学年高二生物下学期月考试题2.docx
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学年高二生物下学期月考试题2
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上
一、单选题
1．在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（）
A．酵母菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、醋酸菌、毛霉
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉
2．下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是（ ）
A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少
3．下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（）
A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒
C．利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可
D．果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物
4．下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是（ ）
A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染
C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
5．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。
有关叙述不正确的是（）
A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱
B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气
C．产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降
D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP
6．下图是草莓酒制作的步骤。
下列分析中正确的是（）
A.步骤②是对草莓进行灭菌处理B.步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠
C.发酵过程中放气量先增加后减少D.利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量
7．家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（）
A.菌种均可来自于自然环境B.均需在相同温度下进行发酵
C.保证在无氧环境下发酵D.发酵过程中微生物的种群密度不断增加
8．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．卤汤中的酒应控制在12％左右
D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
9．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（）
A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系
C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下
D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
10．下列实验失败的原因中，分析不正确的是（）
A.制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质
B.制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂
C.制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败
D.制备色素滤液时,不加CaCO3会造成分离出的色素带颜色较浅
11．对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）
A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃
B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变
C.卤汤中的酒应控制在12%左右
D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒
12．如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（）
A.B.C.D.
13．下列有关泡菜制作过程的说法错误的是（）
A．按照清水和盐的质量比为4:
1的比例配制盐水并煮沸冷却
B．加陈泡菜水的目的是为了提供菌种
C．在坛盖边缘的水槽中注满水，以提供发酵所需的无氧环境
D．亚硝酸盐的含量变化为先减少后增加
14．下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：
l
B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：
重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色
D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量
15．在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。
这些现象中包括的生态因素有（）
A．竞争和种内斗争B．种内互助、竞争和种内斗争
C．竞争和种内互助D．种内互助和种内斗争
16．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）
A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
17．下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A.腐乳制作所需要的适宜温度是35℃
B.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
18．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。
为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。
下列说法正确的是（ ）
组别
培养基中的添加物
MRSA菌
1
100µg/mL蛋白质H
生长正常
2
20µg/mL青霉素
生长正常
3
2µg/mL青霉素+100µg/mL蛋白质H
死亡
A.细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定
B.第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌
C.实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组
D.蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
19．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时正确的是（ ）。
A.都可以用来计数活菌B．都必须使用固体培养基
C．都需要进行系列稀释后再接种D．一般都使用接种环进行接种
20．下列关于微生物生长所需培养基的说法正确的是（）
A．培养基只为微生物的生长提供碳源和氮源
B．在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌能正常生长繁殖
C．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性
D．固体培养基主要用于观察微生物的运动、鉴定菌种等
21．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。
从实验结果分析以下叙述，不正确的是（）
A.链霉素能阻止结核菌的生长B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效
C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效D.链霉素可以用于治疗伤寒病人
22．下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列错误的是（）
A.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
B.步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖
C.步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理
D.划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养
23．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（）
A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子
24．牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（）
①灼烧灭菌②巴氏消毒③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌
A.②③①⑤④B.②⑤③③④C.②①③⑤④D.⑤①③⑤④
25．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（）
A.在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落
B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒
C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌
D.在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液
26．细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖．下列与此有关的说法正确的是（）
A.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B.氮源不可能作为细菌的能源物质
C.琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质
D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
27．（2014•××区一模）在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（）
①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素
⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱中培养⑧28～30℃恒温箱中培养．
A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.②④⑥⑦
28．欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（）
A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释
B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照
D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
29．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（）
A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌
B．从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略
C．该实验用到选择和鉴别培养基
D．在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种
30．在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。
下列叙述错误的是（）
A．羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源
B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物
C．刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌
D．纤维素酶至少包括三种组分,即C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶
31．在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是（ ）
A.未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基
B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D.接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基
32．筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（）
A．发酵产纤维素B．发酵产纤维素酶
C．纤维素酶分解滤纸D．纤维素分解产生葡萄糖
33．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素的分子结构B．是为了保持97℃～100℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发D．有机溶剂遇明火易爆炸
34．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是（）
A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂
B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法
C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内
D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比
35．下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述，错误的是（）
A.蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些
B.为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C.在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠
D.水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油
36．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是（）
A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C.在浓缩前，没有必要进行过滤
D.将滤液用蒸馏装置
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