一人体主要有这大营养素.docx

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一人体主要有这大营养素

一人体主要有这7大营养素

七大营养素包括：

1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.膳食纤维

一）、蛋白

概念：

蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能：

1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%

2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

二）、脂类

概念：

脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。

脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。

富含脂肪的食物有动物油和植物油。

类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。

脂肪的功能：

1.氧化提供能量

2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体

3.促进脂溶性营养素的吸收

类脂的功能：

1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料

2.用于激素的合成

三）、碳水化合物

概念：

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：

1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。

功能：

1.供能。

人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应

2.组织细胞的重要组成成成分

3.与蛋白、脂类等形成活性成分

四）、维生素

概念：

维生素（vitamin）又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。

分为水溶性和脂溶性两大类。

功能：

多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢

五）、矿物质

概念：

矿物质又叫无机盐或灰分。

人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。

功能：

1.矿物质是构成机体组织的重要材料。

2.调节体液平衡

3.维持机体酸碱平衡

4.酶系统的活化剂

六）、水

概念：

水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。

功能：

1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50％～60％

2.营养物质的溶剂和运输的载体

3.调节体温和润滑组织

七）、膳食纤维

概念：

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。

功能：

1.改善肠道功能

2.调节脂类代谢

3.调节糖类代谢

4.调节酸碱体质

5.帮助控制体重

保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害。

二人体消化系统的结构和功能简介

人体消化系统包括消化道和消化腺,主要功能是完成食物摄取、消化,营养吸收以及将未消化的残渣排出体外,以维持内环境的相对稳定。

消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门）。

消化腺包括大消化腺和小消化腺,其中大消化腺又包括腮腺、颌下腺、舌下腺、肝和胰,小消化腺包括颊腺、食管腺、胃腺和肠腺等。

一）.消化道

1口腔。

口腔作为消化管的起始部位,包括很多种器官,主要有口唇、面颊、腭、牙、舌和口腔腺。

食物从口进入,牙执行咀嚼功能,把进入的食物切碎、撕断和研磨。

舌起搅拌、感受冷烫和味道的作用,口腔腺则分泌唾液溶解食物,最后通过唇、颊、腭和舌的共同作用将食物推送到咽喉下部。

2咽。

咽介于口腔和食道之间,是消化道和呼吸道的共同通道,全长约12cm。

咽的后壁与侧壁较完整,前壁自上而下分别与鼻腔、口腔和喉腔相通,因此,咽可分为鼻咽、口咽和喉咽三部分。

　　在消化系统中,咽的主要功能是下吞食物,使之从口腔转入食管。

食团接触咽峡粘膜时即引起吞咽反射,接着在软腭上、鼻咽腔、舌根、咽缩肌、杓会厌肌、甲会厌肌、甲舌骨肌等的作用下,食团通过咽进入食管。

3食道。

食道处于咽喉和胃之间,是一条由肌肉组成的通道。

其全长约为22～25cm,可分为颈部、胸部和腹部三部分,其中颈部和腹部都很短,绝大部分位于胸部。

食道主要功能是将食物从咽喉传递到胃中。

在食管和胃的连接处有一个高压区,其压力比胃内压力高约1.33～4.00KPa,可阻止胃中食物及胃酸等物质反流到食管。

4胃。

胃位于膈下,是消化管最膨大的部分,可以分为四个部位:

喷门部、胃底部、胃体部、幽门部。

其中喷们部上接食管,幽门下接十二指肠,平均长度25～30cm,容量约为1000～2000ml。

据活体x线钡餐透视,可将胃分为3种类型:

