5A文自助餐厅英文培训内容.docx

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5A文自助餐厅英文培训内容

自助餐厅英文培训内容

EnglishTrainingContents

ByNichonasLee

一．基本烹饪方法（UsualCookery）：

煎fry炸deep-fry炒stir-fry烤roast

烩/红烧braise烘bake蒸steam熏smoke

煮boil炖stew铁板煎barbecue＝BBQ

扒grill白灼pouch刺身sashimi

二．菜品翻译方法（Translation）:

1.烹饪方法＋主料＋辅料（热菜居多）

如：

西芹炒鱿鱼Friedsquidwithcelery

2.地区特色

如：

麻婆豆腐MapoTofu

3.主料＋辅料（汤类居多）

如：

奶油蘑菇汤Cream&Mushroomsoup

三．早餐的学习（breakfastlearning）

1.欧式早餐（Continentalbreakfast）RMB58yuan

果汁或水果盘chilledjuice（lemonjuice,orangejuice,grapejuice,applejuice）orfruitplatter

烤面包或早餐包Toast（whitetoastorwholewheattoast）orbreakfastbakery（Croissant,Danishpastry,Muffin,Hardroll,Softroll）

麦片或酸奶Cereal（cornflakes,poprice/ricecrispy,allbran,raisinbran）oryoghurt（pineappleflavororstrawberryflavor）

咖啡或红茶Coffee（Brewedcoffee）orEnglishtea

2.美式早餐（Americanbreakfast）RMB68yuan

果汁或水果盘chilledjuice（lemonjuice,orangejuice,grapejuice,applejuice）orfruitplatter

自选双蛋twofresheggsofanystyle（withsalt&pepper,magisauce）

煎蛋Friedeggs（单面：

sunny-sideup双面：

overeasy/overhard）

炒蛋Scrambledeggs

蛋卷Omelet（withham,sausage,bacon,red/greenpepper,onionetc.）

水煮蛋boiledeggs（threeminutesorfiveminutes）

荷包蛋Pouchedeggs

烤面包或早餐包Toast（whitetoastorwholewheattoast）orbreakfastbakery（Croissant,Danishpastry,Muffin,Hardroll,Softroll）

麦片或酸奶Cereal（cornflakes,poprice/ricecrispy,allbran,raisinbran）oryoghurt（pineappleflavororstrawberryflavor）

咖啡或红茶Coffee（Brewedcoffee）orEnglishtea

3.中式早餐（Chinesebreakfast）RMB48yuan

馒头或包子（Steamedbreadorsteamedstuffedbun<豆沙包：

Steamedstuffedblackbeanbun/鲜肉包：

Steamedstuffedpork&vegetablebun）

粥（Congee:

白粥plaincongee,蔬菜粥Vegetablecongee,皮蛋瘦肉粥preservedeggandporkcongee,鸡丝粥shreddedchickencongee）

热饮hotbeverage:

绿茶greentea,花茶jasminetea

四．自助餐Buffet

1.早餐热菜（hotdishesforbreakfast）

饺子Dumpling土豆泥Mashedpotato焗豆Bakedbean

美式煎饼Americanpancake（servedwithhoney）

法多士Frenchtoast扒蕃茄Grilledtomatowithbreaddough

火腿ham扒热狗肠Grilledhot-dogsausage（madewithpork）

早餐肠Breakfastsausage（madewithchicken）

炒时蔬Friedseasonalvegetable（菜心choisum黄瓜cucumber茄子eggplant

南瓜pumpkin萝卜turnip西兰花broccoli生菜lettuce芥兰kale芦笋asparagus菠菜spinach空心菜waterspinach胡萝卜carrot蕃茄tomato土豆potato

