饲料原料加工术语.docx
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饲料原料加工术语
第二部分饲料原料加工术语
编号
加工工艺
定义
常用名称/
修饰语
1
氨化
Ammoniation
将粗饲料用氨或铵盐进行处理，改善其品质，提高其利用率。
氨化
2
巴氏消毒
Pasteurisation
将物料加热到一定的温度并保持一定的时间、随后急速冷却的操作，以清除物料中的有害微生物。
巴氏灭菌
3
爆裂
Popping
在不加水的条件下，通过加热或烘炒，使谷物熟化、体积膨大、表面出现裂缝。
爆裂
4
剥皮/去皮/脱皮
Peeling
完全或部分去除谷物、豆类、种子、果实或蔬菜的种皮、果皮或内壳。
剥皮/去皮/脱皮
5
超临界萃取
Supercriticalextraction
利用液体在超临界区域兼具气液两性的特点及其对溶质溶解能力随压力、温度改变而在相当宽的范围内变化的特性，实现溶质溶解、分离的工艺。
一般采用二氧化碳作为萃取剂。
超临界萃取
6
超滤
Ultra-filtration
用孔径为0.002-0.1微米的滤膜过滤液体。
超滤
7
除臭
Deodorization
去除物料（如鱼粉等）腥臭味的工序。
除臭
8
发酵
Fermentation
应用酵母、霉菌或细菌在受控制的有氧或厌氧条件下，增殖菌体、分解底物或形成特定代谢产物的过程。
发酵
9
粉碎
Crushing
通过撞击、剪切、磨削等机械作用，使物料颗粒变小。
粉碎
10
分选
Fractionation
通过过筛或气流处理将物料中不同容重、不同粒径的组分分离。
分选
11
风选
Aspiration
利用物料之间或物料与杂质之间悬浮速度的差别，用空气（风力）对物料进行分级或去除杂质的过程。
风选
12
干燥
Drying
去除物料中的水分或者其它挥发成分。
干燥
13
谷物发芽
Malting
使谷物发芽，激活其自身能够使淀粉降解为可发酵碳水化合物、使蛋白质降解为氨基酸和小肽的酶。
麦芽
14
过滤
Filtration
通过多孔介质或膜分离固液混合物。
过滤
15
烘烤
Roasting/Toasting
物料置于火、热气、电或微波等加热环境中，进行烘焙、干燥，以提高消化率、加深颜色或减少天然抗营养因子。
烘烤
16
混合
Mixing
利用机械力、压缩空气或超声波，搅动、拌和物料，使之分布均匀、强化热交换的过程。
混合/搅拌
17
挤压膨化
Extrusion/Extruding
物料经螺杆推进、增压、增温处理后挤出模孔，使其骤然降压膨化，制成特定形状的产品。
膨化
18
挤压膨胀
Expansion/Expanding
物料经螺杆增压挤出模头，使其适度降压而膨大，制成不规则的形状。
通常，挤压膨胀的压力和温度低于挤压膨化。
膨胀
19
加热
Heating
通过提高温度，加压或不加压，对物料进行处理的方法。
热处理
20
碱化
Basification
向物料中添加碱性物质使物料由酸性变为碱性（提高pH值）的过程。
碱化
21
胶凝
Gelling
形成不同凝胶强度的固体凝胶物质的过程（使用或不使用胶凝剂）。
凝胶
22
结晶
Crystallization
物质从溶液中形成固态晶体并与液体分离的分离纯化过程。
结晶
23
浸泡
Soaking/Steeping
在一定条件下，对物料（通常是对籽粒）进行湿润和软化的过程，以减少蒸煮时间，或有利于去除种皮，或加快水分吸收以促进发芽进程，或降低天然抗营养因子的浓度。
浸泡
24
浸提/抽提
Extraction
利用有机溶剂从物料中提取油脂，或利用水和水性溶剂提取糖或水溶性物质的过程。
浸提/抽提
25
精炼
Refining
用物理或化学方法将杂质全部或部分去除。
精炼
26
冷凝
Condensation
使物质从气体转变成液体的过程。
冷凝
27
冷却
Chilling
使物料降低温度至高于冰点的过程。
冷却
28
瘤胃保护/过瘤胃
Rumenprotection/By-passrumen
通过加热、加压、汽蒸等物理方法，或者通过使用加工助剂，防止或减缓营养物质在瘤胃内降解的过程。
瘤胃保护/过瘤胃
29
碾米
Ricewhitening
