冬虫夏草的吃法.docx
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冬虫夏草的吃法
冬虫夏草的吃法
冬虫夏草的吃法是什么?
冬虫夏草的吃法更为科学?
冬虫夏草价格的决定因素是什么?
冬虫夏草有什么功效?
怎样鉴别冬虫夏草?
专家为您详解冬虫夏草的吃法。
。
。
冬虫夏草又名虫草,冬虫草,是我国独特的名贵传统强壮滋补药材。
主要产于青海海拔3500-5000米的高寒地区,与人参、鹿茸并称为中药三大补品。
冬虫夏草蝙蝠蛾幼虫的复合体,属药食两用。
“冬虫夏草”顾名思义它既是虫又是草,实际是虫芏真菌和蝙蝠蛾幼虫的共生物。
夏秋季节,蛾类幼虫感染虫草菌后真菌在幼虫体内分裂、繁殖并吸取其体内营养,发展为菌丝体,“冬虫”;在春夏之交的四月五月份,气候转暖,成熟的菌体破土而出,这就是“虫草”。
冬虫夏草一直被誉为我国“中药之王”,与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品,位列三大补品之首。
早在1757年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺,益肾,补精髓,止血化痰,已劳咳,治膈症皆良”的记载。
中国传统医学认为,冬虫夏草性味甘、平,入肺肾经,功能益肺、肾、止咳嗽、补虚损、益精气。
中国现代中医认为,冬虫夏草能治劳咳痰血、化痰止血、自汗盗汗、阳痿遗精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等症,在提升人体免疫力以及抗癌方面具有其他药物所无法替代的优势。
现代医学临床研究表明,冬虫夏草吞噬肿瘤细胞的能力是硒的4倍,冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的能力,抑制肿瘤生长和转移,能明显提升白血球和血小板数量,迅速改善放化疗后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。
医药作用
药理学现代研究结果中,青海冬虫夏草含有虫草酸约7%,糖类28.9%,脂肪约8.4%,蛋白质约25%,脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸,此外,尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
据医学科学分析,虫草体内含虫草酸。
维生素B12、脂肪、蛋白等。
虫草性甘、温平、无毒,是著名的滋补强壮药,常用肉类炖食,有补虚健体之效。
适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。
气短、盗汗等,对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效,也是老年体弱者的滋补佳品。
产地选择
医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地:
西藏那曲以及青海玉树。
从品牌来说,国内最好的两个虫草品牌是北京同仁堂以及福临门。
如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。
如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。
冬虫夏草的成分及其作用
冬虫夏草作为与人参、鹿茸并列的"中国三大补药",是唯一一种能同时平衡、调节阴阳的名贵中药材。
古人云:
"宁要虫草一把,不要金玉满车",由此可见冬虫夏草的珍贵,那到底是什么成分使其有如此高的药用价值呢?
