山茶油的食用功效.docx

山茶油的食用功效.docx

《山茶油的食用功效.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山茶油的食用功效.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

山茶油的食用功效

山茶油的食用功效

山茶油客家传统食谱

客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]：

空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。

[苦茶油拌饭]：

一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

[茶油凉拌生鸡蛋]：

取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1~2只，生饮有利于止咳及润喉。

[茶油加姜丝炒鸡肉]：

有利于清肝润肺、消红褪肿。

[茶油爆炒淮山]：

长期食用，有利于补气、健脾。

[茶油擂茶]：

生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。

[茶油清炖土鸡汤]：

有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。

[茶油素炒红皮菜]：

经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。

[茶油炒腰花、杜仲]：

妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

[茶油炖蛋羹]：

每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。

山茶籽油功效

一、山茶籽特有物质

山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。

山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为"生命之花"的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

各营养物质作用：

1、山茶甙有抗癌、强心作用

2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。

其具体作用：

抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用；护齿明目和清除口臭的作用；助消化作用；增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；降血压，降血糖、防止脑中风、抗血栓、抗变态反应和皮肤过敏反应、舒缓肠胃紧张、防炎止泻和利尿作用、促进Vc的吸收，防治坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血。

有助于抑制心血管疾病、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、降低胆固醇，预防肿瘤。

3、皂甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

4、鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。

有抗炎、驱虫、降血压等作用。

提高血液含氧量，改善由于长期疲劳、工作学习压力大、经常性体力透支、空调环境中缺少氧气造成的精神萎靡，记忆力衰退，身体疲乏等症状，降低血脂及血液中的胆固醇，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加快机体组织修复，改善糖尿病、肾病、高血压、心脏病等一系列慢性病症状及病发症状，用于改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合，可令肌肤散发健康美丽的自然光泽。

5、角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康。

它是一种抗氧化剂,可有效改善皮肤色泽,缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效。

有助于治疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎，有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平。

有助于保持皮肤的柔软健康。

其抗氧化作用可以在恶劣环境下，有效保护皮肤。

提高免疫功能，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的防治有很好的作用。

6、锌促进性器官正常发育保持正常的性功能。

缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常。

保护皮肤健康。

缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。

维护免疫功能，锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化，锌有助于抑制癌症的发生等。

二、其它食用油对比

与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。

我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。

山茶籽油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代。

山茶油脂肪哪一种对人体最有益

人体必需脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病；多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，都是人体必需脂肪酸，它们的含量必须保持小于4：

1的黄金比例，如果比例失调，它同样会诱发心血管疾病等各类疾病，而令人忧心的是普通食用油中广泛缺少亚麻酸；

单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。

实验证明：

单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。

因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例，才是防止富贵病发生的关键。

食用人群

婴幼儿

婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。

医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

儿童

山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

中老年人

而言具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，中老年人应该选用山茶油，在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以"长寿油"的雅号。

爱美人士

茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。

经专家研究，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%。

不饱和脂肪酸，又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。

孕妇

茶油是孕妇产后最佳的补品，食用茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。

孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。

民间用茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。

产妇坐月子时，就喝用茶油煮的鲫鱼汤。

如果在怀孕期间就开始食用茶油，效果更好。

学生

（1）提高学习和工作效率

（2）有效地保护心脏：

学生大多是"学习狂"，大脑需要比平时多得多的营养和血氧。

在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。

长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。

每天食用一两茶油可保证3-4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用茶油提高学习工作效率是一个好方法。

比如，女性、老人、肥胖者、饮食偏荤、嗜甜者、不吃早餐者、喜静少动者、胃溃疡、高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养血症、高体重和脂肪肝、体育运动少，嗜好烟酒，体重超标，宴会常客者，食用茶油可以帮助降低疾病的发病率。

山茶油主要脂肪酸组成（%）

1.油酸78-862.亚油酸7-103.亚麻酸0.2-0.84.棕榈酸8-105.硬脂酸1.5-3.5

检测项目

技术指标

色泽（25.4mm）

Y≤10-40；R≤4

气味、滋味、外观

山茶油气味和滋味澄清、透明液体

游离脂肪酸（mgKOH/g）

≤0.20

水分及挥发物（%）

≤0.05

杂质（%）

≤0.05

过氧化值（mml/kg）

≤10

山茶油特效食谱

药用食谱

糖尿病：

取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

高血压及降低胆固醇：

取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

脚抽筋：

取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜。

孕妇产后：

用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。

心脏病、水肿：

取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

便秘：

用10~15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3~5天可治老年便秘。

皮肉外伤出血：

用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

茶油制作月子餐

月子鸡-茶油米酒鸡

主料：

鸡半只、姜30克

配料：

清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶

做法：

1、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。

2、把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。

3、用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。

4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。

5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。

6、用中火焖煮至熟透即起锅。

营养价值：

活血、祛风、催奶，是产妇月子中的好食谱。

茶油花生猪脚汤

原料：

带红衣花生200克，猪蹄2个。

辅料：

茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，料酒15克。

做法：

准备：

花生洗净，泡在盐水中，浸泡2~3小时；猪蹄洗净后，斩成块。

做法：

1.锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。

2.净锅中放入茶油，然后将猪蹄爆炒，加水适量，花生洗净，一齐置瓦锅内，文火煮至猪脚熟，调味，饮汤食肉。

注意

1、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。

2.猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄的话，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。

特色：

花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。

这道食谱在我们老家是传统老食谱了，每个人做月子时必吃一道美食这道菜功能：

此道菜可加快产后体虚，便秘等症状的康复，还可加快产后补血，帮助母乳分泌也有不错的效果.益气养血，通乳。

适用于产后缺乳者，症见乳汁不足，量少汁稀等。

北京茶油鸭

北京茶油鸭

配料：

当年活母鸭一只（重约1800克）。

绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。

特色：

此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香

操作：

将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。

捞出晾于。

将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。

食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。

将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

茶油炒面线

材料：

面线80克，猪肉片20克，香茹2朵，高丽菜30克，葱段1根

调味料：

茶油2大匙，盐1/2小匙

做法：

面线放入沸水中煮熟（九分熟），捞出立刻冲冷水。

锅中加入麻油，放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。

在炒熟的菜料中放入面线拌炒，最后加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。

注：

面线第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回锅时变得太烂。

山茶油的食用方法

煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饱和脂肪酸。

茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。

另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

《随之居