健康与环保.docx
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健康与环保
健康与环保.txt这世界上除了我谁都没资格陪在你身边。
听着，我允许你喜欢我。
除了白头偕老，我们没别的路可选了什么时候想嫁人了就告诉我,我娶你。
编者序
编者序
营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个
国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个
世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿
违。
尤其是在当今社会，西风日盛，功利炽然，
诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混
乱，家庭不和，人心惶惑无依。
究其根源，实
由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之
理，不能敦伦尽分所致。
所谓是“人不学，不知道”，故《礼记·学
记》曰：
“建国君民，教学为先。
”而教学首重
德行的教育，《弟子规》便是落实德行教育，
做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成
圣作贤之根本。
蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百
二十次之“幸福人生讲座”的讲演，生动活泼
地阐述了五伦大道、《弟子规》的要理经义，
并以自己求学、从教的亲身经历，风趣幽默地
1
健康与环保的新饮食
演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》，对
于净化社会人心、实现人与人、人与天地自然
和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大
众的喜爱，印证了“道不远人人自远”的真理，
诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之
慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。
鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，
分类汇编成“受用一生的圣贤大智慧”系列丛
书，有《小故事大智慧》、《幸福锦囊集》、
《培养孩子好习惯的方法》、《健康与环保的新
饮食》、《人生不能等待的两件事》、《礼貌待
人的重要性》、《人生追求的快乐聪明健康致
富》、《说话的艺术》、《教育始从落实弟子
规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解
社会、家庭、个人各个不同之迷惑障难。
健康才是真正的幸福。
在今日，不只是老
年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康
的身体，一切幸福都谈不上。
如何才能得到健
康长寿、幸福快乐？
如何才能真正吃出健康？
相信《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的
启示。
2
编者序
本书补充添加了净空老和尚对养生之道
的相关开示，告诉我们：
素食是最健康的饮食，
唯有心地慈悲、清净，才能真正达到养生的目
的。
书中若有内容汇整不当、或文字讹误之处，
祈望同修大德慈悲赐教指正。
华藏讲记组
二００七年三月六日
上下
3
目录
目录
编者序…………………………………………
（1）
卷首语…………………………………………
（1）
幸福人生与健康饮食…………………………（3）
如何让自己吃得健康…………………………（4）
不要错会惜福的意思…………………（7）
对饮食勿拣择食适可勿过则………（8）
不要为了嘴把地球把自己和子孙的生命
都搭上………………………………（10）
如何让食物均衡……………………（15）
本地当月的植物是最营养的………（16）
素食是健康的饮食…………………………（17）
肉食伤害身体………………………………（25）
蛋白质摄取过多使人体变成酸性体质…（28）