下面一起来解剖冬虫夏草的成分及其作用:
【虫草多糖】:
虫草主要有效成分之一,是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖,具有很强的生物活性,虫草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用,能调节免疫、抗肿瘤、护肾、延缓衰老、抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢、抗肝纤维化和抗辐射等多种功能;
【虫草酸】:
冬虫夏草中的虫草酸是一种D-甘露糖醇,为奎宁酸的异构体,虫草酸具有促进新陈代谢,改善微循环的作用,可预防与治疗脑血栓、脑出血、心肌梗塞、长期衰竭,同时还有抑菌、镇咳、祛痰、平喘、利尿消肿、降低颅内压、增强身体对疾病的抵抗力等功效,虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一,一般认为虫草酸含量高的虫草,药用价值就高,不同产地与品质的冬虫夏草中虫草酸的含量不等,一般为3~8%,据报道有专家检测西藏优质冬虫夏草的含量达到8.4%;
【多种氨基酸】:
含有天门冬、苏、丝、谷、脯、甘、缬、蛋、异亮、亮、苯丙、酪、赖、组、胱、半胱、精、色等18种氨基酸,其中以谷氨酸、
冬虫夏草的功效与作用第3页
精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高;药理实验表明天然冬虫夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸为主要成分,色氨酸为主要的有效成分,同时均含有8种人体必须氨基酸。
虫草在临床上的补益、辅助治疗消化系统及神经系统疾病,抑制病菌及增强免疫功能等作用,与其富含上述氨基酸有关;
【脂肪】:
冬虫夏草的脂肪含量为9~10%,其中大部分为不饱和脂肪酸占80.2~82.5%,饱和脂肪酸占11.1~13.6%,目前已检出有12种,它们是硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸、14一甲基一十五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一十八烷酸、9一十六烯酸、14一甲基一十六烷酸、9一十八烯酸、11一二十烯酸;
【抗菌活性物质】:
对革兰氏阴性和阳性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放线菌中的链霉菌都有拮抗作用,它与虫草素抗菌谱不同,这种抗菌活性物质较耐热,活性高,稳定性好;
【生物碱】:
从冬虫夏草中检出的生物碱有虫草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鸟嘌呤、尿苷、腺苷、次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤;腺苷具有改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放和调节内分泌的作用;腺苷含量也是评价冬虫夏草内在质量的主要指标之一,有专家分析了不同产地冬虫夏草腺苷的含量,结果冬虫夏草的腺苷含量为142.5~396.6ug/g不等,总体而言西藏、青海所产冬虫夏草的腺苷含量要高于其它地方,尤其以西藏那曲产冬虫夏草的腺苷含量最高;
【微量元素】:
冬虫夏草微量元素有30余种,以P和Mg的含量最高,较高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn;其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等;
【新型免疫抑制剂】:
日本有专家等从冬虫夏草培养液中提取抗生素成分,经化学修饰合成新型免疫抑制剂一FTY720,其化学结构与作用均不同于现有的免疫抑制剂,该制剂直接作用于淋巴细胞,而表现免疫抑制效果;特别对器官移植等排斥反应的抑制作用尤为引人注目,在各种器官移植和皮肤移植的动物试验中,对排斥反应均表现良好的抑制作用或治疗效果,同时没有副作用发生,而且,与现有的免疫抑制剂同时使用时免疫抑制效果更佳;
【其他成分】:
冬虫夏草中含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD),含量为65mg/g蛋白质。
这种酶作为细胞的保护酶,具有清除氧自由基的功能,保护细胞和组织免受阴离子损伤,使机体得益而抗衰防老;冬虫夏草中还含有维生素Bl、Bl2、VE、,有专家用硅胶柱色谱,从藏冬虫夏草分离到8个化合物,分别为棕榈酸、麦角甾醇、胆甾醇、麦角甾醇过氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神经酰胺还有专家用HPLC法分析了冬虫夏草多胺类,检出1,3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。
冬虫夏草的销售量日益增加,其价格也在不断上升,比黄金还贵。
但是该如何选购及鉴别昂贵的冬虫夏草呢?
