小作坊生产经营模式研究.docx

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小作坊生产经营模式研究

基于系统动力学的农村酿酒小作坊经营模式研究

周小倩12093112

【摘要】　农村酿酒小作坊既为农民工和下岗职工提供了主要的谋生渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色商品，与人民群众的生活息息相关。

本文利用系统动力学方法分析酿酒小作坊的经营模式，在符合其自身典型特征基础上，利用“公司+农户”模型和互联网销售模式致力于通过提高性价比、产品销量来提高其经营收益，为广大农村酿酒农户提供方向和决策。

【关键词】酿酒小作坊经营模式系统动力学应用作坊经济收益

1．研究背景与目的

酿酒小作坊，是指依照相关法律、法规从事酿酒生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的酒生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。

酿酒小作坊生产简单、成本低下、经营灵活、方便群众，不仅是农产品深加工的一个重要方式，也是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。

它既为农民工和下岗职工提供了主要的谋生渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色酒酿，与人民群众的生活息息相关。

许多酒酿生产加工小作坊承载着独特的传统工艺，有的甚至有传承数百年的历史，以它独特的口味赢得广大市民青睐，这为酿酒小作坊的存在创造了条件。

但是，酿酒小作坊大量存在于乡村，主要是受其经济状况的制约，酿酒小作坊大多是满足一些当地人民群众的需要，生产规模小，仅仅是手工操作，设备简陋，有时甚至是一口锅就是一个生产车间，利润也薄，大部分只是为了养家糊口。

如果让他们像大、中型企业一样，投入几万元甚至几十万来扩大生产规模改进落后工艺、做广告宣传，难度极大。

而且酿酒作坊生产的酒酿有相对稳定的销售渠道，主要是地区群众和熟人间购买……。

针对农村酿酒小作坊的种种典型特征，本文就农村酿酒小作坊的经营模式入手，用系统动力学的方法，对农村酿酒小作坊的发展的促进和制约因素进行系统分析，为农村酿酒小作坊的更好发展提出相应建议，优化生产经营模式，以最少的成本获得更大的经营效益。