碾去糙米皮层的工序。
碾米
30
碾磨/磨碎/磨制/
研磨
Grinding/Milling
通过干法或湿法加工减小固体颗粒粒度的过程。
碾磨/磨碎/磨制/研磨
31
浓缩
Concentration
通过去除水分或其它液体成分以提高主体组分浓度的过程。
浓缩/浓度
32
抛光
Polishing
在谷物加工过程中，通过滚筒使其粗糙度降低并获得光亮外表的过程。
抛光
33
喷雾干燥
Spraydrying
将液体物料雾化，并以热气体干燥的过程。
喷雾干燥
34
膨化
Puffing
使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。
膨化
35
漂白/脱色
Bleaching
去除物料中天然色泽的过程。
漂白/脱色
36
汽蒸
Steaming
用蒸汽直接加热物料，提高物料的温度和水分，以改变其理化特性。
蒸汽加工
37
切片
Slicing
将物料切成薄片的过程。
切片
38
切碎
Chopping/Cutting
使用刀或其它锋利器具切割物料使其粒度减小。
切碎
39
氢化
Hydrogenation
在使用催化剂的条件下，使甘油酸酯或游离脂肪酸由不饱和转化为饱和状态，或将还原糖转化为多元醇类似物。
加氢
40
清理
Cleaning
用筛选、风选、磁选或其它方法除去物料中所含杂质。
清理
41
青贮
Ensiling
将青绿植物切碎，经过压实、排气、密封，在厌氧条件下进行乳酸发酵，以延长储存时间。
青贮
42
去糖
Desugaring
用化学或物理方法完全或部分去除糖蜜或其它含糖物质中的单糖和二糖。
去糖/除糖
43
热烫
Blanching
通过蒸煮或汽蒸对有机物进行快速热处理，随后浸入冷水冷却的过程。
目的是使天然酶变性、组织软化或去除物料原有的味道。
热烫
44
熔解
Melting
通过加热使物料由固相变成液相的过程。
熔化/熔融
45
揉搓
Rubbing
将秸秆等物料揉搓撕碎的过程。
揉搓
46
乳化
Emulsification
将两种互不相溶的液体（如油、水）混合，使之形成胶体悬浮液的过程。
乳化
47
筛选
Sieving/Screening
利用物料之间或杂质之间几何尺寸的差别，用过筛的方法将物料分级或去除杂质。
过筛/筛选
48
水解
Hydrolysis
在适宜条件下由水参与的、利用酶、酸、碱或高温高压将物料分解为简单小分子的过程。
水解
49
脱毒/去毒
Detoxification
用物理、化学和生物方法从物料中去除、或破坏有毒有害物质，或减小其浓度的过程。
脱毒/去毒
50
脱胶
Depectinising
从物料中提取胶质的过程，主要指从压榨或浸提油料制取的粗植物油中脱去磷脂等胶体物质的过程。
脱胶
51
脱壳/去壳/砻谷
Dehulling/Dehusking
通常指通过物理方法去除豆类、谷物或种子等植物的外壳。
脱壳/去壳/砻谷
52
脱盐
Desalination
以离子交换和膜过滤等方法将物料中的钠盐脱除的过程。
脱盐
53
脱脂
Deoiling/Defatting/Skimming
指从物料中去除脂类物质的过程。
脱脂/除油
54
压片/碾压
Flaking/Rolling
利用成对轧辊之间的挤压作用改变籽粒状饲料原料的形状或尺寸，可预先进行着水或调质处理。
压片
55
压榨
Pressing
用机械或液压等外力从固态物料中去除油脂、水分、汁液等液体组分的过程。
油饼/果浆/果渣/糖浆
56
烟熏
Smoking
将食物暴露于植物性材料（通常为木材）燃烧产生的烟中，用于调味、烹饪或保存食物的一种工艺。
烟熏
57
液化
Liquefying
使固相或气相转变成液相的过程。
液化
58
油炸
Frying
物料在油脂中进行蒸煮的过程。
油炸
59
预糊化
Pregelatinization
为显著提高其在冷水中的膨胀特性而对淀粉进行改性处理的过程。
预糊化
60
造粒
Granulation
对饲料原料进行处理以获得特定粒度和均匀度的过程。
颗粒
61
蒸发
Evaporation
通过汽化或蒸馏获得浓缩物质的过程。
蒸发
62
蒸谷
Parboiling
在一定温度和压力下，对浸泡过的稻谷用蒸汽加热的过程。
