泰来大米质量技术要求.docx
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泰来大米质量技术要求
附件1：
泰来大米质量技术要求
（一）品种。
选用通过国家或地方审定适应当地种植的耐冷、优质水稻松粳系列、绥粳系列、东农系列、龙稻系列适宜粳稻品种。
（二）立地条件。
草甸型水稻土，土壤质地中壤至轻粘，有机质含量≥2.1％，耕作层厚度≥30cm
（三）栽培技术。
1.育苗：
育苗方式为旱育秧，播种期为4月上中旬，播种量：
每平方米播催芽种子250g至350g。
2.插秧：
插秧时间为5月中下旬，秧龄35至40天。
插秧密度：
每公顷插秧≤25万穴。
3.田间肥水管理：
平均每年每公顷施用有机肥不少于10吨，纯氮施用量少于120公斤/公顷。
利用无污染的灌溉水灌溉。
4.环境、安全要求：
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收割。
收割时间为每年10月上中旬，自然晾晒，按品种收割、脱粒。
（五）加工。
稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装
（六）质量特色。
1.感官特色：
米粒呈长椭圆型，长度5.0至5.8mm
2.理化指标：
垩白米率≤3.0%，直链淀粉含量15%至18%，胶稠度≥65mm，蛋白质含量7%至8%。
3.安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
怀远石榴质量技术要求
（一）品种。
玉石籽、玛瑙籽、大笨子及其优系。
（二）立地条件。
1.5m，有机质含量≥1.2%。
（三）栽培管理。
1.繁殖：
从规定品种的优良母株上采取一年生健壮枝条，扦插繁殖。
2.栽植时间：
一般为每年3月下旬至4月上旬。
3.栽植密度：
每km2≤55株。
4.施肥：
施肥以有机肥为主，每年每km2施用腐熟有机肥≥37.5T。
5.环境、安全要求：
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）果实采收。
玉石籽、玛瑙籽及其优系的采摘时间为9月下旬至10月上旬；大笨子及其优系的采摘时间为10月上中旬。
石榴成熟的标志是，果实底色由绿色变为绿黄色，果实有明显的果棱，向阳面淡红色带红彩霞。
（五）质量特色。
1.感官特色：
（1）玉石籽及其优系：
果面具少许锈斑，皮厚度为2.2mm至2.5mm，粒大，纯白至淡红色，内具放射状针芒，核软，酸甜适中，可食率高。
（2）玛瑙籽及其优系：
果面光滑，粉红至浓红色，皮厚度为2.3mm至2.6mm，粒大，红色，内具放射状针芒，核软，酸甜适中，可食率高。
（3）大笨子及其优系：
果面光滑，绿黄色，皮厚度为2.5mm至3.0mm，粒较大，红色，内具放射状针芒，核较软。
2.理化指标：
指标项目
玉石籽石榴
玛瑙籽
大笨子
单果重（g）≥
230
230
250
百粒重（g）≥
56.7
50.7
45.5
出汁率（%）≥
85
85
85
可溶性固形物（%）≥
15
14.5
14.5
总酸（%）≤
0.8
0.75
1.0
糖酸比（%）
26.0～32.5
45.0～50.0
40.0～46.8
3.安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
兴义饵块粑质量技术要求
（一）原料要求。
大米选取保护区生产的老红香晚粳米。
（二）生产工艺要求。
1.主要工艺流程：
原料米→除杂→淘洗浸泡→蒸制→摊凉→蒸制→舂打→搓揉成型→冷却→真空包装→灭菌→包装。
2.生产操作要点：
（1）大米除杂：
米都要重新筛簸除尽残留的米糠、石子等杂质。
（2）淘洗浸泡：
将除杂后的粳米用清水淘洗干净，再用流水浸泡2小时。
（3）蒸制：
将浸泡后的大米放入蒸锅中蒸至九成熟。
（4）米饭摊凉：
煮好的大米饭应进行搓散晾冷，再用冷水淘过，俗称洗澡。
（5）米饭的熟化：
摊凉洗澡后的大米饭再一次放入蒸煮锅中进行蒸制。
（6）舂打成型：
将经过蒸熟的米饭通过人工舂打或机器舂打至均匀一至无饭粒为止。
（7）搓揉成型：
舂打好的粑粑乘热人工搓揉或用挤压成型机揉成1公斤左右的椭圆的枕头形状。
（8）摊凉冷却：
将已经成型的半成品摊凉并进行自然冷却至略硬的固定形状。
（9）包装：
将冷却固型的半成品装入真空袋,用真空包装机进行抽真空包装。
（10）灭菌：
将真空包装机包装好的半成品放入灭菌锅中进行10分钟的灭菌。
（三）质量特色。
1.感官特色：
外形端正，呈椭圆形枕头状；色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。
2.理化指标：
水分≤46.0%，酸度≤2.0。
3.安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
玉门酒花质量技术要求
（一）品种。
苦香兼型品种青岛大花、高甲酸酒花、香花型酒花。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔1100m至1900m≥0.9%,土层厚度≥0.5m。
（三）栽培管理。
1.育苗：
