终盘点系列实体零售.docx

终盘点系列实体零售.docx

《终盘点系列实体零售.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《终盘点系列实体零售.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

终盘点系列实体零售

2020年终盘点系列实体零售

保供抗疫

作为民生行业，抗疫保供成为所有零售企业今年上半年的主要工作。

疫情发生后，各地零售企业积极行动起来，确保供应不涨价的同时，加大卖场的卫生、灭菌工作，为顾客创造安全、卫生、舒适的购物环境。

这个过程中，为了保证民生商品的供应，零售企业需要克服供应链资源、资金压力、人才配备等多方面的困难，零售企业面临利润和和奉献的艰难选择。

疫情造成的短时间抢购，致使供应链失衡，货架频现空台现象，而许多员工正值休假时间或是因为疫情无法正常返工，企业一方面面临严重的人力不足，另一方面，在岗员工面临极大的身体和心理压力，企业需要支出更高的成本来解决这个问题，例如大张集团为了让员工安心抗疫，下达了《关于疫情防控期间相关补贴》，据估算仅这项补贴，大张就需要支出1500万元。

此外，疫情导致的封村、封路使零售终端在上游产地、基地采购、运输上遇到一定的阻碍，企业只能选择其他渠道代替，这势必导致成本上升。

回顾这场“战役”，零售企业不仅收获了勇担社会责任的赞美，也收获了面对突发风险时的经验和教训。

加速线上

直播、社群营销、到家业务……

2020年实体零售在线上得到了全方位的历练和提升。

这是因为线上渠道解决了实体零售在疫情期间销售受阻的问题，通过打破时间与空间的限制，实体零售在线上充分挖掘和利用了企业的存量资产，实体店员工利用社区和直播卖货，本质上提升了员工的人效，从另外一个角度看，线上业务也推动了企业数字化建设和运营，实体零售的数据资产得到变现。

先一步布局线上业务的步步高在疫情期间实现新一轮增长，2020年上半年线上业务占比达到了20%左右；冠超市到家业务相比之前增长了三至四倍；沃尔玛在疫情期间对到家业务进行迭代升级，不再受限于门店周边3公里范围，锁定门店周边多个社区，顾客订单以社区为单位集中。

毫无疑问，拥有一定门店基础的传统超市再加上线上业务定是如虎添翼，但这条路并不容易，线上业务需要订单密度、供应链和物流等环节做支撑，许多企业在搭建线上业务时存在投入与产出比例不合理的现象，其原因在于企业的基础管理能力、业务经营能力难以适应新的销售渠道。

线上业务不可或缺，但任重道远。

新零供关系

据Advantage调查数据，有80%以上的企业表示，加强零供之间的合作关系对抵御疫情对业务的影响尤为重要，在疫情期间，64%的供应商和77%的零售商认为疫情期间双方的合作关系加强。

疫情期间，物流受限、复工难等问题凸显，保障物流效率和商品供应成为零售企业最急需的支持，这个过程中，越来越多的零售企业开始反思以往的零供关系，建立更加和谐、高效的合作方式。

随着新零售的崛起，其倡导的“买手制”正在颠覆“二房东”式的传统零供关系，包括减少向供应商收取的渠道费用、买断经营、定制等方式可以看做是创新零供关系的手段。

无论是新零售还是传统零售，商品力是根本，而零供关系的优化本质就是让零售回归本质，将注意力放在商品上。

企业应该把零供关系作为一项重要的企业能力加以长期打造和维护。

门店升级

用小投入换来大收益，相比新开一家门店，在原来基础上对门店进行升级改造对于今年的实体零售来说更具性价比。

疫情导致顾客消费方式变化，到店客流下滑成为困扰实体零售的普遍现象，为了适应疫情期间的消费变化，基于商圈特性对门店进行升级改造是实体零售的主要调整方向。

超市发2020年，相继对双榆树店、学院路店、玉泉路店等多家门店进行了升级改造，重点提升卖场的体验感和服务能力。

以双榆树店为例，将生鲜面积扩大30%，增加了预包装蔬菜的占比；与老字号品牌合作聚焦餐桌需求；在保证不减少经营品类的基础上缩减单品数量，精准定位客群。

通过调改双榆树店客流提升25%以上。

在电商和线上业务的冲击下，实体门店的功能和定位不仅仅是一个售卖的场所，商品的颜值和陈列方式、场景的互动感都可以成为顾客留下来的原因。

实体零售提供的商品如果只停留在使用价值层面，便无法与电商形成差异化，这也是顾客流失的原因。

夫妻老婆店

根据阿里方面的数据，零售通目前入驻150万家线下零售小店和95%以上的知名快消品牌，阿里仓已覆盖全国210个城市和83%的街道。

京东对线下零售的整合也颇为重视。

2020年，京东成立了大商超全渠道事业群，还整合了新通路、7fresh等，组成一个面向高频消费品的可以相互协同的矩阵。

资料显示，京东新通路如今已覆盖300多个地市、32000多个乡镇、超百万中小门店。

面对日渐枯竭的线上流量，互联网巨头把目光转到线下，近700万家非连锁零售的小店贡献了整个零售渠道40%的出货量。

这些夫妻老婆店凭借足够贴近消费者，营业时间长、更有人情味等优势，成为被互联网巨头争抢的对象。

对于个体零售商户来说，被巨头揽入怀抱或许可以暂时躲过疫情的洗礼，但互联网巨头缺乏线下经验、改造后的门店同质化严重，夫妻老婆店独有的人情味势必因此丢失，互联网巨头能否真正帮助这些这些小店成长起来是个未知数。