是生产蒸谷米水热处理工段的工序之一。
目的是提高出米率，改善储藏特性和食用品质。
蒸谷
63
蒸馏
Distillation
通过使液体沸腾并将挥发气体收集到一个单独的容器内对液体不同组分进行分离的过程。
蒸馏
64
蒸煮/蒸炒/熟化
Cooking
在特定设备中对物料进行特定时间的湿热或加压处理，使淀粉糊化、蛋白变性和灭菌。
蒸煮/蒸炒/熟化
65
制粉
Flourmilling
粉碎干燥的谷物并使其各部分分离，形成预定质量的粉、麸皮、中粉等一系列工序。
粉/麸皮/中粉
66
制粒
Pelleting
将粉状物料经（或不经）调质，挤出压模模孔，制成颗粒的过程。
颗粒
第三部分饲料原料列表
1.谷物及其加工产品
原料
编号
原料名称
特征描述
强制性
标识要求
1.1
大麦及其加工产品
1.1.1
大麦
包括皮大麦（HordeumvulgareL.）和裸大麦（青稞）（Hordeumvulgarevar.nudum）籽实。
可经瘤胃保护。
1.1.2
大麦次粉
以大麦为原料经制粉工艺产生的副产品之一，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
淀粉
粗蛋白质
粗纤维
1.1.3
大麦蛋白粉
大麦分离出麸皮和淀粉后以蛋白质为主要成分的副产品。
粗蛋白质
1.1.4
大麦粉
大麦经制粉工艺加工形成的以大麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.1.5
大麦粉浆粉
大麦经湿法加工提取蛋白、淀粉后的液态副产物经浓缩、干燥形成的产品。
粗蛋白质
1.1.6
大麦麸
以大麦为原料碾磨制粉过程中所分离的麦皮层。
粗纤维
1.1.7
大麦壳
大麦经脱壳工艺除去的外壳。
粗纤维
1.1.8
大麦糖渣
大麦生产淀粉糖的副产品。
粗蛋白质
水分
1.1.9
大麦纤维
从大麦籽实中提取的纤维，或者生产大麦淀粉过程中提取的纤维类产物。
粗纤维
1.1.10
大麦纤维渣[大麦皮]
大麦淀粉加工的副产品，主要成分为纤维素，含有少部分胚乳。
粗纤维
1.1.11
大麦芽
大麦发芽后的产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.1.12
大麦芽粉
大麦芽经干燥、碾磨获得的产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.1.13
大麦芽根
发芽大麦或大麦芽清理过程中的副产品，主要由麦芽根、大麦细粉、外皮和碎麦芽组成。
粗蛋白质
粗纤维
1.1.14
烘烤大麦
大麦经适度烘烤形成的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.1.15
喷浆大麦皮
大麦生产淀粉及胚芽的副产品喷上大麦浸泡液干燥后获得的产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.1.16
膨化大麦
大麦在一定温度和压力条件下经膨化处理获得的产品。
淀粉
淀粉糊化度
1.1.17
全大麦粉
不去除任何皮层的完整大麦籽粒经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.1.18
压片大麦
去壳大麦经汽蒸、碾压后的产品。
其中可含有少部分大麦壳。
可经瘤胃保护。
淀粉
淀粉糊化度
1.2
稻谷及其加工产品
1.2.1
稻谷
禾本科草本植物栽培稻（OryzasativaL.）的籽实。
1.2.2
糙米
稻谷脱去颖壳后的产品，由皮层、胚乳和胚组成。
淀粉
粗纤维
1.2.3
糙米粉
糙米经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
粗纤维
1.2.4
大米
稻谷经脱壳并碾去皮层所获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.2.5
大米次粉
由大米加工米粉和淀粉（包含干法和湿法碾磨、过筛）的副产品之一。
淀粉
粗蛋白质
粗纤维
1.2.6
大米蛋白粉
生产大米淀粉后以蛋白质为主的副产物。
由大米经湿法碾磨、筛分、分离、浓缩和干燥获得。