酸性体质是万病根源………………（29）
过多肉食易造成骨骼疏松…………（29）
食肉对身体有什么坏处……………（31）
无形毒素……………………………（31）
1
健康与环保的新饮食
有形毒素……………………………（31）
肉不能吃鱼能不能吃………………（32）
人类吃素食是符合自然法则…………………（32）
观牙齿观肠子观手指………………（32）
自然反应………………………………（33）
素食是环保的饮食…………………………（34）
食肉对环保的危害……………………………（35）
无畏布施得健康长寿…………………………（38）
忌食十大垃圾食物……………………………（41）
结语……………………………………………（48）
2
健康与环保的新饮食
蔡礼旭老师讲述
此为节录蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲之
《幸福人生讲座》共一百二十次讲演中，关于健康
与环保的新饮食。
华藏讲记组亲聆音带，分类汇
编，辑成此书，供养读者。
健康与环保的新饮食
卷首语
养生之道是一切大众所关心的事，不分族类、
宗教。
然而，如何保持健康长寿、幸福快乐？
唯有心
地慈悲、清净，方能真正达到养生的目的。
所有一
切病痛、烦恼从何而来？
从心地污染而生。
一般人养生注重饮食卫生，保护生理，求生理
的健康，这也是有道理的，符合现代人所讲的科学
精神。
但生理健康是标不是本，本是什么？
心。
因
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健康与环保的新饮食
此，佛讲养生之道，特别著重慈悲心。
佛法讲：
“依
报随着正报转。
”身是依报，心是正报，心理健康，
生理就健康，饮食方面再稍加注意，就会过得非常
好。
心理不健康，生理无论如何调养亦无济于事，
所以慈悲心比什么都重要。
欢喜心是我们生命中
最丰富的营养，什么补药都没有欢喜心好。
2
健康与环保的新饮食
幸福人生与健康饮食
人生哪些地方需要抉择？
譬如我们的饮食起
居，就是非常重要的一环。
你抉择对了，身体就会
得到调整；抉择错了，身体就会逐渐衰退。
身体不
好，人生是否会幸福？
不会！
所以，择食十分重要。
人上了年纪就特别重视身体的健康，所以我
们要时常与父母、长辈沟通，有正确的观念才会做
出健康的抉择与判断。
我们可以提醒父母，吃得愈
清淡，身体的负担愈少，才不容易得高血压、癌症。
但是一定要用真诚心、孝顺心与父母沟通，把养生
的道理告诉他们，让父母了解清淡的饮食对身体
健康有莫大的好处。
我们的上一代生活普遍比较清苦，假如我们
拿糙米、番薯给父母吃，他们很可能会认为：
现在
生活比较优裕，为什么还要我吃这些东西？
总觉得
要多吃白米饭、多吃鱼肉才够营养，这是错误的饮
食观。
其实白米饭只有糖类和少许蛋白质，而糙
米、胚芽米所含营养较为丰富。
父母的观念也许一
3
健康与环保的新饮食
时转不过来，我们要循循善诱，慢慢帮助父母和家
人建立正确的观念。
健康饮食观的建立也决非一
蹴而就，欲速则不达，我们不可操之过急，也不可
强加于人。
如何让自己吃得健康
饮食起居是人生的大事，其最重要的是要摄取
养分使身心健康。
世间人对于饮食比较重视卫生，
保护生理。
我们现在就“饮食”这个主题来慎思一
下，应该怎样吃？
怎样经营家人和自己的健康？
一谈到健康，很多人就会想到“营养”两个字，
现在应该考虑营养不足，还是营养过剩？
明摆着是
营养过剩，可是一般人却是担心营养不足。
人真的
很有意思，事实摆在面前，还视而不见，我行我素，
固执己见。
这种做法和行为，我们的老祖宗一定在
那里摇头：
明明是要帮助你，你却不接受，害人的学
说你却拼命往脑子里灌输。
我们常常感叹，现代人
是“听骗不听劝，认假不认真”，自讨苦吃。
人要想健康，必须身心调和。
俗话说：
“病从
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健康与环保的新饮食
口入，祸从口出。
”现代有许多文明病产生，因此
饮食要格外注意。
我们是否有把握不会得文明病？
知识就是力量，正确的知识可以给我们信心，所以
也无须担心。
如何让自己吃得健康？
这个问题已经
有许多人投入几十年的人生在研究。
我常说，站在
巨人的肩膀上，可以看得更远。
谁是巨人？
孔夫子、