专家总结出“冬虫夏草怎样辨真假”供读者选购冬虫夏草时参考。
常见的虫草伪品
1、亚香棒虫草:
又叫霍克斯虫草。
子座从虫头部中央长出,不包住整个虫头;子座顶端圆形,中部四足不太突出,环纹没正品虫草那么明显,草头出现分叉的情况比较多。
(正品虫草也有这种情况,但是几百条才可能看到一条分叉的,此种情况要依据其他特征识别)其它外表特征基本相同。
有的亚香棒虫草虫体发白,较为好鉴别,也有黄颜色的,较为难识别。
近年来,由于雪灾的缘故,这两年,湖南,江西地区经常发现亚香棒冬虫夏草,并有人到当地不断收购,应引起广大消费者的重视,这种虫草很难识别,购买虫草时务必小心,要仔细甄别。
2、凉山虫草:
虫体粗短,表面棕黑色,环纹众多,被锈色绒毛,子座长,大大超过虫体,可达30厘米,分枝纤细而曲折,子实体头部圆满柱形或棒状。
足不明显。
少数“草部”顶端有分支。
3、新疆虫草:
虫体似蚕,表面暗红色至紫红色,虫体质地较硬。
子座通常无。
(以上是伪品)新疆虫草的伪品较好识别。
4、地蚕:
“虫体”呈梭形。
略弯曲,环纹较少,仅3~15条。
外表淡黄色。
⒌还有一种“虫草花”,又称“北虫草”,其并非是冬虫夏草,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。
与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。
为了提高自己的身价,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,但是其并不具备冬虫夏草的任何功效,在临床上没有得到过任何效果,只可以作为一种食材,还没有被列为中药;但由于一些商家对其作用与成分进行宣传,目前这种食材,也颇有市场,被许多酒店,药店,当做冬虫夏草来使用。
对此,有的地方媒体曾对此事有过曝光
简易鉴别方法
购买冬虫夏草这种昂贵的滋补品,大家首先要考虑的就是如何才能买到正宗的冬虫夏草。
特别对第一次购买冬虫夏草的人来说,对冬虫夏草尚缺乏一个基本的认识。
药师给大家介绍识别冬虫夏草真假的几个方法。
1、【看颜色】正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分,“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色,在虫和草的结合部位,大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。
“草”的部分即子座,则呈现枯树枝的颜色,色泽较深。
2、【看外形】正品的冬虫夏草腹面有足8对,位于虫体中部的4对非常明显。
子座自虫体头部生出,上部稍膨大。
长可达4-7厘米,径约0.3厘米。
3、【看断面】正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路,虫草中间有一个类似“V”形的黑芯,有些也可能是一个黑点。
这黑芯其实就是虫的消化线。
4、【闻气味】正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气,这是冬虫夏草特有的味道。
根据以上4点,基本可以对鉴别冬虫夏草的真假有一个基本的认识。
产地鉴别
不同产地的冬虫夏草差异是比较大的。
西藏那曲、昌都虫草和青海玉树虫草的品质是最高的,价格也最贵。
因此,很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充这两个地区的虫草,以次充好来销售。
这两个产地的虫草相比其他产地有以下特点:
1、那曲冬虫夏草颜色略黄于玉树冬虫夏草。
西藏那曲虫草虫体表面色泽最为黄净,玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。
其他产地虫草色或淡,或泛红而灰白。
另外,西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色,青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色,川草和其它地区所产的草多为红色或深褐色。
2、相同大小的虫草那曲的要轻点,因此,同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实,那曲虫草会显得虫体更肥大一些。
3、西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润,有股浓酥油的香味,青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味,其他产地虫草的香味则极淡。
4、四川阿坝、甘孜等地也出产冬虫夏草。
其产品质量逊于青海、西藏产的冬虫夏草。
总体来说,四川产冬虫夏草肉质偏硬,色泽较深,味道苦,虫草的眼睛为深褐色。
根据古代文献来看,《本草重新》纪录古四川嘉定府所产虫草最好。
当然这也可能是古人能到的地域限制造成的。
冬虫夏草
从产地上:
虫草分为四川虫草、青海、西藏虫草。
青海、西藏产虫草质量上乘,虫体肥壮、饱满,表面色泽金黄色,子座较短;四川产虫草虫体较瘦小、表面颜色较暗呈黄棕色,子座较长。
质量次之.
