态

指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。

枇杷

主要产地

台湾、浙江

感官鉴别

颜色：

黄色或橙色

口感：

多汁，甜美带微酸

手感：

坚硬，富有弹性

形状：

鹅蛋形

果肉：

深橙色，肉质结实

存放条件

常温下2-3天

陈列要求

浅盘陈列，不可陈列太多，容易花损。

劣品形态

外表出现灰点，极软，指甲造成瘀痕及疤痕。

柑橘类

柑

桔

橙

柚

柠檬

柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。

外观果形较桔子大，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平且不易剥开，桔纹较多，瓢汁多而味甜。

果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。

果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中。

果形较大，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。

个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸。

脐橙

主要产地

美国、澳洲、中国（四川、湖北）、南非

感官鉴别

颜色：

橙黄色，

口感：

甜美多汁

果皮：

易剥

手感：

坚硬、富有弹性

形状：

圆形或椭圆形

存放条件

冷库中，10-15天

陈列要求

堆头或浅盘陈列

劣品形态

指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。

鲜橙

主要产地

美国、澳洲、中国

感官鉴别

颜色：

橙红色，金橙色

口感：

甜美多汁，微酸

果皮：

光滑，不易剥

手感：

坚硬、富有弹性

形状：

圆形或椭圆形

存放条件

冷库中10-15天

陈列要求

堆头或浅盘陈列

劣品形态

表面发霉或呈现黑斑点。

果肉失水及变干，外皮变干及变硬，变形严重，表皮太多斑痕。

柑

主要产地

中国及澳洲

感官鉴别

形状：

外观呈扁圆形，

颜色：

橙色带有光泽，

果肉：

为橙色，有核，易剥皮，

口感：

味清甜多。

存放条件

冷库

劣品形态

表皮枯干或爆裂，果肉失水及变干

蜜柑

主要产地

澳洲、南非

感官鉴别

颜色：

橙色，

口感：

甜美多汁，

形状：

呈扁圆形

劣品形态

指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。

芦柑

主要产地

广东汕头、福建

感官鉴别

颜色：

呈橙黄色；

口感：

甜美多汁；爽口且核少；

形状：

呈扁圆形

果皮：

松软易剥

劣品形态

指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干

鲜桔

主要产地

广东、江西、福建

感官鉴别

颜色：

浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽；

口感：

酸甜有核；

形状：

扁圆形；

果皮：

松软易剥

劣品形态

指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干

黄皮西柚

主要产地

美国、澳洲、南非、日本、以色列

感官鉴别

颜色：

金黄色，部分表面呈红色

口感：

酸中带甜，带微苦味

形状：

扁圆形或圆形

果皮：

细滑，易剥

果肉：

暗红色

存放条件

冷库

劣品形态

变形，外皮枯干，内部损毁，果肉失水及变干；有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

青皮西柚

主要产地

日本、以色列

感官鉴别

颜色：

外皮浅绿色，

口感：

清甜、微酸；

形状：

扁圆形，（个头比黄皮西柚大）

果皮：

细滑易剥，

果肉：

白色。

存放条件

冷库

劣品形态

褐班病、外皮枯干、较大面积花皮，果肉失水变干。

蜜柚

主要产地

福建

感官鉴别

颜色：

黄色；

口感：

清甜多汁；

果皮：

皮薄且不易剥；

果肉：

有白色及粉红色；

核：

小。

存放期

常温5-7天。

陈列要求

可堆头陈列，做试吃。

劣品形态

褐斑病；外皮枯干；有较大面积的花皮；果肉失水变干。

沙田柚

主要产地

广西、梅县

感官鉴别

颜色：

黄色；

口感：

酸甜多汁；

果皮：

皮厚且不易剥；

果肉：

有白色及粉红色；

核：

大。

存放条件

常温5-7天。

陈列要求

可堆头陈列，做试吃。

劣品形态

褐斑病；外皮枯干；有较大面积的花皮；果肉失水变干；外表多黑点且多干疤痕

柠檬

主要产地

新西兰、美国、南非、澳洲

感官鉴别

颜色：

鲜黄色

口感：

酸

果皮：

细滑，不易剥离

形状：

椭圆形，两端均突起而稍尖。

存放条件

冷库

陈列要求

浅盘陈列

劣品形态

外皮变硬，干水，少汁，松软似海绵，表皮斑痕较多，皮色为全青，奇形怪状；有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