地摊经济

“摆摊吧，后浪”成为2020年互联网热词，在国家的倡导下，摆摊不再是草根市场单纯的自发商业现象，而是在特殊经济环境下一项能在短期内激活国民经济产业链的“时髦业态”。

在政策的支持下，以京东、阿里、苏宁等为代表的一些巨头零售企业行动起来，从供货、经营、就业三个方面入手参与到扶持“地摊经济”的热潮中。

以步步高为代表的连锁零售企业也参与到摆摊大军中，将卖场中的部分品类延伸至街边，这成为超市消耗库存的有效方式。

此外，地摊商业对便利店晚间烟酒水饮等品类的售卖造成一定冲击。

整体来看，由于品类齐全度及经营时间的差异，地摊经济对连锁零售尤其是一二线城市企业的冲击并不大。

长期以来，地摊经济与连锁零售共同构成一个城市的零售生态，但摆地摊的辛苦程度也决定了地摊经济无法维持长期的火爆和规模，而是随着经济状况逐渐向好回归往日的状态。

农改超

在今年疫情的影响下，推动农贸市场改造成为一项重要工作，其中“农改超”是多数市场改造重要方向。

农贸市场改造其实并非新鲜事，商务部于2009年就开始推动菜市场标准化改造，但与之前强调“标准化”不同，今年重点强调“商超化”。

例如武汉首家农改超菜市场水果湖菜市场由武汉中百参与改造；福建冠超市在今年8月份，首次改造了一家传统的农贸市场，将原来功能单一的一层遮棚农贸市场升级为多业态组合的5层综合体，实现了从半天生意到“全天候经营”。

作为两种不同的业态，连锁超市的经营特点是统一进货、统一配送和统一管理，连锁经营的标准化和规模化相对独立经营的农贸市场来说可以大幅降低经营成本和扩大经营种类，更容易博得消费者的信赖和满意。

小店经济

小业态投资成本低、打法多样，可以更加灵活的方式占据街头巷尾、居民生活区和商业区。

在新冠疫情的影响下，消费者行为发生变化，以便利性、高粘性为特点的社区店成为疫情期间最具竞争力的业态，而mini店业态恰好摆脱了传统商圈消费场景的束缚，围绕家庭所需，为消费者打造以“吃”为主一站式购买渠道。

7月15日，大润发mini店“小润发”在江苏南通开业，盒马mini在经过一年的探索后宣布整体实现盈利，今年以来，盒马mini取代前置仓业态盒马小站开始在全国扩张。

政策层面，8月份，商务部等7部门联合印发《关于开展小店经济推行行动的通知》，其中提到，推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店，加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店，并通过减免税费、协助融资、优化服务等方面全方位协助小店焕发生机。

仓储会员店

鉴于市场成熟度及对手的压力，2020年会员制超市的竞争变得激烈起来。

去年8月，COSTCO进入中国并掀起一阵抢购狂潮，今年COSTCO披露将在2021年落地第二家门店，其选址包括上海、深圳、杭州等城市；而作为国内仓储会员制超市头号玩家，山姆会员店在中国市场默默耕耘24年后开始提速，在现有29家门店的基础上，3年内开业及在建门店数量将超过40家；与山姆同一年进入中国的麦德龙归入物美麾下后尝试转型2C业务，2020年麦德龙试水付费PLUS会员制度，截至11月这一制度已覆盖麦德龙全国60城的全部卖场；10月在经过几个月筹备后盒马正式杀入仓储会员制商超业态，在上海浦东开出首家盒马X会员店。

与传统零售业态依靠商品差价获取利润不同，仓储会员制业态的主要盈利模式是依靠高性价比商品和服务提升会员数和续卡率，这意味着，需要更加建立更加强大的供应链能力，在年底前，山姆已经完成250个自有品牌商品的升级，在品质、包装和价格上做出了更大的优化。

便利店下沉

建立规模优势是所有便利店企业的目标，2020年在疫情的影响下，不同区域内的便利店品牌依然没有停止扩张的步伐，今年一个明显的趋势是，不少区域龙头走出“舒适圈”，向二三线城市下沉。

成都红旗连锁“出川”，在海南与甘肃成立子公司；罗森便利店首进河北、7-Eleven在长沙开出湖南首店，便利蜂、见福等企业也纷纷选择比自己“根据地”更加下沉一些的城市扩张。

伴随一线城市竞争愈发激烈，便利店企业不得不寻找新的市场，相比一线城市，低线城市的租金成本较低，开店成本有所降低，但二、三线城市的便利店市场尚未完全成熟，相比发达城市，便利店企业在低线城市建立供应链体系也较为困难，这也是许多便利店品牌选择与区域龙头合作下沉的原因。

便利店企业在下沉过程中也应掌握好度，毕竟便利店业态对于消费水平有一定要求，过度下沉，会给企业带来盈利难题。