从条数(大小)上:
市场上一般按每千克条数的多少把虫草分为若干个等级。
即条数越少,个头越大,质量越上乘,价格也就越贵。
如1600条/千克、2000条/千克、2500条/千克、3000条/千克、统货等。
从干、湿程度(水分)上:
《中国药典》明确规定:
“除另有规定外,饮片水分通常不得过13%”。
也就是说,虫草的水分控制在13%之内是合适的。
商家为了减少损耗,增加重量,目前市场流通的虫草含水量一般都较高。
购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。
如虫体较软、能略弯曲,表面颜色深,有潮湿感,说明虫草不干,含水量大;如虫体僵硬,表面颜色浅,干爽,说明虫草干湿程度适中,能达到九五成干。
从洁净度上:
看虫草表面有无杂质。
虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色,头部红棕色,环纹明显清晰,说明虫草纯净。
如虫体表面有似纤维状的膜皮,或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大,有泥包裹着头部,看不见红棕色的头部,说明虫草表面附着有杂质,掺杂增重。
从完整性上:
虫草以完整、肥壮饱满为佳。
市场流通的虫草中,有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草,仔细观察虫体表面有拼接的痕迹,有的对接的虫体不是一体,拼接不自然。
虫体瘦瘪、中空的虫草,表明采收失时虫体的营养成分已消耗,不宜使用。
综上所述,虫草以来源正、身干、完整、洁净、虫体条大、色金黄、饱满肥壮、子座短者为佳。
影响冬虫夏草的价格7个指标是:
1、虫草的规格:
越大的虫草量越少,物以稀为贵,因此价格也就越贵1000条/斤和2000条/斤的虫草价格有时相差一倍左右;
2、虫草的产地:
不同产地的虫草价格有相当大差别,像那曲与玉树的虫草就比其他产地虫草价格要高,优质虫草产地的虫草不仅规格普遍较大,外观颜色好看,而且其内在品质也更好,一些对人有益成份的含量更高;
3、虫草的颜色:
优质冬虫夏草的颜色应该是黄色、棕黄色或咖啡色,但不是所有冬虫夏草都是这样的颜色,各产地包括优质产地那曲与玉树在内,出产的虫草或多或少会有虫草外观发黑或呈棕褐色,有些产地虫草发黑或呈棕褐色的甚至占多数,这样就影响了销售价格,此外,虫草放久之后颜色也会越来越不好,慢慢地发黑,也会影响销售价格;
4、虫草的干度:
冬虫夏草晾干后干度一般能达到95%,刚上市的新草干度要稍低,由于其价格昂贵,如果买回去干度不够可能会让用户蒙受损失;
5、子座的长度:
冬虫夏草效药与其饱满度有关,饱满的要比不饱满的药效更好,价格也更高,而冬虫夏草的饱满度与其子座的长度有关,越小虫草的饱满度受子座长短因素影响越大,大规格虫草受子座长短因素影响较小;
6、断条的多少:
由于冬虫夏草易折断的特性,在采挖、去泥、晒干、运输过程中不可避免有些会折断,折断后一般都使用竹签穿起来称之为穿条,同样规格的虫草穿条断条越多价格就越低,没有穿断条的价格最高;
冬虫夏草等级与规格
冬虫夏草的大小不同,分为五大等级,分为王中王,虫草王,一级,二级,三级虫草规格(关于冬虫夏草规格等级),其中二级虫草规格每公斤的虫草条数在4000-4800条,这一规格用于商务送礼略显小一些,主要推荐用来孝敬老人、治病之用。
二级虫草:
二级虫草在大小方面已经不是分的那么细致,条数相差200条以内,影响价格的因素在于颜色、饱满度、穿断条、干度等。
一般可以分为4条每克、4.4条每克、4.8条每克三种规格来出售。
秋天进补虫草六大理由
眼下秋天渐至,正处于热冷交替时节,天地间阳气日退,阴寒日生。
此时,人的新陈代谢和生理机能处在抑制状态,容易产生内分泌紊乱,机体免疫功能下降。
根据中医“虚则补之”的原则,深秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。
而生长在高原上的冬虫夏草一直被认为是秋冬进补佳品。
◆进补理由一:
强身健体,增强免疫
冬虫夏草能提高人体免疫及造血功能,促进免疫细胞的增殖,可用于免疫或造血功能低下、肿瘤等疾病的辅助治疗。
◆进补理由二:
养护心脑、降血脂
秋季是心脑血管疾病的多发季节。
天气变冷,血管收缩,周围血管阻力增大,导致血压升高,易诱发心绞痛或心肌梗塞。
冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力,抗心律失常;降低血液中的胆固醇和甘油三酯,减轻动脉粥样硬化。
◆进补理由三:
养肝、护肝
肝脏是秋季最要注意保养的脏器,以防止秋燥伤肝,带来头晕、两肋不适、四肢麻木。
冬虫夏草能明显减轻肝纤维化程度,改善肝功能,使气血畅通,经脉通利。
◆进补理由四:
平喘、祛痰
秋冬更替之季,呼吸系统疾病活动最为猖獗,易发哮喘、肺病等疾病,出现咳嗽、咳痰、气喘、胸闷等一系列不适症状。
冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。
◆进补理由五:
男人滋阴强肾
