天天美食菜谱.docx
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天天美食菜谱
1.萝卜排骨汤、2.南瓜绿豆汤、3.凉拌皮蛋、4.绿豆海带汤、5.清炒绿豆芽、6.黑米粥、7.紫菜豆腐汤、8.凉拌西蓝花、9.西红柿炒鸡蛋、10.凉拌土豆丝、11.酸辣土豆丝、12.荷包蛋、13.土豆炖鸡、14.菠菜汤
1.萝卜排骨汤
菜系及功效：
理气调理食谱胃调养食谱消化不良食谱贫血食谱
口味：
咸鲜味 工艺：
原炖
主料：
白萝卜500克,猪小排（猪肋排）500克
调料：
大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克
1.白萝卜洗净后去皮切块；[我建议萝卜不要去皮 因为萝卜的维生素一半一上在皮上]
2.排骨洗净后切块；
3.葱洗净后切成葱花；
4.姜洗净后切片；
5.锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；
6.倒去汤水，盛出白萝卜备用；
7.炖之前可以把排骨先在沸水中过一下，去掉血水]锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；[排骨最好用生粉或者豆粉搅拌一下再放锅里煮比较好，肉会比较嫩
8.放入白萝卜、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味，最后装盘撒上葱花即可。
萝卜排骨汤的制作要诀：
白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。
小帖士-健康提示：
1.白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；
2.排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；
3.白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
小帖士-食物相克：
白萝卜：
白萝卜忌人参、西洋参同食。
2.南瓜绿豆汤
菜系及功效：
家常菜谱美味粥汤清热去火食谱
工艺：
煮
主料：
老南瓜一斤,绿豆二两
调料：
盐,白糖各少许
教您南瓜绿豆汤怎么做，如何做南瓜绿豆汤才好吃
1、绿豆洗净；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、这时可放少许白糖或者盐（放糖或盐根据自己的喜好）。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
3.凉拌皮蛋：
菜系及功效：
私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱清热去火食谱高血压食谱
口味：
本味咸鲜 工艺：
拌
主料：
松花蛋（鸭蛋）200克
调料：
酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
凉拌皮蛋的特色：
软嫩香辣，清凉可口。
教您凉拌皮蛋怎么做，如何做凉拌皮蛋才好吃
1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4.绿豆海带汤
菜系及功效：
精品主食清热解毒食谱清热去火食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱
口味：
甜味 工艺：
烧
主料：
海带（鲜）200克,绿豆60克
辅料：
稻米30克,陈皮6克
调料：
赤砂糖60克
教您绿豆海带汤怎么做，如何做绿豆海带汤才好吃
1.把海带洗净切成细丝，用开水烫一下；
2.捞出，控净水；
3.大米、绿豆、陈皮分别洗净；
4.沙锅内倒入清水1000克，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开；
5.改用慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。
绿豆海带汤的制作要诀：
不喜甜食者可用盐调味。
小帖士-食物相克：
稻米：
唐•孟诜：
“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”
清•王盂英：
“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”
陈皮：
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用
5.清炒绿豆芽
菜系及功效：
水肿食谱减肥菜谱清热解毒食谱消化性溃疡食谱动脉硬化食谱
口味：
咸鲜味 工艺：
清炒
主料：
绿豆芽250克
调料：
盐3克,植物油15克
将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。
小帖士-健康提示：
清热利湿；
泌尿系感染属膀胱湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛；肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。
菜系及功效：
肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：
清香味 工艺：
煮
6.黑米粥
菜系及功效：
肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：
清香味 工艺：
煮
主料：
黑米150克[拿一米粒，用嘴咬开后，看米粒截面是不是全黑，如果均匀全黑则无问题
调料：
赤砂糖15克
1.黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时！
{黑米煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
【泡出来的水红色是假的.黑色和紫色才是真的.】}]，捞起，沥干水分。
2.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3.待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
7.紫菜豆腐汤：
菜系及功效：
家常菜谱肾调养食谱高血压食谱甲状腺疾病食谱骨质疏松食谱骨质增生食谱
口味：
咸鲜味 工艺：
煮
主料：
豆腐（北）200克
辅料：
紫菜（干）15克
调料：
植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克
紫菜豆腐汤的特色：
汤鲜味美，营养丰富。
教您紫菜豆腐汤怎么做，如何做紫菜豆腐汤才好吃
1.将豆腐切成4.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片，放入开水锅内烫一下，捞出。
2.炒锅内放油，烧热，加水，下入豆腐，锅开加精盐、味精、料酒，盛入大汤碗内，撒上紫菜即成。
8.凉拌西兰花
菜系及功效：
家常菜谱肾调养食谱补阳食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：
咸鲜味 工艺：
拌
主料：
西兰花300克
辅料：
胡萝卜100克,蘑菇（鲜蘑）150克
调料：
小葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋5克,香油10克
教您凉拌西兰花怎么做，如何做凉拌西兰花才好吃
将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；
2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；
3.切适量的葱丝和蒜末；
4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
9.西红柿炒鸡蛋
1。
西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
PS：
有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。
还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
10.凉拌土豆丝
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。
几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
11.酸辣土豆丝
主料：
土豆切丝，丝要细一些，一烫即熟的程度。
配料：
盐、醋、（葱、蒜、洋葱，青椒）味精......视个人口味而定
做法
1、将水烧滚再将土豆丝倒入锅中，片刻取出，保证可以食用即可（土豆丝熟了的时候会变色），
倒在洗菜框中，用凉水迅速降温。
2、将土豆丝放入稍大一点的容器中，倒入醋，盐，味精。
。
。
等调料，（可放入青椒丝，洋葱
丝，可视个人口味而定）。
装盘。
3、将油放入油锅，炒菜的量就可以了，烧到6成热的时候将辣椒段、花椒放入。
油热之后，将油
倒入装好盘的土豆丝中。
（就是用滚热的油起到一个在加热土豆的效果，而且油也好吃）
12.荷包蛋
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，【火不要太大，以免油温过高，烧焦鸡蛋】两面稍煎
2、加适量酱油和糖（按个人喜好加量）水，烧开略煮，将火灭掉即成。
甜咸可口
13.土豆炖鸡块
1）鸡肉切块，用盐，料酒[料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。
不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。
]，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
14.菠菜汤
1.将菠菜清洗干净，放入开水中氽烫至软时后捞出。
2.拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎。
3.倒入准备好的适量高汤，搅成黏稠状。
4.最后加入淀粉及水勾芡即可。
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