采用无性繁殖方法进行繁殖。
2.栽植：
（1）栽植时间：
春季3月25日至4月10日，秋季10月15日至10月30日
（2）栽植密度：
每公顷栽植株数≤3000株。
3.栽培技术：
（1）开穴、剔土：
春季土壤解冻后，以苗为中心，环形挖土开穴，穴径为50至80cm，穴深25至35cm,使多年生根茎充分暴露。
（2）割芽、修根：
割芽时上午挖穴，下午割芽。
割芽过程中，若发现根茎过高，要及时降低节位；若原有根茎老化，要选留健壮跑条代替。
（3）整芽、定苗：
整芽在割芽后15天左右时进行，对留下来的芽进一步去弱扶强。
当苗高50cm至80cm时定苗，主茎（蔓）密度为：
青岛大花180至260蔓/667m2（亩），哥伦布为1900至2200蔓/667m2（亩），卡斯卡特280至420蔓/667m2（亩）。
（4）挂蔓：
苗高50cm时，及时引蔓上架。
（5）布网：
采用立体布网技术，网下枝蔓分布量约占总枝蔓数的三分之二，网架上侧枝花枝疏密均匀，透光性好。
侧枝下垂长度80cm至100cm。
（6）施肥：
以有机肥为主，每年每公顷施用腐熟有机肥≥30吨，啤酒花全生育期每公顷使用速效性化肥：
纯氮含量276kg，五氧化二磷含量172kg，氧化钾含量81kg，可适当增加铁、锌、硼、钼等微量元素肥料，忌用氯化钾，以免影响酒花的品质及风味。
（7）浇水：
苗期要控制水分,上架到采摘时期，每隔10至15天浇水一次，保持田间湿润。
采摘前20天不允许浇水。
4.环境、安全要求：
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
当花体黄绿，花粉丰富，闻之清香，捻之粘手，握之有声，田间检测甲酸含量﹥7%即可采收。
（五）加工。
1.压缩酒花：
（1）工艺流程：
新鲜酒花→晾花→干燥→回潮→压榨→包装。
（2）主要工艺环节：
①晾花：
新鲜酒花收获后，6小时内送至烤房晾花棚集中。
晾花棚堆花厚度50cm至60cm，每1小时翻花一次，确保酒花不发热变质。
晾花棚内鲜花在6小时内送上烤炉进行烘烤。
②烘烤：
摊花厚度45cm至50cm，以温度45℃至65℃，风量每平方米为1000至1300m3，烘烤至花体含水量为3%至4%，花体干燥均匀时下花。
总烘烤时间为4.5至5小时。
③回潮：
采用机械自动回潮或人工弥雾回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均匀。
2.颗粒酒花：
（1）工艺流程：
压缩酒花→粉碎→筛分→混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库
（2）主要工艺环节：
①粉碎：
按生产工艺单要求，将各批次压缩酒花拆包，进行破碎。
②筛分：
去除酒花中的异杂物，筛孔直径2至6mm。
③混合：
在混合仓内，将不同含量的酒花粉末混合均匀，回潮至含水分7%至8%。
④压粒：
在≤54℃的条件下，挤压成粒。
加工出的酒花颗粒温度在50至52℃之间。
⑤冷却：
在带有旋风器的带式冷却器中，以300㎏∕cm2压力压成颗粒，颗粒直径约为6mm。
4至5min内将酒花颗粒冷却至20℃以内，筛去酒花粉末。
（六）质量特色。
1.感官特色：
色泽黄绿新鲜，花香浓郁，口感新鲜，苦感愉快，香气突出。
（1）压缩酒花：
呈片状较完整的酒花花球，浅黄绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。
（2）颗粒酒花：
长6mm至8mm，直径6mm左右的圆柱状，黄绿色或绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。
2.理化指标：
（1）青岛大花品种：
α-酸和β酸含量均衡,α-酸≥6.0%，β-酸≥4.5%，α/β
（2）高甲酸酒花，α-酸≥14%，β-酸≥葎草酮
（3）香花型酒花，α-酸≥4.5%，β-酸≥葎草酮
3.安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
哈密大枣质量技术要求
（一）品种。
五堡大枣。
（二）立地条件。
土层厚0.5米≥0.6%。
（三）栽培管理。
1.苗木繁育：
哈密大枣苗木繁育常用的方法有嫁接育苗等无性繁殖育苗方式。
2.栽植时间：
春栽。
3.栽植密度：
栽植密度≤1600株／公顷。
4.施肥：
以有机肥为主，盛果期枣树每株施农家肥≥30kg。
5.环境、安全要求：
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收及干制。
8月中旬，枣果达全红时分批采收。
自然晾干或烘干。
采收及制干时禁止使用催熟、催落剂。
（五）质量特色。
1.感官特色：
果形为长椭圆形、扁椭圆形和近似圆形，果形饱满、皱缩程度小，果实个大肉厚有弹性、外观紫红艳丽具光泽。
2.理化指标：
单果重≥7g；总糖含量≥70%；总酸含量≥0.9%；可食率≥90%；含水量≤20%。
3.安全要求：
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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