粗蛋白质
1.2.7
大米粉
大米经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.2.8
大米酶解蛋白
大米蛋白粉经酶水解、干燥后获得的产品。
酸溶蛋白（三氯乙酸可溶蛋白）
粗蛋白质
粗灰分
钙含量
1.2.9
大米抛光次粉
去除米糠的大米在抛光过程中产生的粉状副产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.2.10
大米糖渣
大米生产淀粉糖的副产品。
粗蛋白质
水分
1.2.11
稻壳粉[砻糠粉]
稻谷在砻谷过程中脱去的颖壳经粉碎获得的产品。
粗纤维
1.2.12
稻米油[米糠油]
米糠经压榨或浸提制取的油。
酸价
过氧化值
1.2.13
米糠
糙米在碾米过程中分离出的皮层，含有少量胚和胚乳。
粗脂肪
酸价
粗纤维
1.2.14
米糠饼
米糠经压榨取油后的副产品。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
1.2.15
米糠粕[脱脂米糠]
米糠或米糠饼经浸提取油后的副产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.2.16
膨化大米（粉）
大米或碎米在一定温度和压力条件下，经膨化处理获得的产品。
淀粉
淀粉糊化度
1.2.17
碎米
稻谷加工过程中产生的破碎米粒（含米粞）。
淀粉
粗蛋白质
1.2.18
统糠
稻谷加工过程中自然产生的含有稻壳的米糠，除不可避免的混杂外，不得人为加入稻壳粉。
粗脂肪
粗纤维
酸价
1.2.19
稳定化米糠
通过挤压、膨化、微波等稳定化方式灭酶处理过的米糠。
粗脂肪
粗纤维
酸价
1.2.20
压片大米
预糊化大米经压片获得的产品。
淀粉
淀粉糊化度
1.2.21
预糊化大米
大米或碎米经湿热、压力等预糊化工艺处理后形成的产品。
淀粉
淀粉糊化度
1.2.22
蒸谷米次粉
经蒸谷处理的去壳糙米粗加工的副产品。
主要由种皮、糊粉层、胚乳和胚芽组成，并经碳酸钙处理。
粗蛋白质
粗纤维
碳酸钙
1.3
高粱及其加工产品
1.3.1
高粱
高粱（Sorghumbicolor（L.）Moench.）籽实。
1.3.2
高粱次粉
以高梁为原料经制粉工艺产生的副产品之一，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
淀粉
粗纤维
1.3.3
高粱粉浆粉
高粱湿法提取蛋白、淀粉后的液态副产物经浓缩、干燥形成的产品。
粗蛋白质
水分
1.3.4
高粱糠
加工高粱米时脱下的皮层、胚和少量胚乳的混合物。
粗脂肪
粗纤维
1.3.5
高粱米
高粱籽粒经脱皮工艺去除皮层后的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.3.6
去皮高粱粉
高粱籽粒去除种皮、胚芽后，将胚乳部分研磨成适当细度获得的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.3.7
全高粱粉
不去除任何皮层的完整高粱籽粒经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.4
黑麦及其加工产品
1.4.1
黑麦
黑麦（SecalecerealeL.）籽实。
1.4.2
黑麦次粉
以黑麦为原料经制粉工艺形成的副产品之一，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
淀粉
粗纤维
1.4.3
黑麦粉
黑麦经制粉工艺制成的以黑麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.4.4
黑麦麸
以黑麦为原料碾磨制粉过程中所分出的麦皮层。
淀粉
粗纤维
1.4.5
全黑麦粉
不去除任何皮层的完整黑麦籽粒经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.5
酒糟类
1.5.1
干白酒糟
白酒生产中，以一种或几种谷物或者薯类为原料，以稻壳等为填充辅料，经固态发酵、蒸馏提取白酒后的残渣，再经烘干粉碎的产品。