莲藕lotusroots玉米sweetcorn）

2.牛奶hotmilk豆浆beanmilk

粥congee（servedwith榨菜pickles,泡菜mustardvegetable,咸蛋saltedeggs）

3.甜汤Sweetsoup（龟苓膏herbaljelly,椰汁西米露coconutpalmandsagosoup）

4.煮面boilednoodle（米线ricevermicelli,粉丝glassvermicelli,云吞wonton,

乌冬面udon,河粉ricenoodle）,意大利面spaghetti（除外）

5.调味品Condiments

盐salt酱油soybeansauce辣椒油chilioil香油sesameoil

花椒油Sichuanpepperoil辣椒汁tobasco大蒜garlic

蒜茸garlicbulb姜ginger黄油butter大葱shallot/scallion

味精gourmetpowder/MSG=monosodiumglutamate咖喱curry

葱段shallotsprout芥末mustard/wasabi肉汁gravy

糖sugar（方糖cubesugar,黄糖brownsugar,白糖whitesugar,

健怡糖slimmer’ssugar/EQUAL）

醋vinegar（红醋redvinegar,白醋distilledvinegar

蕃茄酱ketchup/tomatosauce五香five-spicy

果酱jam（橙酱marmalade,草莓酱strawberryjam）

甜面酱sweetsoybeanpaste蛋黄酱mayonnaise孜然cumin

法汁Frenchdressing千岛汁Thousandislanddressing

油醋汁vinegaroildressing橄榄olive刺山柑/小瓜柳carper

鸡尾洋葱cocktailonion

6.水果fruit

樱桃cherry红毛丹rambutan李子plum西瓜watermelon

哈蜜瓜honeymelon/cantaloupe火龙果dragonfruit

杏子almond葡萄grape龙眼/桂园longan草莓strawberry

柚子pomelo香蕉banana梨子pear桃子peach苹果apple

柿子persimmon圣女果cherrytomato金桔cumquat

柑橘tangerine橙子orange桔子mandarinorange

菠萝/凤梨pineapple木瓜papaya柠檬lemon西柚grapefruit

枣date/jujube（酸枣wildjujube）椰子coconut芒果mango

蓝莓blueberry蜜柚sweetshaddock核桃walnut

猕猴桃/奇异果kiwi榴莲durian

7.汤soup:

西式汤大多分清汤（borsch/consommé/clearsoup）和浓汤（thicksoup/pottage/bisque）,其中奶油浓汤也叫周打汤（chowder）

罗宋汤Russiansoup意大利蔬菜汤Minestronesoup

匈牙利美味汤Hungariangoulashsoup

奶油蘑菇汤Cream&mushroomsoup

法式洋葱汤Frenchonionsoup海鲜周打汤Seafoodchowder

牛肉清汤Beefconsommé牛尾汤OG’stailsoup

三鲜鱼翅羹Shark’sfinsoup味噌汤Misoshiru

酸萝卜老鸭汤Sourturnipandoldducksoup

猪骨汤Pig’sspareribsoup泰式酸辣汤Tomyumkum

8.蟹crab鱿鱼squid鳕鱼cod三文鱼salmon鲭鱼mackerel

吞拿鱼/金枪鱼tuna鲷鱼snapper桂鱼mandarinfish

鲫鱼rivercarp草鱼grassfish带鱼ribbonfish鲤鱼carp

比目鱼sole黄鱼yellowcroaker石斑鱼seabass鲍鱼abalone

鳝鱼/鳗鱼eel甲鱼turtle

青鱼herring海参seacucumber文蛤clam元贝scallop

青口mussel北极贝surfclam竹蛏razorclam龙虾lobster

大明虾kingprawn虾菇squilla沙丁鱼sardine乳鸽pigeon

蜗牛snail火鸡turkey鸡翅chickenwing虾仁shrimp

羊肉mutton肉串kebab鱼柳fishfilletT骨牛排T-bonesteak

牛排beefsteak（西冷sirloin,牛柳tenderloin）羊架lambchop

（一成bleu三成rare五成medium七成mediumwell全熟well-done）

黑椒汁blackpeppersauce蘑菇汁mushroomsauce

9.其它others

比萨pizza蛋挞tart鲜榨果汁freshsqueezingjuice

寿司sushi

10.西点dessert

黑森林蛋糕blackforestcake英式水果蛋糕Englishfruitcake

意大利提拉米苏Italiantiramisu（意大利芝士蛋糕）

苹果派applepie芝士派cheesepie拿破仑napoleon

布朗尼Browniss巧克力慕司chocolatemousse布丁pudding

曲奇cookie果冻jelly苹果酥条applestrudel

11.冰淇淋ice-cream

香草vanilla香芋taro香槟提子champagneraisinetc.

12.酒水饮料beverage:

西餐中，酒和菜肴搭配是有规律的，总的来说，色香味较淡的酒搭配色调冷，香气淡雅的菜肴。

香味浓的与味杂的色调暖难消化的菜肴搭配。

咸食选干型或酸型酒，甜食选甜型酒。

饭前或用开胃菜用鸡尾酒cocktail雪梨sherry或味美思vermouth作开胃酒aperitif。

鱼，家禽选干型dry或半干型semi-dry的白葡萄酒。

奶酪，牛排，烤肉及其它肉类用红酒redwine。

甜品用香槟champagne。

餐后用利口酒liqueur/波多酒port或白兰地brandy。

另外香槟可和各种菜搭配。

啤酒beer:

山城啤酒localbeer生啤draftbeer百威Budweiser

喜力Heineken嘉仕伯Carlsberg

碳酸饮料Carbonateddrinks:

可口Coke健怡Dietcoke

百事Pepsi七喜7-up雪碧Sprite芬达Fanta

矿泉水Mineralwater:

本地矿泉水Localmineralwater

巴黎水Perrier依云Evian

其它Others:

干姜水Ginger苏打水Soda汤力水Tonic

咖啡Coffee:

蓝山咖啡Bluemountain速溶咖啡Instantcoffee

现磨咖啡Freshlygroundcoffee冰咖啡Icedcoffee意大利特浓Espresso

13.味道Flavor:

味淡的Milder味重的Heavy辣的Hot油腻的Rich/Greasy咸的Salty

有香料的Spicy酸的Sour苦的Bitter甜的Sweet嫩的Tender

清淡的Light辛辣的Pungent老的Tough松脆的Crispy

五．器皿的认识ware

1.瓷器chinaware:

展示盘Showplate垫碟Underplate/liner餐盘Dinnerplate

面包黄油碟BBplate=butterandbreadplate味碟saucedish

汤盅Soupbowl翅碗Shark’sfinbowl饭碗Ricebowl

面碗Noodlebowl茶壶Teapot毛巾托Towelplate

蛋杯Eggcup茶杯Teacup咖啡杯Coffeecup汁盅Sauceboat

牙签盅Toothpicksshaker奶盅Creamer/Milkjug

糖盅Sugarbowl

2.玻璃器皿Glassware:

酒杯Wineglass洗手盅Fingerbowl水杯Waterglass

喇叭型杯Pilsner果汁杯Juiceglass

3.餐具Cutlery

主餐刀/叉/勺Dinnerknife/fork/spoon

牛排刀/叉Beefknife/fork鱼刀/叉Fishknife/fork

甜品叉/勺Dessertfork/spoon牛油刀Butterknife

水果刀/叉Fruitknife/fork长柄汤勺Soupladle

蛋匙/咖啡匙/茶匙Eggspoon/coffeespoon/teaspoon

布菲夹Buffettongs冰夹Icecubetongs

蚝叉Oysterfork蜗牛夹Snailtongs蟹钳Crabcracker

4.其它Others

筷子Chopsticks牙签Toothpick胡椒/盐瓶Pepper/saltshaker

水壶Waterpitcher送餐车Roomservicetrolley

冰桶Winecooler冰筒Icebucket布草车Linencart

圆托Round（service）tray长托Long（service）tray

筷套Chopstickswrapper柠檬榨汁器Lemonsqueezer

布菲热炉Chafingdishburner台布Tablecloth咖啡壶Coffeepot

台号牌TablestandforreservationNo.加热器Warmer

口布Napkin纸巾Papernapkin/tissue烟灰缸Ashtray

毛巾篮Toweltray毛巾夹Toweltongs小方巾Handtowel

优惠券Coupon餐券Voucher花瓶Vase餐桌Dinnertable

椅子Chair餐具垫Placemat开瓶器Wineopener杯垫Coaster

打包袋Doggiebag装饰品Decorative酒篮Winebasket

冰柜Refrigerator帐单夹Checkholder冰块Icecube

工作柜Sideboat搅捧Stick吸管Straw花盆Flowerpot

火柴Match打火机Lighter香烟Cigarette雪茄Cigar

烛台Candleholder报纸Newspaper杂志Magazine

发票Receipt婴儿椅Babychair行李Luggage

5.设施Statements

收银台Cashiercounter电梯Lift/elevator

洗手间Toilet/washingroom/lavatory/john/WC/ladies’room/men’sroom

商务中心Businesscenter健康中心Healthcenter夜总会Nightclub

健身中心Fitness/gymnasiumcenter游泳池Swimmingpool

外币兑换MoneyeGchange礼宾部Concierge前台Frontoffice

大堂副理Assistantmanager大堂吧Lobbylounge茶艺居Teahouse

中餐厅Chineserestaurant宴会厅Banquethall商品部Shop

六．常见英文短句的使用Usefulsentences

1.Goodmorning,KingWorldCafeteria.

您好，君豪自助餐厅。

2.I’dliketoreserveatablefortonight,please.

我想预定今晚的一个桌位。

3.AtwhattimecanweeGpectyou,andhowmanyinyourparty?

您们大概什么时候到，一共有多少位呢？

4.Wouldyoulikeatableinthemainrestaurantorinaprivateroom,sir?

（Balcony/Booth包厢）

请问您希望大厅的桌位还是包厢？

5.I’mafraidallthereservationwillbecancelledautomaticallyafter18:

30,becauseit’sthepeakseason/hottime.

恐怕所有的预定在18：

30以后就自动取消了，因为这个时候生意比较火爆。

6.Weprovidearatherbigbuffet,seafoodinmajor,ascrab,prawn,kingprawn,squid,oyster,sashimiandsoon.Particularlyweprovideredwine,ricewineandbeernolimitedfordinner.