钩型胃、角型胃和长胃。

可以把胃比喻成食物的贮运场和加工厂,其庞大的体积可以暂时储存食物,而其分泌的胃液可以消化食物,对食物起到加工的作用。

胃的蠕动还可以推动食物向前进入十二指肠。

5小肠。

小肠是消化管最长的一段,上连胃幽门和下接盲肠,成人全长5～7M,分为十二指肠、空肠和回肠三部分。

十二指肠是小肠的起始段,位于腹腔的左上部,长约20～25厘M,形状呈“C”形,从右侧包绕胰头,可分为上部、降部、水平部和升部等四部分。

大消化腺中的肝和胰分别以胆总管和胰管开口于十二指肠,将胆汁和胰液注入肠内,确保食物在小肠内得到充分的消化。

空肠上端起于十二指肠空肠曲,下端与回肠相连,长约2～3M,占据腹腔的左上部,其消化和吸收力强,蠕动快,肠内常呈排空状态,因而得名为空肠。

回肠介于空肠和盲肠之间,长约3～4M,占据腹腔的右下部,与盲肠交界处的环行肌增厚,起着括约肌的作用,可以防止回肠内容物过快地进入大肠,有利于小肠内容物的充分消化和吸收。

小肠是消化吸收的主要场所,其无法消化吸收的食物残渣则从小肠进入大肠。

6大肠。

大肠是人体消化道的重要组成部分,为消化道的下段,成人长约长约1.5～1.8M,口径较粗,肠壁较薄,分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门。

未消化的食物残渣在大肠内停留较长时间,在此期间,大肠的主要功能是进一步吸收食物残渣中的水分、电解质和其他物质（如氨、胆汁酸等）,形成、贮存和排泄粪便。

同时大肠还有一定的分泌功能,能保护黏膜和润滑粪便,使粪便易于下行,保护肠壁防止机械损伤,免遭细菌侵蚀。

二）.消化腺

1腮腺。

唾液腺主要分为三对:

腮腺、颌下腺、舌下腺。

其中腮腺最大,位于外耳道的前下方,两侧面颊近耳垂处。

腮腺的主要作用是分泌唾液,并通过开口于与上颌第一磨牙相对的颊黏膜表面的腮腺导管排泄到口腔内,帮助消化食物。

腮腺炎是其上发生最常见的疾病,主要表现为一侧或两侧耳垂下肿大,肿大腮腺呈半球形,以耳垂为中心边缘不清,表面发热有角痛,张口或咀嚼时局部感到疼痛。

腮腺炎患者饮食宜软,避免酸辣等刺激性食物,要多饮开水,保持口腔清洁,肿胀部位可用合适中药外敷。

2颌下腺。

唾液腺的一对,积小于腮腺,位于颌下三角,腺体主要在下颌舌骨肌下方,部分从该肌后缘转向其上方,左右各一个,并发出颌下腺导管,在口底粘膜下向前行走,开口于舌系带基部的两侧。

颌下腺能够分泌黏液和浆液状性质的口水,为进食时大量分泌口水的来源。

3舌下腺。

舌下腺是唾液腺中最小的一对,细长而略扁,位于口底粘膜深面。

其排泄管有大小两种小管约有5-15条,直接开口于口底粘膜。

舌下腺与味觉有很大的联系,舌下腺受损直接影响舌头对味道的辨别。

4肝。

肝是位于腹腔的上部,膈肌的下面,维持生命活动的重要器官之一。

肝脏分泌胆汁除了参与食物的消化外,还在体内糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中起着重要的作用。

同时,肝脏还有解毒和防御的作用。

5胰。

胰脏由外分泌腺和内分泌腺组成。

它是一个狭长形的腺体,横卧于上腹部腹后壁的前方,全长14～20厘M。

在消化系统中,胰脏分泌的胰液竟胰管注入十二指肠,有分解消化蛋白质、糖类和脂肪的功能。

6胃腺。

胃腺处于胃粘膜上皮凹陷处,其分泌的胃液经过粘膜表面许多的小凹进入胃腔,维持胃内pH稳定,有助于食物在胃内进行消化。

7肠腺。

在高等脊椎动物的小肠以及大肠的原层中存在大量的管状腺。

以分泌肠液。

其中，在小肠中腺底部具有特殊的嗜酸性颗粒的潘氏细胞。

肠腺是小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液，呈碱性，含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的酶（肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶），成年人每日分泌肠液约1～3升。