粗蛋白质
粗灰分
粗纤维
1.5.2
干黄酒糟
黄酒生产过程中，原料发酵后过滤获得的滤渣经干燥获得的产品。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
1.5.3
____干酒精糟[DDG]
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.谷物
8.薯类
谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的釜溜物过滤获得的滤渣进行浓缩、干燥制成的产品。
产品名称应标明具体的谷物来源。
根据谷物种类不同，可分为大麦干酒精糟、大米干酒精糟、玉米干酒精糟、高粱干酒精糟、小麦干酒精糟、黑麦干酒精糟。
以两种及两种以上谷物籽实获得的产品标称为谷物干酒精糟。
可经瘤胃保护。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
水分
1.5.4
_____干酒精糟可溶物[DDS]
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.谷物
8.薯类
谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的釜溜物过滤获得的滤液进行浓缩、干燥制成的产品。
产品名称应标明具体的谷物来源。
根据谷物种类不同，可分为大麦干酒精糟可溶物、大米干酒精糟可溶物、玉米干酒精糟可溶物、高粱干酒精糟可溶物、小麦干酒精糟可溶物、黑麦干酒精糟可溶物。
以两种及两种以上谷物籽实获得的产品标称为谷物干酒精糟可溶物。
可经瘤胃保护。
粗蛋白质
粗脂肪
水分
1.5.5
干啤酒糟
以大麦为主要原料生产啤酒的过程中，经糖化工艺后过滤获得的残渣，再经干燥获得的产品。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
1.5.6
含可溶物的___干酒精糟[____干全酒精糟][DDGS]
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.谷物
8.薯类
谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的全釜溜物（酒糟全液，至少含四分之三固体成分）进行浓缩、干燥制成的产品。
产品名称应标明具体的谷物来源。
根据谷物种类不同，可分为含可溶物的大麦干酒精糟、含可溶物的大米干酒精糟、含可溶物的玉米干酒精糟、含可溶物的高粱干酒精糟、含可溶物的小麦干酒精糟、含可溶物的黑麦干酒精糟。
以两种及两种以上谷物籽实获得的产品标称为含可溶物的干谷物酒精糟。
可经瘤胃保护。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
水分
1.5.7
____湿酒精糟[DWG]
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.谷物
8.薯类
谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，剩余的釜溜物经过滤后获得的滤渣。
产品名称应标明具体的谷物来源。
根据谷物种类不同，可分为大麦湿酒精糟、大米湿酒精糟、玉米湿酒精糟、高粱湿酒精糟、小麦湿酒精糟、黑麦湿精酒糟。
以两种及两种以上谷物籽实获得的产品标称为谷物湿酒精糟。
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
水分
1.5.8
____湿酒精糟可溶物[DWS]
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.谷物
8.薯类
谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，剩余的釜溜物经过滤后获得的滤液。
产品名称应标明具体的谷物来源。
根据谷物种类不同，可分为大麦湿酒精糟可溶物、大米湿酒精糟可溶物、玉米湿酒精糟可溶物、高粱湿酒精糟可溶物、小麦湿酒精糟可溶物、黑麦湿酒精糟可溶物。
