豆浆的营养价值.docx

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豆浆的营养价值

鲜豆浆四季都可饮用。

春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

营养功效

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。

豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。

豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。

强身健体

　　每百克豆浆约含蛋白质3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、铁1.2毫克、钙15毫克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

防止糖尿病

　　豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。

钠是高血压发生和复发的主要根源之一如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

防治冠心病

　　豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

防止脑中风

　　豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

防治癌症

　　豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

防止支气管炎

　　豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

防止衰老

　　豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

助于减肥

　　喝什么豆浆

　　其实喝纯豆浆已经很好了，不过有些人如果不喜欢纯豆浆的口感，或者长期喝容易喝腻，想要换着花样喝，那可以在豆浆里加点蔬[1][2]果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不错。

如果想加五谷，那建议要加杂粮，比如玉米馇、新鲜玉米或者燕麦之类的。

　　纯黄豆豆浆配料：

纯黄豆一杯，水。

制作方法：

黄豆浸泡过夜，洗净，放入豆浆机，加水到中水位线（想喝浓点的到下水位线即可），按全豆豆浆键。

　　玉米豆浆配料：

纯黄豆一杯，玉米馇一杯（用新鲜玉米口感更好，2杯），水。

制作方法：

黄豆浸泡过夜，与玉米一起洗净，放入豆浆机，加水到中水位线（想喝浓点的到下水位线即可），按五谷豆浆键。

　　喝多少

　　三餐后都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700~800毫升。

如果是五谷豆浆，那再多喝点也没事。

　　怎么喝

　　减肥效果超级好的方法推荐——连豆渣一起喝。

　　据科学家研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。

豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。

另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，还可以降低一些癌病的发生率。

　　减肥须知

　　再好的减肥食物，也得配合两个方法。

　　其一，必须控制其他饮食的摄入量。

有些人胃口超级好，一大杯豆浆下去，一点都不影响吃其他东西，这肯定是不行的；

　　其二，必须配合运动。

边控制饮食边运动，这样才能更有效地燃烧脂肪，同时又不会因为减肥而导致体力变差。

但是减肥时不适宜运动量太大的活动，只要做到能出汗就可以了。

运动后千万不要因为肚子饿了就大量吃东西。

新鲜指数：

　　A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；

　　B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

　　浓度指数：

　　A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；

　　B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

煮熟度指数：

　　A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

　　B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

　　C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

豆浆这样喝可以迅速减肥

　　1.橘柚豆浆

　　把柚子或者橘子的外皮去掉（外皮比较苦，所以最好去净），和泡好的豆子放到一起，按一下果蔬豆浆，诱人的橘柚豆浆就做好了。

柚子去火，橘子含有大量的维C，好处不言而喻了吧。

　　2.纤体豆浆

　　豆浆当然可以纤体，但是这几样材料一定要收集全，那就是荷叶、桂花、绿茶、茉莉这几样都有瘦身美体的效果，特别是桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，简直是极品，而且味道很好，清香扑鼻啊。

　　3.生菜豆浆

　　生菜豆浆可是妮可基德曼的瘦身秘方啊。

把生菜切成细条，然后与泡好的豆子一齐放到豆浆机里，然后按果蔬豆浆就可以了。

为什么说妮可基德曼喜欢喝种豆浆减肥呢?

这是因为生菜里含有大量的植物纤维，清肝养胃，食减肥佳品啊!

豆浆益处

女人喝豆浆的好处

　　女人喝豆浆的好处非常多。

　　祖国医学认为豆浆性质平和，有补虚润燥、清肺化痰之功；女人喝豆浆好处多，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

　　豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，因此豆浆有防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。

　　女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。

中老年女人喝豆浆，可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。

　　研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。

　　对于女人来说，豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”，可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。

豆浆的四大功效

1、富含维他命，让你瘦得漂亮

　　大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当!

2、具洗净作用，使肠道顺畅

　　大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。

此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。

3、降低胆固醇，使血液清澈

　　豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

4、具高热效应，能升高体温

　　血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。

豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。

豆浆高效减肥法

　　根据豆浆的功效，能看出豆浆减肥法方便快捷，小编在这个大家介绍七种豆浆高效减肥法。

　　1、豆奶减肥法

　　早餐：

一瓶豆奶或冲一包无糖豆奶+1个水果

　　午餐：

1小碗米饭+1份鱼肉+1瓶豆奶

　　晚餐：

1份蔬菜+1瓶豆奶+一个水果

　　此方法坚持10天，体重自然减轻好几斤。

注意：

每天除了喝豆浆以外，白开水照常要喝。

　　2、豆浆+黄瓜减肥法

　　韩国的整容技术花样百出，减肥塑身招术也多。

目前，韩国学生妹常采用的豆浆+黄瓜减肥法，效果也不错，但稍徽要委屈一下自己，因为，每天早晚餐都以1碗豆浆和几根黄瓜为主食，午餐按照自己的习惯不变，但切忌油腻的食物，还必须要坚持1周以上哦!

