南京市饭店发展战略研究2010.doc

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南京市旅游饭店

发展战略研究

南京市旅游园林局

二〇一〇年十二月

目录

前言……………………………………………………………………………………4

成果摘要………………………………………………………………………………5

正文……………………………………………………………………………………7

1南京市旅游饭店业发展历程概述…………………………………………………7

1.1南京市旅游饭店的平稳发展期………………………………………………7

1.2南京市旅游饭店的高速发展期………………………………………………7

1.3南京市旅游饭店的质量提升期………………………………………………7

2南京市旅游饭店发展现状…………………………………………………………9

2.1南京市旅游饭店的发展环境…………………………………………………9

2.1.1宏观环境对旅游饭店业的影响…………………………………………9

2.1.2城市发展对旅游饭店业的影响…………………………………………9

2.1.3行业环境对旅游饭店业的影响………………………………………12

2.1.4旅游客源市场结构分析………………………………………………12

2.2南京市旅游饭店的供应现状………………………………………………14

2.2.1南京市旅游饭店发展的基本特征……………………………………14

2.2.2饭店管理公司在南京的发展状况……………………………………16

2.3南京市旅游饭店的综合竞争力评价………………………………………17

2.3.1南京市旅游饭店规模分析……………………………………………17

2.3.2南京市旅游饭店所有制结构分析……………………………………17

2.3.3南京市旅游饭店经营业绩分析………………………………………17

2.3.4南京市旅游饭店人力资源分析………………………………………18

2.3.5南京市旅游饭店业竞争力提升路径…………………………………19

3南京市旅游饭店的发展特点及存在问题………………………………………21

3.1南京市旅游饭店的发展特点………………………………………………21

3.1.1初步形成多元化的饭店产权格局……………………………………21

3.1.2多类型共同发展的饭店产品结构……………………………………21

3.1.3体现地区经济发展特点的多样化饭店经营特色……………………21

3.1.4具有本土特色的多模式饭店集团化…………………………………22

3.1.5以可持续发展为理念的绿色饭店……………………………………22

3.1.6以标准化、规范化管理为方向的行业管理…………………………23

3.2南京市旅游饭店发展中存在的问题………………………………………23

3.2.1饭店结构有待调整完善………………………………………………23

3.2.2饭店专业化水平有待提高……………………………………………23

3.2.3饭店投资多元化仍有不足……………………………………………23

3.2.4饭店信息化、网络化水平亟待提高…………………………………23

3.2.5旅游行政管理功能须进一步加强……………………………………24

3.2.6绿色饭店创建的认识误区与实践障碍………………………………24

4南京市旅游饭店发展战略………………………………………………………26

4.1指导思想……………………………………………………………………26

4.2发展原则……………………………………………………………………26

4.2.1政府主导原则…………………………………………………………26

4.2.2适应性原则……………………………………………………………26

4.2.3促进发展原则…………………………………………………………26

4.2.4专业性原则……………………………………………………………26

4.2.5社会参与原则…………………………………………………………26

4.3发展方向……………………………………………………………………27

4.3.1专业化方向……………………………………………………………27

4.3.2集团化方向……………………………………………………………27

4.3.3品牌化方向……………………………………………………………27

4.3.4网络化方向……………………………………………………………27

4.3.5连锁化方向……………………………………………………………27

4.4发展目标……………………………………………………………………27

4.4.1目标定位………………………………………………………………27

4.4.2南京旅游饭店发展的量化指标………………………………………28

4.4.3南京旅游饭店发展的空间集聚………………………………………28

4.4.4南京旅游饭店发展的空间布局………………………………………29

4.5近期行动计划………………………………………………………………32

5南京市旅游饭店发展对策………………………………………………………34

5.1旅游饭店发展基本思路……………………………………………………34

5.1.1加强客源市场研究……………………………………………………34

5.1.2强化可行性论证………………………………………………………34

5.1.3加快高星级饭店的发展………………………………………………34

5.1.4推动经济型饭店的高速发展…………………………………………35

5.1.5重视民间资本的投资能力……………………………………………35

