好吃的西米捞做法大全.docx

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好吃的西米捞做法大全

好吃的西米捞做法大全

西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。

有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹、点心等食物。

现在，就来学习一下以下这些西米捞的做法吧!

西米做法大全，14道美食任你选择!

煮西米的技巧

首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。

放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。

不要打开锅盖，放在里面闷着。

刚才煮的时候也要盖着盖子。

这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。

等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了，用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。

把锅也洗洗，不要留下粘粘的东西。

这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。

然后关火。

不要打开锅盖。

这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。

不要多煮了，开了就行了，也不要打开锅盖。

过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。

芒果西米露

材料：

芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。

大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

椰汁西米糕

材料:

西米适量，草莓适量

调料：

椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量

做法

1。

西米放入开水中煮熟大约15分钟，关火焖5分钟

2。

将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。

西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部

4。

草莓切片放在西米上面

5。

锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

6。

倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。

食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳

苹果西米粥

材料:

西米，水果粒，枸杞

做法

1.先把西米用清水浸泡半小时。

2.再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止。

3.最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了!

水晶西米盏

材料:

西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许

做法

⑴西米加入清水浸泡不要搅拌1小时后沥干。

⑵用手轻压去掉多余水份。

⑶盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。

⑷模具抹上油。

⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。

⑹在中间放上小许莲蓉。

⑺再盖上西米抹平。

⑻锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。

⑼蒸至透明、稍凉后脱模即可。

紫薯西米露

材料:

紫薯2个，西米适量，牛奶适量

做法

1.紫薯蒸熟切小块

2.西米煮熟，过凉水

3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。

喜欢甜味的可以适当放糖

菌香翡翠西米粽

西米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的功效。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸和维生素，具有健脑益智等功效。

材料:

西米，松茸，土鸡肉，粽叶

做法

选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。

最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特;同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。

西米奶茶

材料：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

西米水晶饼

材料:

西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克

做法

1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3.将双手沾上适量澄粉材料外，避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

4.作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

西米布丁

材料:

西谷米120克、莲子80克、鸡蛋75克、玉米面黄、80克、全脂牛奶粉40克、牛油20克、白砂糖300克

做法

将西米置清水中浸泡2小时，备用;鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉莲子磨碎平铺于盘中。

西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。

烤箱上层开95度，下层开150度;待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。

豆腐西米露

材料:

翡翠豆腐1块，火龙果1/3颗，水蜜桃1罐，西瓜适量，椰汁西米露适量

做法

1.将翡翠豆腐皆切成丁状备用。

2.将火龙果、西瓜洗净去皮，切成丁状;水蜜桃自罐中取出，切成丁状备用。

3.将作法1与2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。

西米鸡汁捞扇贝

材料:

西米100克，扇贝200克。

调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。

做法

1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。

2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。

3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。

4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

特点

西米晶莹剔透，粒粒滑舌。

西米窝蛋莲子汤

甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

材料:

鸡蛋4只，莲子100g，西米50g，牛奶500ml，老姜2片，调料：

冰糖15g

做法

西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。

莲子洗净备用。

大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

西米焗布丁

份量：

12个

材料;西谷米250公克，水1000㏄，2.水500㏄，牛油250公克，糖250公克，3.水120㏄，蛋黄粉120公克，蛋2个

做法

1将材料1的水1000㏄煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。

2将材料2的水500㏄加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。

3将材料3的蛋黄粉加入120㏄的水调匀，再倒入作法2中，慢慢调匀成浓稠状。

4把蛋打入作法3中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可。

豆花西米露

此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。

材料:

西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量

做法

1.煮一锅2000㏄的沸水备用。

2.将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法1的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水时间约20~30分钟，煮至西米露呈透明状。

3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法2的西米露及桂香糖水即可。

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番薯糖水

材料：

番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

做法：

1.番薯去皮，洗净切厚块角状的好看一点，用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟要视番薯厚薄而定，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

木瓜银耳糖水

木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。

银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。

不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

据说银耳和燕窝的功效差不多。

这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。

常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。

可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。

材料：

木瓜半只约200克，银耳三大朵约20克，冰糖适量约50克。

做法：

1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块;

2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

小提示：

1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可;2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。

海带绿豆糖水

材料：

绿豆200g、海带25g、香草也叫臭草2g/陈皮晒干的桔子皮1小块、冰糖适量、水适量

做法：

1、绿豆：

懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮：

如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。

喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。

3、海带：

浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。

4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。

5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。

这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

吃法：

1、直接热吃;2、放入冰箱，冰了再吃;3、加汤圆热吃注意：

1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。

因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

2、海带功能和紫菜差不多。

但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇有消肿利尿功能会被溶去。

功能：

清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒例如青春豆。

鸡蛋腐竹糖水

材料：

干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法：

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

美味提示之：

煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法

第一种：

把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样;

第二种：

把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多

第三种：

直接把蛋打糖水里煮熟。

这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

腐竹白果薏米糖水

材料：

干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量

做法：

1、薏米洗干净