孟夫子就是巨人，我们可以直接把孔夫子、孟夫子
的智慧、经验学习过来。
而健康方面，谁是巨人？
你
可以到书局去看看，哪些书谈健康特别畅销，就可
以学习。
我拜读过雷久南博士的《身心灵整体健康》，
其中提到要少吃肉、多吃菜，这样才会健康。
为什么
要少吃肉？
我们要了解，现代人身体不健康的原因
何在？
我们看看现代的孩子，暑假期间还要去参加
减肥活动。
我想，这些孩子会这么老实去参加，可能
是跟家长谈好条件，假如乖乖的跳完五天之后，就
可以去吃麦当劳。
果真如此，体重是否真能减得下
来？
若他活动完之后，胃口大开，可能会愈减愈胖。
所以，问题不在营养不良，而在营养过剩。
5
健康与环保的新饮食
新加坡有一位许哲女士，今年已经一百零六
岁。
她的生活非常简单，每天吃一餐。
她做饭也很
简单，没有炒菜，只用开水将蔬菜烫一下就吃，或
者直接生吃，其实这样的吃法才能真正摄取食物
的营养。
当我们在炒青菜时，维他命Ｃ、维他命Ｂ
都在高温之下消失殆尽。
洗菜的时候，把菜浸泡在
水里的时间太久，营养也会流失。
水溶性维生素怕
水、怕光、怕热，所以我们要懂得如何才能吃出健
康，如何才能摄取营养，不要吃下毒素。
很多人吃
东西都是欺骗肚子的，饱了就好。
许多食物都含有
很多毒素、致癌物，可能都不知道。
人除了身体之外，还有精神部分，就是情绪，
情绪的好坏与饮食也有关系。
佛法讲不吃五荤，五
荤也称为五辛，“荤”是草字头，就是葱、大蒜、韭
菜、小蒜、洋葱。
这些东西为什么不能吃？
为了卫
性，保护好性情。
《楞伽经》讲得很清楚，这五样东
西生吃容易动肝火，熟吃会产生大量的荷尔蒙，容
易引起性冲动，所以佛才禁止食用。
净空老和尚告
诉我们，在家人做菜使用少许葱、蒜调味，并不碍
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健康与环保的新饮食
事，因为量很少不起作用。
影响情绪的好坏，最明显的是酒，特别是酗
酒，酒醉会乱性。
所以，佛家制定戒律，将饮酒列入
重戒，就是怕你喝醉乱性。
如果是佐料酒，放入菜
肴里调味，不会喝醉就没有关系，这就是开缘。
佛
制定的每一条戒律，都有开遮持犯，不是死板的，
生活应该是活活泼泼的。
不要错会惜福的意思
学佛人常讲“惜福”，但往往又将惜福的意思
错会了。
佛陀当年在世，出家人的生活是“三衣一
钵”。
如果今天托的饭菜很多，这一餐吃不完，可
不可以留到明天吃？
不可以。
佛的制度是你吃饱之
后，多余的要供养牲畜鸟兽，不可以留到第二天，
这是有道理的。
古代没有冰箱，留下的食物容易变
质，吃了会生病，所以出家人不吃隔夜的食物，这
是卫生。
同时也不许可你懒惰，今天多托一点，明
天就不用出去了，这不可以。
托钵是一堂功课，天
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健康与环保的新饮食
天要去，这个制度有许多用意，非常之好。
我们现前的生活与古时候完全不同，现在我
们吃剩的食物可以用冰箱储存，明天还可以吃。
但
是学佛的人往往错解了惜福的意思，食物变味、坏
了、馊了还继续吃，以为这是惜福。
福是惜了，过两
天生了一场大病，还要人家来伺候，福报马上就享
完了。
我们要懂得卫生，讲求卫生，就不容易生病，
不需要别人照顾。
若是因饮食不卫生而得病，真的
是不可原谅。
必须要记住，饮食要处处小心谨慎，
霉烂变质的东西绝对不能吃，一定要维护自己和
家人的健康。
对饮食勿拣择
食适可勿过则
“对饮食，勿拣择。
食适可，勿过则。
”对于饮
食当思来处不易，不要挑三拣四。
吃饭的时候，你
给孩子一次挑食的机会，他就会挑一辈子。
所以，
教育的关键是“慎于始”，第一次我们看到孩子的
不良习惯就适时制止，以后他就不会犯同样的过
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健康与环保的新饮食
失。
如果孩子不偏食，吃的食物又很均衡，身体一
定健康。
常常偏食，会伤及肠胃。
除了饮食要均衡，
摄取量也要适当，吃七、八分饱就好，不要吃得太
撑了，否则很容易得胃病。
总之，我们要有所节度，
不能太过也不能不及。
爱人者，人恒爱之；爱物者，
物恒爱之。
你对衣服很珍惜，就可以穿用很久；你
对自己的肠胃很爱惜，它也会回馈你，可以用到八
十年、九十年，甚至一百年。
我有一位学生，他在国小六年级时体重就高
达一百零九公斤。
