道工商食品流通安全知识培训复习题及答案.docx
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道工商食品流通安全知识培训复习题及答案
工商系统流通环节食品安全知识培训复习题
一、单项选择题
1、工业“三废”是指：
（C）
A、废水、废料、废渣； B、废气、废水、废料；
C、废水、废气、废渣； D、废气、废渣、废料。
2、下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是：
（B）
A、食品安全和食品卫生没有任何区别；
B、食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。
食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全；
C、食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全；
D、以上说法都不对。
3、食品安全第一责任人是：
（A）
A、食品生产经营者； B、工商行政管理部门；
C、县级以上人民政府； D、农业行政部门。
4、下列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（B）
A、孔子强调的是食品数量安全；
B、孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面；
C、孔子强调的是宗教信仰的规定；
D、孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。
5、下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是（D）
A、从食品安全角度看，食品应当无毒无害；
B、食品符合应当具有的营养要求；
C、对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害；
D、不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。
6、下列物品中，不属于食品的是（C）
A、各种供人食用或饮用的成品； B、按照传统既是食品又是药品的物品；
C、以治疗为目的的物品； D、各种供人食用或饮用的原料。
7、下列关于保健食品的描述中，错误的是（D）
A、保健食品是指具有特定保健功能的食品；
B、保健食品适宜于特定人群食用；
C、保健食品是指具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；
D、以上说法都不对。
8、食品安全的国家标准由谁制定、公布？
（A）
A、卫生部；B、商务部；C、国家工商管理总局；D、全国人民代表大会常务委员会。
9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？
（C）
A、农业部； B、卫生部； C、农业部和卫生部； D、商务部。
10、下列关于食品安全标准特点的描述中，正确的是（A）
A、科学性、可靠性、渐进性、强制性； B、地方性、可靠性、前瞻性、强制性；
C、科学性、可行性、前瞻性、实用性； D、多样性、复杂性、实用性、强制性。
11、下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（D）
A、食品市场主体准入登记管理制度； B、食品市场质量监管制度；
C、食品市场巡查监管制度； D、餐饮业食品安全监管制度。
12、下列不属于工商局监管的是（C）
A、食品销售市场食品安全； B、食品批发企业食品安全；
C、学校食品安全； D、网络销售食品安全。
13、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（C）
A、食品经营户索证索票制度； B、食品经营户进货台帐制度；
C、食品经营户经营成本核算制度； D、食品经营者质量承诺制度。
14、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）
A、一年； B、两年； C、三年； D、四年。
15、一单通是指食品供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（B）
A、收款发票； B、发货凭证； C、合作协议； D、供货商企业简介。
16、在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息（含供货商自身身份信息、产品质量合格证明文件（A）
A、食品代理商、批发商；B、食品销售商；C、工商执法人员；D、食品生产商。
17、下列不属于“一单通”系统用户的是（D）
A、食品批发户； B、食品零售户； C、工商执法人员；D、食品生产加工人员。
18、在使用“一单通”系统时，食品零售户需要（A）
A、向批发户索票并有序装订； B、自行打印销货单据；
C、向供货商索证； D、通过电脑录入食品信息。
19、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（C）
A、每天进行健康检查； B、每月进行健康检查；
C、每年进行健康检查； D、每隔一年进行一次健康检查。
20、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（D）
A、年老体弱者； B、残疾人；
C、高血压、高血脂、高血糖患者； D、化脓性或渗出性皮肤病患者。
21、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离（B）
A、15米以上； B、25米以上； C、35米以上； D、45米以上。
22、下列关于食品贮存、经营的描述中，错误的是（D）
A、食品陈列设施布局合理； B、划定食品经营区域；
C、食品与非食品分开存放； D、以上说法都不对。
23、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（D）
A、立即停止经营，下架单独存放；
B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；
C、将有关情况报告辖区工商行政管理机关；
D、立即降价销售。
24、下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是（C）
A、乳制品进货凭证单独装订；
B、一单通销货单据最好按月装订，做到票物相符；
C、一单通票据无需装订，食品销售完毕即可丢弃；
D、每月进货较多的超市，可在分月装订一单通票据的前提下，再分供货商集中装订，以便查对。
25、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（A）
A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度；
B、及时免费搭送给消费者；
C、及时将不合格食品转移到其他场所销售；
D、继续销售不合格食品，直到工商执法人员上门清查时止。
26、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除符合预包装食品要求外，还应当（B）
A、标明食品生产加工流程； B、标明主要营养成分及其含量；
C、标明食品运输途径； D、标明食品成本核算办法。
27、对有固定店面的现场制售食品经营活动的食品安全监管，（A）由
A、工商部门牵头监管，质监、食品药品监管部门积极配合；
B、质监部门牵头监管，工商、食品药品监管部门积极配合；
C、食品药品监管部门牵头监管，工商、质监部门积极配合；
D、由县级以上人民政府办公室负责监管。
28、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品（B）
A、在食品生产者采取补救措施的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施；
B、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施；
C、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
销售时无需向消费者明示生产者采取的补救措施；
D、可以继续销售。
29、下列说法中，错误的是（D）
A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；
B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。
30、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告（A）
A、2小时； B、24小时； C、48小时； D、72小时。
31、食品生产许可、食品流通许可的有效期为（D）
A、半年； B、一年； C、二年； D、三年。
32、下面关于食品安全的表述，正确的是（B）
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌；
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质；
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常。
33、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？
（A）
A、县级以上地方人民政府； B、乡级以上地方人民政府；
C、县级以上食品安全委员会； D、县级以上卫生行政部门。
34、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（A）
A、食品安全风险监测制度； B、食品安全风险评估制度；
C、食品抽检制度； D、食品风险预警制度。
35、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（B）
A、提醒消费者谨慎食用； B、告知消费者停止食用；
C、当场销毁相关食品； D、立即拘留相关责任人。
36、公众查阅食品安全国家标准时，可以（B）
A、付费查阅； B、免费查阅；
C、付费查阅，但应予优惠； D、付费查阅，但收费价格可协商。
37、《食品流通许可证》正本、副本（B）
A、正本有法律效力，副本没有法律效力； B、正本、副本具有同等法律效力；
C、正本、副本都没有法律效力； D、正本的法律效力大于副本的法律效力。
38、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（D）
A、食品的名称、规格、数量； B、生产批号、保质期；
C、供货者名称及联系方式、进货日期； D、以上都是。
39、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（D）
A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表；
C、生产者的名称、地址、联系方式； D、以上都是。
40、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？
（B）
A、可以； B、不可以； C、只有免检食品可以； D、特殊情况下可以。
41、食品经营者食品安全信用档案的内容包括（D）
A、许可证照颁发记录；
B、日常监督检查结果和违法行为的查处记录；
C、经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况；
