餐饮主管面试技巧.docx

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餐饮主管面试技巧

餐饮主管面试技巧

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（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。

（7）要能处理好家庭和事业的关系。

7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？

今天我竞聘的是餐饮部主管一职。

我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。

我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。

8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？

首先，坚强员工培训

和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。

其次提升服务

全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。

把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。

再次加强所属员工的管理

带领员工遵守各项规章制度。

加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。

使每个员工都做到纪律严明、形象良好。

使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。

9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？

）

dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。

pdca是英语plan（计划）、do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。

它反映了做工作必须经过四个阶段。

这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为pdca循环。

10.如何搞好餐饮服务质量？

答：

（1）严格执行质检制度

（2）充分利用班前会，强化全员服务意识

（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质

（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量

11.遇客人投诉时，应如何进行处理？

当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。

对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。

⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉

⑵仔细聆听客人投诉的内容

⑶在自己的职权范围内，马上进行解决

⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理

12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？

回答提示：

基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。

可是我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全

力配合

13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，你怎么办？

回答提示：

一段时间发现工作不适合我，有两种情况：

（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；

（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处

14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你应该怎么做？

：

①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；

②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作；

③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。

15，你对薪资的要求？

提示：

“我对工资没有硬性要求。

我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。

我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多

16.你现在是否仍在工作？

什么时候可上任？

离职的原因？

对原雇主的看法？

自己发挥

【篇二：

酒店空调主管面试技巧】

酒店空调给排水主管岗位职责?

工作概述jobsummary:

1.空调给排水主管直接对工程部经理、强弱电主管负责，其下属包括空调给排水技工。

2.空调给排水主管负责确保酒店空调系统、给排水系统及其附属设备的正常运行。

?

工作职责dutiesresponsibilities:

1.保证空调系统、给排水系统及其附属设备的正常运行。

2.制定执行空调系统、给排水系统的节能降耗措施，降低经营成本。

3.严格执行巡视检查制度，检查各班次巡视记录内容，发现异常，及时采取措施，防止小隐患酿成大故障。

4.按照维修保养制度的要求，适时安排对空调系统、给排水系统及其附属设备的维护保养计划。

使设备始终保持良好的工作状态。

负责空调冷冻班的行政

管理工作，对消防风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

3．负责对在热动力、空凋、厨房制冷设备、清洁机械方面的甲、已台帐、设备维修卡片

进行编制、管理。

4．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任执行。

保存原始保养记录。

制定空调工对泵房，尤其是消防风

机的巡检制度并监督执行情况。

5．负责制定、修订模块机组操作记录表格，并检查执行情况。

组织处理发生的任何设备

较大异常情况。

6．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

7．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

8．班组制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。

按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

9．绘制维修用上下水、空调风道、消防风道的全楼和层区系统图、方块图，作为空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。