　　3、纯豆浆减肥法

　　每天早餐喝两碗豆浆+一份点心（油条除外）;晚上睡觉前再喝1碗豆浆，正餐以清淡的素食为主（推荐九道素食），坚持两周，你会发现自己不止是小了1号哦。

　　4、纤体豆浆

　　豆浆当然可以纤体，但是这几样材料一定要收集全，那就是荷叶、桂花、绿茶、茉莉这几样都有瘦身美体的效果，特别是桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，简直是极品，而且味道很好，清香扑鼻啊。

　　5、橘柚豆浆

　　把柚子或者橘子的外皮去掉（外皮比较苦，所以最好去净），和泡好的豆子放到一起，按一下果蔬豆浆，诱人的橘柚豆浆就做好了。

柚子去火，橘子含有大量的维C，好处不言而喻了吧。

　　6、生菜豆浆

　　生菜豆浆可是妮可基德曼的瘦身秘方啊。

把生菜切成细条，然后与泡好的豆子一齐放到豆浆机里，然后按果蔬豆浆就可以了。

　　7、醋豆减肥法

　　日本医学专家研究证实，醋豆里的皂素，能排除粘附在人体血管上的一种脂肪，并能减少血液中的胆固醇含量，有助于减肥。

　　醋豆的制法是：

将黄豆洗净，沥干水，炒25分钟左右（注意别炒焦），待冷却后，装瓶，倒入食醋浸泡，加盖封好，一周后即可食用。

每天早晚各吃10-20粒醋豆，坚持一段时间后，你会发现自己瘦了。

黄豆浆

　　用料：

黄豆85克，水1200毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖适量。

　　功效：

补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。

　　建议：

加3～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。

花生豆奶

　　花生豆奶

　　用料：

黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。

　　制作：

黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

润肤，盒肺气、补虚。

芝麻黑豆浆

　　芝麻黑豆浆

　　用料：

黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。

　　制作：

将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

豆浆冰糖米粥

　　用料：

黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。

　　制作：

先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。

　　功效：

养颜润肺，盒肺气。

豆浆

芝麻黄豆浆

　　用料：

豆浆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。

　　制作：

黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

养颜润肤、乌发养发。

密法黑芝麻糊

　　密法黑芝麻糊

　　用料：

蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。

　　制法：

黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。

　　功效：

养颜美容、益智健脑。

五豆豆浆

　　用料：

黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。

　　制法：

五种豆类浸泡6～16小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

降脂降压、强筋健脾、保护心血管。

枸杞豆浆

　　用料：

黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。

　　制法：

黄豆浸泡6～16小时，备用；将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。

红枣枸杞豆浆

　　红枣枸杞豆浆

　　用料：

黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。

　　制法：

黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

　　功效：

补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。

红枣莲子豆浆

　　用料：

红枣（去核）15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。

　　制法：

黄豆浸泡6～16小时；将莲子肉泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

　　功效：

滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

胡萝卜豆浆

　　关键词：

维生素A增强免疫力

　　材料：

黄豆60克，胡萝卜1/3根。

　　做法：

　　1．将黄豆预先泡好；胡萝卜洗净切块。

　　2．将胡萝卜和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。

　　营养小贴士

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞和病毒细菌。

核桃芝麻豆浆

　　关键词

核桃芝麻豆浆

：

维生素E、锌增强免疫力

　　材料：

黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。

　　做法：

　　1、将黄豆洗净，放入温水中浸泡6-8小时，泡至发软。

　　2、将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。

　　营养小贴士

　　核桃芝麻豆浆有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用。

　　核桃仁富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、赖氨酸及多种维生素以及微量元素，有补血养气等功效，并对提高机体抵抗力有着重要作用。

黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。

燕麦芝麻豆浆

　　关键词:

β－葡聚糖显著提高机体免疫力

　　材料：

黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。

　　做法：

　　1、将黄豆预先泡好。

　　2、将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。

　　营养小贴士

　　燕麦含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。

燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。

　　β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。

　　燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的beta-（1,3）和beta-（1,4）糖苷键连接而成的，具有降低胆固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。

杏仁豆浆

　　关键词：

维生素E调节非特异性免疫功能预防呼吸道疾病

　　原料：

黄豆70克、杏仁20克，水适量。

　　做法：

　　1、将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。

　　2、将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制好即可。

　　营养小贴士

　　早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。

非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。

　　除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。

在我国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。

杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，一把杏仁（约20-25粒，约重30克）含有10毫克左右的维生素E。

多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E，起到预防流感的作用。

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　　黑豆豆浆

　　材料：

黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯。

　　做法：

　　1.黑豆、红豆、绿豆预先泡好。

　　2.将原料混合加入杯体中洗净。

　　3.加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。

　　营养小贴士：

　　这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。

　　绿豆：

清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。

营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。

赤豆：

现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

特别提醒

　　★急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　★豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

　　★豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

　　★痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。

黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。

所以，豆浆对痛风病人不宜。

　　★贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。

这是因为，黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。

也就是说，如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆，铁的吸收率将大大下降，就起不到补血的作用了。

成分药理

　　含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素（B1、B2），烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。

药理：

　　1．可防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。

　　2.鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。

　　3.对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。

　　4.含植物蛋白，常喝热豆浆可以使人的抗病能力增强。

　　5.含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白哲润泽。