D、以上都包括。
42、什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议？
（A）
A、任何组织或个人； B、食品生产经营者； C、消费者； D、食品加工企业。
43、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）
A、当众销毁； B、要求召回； C、不再追究； D、责令召回。
44、“一单通”系统中商品信息由谁负责录入？
（B）
A、消费者； B、批发户、代理户； C、零售户； D、工商执法人员。
45、对于超过保质期限的食品（C）
A、可继续销售； B、可降价销售； C、不能销售； D、可作处理食品销售。
46、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）
A、10章101条； B、10章106条； C、10章104条；D、10章105条。
46、食品流通环节监管由谁负责？
（B）
A、质监部门； B、工商部门； C、食品药品监督管理部门；D、税务部门。
47、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自何时起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
（A）
A、2009年6月1日； B、2009年6月28日；
C、2009年8月1日； D、2012年5月1日。
48、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金？
（C）
A、3； B、5； C、10； D、20。
49、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）
A、道德谴责； B、民事责任； C、刑事责任； D、以上说法都不对。
50、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内； B、范围内； C、境内； D、境内外。
51、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家工商行政管理部门负责（B）。
A、餐饮消费环节监督管理； B、食品流通环节监督管理；
C、食品安全综合协调职责； D、食品生产加工环节监督管理。
52、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府； B、县级以上食品安全委员会；
C、县级以上卫生行政部门； D、县级以上人大常委会。
53、2008年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于（C）。
A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足；
B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标；
C、婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质；
D、以上说法都正确。
54、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。
A、国务院办公厅； B、国务院卫生行政部门；
C、国家食品安全委员会； D、中央办公厅。
55、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。
A、进行行政处罚； B、责令限期整改；
C、增加监督检查频次； D、移送司法机关处理。
56、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告； B、食品安全风险评估结果；
C、食品安全国际标准； D、食品安全企业标准；
57、食品安全标准是（C）执行的标准。
A、鼓励； B、引导； C、强制； D、参考。
58、食品检验实行（C）负责制。
A、食品检验机构； B、检验人； C、食品检验机构与检验人；D、食品经营者
59、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任； B、社会责任； C、民事责任； D、以上说法都不对。
60、对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估，国家建立（A）
A、食品安全风险监测和评估制度； B、食品安全监督制度；
C、食品安全抽检制度； D、食品安全检查制度。
61、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时（B）
A、先承担行政法律责任； B、先承担民事赔偿责任；
C、先缴纳罚款、罚金； D、由当事人自由选择。
62、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。
A、3； B、5； C、10； D、20。
63、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。
A、国家卫生部门； B、国家出入境检验检疫部门；
C、国家食品药品监督管理局； D、国家商务部门。
64、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。
A、五年； B、四年； C、三年； D、二年。
65、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。
A、食品药品监督部门； B、工商行政管理部门；
C、质量技术监督部门； D、商务管理部门。
66、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。
A、国务院农业部门； B、国务院卫生行政部门；
C、国务院质量检验部门； D、省级人民政府。
67、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）
A、矿泉水标准要求； B、纯净水标准要求；
C、生活饮用水卫生标准要求； D、工业用水质量标准要求。
68、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A、对婴幼儿无害；B、对环境无害；C、对人体安全、无害；D、对食品外观无损害。
69、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》； B、《中华人民共和国食品安全法》；
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》； D、《中华人民共和国社会治安处罚法》。
70、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格的证明文件； B、健康证明； C、培训证明； D、学历证明。
71、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。
A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为
72、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A、主要营养成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 D、适用范围
73、生产经营的食品中不得添加（A）。
A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂
74、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。
A、承担连带责任 B、及时报告事故情况
C、应当作出自查报告 D、应当承担刑事责任
75、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A）。
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全标准
C、国际食品安全标准 D、第三国食品安全标准
76、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。
A、2倍罚款 B、3倍罚款 C、5倍罚款 D、10倍罚款
77、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）经营管理工作。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
78、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。
A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除 D、降级或留用查看
79、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）
A、食品不得实施免检
B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行
D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
80、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。
A、《食品安全法》 B、《产品质量法》 C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》
81、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。
A、《产品质量法》 B、《食品安全法》 C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》
82、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）
A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、制作成份
83、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、什么也不需要
84、食品生产经营者应当（ D ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年
85、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：
A、食品安全风险方案 B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险评估制度 D、食品安全风险计划
86、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（A），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后 B、监督、抽检 C、备案后 D、注册后
87、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（B）注册
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
88、（D）组织
升级会员 