10．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。

用合理的数量、价格填写

备件申请单，报总监审批。

尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备

用机组的关键设备的备件上。

11．做好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。

必要时调整空调工对典型地区巡回测

温的地点和频率。

12．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

13．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片，从后勤上保证班组维修、保养工作。

并将每次特殊采购、加工图纸资料分

类归档。

14．经常深入现场了解设备运行情况。

对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

15．对于会破坏酒店装修的任何施工，方案要先报总监批准。

影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、

噪声、异味、粉尘的防范。

16.建立并管理好技术档案，做好维修保养和零配件更换记录。

统计维修成本。

17.针对下属员工的技术和思想状态，编制培训计划，经常对下属员工进行职业道德、质量意识教育和专业技术知识培训。

18.检查下属岗位纪律及精神状态，发现不良现象即时纠正。

19．空调给排水主管是空调系统、给排水系统的防火责任人，落实“谁主管，谁负责”的防火方针，教育员工加强防火意识，学会自救灭火方法。

20．完成上级安排的其他工作。

篇二：

空调主管空调主管岗位职责

职位名称：

工程部空调主管直接上级：

工程部经理直接下级：

工程部空调班组

一、对工程部经理负责，当好部门经理的助手，协助经理搞好部门管理工作和协调工作。

二、制定组织实施空调设施大中修计划，维修保养计划，组织员工、各维修单位对设备

进行维修保养，保证设备正常运行。

1、离心式冷水机组维护保养

（1）当油压下降30％或运行半年后更换油过滤器，同时检查过滤器中是否存在金属以确认机组内部的磨损情况。

（2）冷冻油根据油质情况更换

（3）回油系统干燥过滤半年更换一次

（4）停止供冷后对冷凝器蒸发器管道进行拆盖查水垢情况并清洗。

（5）电机安装螺钉运行期间每班检查一次

（6）电机绝缘阻值，绕组温度和轴承传感器一年检查一次

（7）电机轴承润滑油一年可换一次

（8）机组检漏，运行时间每周一次，停机时每两周一次。

（9）保持主机电源不断电，配电柜每年检修一次。

2、设备维修保养计划

（1）冬季为防止设备冻坏，可根据室外天气，夜里间断启停循环泵，将相关设备水排空。

（2）根据实际运行情况决定清洗风系统过滤网，水系统过滤器。

（3）系统水进行水质化验通过加药排污方法，保证水质在合格规范内

（4）对于不经常用的水泵，电机，定期点动试运行。

（5）适当调整风机皮带的松紧度，过紧会导致电机过流，过松会影响风口出风量。

（6）根据情况阀门加润滑油，每月盘动一次，室外阀门应加防水罩。

（7）定期检修设备控制柜，电源是否有松动进行检修保养及吸尘清理。

（8）不定期定期安排人员进行末端排污，防止脏东西进入设备。

（9）供暖结束后清理锅炉炉膛内烟灰.以免影响来年采暖效果

三、负责空调设施合理使用，经济运行，节约用水、用电、用气，降低能耗

（1）每日安排人员在商场巡视，测量楼层温度，及时调整风机频率、二通阀开启度、新回风阀开启度，风机运行数量。

（2）冷冻站值班人员根据昨日室外天气、供水温度、决定当日的供水温度、压力，水泵台数，频率。

（3）锅炉房根据冷冻站、维修人员、ba反映问题及时调整锅炉房大小火台数。

（4）ba人员监控电脑界面，检查风机启停是否正常、频率、二通阀开启度、新回风阀开启度、送风温度、表冷器温度、对于异常情况通

知维修人员去现场查看

（5）仔细分析、比对每日测温数据，室外天气，ba接报修数量，冷冻站，锅炉房记录数据，适当调整供回水温度。

（6）做好能耗记录，每日用气量，水电量，室外平均温度，并向经理汇报。

（7）商场闭店后安排专人巡视，确保空调已停止，避免造成能源浪费。

（8）

（9）做好商户空调延时能耗分析。

巡视商场内温度，做出相应调整

（10）夏季供冷采用谷电（23：

00—7：

00）蓄冷，自天释冷，如蓄冷池冷量不足时则避开峰电，选择在平段时间内制冷。

（11）过度季时开启排风机组，将部分冷（热）负荷通过排风系统，直接排放到室外，将室外空气补充到室内，既保证了商场的空气质量，又降

低了不必要的空气负荷。

四、查阅图纸、现场查看，从而掌握空调系统风，水管道，设备电源的走向所控制的区域。

五、勤走访商户，向其了解空调效果及维修人员的服务质量。

六、负责监督商户后增加空调设备的技术指导，避免因商户改动一次系统而影响到整体空调效果。

七、认真做好本职工作，根据工作安排内容对负工抽查，监督，严格要求员工执行岗位责任制

（1）不定期抽查末端机房，核实机房巡查表内容与现场实际运行情况相辅，，避免员工形成走过场形式。

（2）不定期检查在岗人员岗位情况，做到不脱岗、睡岗、迟到、早退。

（3）每日检查员工的仪容仪表。

（4）不定期检查冷