2建立农村酿酒小作坊的流率基本入树模型

2.1确定流位流率系

农村酿酒小作坊现状：

农村酿酒小作坊大多是满足一些当地人民群众的需要，生产规模小，仅仅是手工操作，设备简陋，有时甚至是一口锅就是一个生产车间，利润也薄，大部分只是为了养家糊口。

同时，这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。

由于经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。

也不断成为“食品安全”的重灾区、“假冒伪劣”的代名词。

为了解决上述存在问题，本文确定了五个核心变量：

经营收益L1（t）、成本投入L2（t）、产品销量L3（t）、产品性价比L4（t）、其他同类作坊竞争L5（t）。

2.2建立二部分图及建立流率基本入树模型

1）逐枝建立经营收益变化量的流率基本入树模型

+

第一步建立经营收益变化量的流位变量因果链二部分图（图1-1）

（1）产品性价比增加，所获利润越大，经营收益越大。

二部分图存在产品性价比—>经营收益变化量正因果链

（2）

+

-

其他同类作坊竞争提高，经营收益减少。

二部分图存在其他同类作坊竞争—>经营收益变化量负因果链

（3）产品销量越高，收入获得量越大，经营收益越大。

二部分图存在产品销量—>经营收益变化量正因果链

图1-1

第二步基于二部分图逐枝建立经济收益变化量利率基本入树（图1-2）

图1-2

2）逐枝建立成本投入变化量的流率基本入树模型

第一步建立成本投入变化量的流位变量因果链二部分图（图2-1）

（1）

+

产品销量增加，社会需求增加，生产产品量也会加大，成本投入越大。

二部分图存在成本销量—>经营成本投入变化量正因果链

（2）

+

产品性价比增加，单位产品所需成本越大，成本投入变化量越大。

二部分图存在产品性价比—>成本投入变化量正因果链

（3）

-

其他同类作坊竞争提高，本作坊市场竞争占有率降低，利润减少，可投入的成本降低，成本投入变化量越小。

二部分图存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量负因果链

图2-1

第二步基于二部分图逐枝建立成本投入变化量利率基本入树（图2-2）

图2-2

3）逐枝建立产品销量变化量的流率基本入树模型

第一步建立产品销量变化量的流位变量因果链二部分图（图3-1）

（1）

+

产品性价比增加，市场需求量增大，产品销售变化量越大。

二部分图存在产品性价比—>成本投入变化量正因果链

（2）

-

其他同类作坊竞争提高，本作坊市场竞争占有率降低，产品销售变化量减少。

二部分图存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量负因果链

图3-1

第二步基于二部分图逐枝建立产品销量变化量利率基本入树（图3-2）

图3-2

4）逐枝建立产品性价比变化量的流率基本入树模型

+

第一步建立产品性价比变化量的流位变量因果链二部分图（图4-1）

（1）成本投入加大，产品质量提高，产品性价比变化量越大。

二部分图存在成本投入—>产品性价比变化量正因果链

（2）

+

其他同类作坊竞争提高，本作坊激励因子增强，产品性价比变化量加强。

二部分图存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量正因果链

图4-1

第二步基于二部分图逐枝建立产品性价比变化量利率基本入树（图4-2）

图4-2

5）逐枝建立其他同类型作坊竞争变化量的流率基本入树模型

第一步建立其他同类型作坊竞争变化量的流位变量因果链二部分图（图5-1）

（1）

+

经济收益加大，其他作坊激励因子提高，其他同类型作坊竞争变化量加大。

二部分图存在经济收益—>其他同类作坊竞争变化量的正因果链

（2）

+

产品销量加大，其他作坊激励因子提高，其他同类型作坊竞争变化量加大。

二部分图存在产品销量—>其他同类作坊竞争变化量的正因果链

（3）

+

产品性价比越高，客户满意度越大，产品需求加大，其他同类型作坊竞争变化量加大。

二部分图存在产品性价比—>其他同类作坊竞争变化量的正因果链

图5-1

第二步基于二部分图逐枝建立其他同类型作坊竞争变化量的利率基本入树（图5-2）

图5-2

3极小基模分析生成管理对策

3.1二阶极小基模计算与分析

（1）T1（t）UT5（t）构成竞争大收益低二阶制约负反馈环

1：

构建

图1-2经济收益变化量R1（t）路流率基本入树T1（t）的尾变量“其他同类型作坊竞争

L5（t）”与图5-2其他同类型作坊竞争变化量R5（t）流率基本入树T5（t）的根流位“其他

同类型作坊竞争L5（t）”重合；同时，图5-2其他同类型作坊竞争变化量R5（t）路流率

基本入树T1（t）的尾变量“经济收益L1（t）”与图1-2经济收益变化量R1（t）流率基

本入树T1（t）的根流位“经济收益R1（t）”重合；且中间未重复辅助变量，且中间含

一条负因果链，因此构成图3.1.1所示的竞争大收益低二阶制约负反馈环

图3.1.1

2：

此反馈环意义

[1]:

其他同类型作坊竞争越大，本作坊产品市场占有率相对偏低，收益相对减少。

[2]：

本反馈环揭示了不断使自身竞争力高于同行也作坊、提高市场占有率是提高收益的根本路径。

（2）T2（t）UT4（t）构成性价比高成本大二阶正反馈环

1：

构建

图2-2生产投入变化量R2（t）路流率基本入树T2（t）的尾变量“产品性价比

L4（t）”与图4-2产品性价比变化量R4（t）流率基本入树L4（t）的根流位“产品性价比

L4（t）”重合；同时，图4-2产品性价比变化量R4（t）路流率

基本入树T4（t）的尾变量“生产投入L2（t）”与图2-2生产投入变化量R2（t）流率基

本入树T2（t）的根流位“生产投入R2（t）”重合；且中间未重复辅助变量，且中间不含

负因果链，因此构成图3.1.2所示的性价比高成本大二阶正反馈环

图3.1.2

2：

此反馈环意义

[1]:

提高产品性价比，提高市场占有率和竞争力，会导致成本增加。

[2]:

通过提高性价比去占领市场，仅靠小作坊自身力量成本增加会偏大，获利不高。

本文建议采用“公司+散户”模式，在依靠大、中型企业当跳板去增加产品性价比，在发展自己的同时降低了成本。

（3）T3（t）UT5（t）构成竞争大销量少二阶负反馈环

1：

构建

图3-2产品销量变化量R3（t）路流率基本入树T3（t）的尾变量“其他同类作坊竞争

L5（t）”与图5-2其他同类作坊竞争变化量R5（t）流率基本入树L5（t）的根流位“其他同

类作坊竞争L5（t）”重合；同时，图5-2其他同类作坊竞争L5（t）路流率

基本入树T5（t）的尾变量“产品销量L3（t）”与图3-2产品销量变化量R3（t）流率基

本入树T3（t）的根流位“产品销量L3（t）”重合；且中间未重复辅助变量，且中间含

一条负因果链，因此构成图3.1.3所示的竞争大销量少二阶负反馈环

图3.1.3

2：

此反馈环意义

[1]:

其他同类型作坊竞争力越大，销售产量会相应减少。

[2]:

此反馈环说明通过销售产量提高效益和竞争力是最直接的方法，但是同类型作坊竞争也会相应增大，本文中建议利用互联网销售来增加销量。

（4）T4（t）UT5（t）性价比高竞争大二阶正反馈环

1：

构建

图4-2产品性价比变化量R4（t）路流率基本入树T4（t）的尾变量“其他同类作坊竞争

L5（t）”与图5-2其他同类作坊竞争变化量R5（t）流率基本入树L5（t）的根流位“其他同

类作坊竞争L5（t）”重合；同时，图5-2其他同类作坊竞争L5（t）路流率基本入树T5（t）

的尾变量“产品性价比L4（t）”与图4-2产品性价比变化量R4（t）流率基本入树T4（t）

的根流位“产品性价比L4（t）”重合；且中间未重复辅助变量，且中间不含负因果链，因

此构成图3.1.4所示的性价比高竞争大二阶正反馈环

图3.1.4

2：

此反馈环意义

[1]:

产品性价比高，其他同类作坊竞争越大的二阶正反馈环。

[2]:

该反馈环揭示了市场双赢的一种模式，通过高竞争来相互促进，提高同行整体质量，

对以往人们形成的该行业“散、乱、差”的印象有所改观，这是从宏观的角度解

释一种互利的模式。

3.2三阶极小基模计算与分析

（1）T1（t）UT3（t）UT5（t）

该反馈环意义：

通过提高产品销量的直接路径来提高收益会受到其他同类作坊竞争的制约

，解决方法是在提高销量的同时从根本上弱化其他同类作坊竞争力这个制约，可以通过利

用互联网选择扩大销售面的同时用性价比使自身竞争力高于同行业其他竞争力。

（2）T1（t）UT4（t）UT5（t）

该反馈环意义：

通过提高产品性价比来提高收益会加大该行业的整体竞争力，为了在整体

提高的竞争力中使自身竞争力高于同行业其他竞争力,除了可以上文的利用互联网选择扩

大销售面外，还可以用“公司+农户”模式去提高性价比，同时改变销售经营模式，在质

量为大的前提下，从服务取胜的角度提高客户满意度，加大回头率。

（3）T2（t）UT3（t）UT4（t）

该反馈环意义：

通过提高产品性价比来提高市场需求量和销量会使生产成本加大，虽然

成本是不可避免会增加的，但是极大限度的节约成本也是可行的，建议将生产流程进行优

化，生产资料重新整合，多余的或可少的流程尽量不出现，同时“公司+散户”模式也可

极大减少成本。

（4）T3（t）UT4（t）UT5（t）

该反馈环意义：

通过提高产品性价比来提高市场销量会加大同类行业的竞争力，是T1（t）UT4（t）UT5（

t）反馈环的具体表现形式，从另一个角度说明了市场双赢的一种具体模式。

竞争有利有弊

，整体市场风气改观的话也会有利于本身产量的提高，而利用上述4个三阶反馈环方法可

使自身收益在竞争中不会败下阵来。

4结束语

本文共确定了5个流位变量：

经营收益L1（t）、成本投入L2（t）、产品销量L3（t）、产品性价比L4（t）、其他同类作坊竞争L5（t），为了实现经济收益最大化，提出了“通过提高性价和销售产量去提高效益和竞争力是一条适用于本模型中的根本路径”。

在提高性价比和降低成本方面，本文建议建议小作坊走联营发展道路，以小变大，采用“公司+散户”模式，在依靠大、中型企业当跳板去增加产品性价比，在发展自己的同时降低了成本，并且建议将生产流程进行优化，生产资料重新整合，多余的或可少的流程尽量不出现，节约成本。

“公司+散户”模式即将一个片区（一个乡或一个镇）、一个产业以一个或多个规模大、设备全、检测能力强、管理素质高的企业为龙头，获取相关证件，其他的小作坊都同这个企业联盟，小作坊生产的产品都由这个企业检验合格后，以这个企业的产品包装标注出厂，若小作坊生产的产品发生了质量问题，都由这个龙头企业承担责任，具体的联盟方式，由企业自己商定。

这种模式既保证散户（小作坊）产品质量，而且自身成本也会降低好多。

在提高销量方面，本文中建议通过利用互联网来扩大销售面，不再是小区域范围内熟人买卖。

同时改变销售经营模式，在质量为大的前提下，从服务取胜的角度提高客户满意度，加大客户回头率。

本文还揭示了市场双赢的一种模式，通过高竞争来相互促进，提高同行整体质量，

对以往人们已形成的对该行业的“散、乱、差”的印象有所改观，这是从宏观角度形成的一种互利的模式，有利于该行业的信任度和整体风气的提高。

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