青柠

主要产地

美国、澳洲

感官鉴别

颜色：

深绿色，

口感：

酸，

果皮：

细滑不易剥离。

存放条件

冷库存放，10-15天

劣品形态

褐斑病、外皮枯干；较大面积花皮，果肉失水变干、外皮多黑点、多干疤痕。

哈蜜瓜

主要产地

中国新疆

感官鉴别

颜色：

成熟后呈黄绿色，绿白带黄或金黄，色泽鲜艳；

口感：

甜蜜软糯、香浓甘醇；

果皮：

厚而粗糙、大部分有网纹；

果肉：

肉厚，呈橘红色或白色；

形状：

椭圆形；

手感：

坚实微软。

存放条件

常温，2-3天

陈列要求

堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客。

劣品形态

皮呈咖啡黑点，爆裂，萎缩及干水，果味清似水。

有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

香瓜

分类

分白香瓜和黄香瓜

主要产地

西北地区

感官鉴别

颜色：

呈白色或黄色；

口感：

甜蜜软糯、香浓甘醇；多汁、甜美带微酸

果皮：

光滑；肉厚、奶白色；

手感：

坚硬、富有弹性；

形状：

鹅蛋形；

果肉：

深橙色、肉质结实；

劣品形态

指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点

蜜瓜

主要产地

美国、澳洲、日本

感官鉴别

颜色：

浅绿带白色

口感：

多汁甜美

果皮：

有网纹

果肉：

奶白色

形状：

椭圆形

手感：

坚实微软

劣品形态

表面呈现黑点，瓜身很软（过熟），腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

网纹蜜瓜

主要产地

海南、广东

感官鉴别

颜色：

浅啡色

口感：

软糯，香甜

果皮：

有网纹

果肉：

浅黄色

形状：

球形

手感：

坚实微软。

劣品形态

表面呈现黑点，瓜身很软（过熟），腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

黄河蜜瓜

主要产地

山东、河南

感官鉴别

颜色：

黄色

口感：

软糯，香甜

果皮：

无网纹

果肉：

浅黄色

形状：

球形

手感：

坚实微软。

劣品形态

表面呈现黑点，瓜身很软（过熟），腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。

任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。

有籽西瓜

主要产地

海南、福建

感官鉴别

颜色：

呈绿色、与地接触处为黄色；

口感：

汁多、香甜；

果皮：

光亮清新、条纹清晰；

果肉：

红色；

形状：

椭圆形、脐部凹陷；

手感：

表皮光滑、按之硬实

存放条件

常温下2-3天

陈列要求

堆头陈列，切开也可陈列。

劣品形态

爆裂、呈现软身斑点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉呈粉红色、味酸、不甜）、发霉

无籽西瓜

主要产地

海南、福建

感官鉴别

颜色：

呈绿色或深绿色、与地接触处为黄色；

口感：

汁多、香甜；

果皮：

光亮清新、条纹清晰；

果肉：

红色；

形状：

圆形；

手感：

表皮滑、按之硬实

劣品形态

爆裂、呈现软身斑点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉呈粉红色、味酸、不甜）、发霉

黑美人西瓜

主要产地

台湾、深圳、广西

感官鉴别

颜色：

呈深绿色；

口感：

多汁、香甜；果皮光滑、条纹清晰；

果肉：

红色，有籽；

形状：

椭圆形；

手感：

表皮光滑、按之硬实

劣品形态

爆裂、呈现软身斑点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉呈粉红色、味酸、不甜）、发霉

黄肉西瓜

主要产地

福建

感官鉴别

颜色：

呈绿色或黄绿色；

口感：

汁多、香甜；

果皮：

光滑、条纹清晰、皮薄；

果肉：

黄色有籽；

形状：

圆形；

手感：

结实而微软

劣品形态

爆裂、呈现软身斑点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉呈粉红色、味酸、不甜）、发霉