他走路的时候，他还没喘，我在
旁边看了就已经替他喘了，真是辛苦。
有一段时
间，他上课到中途就举手：
“老师，我要上厕所。
”
后来我看他满脸忧愁，就去了解情况，原来他妈妈
给他吃减肥药，吃下去之后，只得赶紧上厕所，孩
子心里很难受。
他是否一生出来就这么胖？
很多人
的肥胖并非是基因遗传，而是饮食习惯所造成的。
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健康与环保的新饮食
不要为了嘴把地球把自
己和子孙的生命都搭上
要懂得节制饮食的欲望。
现代人吃东西不节
制，一年吃下来，天上飞的，地上爬的，水里游的，
不知有多少动植物都灭绝了。
我们必须要了解，动
植物与我们是生命共同体，当很多物种都灭绝的
时候，地球的生态就会失去平衡。
生态一旦失去平
衡，整个环境、食物链就会遭受到很大的破坏。
而
人类就是食物链之一环，到最后也难免引来祸患。
人类为了吃到一些东西，比如说蔬果，见到很多的
昆虫来咬食，为了蔬果不被破坏就杀害们。
人总
是觉得自己可以主宰一切，只要把这些昆虫赶尽
杀绝，就可以吃到好的蔬菜。
请问有没有吃到好的
菜？
你去市场买菜是如何选择的？
有虫咬食过的
菜，显示农药残留较少或是没有农药残留，这是有
判断力才会这样选择。
我们来思考，科学进步是否就代表人的生活
会更好？
并非如此。
不但动物带着奇怪的病菌，现
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健康与环保的新饮食
在连蔬果、米都有农药残留。
菜拿出来很好看，但
连虫都不吃，虫都晓得那是毒药，吃了会丧命。
而农民却卖给别人吃，不知不觉在做谋财害命的
事，造作恶业才会感得灾难频繁。
灾难是共业所
感，是我们的心地行为不善、自私自利、损人利己
所招感的。
如果大家心地善良，关怀别人就像关怀
自己一样，世间就不会有灾难。
现代人很可怜，每天三餐“饮苦食毒”，这岂
是人的生活？
农药的发明是科学进步，但却让人三
餐吃农药。
依据数字显示，台湾一年一个人平均分
到二点七公斤的农药。
听说菜农种的蔬菜，自己吃
的与卖给别人的不一样，他们种来销售的菜，自己
都不敢吃。
为什么不吃？
农药下得很重，吃不得。
农民喷洒农药，最初只使用一种，渐渐的一种
没效就使用两种，后来两种也没效，就变成使用三
种。
三种剧毒的农药一起喷洒，所以有些农民喷洒
到一半突然昏倒。
为什么？
农药会挥发，自己闻得
太多就昏倒了，送医院急救。
因此，一般农民十点
以后就不喷洒农药，因为白天十点以后阳光十分
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健康与环保的新饮食
强烈，农药挥发得很快，怕来不及躲避，所以他们
都是在太阳还没升起之前就喷洒农药。
我们三餐服毒能否怪农民？
农民说：
“正常种
出来的菜都有洞，你们都不买，我依靠什么生存？
你们喜欢看起来外形完整美观的菜，所以我就种
这样的菜来卖给你们。
假如你要有虫咬食过的，我
就种有虫咬食过的。
”消费者决定了生产者的做
法，当消费者的意识慢慢正确了，生产者自然而然
也会修正。
现在全球开始推展有机耕作，恢复自然的种
植方法，使用有机肥让土壤肥沃。
当土壤很肥沃的
时候，植物生长的抵抗力就很好，因此就不必使用
农药。
但现在大部分的土地不施有机肥，而是施化
学肥料，化肥都是化学原料制造的，农作物长期使
用化肥，地力衰竭，土地慢慢变得贫瘠，失去营养。
土地愈没有营养，生长出来的农作物就愈没有抵
抗力，容易招致病虫害，再加上喷洒农药，就会恶
性循环，不但人吃到了残留的农药，同时也把大地
毁了。
现在很多的田地还在喷洒农药、使用化肥，
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健康与环保的新饮食
再用十年左右，这块土地恐怕就要荒废了。
这条路
若继续走下去，地球上的土地一点一滴将会被破
坏殆尽。
大自然有一个很微妙的法则：
你怎样对待，
就怎样对待你。
如果我们继续喷洒农药，就会使
昆虫基因产生突变，一旦变化，农药就会失去作
用；你继续再加强，就继续再突变，到最后你杀
不了，却害了自己，因为这些剧毒农药的残留都
被我们吃下去。
不单是人类，万物都是如此。
你踢
一下石头，它就回敬你一下，这叫“反作用力”。
你
赞美花朵，它就开得更加美丽。