以两种及两种以上谷物籽实获得的产品标称为谷物湿酒精糟可溶物。
1.6
荞麦及其加工产品
1.6.1
荞麦
蓼科一年生草本植物栽培荞麦（FagopyrumesculentumMoench.）的瘦果。
1.6.2
荞麦次粉
以荞麦为原料经制粉工艺形成的副产品之一，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
淀粉
粗纤维
1.6.3
荞麦麸
荞麦经制粉工艺所分离出的麦皮层。
淀粉
粗纤维
1.6.4
全荞麦粉
以不去除任何皮层的完整荞麦经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.7
筛余物
1.7.1
____筛余物
1.大麦
2.大米
3.玉米
4.高粱
5.小麦
6.黑麦
7.荞麦
8.黍
9.粟
10.小黑麦
11燕麦
谷物籽实清理过程中筛选出的瘪的或破碎的籽实、种皮和外壳。
因谷物种类不同，可分为大麦筛余物、大米筛余物、玉米筛余物、高粱筛余物、小麦筛余物、黑麦筛余物、荞麦筛余物、黍筛余物、粟筛余物、小黑麦筛余物、燕麦筛余物。
粗纤维
粗灰分
1.8
黍及其加工产品
1.8.1
黍[黄米]
禾本科草本植物栽培黍（PanicummiliaceumL.）的籽实。
1.8.2
黍米粉
黍米（脱皮或不脱皮）经制粉工艺加工而成的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.8.3
黍米糠
黍糙米在碾米过程中分离出的皮层，含有少量胚和胚乳。
粗脂肪
粗纤维
酸价
1.9
粟及其加工产品
1.9.1
粟[谷子]
粟（Setariaitalica（L.）var.germanica（Mill.）Schred）的籽实。
1.9.2
小米
粟经脱皮工艺除去皮层后的部分。
按粒质不同分为粳性小米和糯性小米。
淀粉
粗脂肪
1.9.3
小米粉
小米经碾磨获得的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.9.4
小米糠
碾米机碾下的糙小米的皮层。
粗脂肪
粗纤维
1.10
小黑麦及其加工产品
1.10.1
小黑麦
小黑麦（Triticum×Secalecereale）籽实，小麦与黑麦通过杂交和杂种染色体加倍而形成的新果实。
1.10.2
全小黑麦粉
以完整小黑麦籽实不去除任何皮层经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
1.10.3
小黑麦次粉
以小黑麦为原料经制粉工艺形成的的副产品之一。
由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
淀粉
粗纤维
1.10.4
小黑麦粉
小黑麦经制粉工艺制成的以小黑麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。
淀粉
粗蛋白质
1.10.5
小黑麦麸
以小黑麦为原料碾磨制粉过程中所分出的麦皮层。
淀粉
粗纤维
1.11
小麦及其加工产品
1.11.1
小麦
小麦（TriticumaestivumL.）的籽实。
可经瘤胃保护。
1.11.2
发芽小麦[芽麦]
发芽的小麦。
粗蛋白质
粗纤维
1.11.3
谷朊粉[活性小麦面筋粉][小麦蛋白粉]
以小麦或小麦粉为原料，去除淀粉和其它碳水化合物等非蛋白质成分后获得的小麦蛋白产品。
由于水合后具有高度粘弹性，又称活性小麦面筋粉。
粗蛋白质
吸水率
1.11.4
喷浆小麦麸
将小麦浸泡液喷到小麦麸皮上并经干燥获得的产品。
粗蛋白质
粗纤维
1.11.5
膨化小麦
小麦在一定温度和压力条件下，经膨化处理获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
淀粉糊化度
1.11.6
全小麦粉
不去除任何皮层的完整小麦籽粒经碾磨获得的产品。
淀粉
粗蛋白质
面筋量
1.11.7
小麦次粉
以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
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