珍珠瓜

主要产地

福建、海南

感官鉴别

颜色：

呈绿色或黄绿色；

口感：

汁多、香甜；

果皮：

光滑、条纹清晰、皮薄；

果肉：

红色有籽；

形状：

圆形或椭圆形、果体不大；

手感：

结实而微软

劣品形态

爆裂、呈现软身斑点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉呈粉红色、味酸、不甜）、发霉

啤梨

主要产地

美国、澳洲

感官鉴别

颜色：

呈草绿色；

口感：

爽甜、成熟后果肉变软；

果肉：

奶白色；

手感：

结实、重身

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、呈现大量啡色疤痕、腐烂

水晶梨

主要产地

日本、新西兰

感官鉴别

形状：

呈圆形，顶部及底部略扁平，

颜色：

浅啡色，有晶莹之感

果肉：

呈奶白色，

口感：

味道甜美，多汁

存放条件

冷库存放，5-7天

陈列要求

浅盘陈列一层，（容易花皮）

劣品形态

果肉变软，萎缩及干水，指甲造成瘀痕及疤痕，果皮表面出现棕色之斑点。

香梨

主要产地

中国库尔勒

感官鉴别

形状：

倒卵形

颜色：

鹅黄色

果皮：

滑、薄

果肉：

奶白色

口感：

甜美多汁、质好细嫩、有强烈香味。

存放条件

冷库存放，5-7天，

陈列要求

浅盘陈列一至两层

劣品形态

有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。

有黑点，指甲造成瘀痕及疤痕。

萎缩及干水，太熟，表皮变深黄色，果肉中有褐点。

要求：

包装完好，枝条呈青绿色

贡梨

主要产地

新疆、陕西

感官鉴别

颜色：

呈淡黄色、并有褐色细小黑点

口感：

甜美多汁、质地细嫩、有强烈香味

果肉：

奶白色；形状倒卵形

果皮：

新疆产较白、褐点少且小

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

早酥梨

主要产地

新疆

感官鉴别

颜色：

呈青绿色；

口感：

甜美多汁、质地细嫩、有强裂香味

果肉：

浅黄色；形状倒卵形、

果形：

不大；果皮光滑

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

鸭梨

主要产地

河北、山东、河南、天津

感官鉴别

颜色：

呈黄色

口感：

甜美多汁、质地细嫩、水分足

果肉：

浅黄色；形状倒卵形、个头较均匀

果皮：

光滑、皮薄

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

丰水梨

主要产地

山东

感官鉴别

颜色：

呈啡色

口感：

甜美多汁、质地细嫩、水分足

果肉：

浅黄色

果形：

形状像水晶梨

果皮：

较粗糙、不光滑

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

山东梨

主要产地

山东

感官鉴别

颜色：

呈淡黄色；

口感：

甜美多汁、质地细嫩、水分足；

形状：

倒卵形；

果皮：

光滑

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

红香梨

感官鉴别

颜色：

黄绿底色，着色处红色

口感：

软糯，甜

手感：

微软结实

果肉：

淡黄色

存放条件

冷库下5-7天

陈列要求

浅盘陈列1-2层

劣品形态

果身变软及失去光泽，压伤、擦伤或瘀伤。

指甲造成疤痕。

冻伤、失水皱皮，梨心变黑。

砀山梨

主要产地

安徽省砀山县

感官鉴别

颜色：

呈黄亮；口感软糯，

味淡；个头硕大；

果皮：

较厚、较粗糙；

劣品形态

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

红苹果

（华盛顿苹果）

主要产地

美国、新西兰、加拿大、南非

感官鉴别

颜色：

深红色带暗红色条纹

口感：

爽脆甜美

果肉：

奶白色

手感：

结实

存放条件

冷库下7-10天

陈列要求

堆头陈列

劣品形态

压伤，擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、失去表面光泽（新西兰苹果无光泽除外），口感较粉，不脆，腐烂。