男性在秋季最容易出现眼睛浮肿、黑眼圈、头晕目眩、视物昏花、心有余力不足等肾虚现象,冬虫夏草能明显改善肾功能,滋阴清热,补肾明目。
◆进补理由六:
女人养颜健身
冬虫夏草可润肺养颜、消除筋骨酸痛,调整女性产后虚弱体质,治肾虚腰痛,强健筋骨。
饕餮虫草虫草白梨
原料:
冬虫夏草5克、白梨50克、蜂蜜10克。
制作:
将冬虫夏草入水煎30分钟,加入白梨块,小火煮20分钟,待汤汁冷却后加入蜂蜜。
功效:
润肺、解燥、恢复肺功能。
冬虫夏草的吃法
冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力,或者是术后、产后身体的恢复,可是如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养作用。
关于冬虫夏草的吃法,网上流传着很多种说法,有的说泡水喝,有的说炖着吃,有人说研成粉末,还有的说可以直接嚼着吃。
到底冬虫夏草怎么吃比较好呢?
比较简单而又有效的方法:
1、煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝,此法简单有效。
通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。
通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。
在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉。
一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。
2、跟肉类产品炖着吃,此法为传统虫草宴吃法,结合不同的肉类品种,功效有一定的差别,详情可见下面的一些常见食谱。
此法缺点是不适合每日坚持长期食用。
【冬虫夏草炖水鸭】
食材:
水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。
做法:
剔净水鸭,去毛肠内杂,将姜、冬虫夏草放入鸭腹内,清水浸至水鸭半身,置炖盅内,隔水炖2.5小时即可。
功效:
滋养益血,对支气管哮喘,老年(老年食品)人慢性气管炎,虚弱咳嗽,白日痰多而夜咳难眠者有疗效。
【纸锅虫草牛儿仔】
食材:
牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。
做法:
1、牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火汆1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10分钟,捞出备用。
2、西红柿洗净,去皮后放入搅拌机内打成蓉。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香,捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草(要提前放入碗中加高汤没过表面大火蒸2小时)、盐、味精、鸡精小火烧开,出锅装入纸锅内上桌。
【冬菇虫草炖鲍参】
食材:
鲍鱼20克,海参40克,清鸡汤1碗半,冬菇20克,桂圆肉10克,虫草5克,绍酒2茶匙。
做法:
(1)鲍鱼、海参用温水浸透洗净,切成长条。
(2)冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后洗净。
(3)将所用材料置于炖盅,加人清鸡汤,炖盅加盖,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可。
(5)炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
功效:
滋补气血,润肺养额。
适应症:
体弱肺虚,贫血高压。
【蟹黄虫草狮子头】
食材:
猪肋条肉200克,青菜心2棵,蟹粉20克,冬虫夏草1棵。
做法:
1.猪肉刮净、出骨、去皮。
将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。
2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,将之倒入1中即可。
特点:
肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。
【虫草炖虾】
食材:
河虾500克、冬虫夏草30克,杜仲15克
做法:
1.将鲜虾剪去虾须、脚,挑去泥肠,洗净;2.虫草、生杜仲用清水洗净;3.将虫草、生杜仲加水烧开,小火煮30分钟,放入鲜虾,加料酒、精盐煮至虾熟即可。
【冬虫夏草炖龟肉】
食材:
冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克
做法:
1.把龟放入一小盆内,加热水(约40度左右),使其自行排尽屎尿。
2.将龟宰去头,足,剁开龟壳,除去内脏,用清水洗2-3次。
3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟,再用清水洗净,同龟一齐放入炖盅内,加开水适量,文火隔水炖至龟肉熟透。