同理，你要这些昆
虫绝子绝孙，也要你绝子绝孙，所以现在不孕症
的人愈来愈多。
若为了继续满足我们的食欲，大量
使用杀虫剂，使用荷尔蒙、抗生素，这个危害终究
还会回到自己的身上。
现在发现有不到十岁就来月经的女孩，月经
来得愈早，寿命愈短。
所以，人类要静静思惟，要为
后代子孙著想，不要为了一张小小的嘴，把自己的
生命、后代子孙的生命，把宝贵的地球都毁了，这
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健康与环保的新饮食
就太不理智了。
因此，在饮食上要认真对待，希望
大家能再进一步学习。
现代人吃的不是食物的本来味道，都是经过
煎、煮、炒、炸，还添加了许多调味料，舌头都给这
些东西骗了，因此吃不到食物的甘甜和能量。
若你
吃过有机蔬果，是不是觉得很有精力？
我就有这种
感觉。
我们长期不吃添加荷尔蒙、抗生素的食物，
慢慢身体就干净了，青菜吃起来就很有味道，因为
舌头已经很敏锐。
身体愈干净，对脏的东西愈敏
锐，一吃就知道。
像我长期不吃味精，有时外出吃
饭，马上可以判断是否加了味精。
其实，现代人不仅吃不出食物的原味，也活不
出做人的原味，都是活在表面、麻木当中，所以没
有真乐。
做人的味道绝非“财色名食睡”，而是
“仁义礼智信”，这五常才是人的常道。
一个人能
仁慈，处处替人著想，处世待人都是遵循道义，谦
恭有礼，又很有智慧，通权达变，言出必行，当你见
到这样的朋友，自然心生欢喜，产生崇敬之意，这
才是真正做人的味道。
一个人要活出做人的味道，
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健康与环保的新饮食
首先要把根基扎好。
所以，我们若希望学生和孩子
的一生，能真正活出做人的尊严，就要将“仁义礼
智信”五常大道之理，赶快扎根下去。
如何让食物均衡
如何让食物均衡？
依据近代一些营养学家讲，
最好是素食。
现在响应吃素的，不仅仅是东方人，
西方素食主义者也非常之多。
他们不是为了宗教
信仰，而是为了身体健康而开始吃素。
很多朋友一提到吃素就很担心，认为营养不
够，尤其是担心蛋白质不足。
我们仔细分析，植物
含有很高的蛋白质，像海带、花生、芝麻，蛋白质都
非常之高。
其实，一个人一天需要多少蛋白质？
四
十克到六十克，所以吃素绝对能满足身体对蛋白
质的需求。
蛋白质吃多了，对身体反而有坏处。
这
些都是关键，人不学习，就是“任己见，昧理真”。
对于反对吃素的人，说穿了他们并不是害怕
营养不够，而是放不下自己爱食鸡鸭鱼肉的口味。
吃鸡鸭鱼肉，还真不是吃鸡鸭鱼肉，吃什么？
都是
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健康与环保的新饮食
在吃调味料。
人的舌头被骗了，久而久之就吃不出
食物的香味，所以他们绝对吃不出马铃薯的香味，
也吃不出红萝卜的甜味，可怜！
我有一段时间自己种蔬菜，而且还不炒，就是
生吃，真的十分甘甜。
因为这些新鲜的蔬菜水果里
含有丰富的能量，吃了之后，觉得头顶好像有一股
能量冒出，而且身体轻盈。
所以，人不仅需要营养，
更需要一些让你神清气爽、很有精神的食物，这个
很重要。
本地当月的植物是最营养的
我们生活在这个世间，虽然科技发达，但违背
了天道，春夏秋冬就是天道，四季所生长的植物是
天道。
运用现代科学的方法，春天可以吃到秋天的
产品，冬天也可以吃到夏天的产品，这就是违背了
天道，破坏了自然法则。
眼前好像有好处，但吃了
会得病。
西医不明此理，中医懂得。
中医教给我们，最
健康的饮食是什么？
当季所生长的植物。
《礼记·
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健康与环保的新饮食
月令》讲十二个月里，哪个月生长哪些植物，你吃
了当月生长的植物，就是最营养的。
为什么？
你的
身体与自然完全融合成一体，就会健康；违背了自
然法则，肯定生病。
现代交通便捷，外国的蔬果可
以运到本地来。
如果我们不懂得吃当地当月生长
的东西，就会吃出一身病，还不知道病是从哪里来
的。
所以，最好、最健康的食物是本地生长的。
我们
住在这个地方，吃本地的，吃这个月份生长的，这
是最健康的饮食。
人不能不顺应自然，自然是天
道，自然是性德，要随顺本性。
素食是健康的饮食
马来西亚古晋李金友居士的山庄很大，有三