我们的自助餐非常丰富，以海鲜为主，比如蟹，虾，大明虾，鱿鱼，生蚝，刺身等等，特别晚餐我们还无限量供应红酒，花雕酒和啤酒。

7.What’sitgoingtobe,abuffetstyleoralacart?

/Wouldyoulikeabuffetoralacart?

请问用自助餐还是零点？

8.I’dliketoconfirmyourreservation,atablefor4,at18:

00pm,withthenameofDavid,andthetelephoneNo.is130………

我确认一下您的预定信息，4人桌，下午六点到，姓名是大卫，电话号码是130××××××。

9．I’mafraidallthetableshavebeenbooked.

恐怕我们的桌位都已经全部预定出去了。

10．I’msorry,wedon’tacceptreservationtoday,becauseit’sthepeakseason/hottime,youknow.

不好意思，我们今天不接受预定，因为今天是特殊日子。

11.Goodevening,welcometoourrestaurant,doyouhaveareservation?

晚上好，欢迎光临我们餐厅，请问有预定吗？

12.Thiswayplease,I’lltakeyoutoyourtable.

这边请，我还您到你的桌位去。

13.I’mafraidallthetablehavebeentaken,wouldyoumindhaveyourdinnerinthebooth/LobbyLoungeorwaitamoment?

恐怕现在已经桌满了，介意在包房/大堂吧用餐吗？

或者可以稍微等一会儿。

14.EGcuseme,ourbuffettimewillendat21:

30,thereisonly10minutesleft,ifyouneedmorefood,pleasepickthemonyourtable.

打扰一下，我们自助餐时间将有21：

30结束，这里还有10分钟，如果还需要其它食物，请取来放在桌上。

15.Watchyourstep!

Thanksforcoming,lookingforwardtoservingyouneGttime!

小心台阶！

感谢您们的光临，并期待您们的下次光临！

16.Goodeveningsir/lady,wouldyoulikesomedrinksfirst?

Goodeveningsir/lady,anythingtodrink?

晚上好，先生/女士，先来点饮料吗？

17.Weprovidefreshsqueezingjuice,chilledjuice,coffeeandEnglishtea,whichdoyoulike?

我们提供鲜榨果汁，冰冻果汁，咖啡和红茶，您喜欢哪一种呢？

18.Wouldyoulikeanothercup/glassof……?

需要再来一杯吗？

19.Nomatter,sir,Iwillbringyouanewone/pair.

先生，不要紧，我再给你拿一把/双。

20.Haveyoufinished?

CanItakeitaway?

用完了吗？

我可以撤走吗？

21.Thisisthemenu,sir.

先生，这是菜单。

22.CanIgetyourordernow?

/Haveyoudecidedwhattoordernow?

我可以为您点菜了吗？

/决定好点些什么了吗？

23.Thisisthedishyouordered,sir.

先生，这是您点的菜。

24.Pleaseenjoyyourself/it!

请慢用。

25.Sorrysir,Imisservedthedish.

先生，不好意思，我上错菜了。

26.EGcuseme,sir,thisisthebill,thetotalis256yuan,pleasesignhere,yournameandroomnumber,thankyou!

andpleasewaitafewminutes,Istillshouldcheckwiththecashiercounter.

先生，你好，这是您的帐单，一共256元，就在这里签上您的姓名和房号，谢谢，并请再稍微等一下，我还需要和收银台确认一下。

27.Onebillorseparatebill?

合单还是分单？

28.EGcuseme,sir,I’mafraidtheremustbesomemistakewithyourroomNo.youjustwritten,pleasecheckit.Ithinkyourroomcardwrappergottheinformation,ifyouhavetakenitwithyou.

打扰一下，先生，恐怕你刚才写的房号有误，请再核对一下。

我想如果你带了你的房卡套，你可以在上面获得这个信息。

29.Sir,thisisthelastdishyouordered,pleaseenjoyit!

Andifyouhaveanyopinionsorsuggestion,pleasecontactwithus,thankyou!

先生，这是你点的最后一道菜，请慢慢享用！

如果你有什么意见或者建议的话，请告诉我们，谢谢！

30.Pleasetakeyourseat!

请坐！

31.Sir,pleasetakethisNo.card,itwilltakeacoupleofminutestomakethem,minuteslater,pleasetakethecardtogetthem.

先生，请拿着这个号码卡，可能需要几分钟来加工，几分钟后，请带上这个号码卡来取您加工的食物。

32.Sir,justgivethemtome,whentheyhavebeendone,I’lltakethemtoyourseat/table