得莫利炖鱼.docx

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得莫利炖鱼

得莫利炖鱼：

锂鱼1条；白菜50克；河粉50G，豆腐：

1块；食盐4克；酱油5ml，葱5克，姜5克，花椒5粒；干辣椒4个；料酒5ml；香菜15克；植物油适量；

1、准备材料；

2、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；

3、用热油锅把鱼两面煎黄取出；

4、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。

放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟;

5、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟;

6、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。

我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。

最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可.

竹叶粉蒸肉的做法

五花肉切片

把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

把准备好的3放锅里炒

把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄

用搅拌机把炒好的3打碎。

不要搅得太碎。

颗粒大些易可

把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。

拌匀

最后加入一大勺豆瓣酱。

再加少许水，使粉湿润

最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

1、我加了少许紫米，使肉吃起来更香糯，增加了一点粘性。

2、蒸的时候，肉的下面可垫上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油腻。

个人最偏爱的是红薯，很甜，搭配起来吃很是味道。

韩式烤肉的做法

材料集合图：

五花肉切薄片，鸡翅在两面各划上两刀，方便入味

分别加入烤肉酱，拌匀，腌制2小时以上

用不沾锅煎肉比较方便，热锅，放薄薄一层油，烧热后转小火，把五花肉片排进去，慢慢煎

煎到肉片微卷起来的样子，翻面再继续煎香即可。

我比较喜欢煎干一点的，把油分逼出来后，肉有种爽脆感

煎鸡翅：

     鸡翅的煎法和五花肉大致相同，但因鸡翅的肉比较厚，所以我们要在煎香一面，再翻面煎的时候，把锅盖盖上2、3分钟左右，将热力闷在锅里方能让鸡肉熟透，如果不放心，也可以再煮多两分钟，鸡翅本身会出汁，不怕干锅。

生菜叶：

     生菜剥来一片片，用盐水浸泡一阵，再用清水洗净，沥干水份。

吃的时候用生菜叶包着五花肉大嚼就行啦

美味提示：

此款烤肉酱味道偏甜，建议加入辣椒圈、辣椒酱等一起吃，感觉会更爽！

1、肉馅中的肉皮冻做法：

把猪肉皮先焯水后，切小丁。

锅中放少量水，加点料酒，放入肉皮丁，煮至肉皮融化（想省时可以用高压锅）。

放凉后会凝结成冻，即成猪皮冻（含丰富的胶质，美容的哦）。

2、如果没有肉皮冻，那么加清水吧，也行的。

肉皮冻或者清水的量大概为肉馅重量的1/5。

记住，加入液体后，要把肉馅朝一个方向使劲搅上劲，让水份完全吃透到肉馅中融为一体。

加清水的话，不要一次全部加进去，每次少加点，打上劲再加下一次。

3、因为鲜肉馅是生的，所以入锅烙的时候，要加盖。

小火烙，记住了。

炒螺蛳的做法

将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。

炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

上海清蒸螃蟹的做法

将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用；

将螃蟹上笼，用火蒸152分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

上桌时随带油调味和醋。

　　番茄土豆炖牛肉的原料：

牛肉、土豆

　　番茄土豆炖牛肉的配料：

胡萝卜、番茄、洋葱头

　　番茄土豆炖牛肉的调料：

油、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒

　　番茄土豆炖牛肉的做法：

　　1、所需食材：

牛肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜。

　　2、牛肉块在沸水中焯3分钟去血水，捞出沥干。

　　3、土豆、胡萝卜去皮切块，番茄用开水烫后剥皮切块、洋葱去皮切块。

　　4、热锅热油，下番茄块煸炒至软。

　　5、下洋葱块、牛肉块，加料酒、胡椒粉适量炒匀。

　　6、加入足够的冷水，大火烧开后转小火烧1个半小时或至牛肉松软止。

　　7、加入土豆块、胡萝卜块，加盐、胡椒粉、生抽适量，继续小火炖煮15分钟至土豆熟透即可。

　　8、装碟。

　　中国吃网温馨提示：

　　1.炖牛肉时间较长，要一次加到足够的水。

　　2.出锅时可以加点香菜调味也是点缀。