万亩，他有三百多名员工，全都吃素。
山庄原来是
一片原始森林，附近村庄的居民都以打猎为生。
李
居士盖了山庄之后，招募员工，提供很好的待遇，
所以这些人就把以前打猎的工具收起来，不再杀
生。
他们最初很难接受吃素，在山庄吃了半年素食
之后，就渐渐习惯了，变得非常欢喜吃素，因为人
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健康与环保的新饮食
变年轻了，脸上的皱纹也没有了，这就是素食的好
处。
所以，我们要劝家人吃素，应该用实际行动来
感化。
你吃素一、两年，身体比他健康，容色比他
好，脸上没有皱纹，他就会学吃素，这就能度一家
人。
所以，李居士很了不起，度了十几个村庄的人，
而且劝人不杀生，这是很好的榜样。
讲到无畏布施，素食就很重要。
净空老和尚
说，我们真正发心，不食众生肉，就是对于一切有
情众生很具体的布施，不再与一切众生结冤仇。
老
和尚提到，他小时候住在农村，农村的屠户在杀猪
的时候，总会把猪耳朵提起来告诉：
“猪啊！
猪
啊！
你莫怪，你是人间一道菜，他不吃来我不宰，你
向吃的去讨债。
”把责任罪过全推给吃肉的人。
我
们若能素食，不吃一切众生肉，就是无畏布施，也
是培养自己的慈悲心。
现代人以为吃素是吃斋，这是错误的，“斋”这
个字的意思不是素食，斋的目的是修清净心。
“斋
心”，就是心要与佛的心相应，佛的心清净、平等。
佛法有“六斋”，就是一个月当中至少要修六天斋
18
健康与环保的新饮食
戒。
从前六斋都是用农历，现在我们懂得这个意义，
这些形式我们可以修改。
大多数人是以星期为一个
单元，一个星期修一天斋戒法，这就很好。
佛是用什
么方法来修清净心？
其方法很多，最省事的方法，佛
日中一食，日中一食就是斋。
日常生活当中最重要
的是饮食，佛从饮食上做榜样给我们看。
净空老和尚二十六岁接触佛教，了解了吃素
的道理与事实真相，半年后就决心采取素食。
老和
尚年少的时候接触过回教清真寺，对他们的教义、
仪规懂得很多。
老和尚说，伊斯兰教对饮食有选
择，他们虽然吃肉，但是很多肉食他们不吃。
这是
基于什么理由？
卫性。
一般人只懂得卫生，保护生
理，对于如何保护自己善良的性情，就不懂得了。
伊斯兰教考虑到这一点，对于性情不好的动物都
不吃，只选择性情温和的，像牛、羊就很温顺。
而猪
懒惰，人时常吃猪肉，吸收猪的气氛，自然就变懒
惰。
伊斯兰教懂得卫生、卫性，比一般人高明多了，
老和尚从此得到了一些启示。
学佛后，发现佛教的
素食不但卫性，还保护自己的慈悲心、清净心，是
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健康与环保的新饮食
最完整的“卫生、卫性、卫心”，体会到这点后，就
完全接受素食。
老和尚为什么会吃长素？
念了《地藏经》后，
觉得与众生结怨太深。
在抗战期间，老和尚还是学
生时代，很喜欢打猎，跟着父亲打猎三年，杀了很
多众生，看到《地藏经》讲的果报，都是地狱、饿
鬼、畜生，吓得一身冷汗。
从此之后，为了赎罪，不
杀生，吃长素，提倡放生，这是读《地藏经》得到的
启示。
那时老和尚还是在家居士，学佛十个月左
右，就把晚餐断了（持午），少吃一餐饭就省了很
多事，心地非常清净。
老和尚后来到台中亲近李炳南老居士时，已
经持午多年，见到李老师日中一食，就学习把早餐
也断了。
李老师一天吃一餐，每餐吃两个小馒头、
一点点菜，虽然吃得少，可是精力旺盛，每天做的
是五个人的工作量。
老和尚向李老师学习，但吃得
比李老师多。
李老师一天只花两块钱，老和尚一天
要花三块钱。
老和尚吃了八个月，才告诉李老师。
李老师问：
“你感觉如何？
”老和尚说：
“感觉很正
20
健康与环保的新饮食
常。
”李老师桌子一拍：
“永远这样做下去，一生不
求人。
”人到无求品自高，生活很容易，又过得欢
喜、快乐、幸福，不求人是最自在的。
李老师一直到九十七岁都不需要别人照顾，
往生前两个星期还上台讲经。
老和尚在台中有五
年是日中一食，身体很健康，人虽然瘦一点，但是
精神、体力都非常好。
他说他在学教的时候，一个
星期至少有两天读书研经到通宵，可是第二天到
慈光图书馆上班时，工作没有受到影响，精神饱
满，可见饮食粗茶淡饭丝毫不影响健康。
后
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