5.1.6重视科技对饭店产品的提升作用……………………………………36

5.2建设旅游饭店专业化体系…………………………………………………36

5.2.1形成专业化经营网络…………………………………………………36

5.2.2提高管理服务专业化水平……………………………………………36

5.3培育旅游饭店发展战略支持系统…………………………………………36

5.3.1内部支持系统…………………………………………………………36

5.3.2外部支持系统…………………………………………………………37

5.4完善旅游行政管理体系……………………………………………………37

5.4.1建立以旅游局为主的行业指导协调机制……………………………37

5.4.2推动旅游饭店业诚信建设……………………………………………38

附录1南京主城五星级饭店投资收益测算………………………………………39

附录2南京副城经济型饭店投资收益测算………………………………………41

附录3南京经济型饭店名录………………………………………………………43

附录42014年青奥会期间南京住宿接待情况分析……………………………45

前言

饭店业作为旅游业的支柱产业，伴随着我国的改革开放进程不断发展，现已成为我国旅游业的重要基础。

1978年我国只有涉外饭店137家、客房15000多间；截止2009年底，我国已拥有星级饭店16000多家、客房180多万间，30年来增长了100多倍。

目前，全国共有旅游饭店及各类住宿单位30余万家，从业人员超过500万人，饭店业已经成为一个规模较大的国民经济产业。

南京是我国改革开放以后较早引进外资进行旅游饭店建设的城市。

1979年，在新加坡欣光有限公司董事长陶欣伯先生的积极倡导下，经江苏省和南京市人民政府同意并报国务院批准，南京金陵饭店作为我国首批引进外资建造的旅游涉外饭店之一，于1980年动工，1983年正式营业。

从1983年至今，南京的旅游饭店业蓬勃发展，截止目前，已拥有星级饭店131家（其中五星15家，四星20家），客房18253间。

与此同时，随着经济型饭店在近些年的迅速发展，南京现已拥有国际国内经济型饭店品牌18个，门店115家，客房11537间。

主要由星级饭店和经济型饭店构成的南京旅游饭店业的快速发展，引起了社会各界的广泛关注。

但在近年来的旅游饭店质量提升过程中，南京的旅游饭店业开始遇到一些发展问题，如：

对市场环境变化带来的经营压力应对不足；饭店的国际化、专业化、个性化水平欠缺；星级结构欠合理，经济型饭店与星级饭店的档次对接有问题；饭店产品创新不足等等。

因此，有必要在全面了解南京市旅游饭店发展态势的基础上，深入探析影响南京旅游饭店业发展的主要因素，为政府、投资人和企业三方合力促进南京旅游饭店业的发展提供对策建议。

为了贯彻落实科学发展观精神，促进南京市旅游饭店业的健康、持续、稳定发展。

由南京市旅游局行业管理处组织并委托，南京师范大学和南京林业大学联合组成课题组，实施了本课题研究。

本研究以南京新一轮的城市规划为发展背景，旨在对南京今后10年内旅游饭店的发展规模和档次结构进行宏观设计，并就近3至5年内的实施方案进行战略策划，目的是加强南京市旅游行政管理部门对全市旅游饭店市场的行业管理，促进南京旅游饭店业的健康发展，为南京旅游业的发展提供智力支持。

本课题的研究对象是南京市的旅游饭店，按照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2009）中的定义，旅游饭店（Touristhotel）是指“能够以间（套）夜为时间单位出租，并配有相应服务的住宿设施”，考虑到行业管理的实际情况，本课题研究对象的范围比该国标解释的范围略窄，主要包括南京市的星级饭店和经济型饭店，其中星级饭店研究对象为南京市目前所有的挂牌星级饭店，经济型饭店研究对象为在南京及南京以外地区均设有连锁门店的经济型酒店品牌，不包括一般意义上的社会住宿设施。

研究报告的基本内容框架如下：

第一部分（第1至2章），对南京旅游饭店的发展历程和发展现状做一评述；第二部分（第3章），对南京市旅游饭店的发展特点和存在问题进行探讨；第三部分，对旅游饭店的发展战略进行思考（第4至5章），并提出具体的发展对策；第四部分（附录1至附录4），进行南京主城五星级饭店和副城经济型饭店的投资收益测算，提供南京经济型饭店名录，以及2014年青奥会期间南京住宿接待情况分析。

成果摘要

经过三十多年的发展，南京旅游饭店业规模从小到大，逐步形成了一个较为规范、较为成熟的综合性产业体系。

截止目前，南京已拥有星级饭店131家（其中五星15家，四星20家），客房18253间，床位3.1万张；同时还拥有经济型饭店品牌18个，门店115家，客房11537间,床位1.9万张。

全市旅游饭店的数量已经达到一定的规模，档次结构也基本合理，现已从高速发展期进入质量提升期，需要在保持一定增速的同时，着眼于旅游饭店的结构调整和素质提升。

从宏观环境看，中国旅游经济的快速发展、党中央国务院发展方略的推进以及扩大内需政策的刺激，为南京旅游饭店业的下一轮快速发展提供了经济基础与政策背景。

从城市发展看，南京城市经济的快速增长和产业结构的转型升级，为旅游饭店业的发展提供了机遇；南京市委市政府对旅游业的高度重视和旅游业在南京市城市总体规划中的定位，决定了南京旅游饭店业良好的发展前景；此外，南京市区域交通枢纽作用的凸显和南京都市圈的培育，更是成为南京旅游饭店业业发展的重要支撑力量。

通过对2009年来宁国际国内客流的空间构成、时间构成和目的构成的分析，可以准确的把握客流的构成及行为规律，为饭店投资提供了依据。

通过对现阶段南京市旅游饭店供应现状的分析，可以初步把握南京市旅游饭店发展的基本特征。

总量特征为存量较大，增长迅速；