【虫草葵花鲍】
食材:
鲍鱼24粒,虫草6根,金华火腿25克,水发香菇8克辅料红色彩椒100克,黄瓜皮80克。
做法:
1.将虫草泡制,蒸数小时;2.将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味;3.将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状;4.将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间,浇汁即成。
功能:
虫草有益肾补肺,止血化痰的功效;鲍鱼有补益精髓,补肾壮阳的功效。
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【虫草炖黄鸭】
食材:
黄鸭1只,虫草15克,猪瘦肉60克,熟火腿15克。
做法:
1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。
火腿切成小块,猪肉切成6块。
2.将鸭放在开水锅氽半分钟,取出用冷水洗净,猪肉也另外氽一下,加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水煨半分钟,捞起,沥去水,去掉葱姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入蒸笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布将原汤过滤留用。
将黄鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头在胸上。
倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1小时即成。
功效:
此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料,经烹制而成。
其功用以刊水作用较为明显,可治疗阳虚水肿等症。
健康人食之可益肾强身。
使用注意点:
野鸭性味甘、凉,凡外感、大便溏泻者忌食。
【虫草水鱼裙腿】
食材:
鲜活水鱼3只(约重1000克),冬虫夏草10根,枸杞5克;
做法:
1.水鱼初加工,下开水锅略煮,裉出裙边,斩下腿,用葱姜酒汁、盐腌片刻。
2.虫草刷洗干净,加入高汤,冰糖,上笼蒸十五分钟取出。
3.取竹盅十个,各放入水鱼腿1只,裙边少许,加入1支虫草,少许枸杞及虫草原汤,用盐、味精、胡椒粉调正味,滴几滴鸡油,用皮纸封口上笼旺火蒸1小时,原忠上桌。
功效:
由于水鱼裙腿营养丰富,加之冬虫夏草具有补肾益精、益肺止喘之药效,故此菜对病后体虚、头晕、厌食者非常有益。
【蛹虫草炖水鸭】
食材:
虫草10-20克,水鸭1只,生姜少许。
做法:
将水鸭洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮15-20分钟后加入虫草,用火炖半小时,加入调味料即可。
功效:
有滋阴、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。
可增强人体免疫力,延缓衰老。
【蛹虫草蒸水鱼】
食材:
虫草5-10克,水鱼1只。
做法:
将水鱼洗净切成块,加入虫草调味料蒸至熟即可。
功效:
益气补血,强肾固精。
适用于贫血、遗精、阳痿、早泄等症患者。
常食用可强身壮体,袪病延年。
【蛹虫草炖乌鸡】
食材:
虫草10-20克,乌鸡1只,生姜少许。
做法:
将乌鸡洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮15-25分钟后加入虫草,用大火炖半小时,加入调味料即可。
功效:
有滋阴补养、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。
可增强人体免疫力,延缓衰老。
【蛹虫草炖龟】
食材:
虫草10-20克,龟1只,生姜少许。
做法:
将龟洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮1小时左右后加入虫草,用大火炖半小时,加入调味料即可。
功效:
有滋阴补阳、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。
可增强人体免疫力,延缓衰老。
【冬虫草炖白鸽】
食材:
雏鸽400克,冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克,姜5克
做法:
1.选买肥大乳鸽,可请卖者代为剥之,如自己剥宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之;2.把乳鸽放入热水中稍浸,取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去),除内脏,洗净并放在沸水中煮片刻,隔去水分;3.莲子用温水浸软,除去外皮;4.雪耳(银耳)浸透洗净,取炖盅,先放入莲子、乳鸽,上铺生姜,再放入冬虫草、淮山(山药),元肉(桂圆)