玉米面发糕制作方式.docx

玉米面发糕制作方式.docx

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玉米面发糕制作方式

玉米面发糕1

面粉300克玉米面200克，酵母6克糖75克活成稍软面团，上面按几个红枣，醒发一会再蒸，这样会很萱软

原料：

玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉分量约3比2。

做法:

1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以够了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。

蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。

另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、略微晾凉，从盆中掏出，切块。

OK，香甜的发糕做成了。

玉米面发糕2

制作材料：

主料：

玉米面（黄）300克

辅料：

酵母10克

调料：

白砂糖150克,苏打粉3克

玉米面发糕的特色：

此发糕松暄柔软，香甜可口。

玉米面发糕的做法：

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，摊平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方式

原料：

将下述“干”料放入一容器内拌匀：

黄色玉米面（yellowcornmeal）1杯

普通白面（All-purposeflour）1杯

糖（sugar）1/2杯

泡打粉（bakingpodwer）2小勺（teaspoons）

盐1/2小勺（teaspoons）

葡萄干（raisins）（可不放）1杯

另准备一容器放入“液体”原料打匀：

鸡蛋（大）1个

牛奶1杯

油（任何一种炒菜用油）1/3杯

黄油（融化）1/2--1/4条（stick）

做法：

预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀（只用双筷子拌拌即可），倒入铺好湿屉布的容器内（最好底部或侧壁有孔），放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。

注意：

1.最好用专门的量杯量勺，不然蒸出来会过干或过稀。

2.必然在蒸锅上气足时放入蒸。

3.若是没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：

预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。

若是你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：

1。

鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，若是你用冰箱的，时间还要长些

2。

各家微波炉功率大小不一样（我家是,比较大），需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，若是牙签拔出时是干净时提示已熟。

3。

我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty”牌的纸弄湿做“屉布”，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸”揭下去（可能会粘去薄薄一层发糕）即可开吃。

4。

容器的材料不同可能也会影响做的时间。

（NIAIZHU注:

还可用微波炉玻璃器皿,或微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝都可.

玉米发糕/步步高

材料：

玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯（可用白糖替换），温水2杯，鸡蛋2只。

做法：

1）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一路。

2）把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。

3）把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30分钟即可用。

玉米面发糕

制作材料：

主料：

玉米面（黄）300克

辅料：

酵母10克

调料：

白砂糖150克,苏打粉3克

玉米面发糕的特色：

此发糕松暄柔软，香甜可口。

玉米面发糕的做法：

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，摊平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

食物相克

玉米面（黄）：

玉米忌和田螺同食，不然会中毒；尽可能避免与牡蛎同食，不然会阻碍锌的吸收。

玉米面糕

制作材料：

主料：

玉米面  牛奶、鸡蛋液、果脯  白糖、小苏打粉、食用油

玉米面糕的特色：

松软适中，味道香醇。

玉米面糕的做法：

1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用； 

2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状； 

3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分钟即可。

贴士：

玉米性味、甘、无素。

玉米须与咖啡并用，可增强并延长其作用

玉米发糕

材料：

新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克

[科学制作]

（1）在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。

将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。

（2）将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内摊平，且旺火滚水大汽蒸约25分钟，掏出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。

此糕做主食食用，或做零食都可。

[保健功效]

玉米营养十分丰硕，每百克含蛋白质克，脂肪克，糖类克，钙22毫克，磷210毫克，铁毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。

它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，避免高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。

因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

玉米发糕

菜名：

玉米发糕

主料：

细玉米面、面粉

做法：

将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。

这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

枣香发糕1

1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。

2，取4个鸡蛋加100克白糖，使劲打发。

3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。

4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。

小枣发糕2:

把玉米面和面（3：

1）加yeast发酵，就像蒸馒头或包子一样。

蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。

红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以够泡。

把红枣按入面团，密度按自己喜好。

蒸20分钟左右，熄火。

过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块，冷热都可食用。

蜜枣甜发糕3

主料:

面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法：

1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复使劲搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一路提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，掏出切块装盘即可。

爱心提示：

膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以避免影响口感。

蒸制时需用旺火。

面发糕1

[配料]

面粉500克，安琪干酵母克，白糖25克，泡打粉2克

[制法]

1.面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。

2.将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。

[特点]洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。

面粉发糕2

材料：

面粉1杯；

活性干酵母2茶匙；

盐和植物油适量；

做法：

1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以维持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注：

由于采用快速发酵方式，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。

另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并非是酵母放得越多就越好，若是酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点：

口感类似馒头和面包。

如水温和酵母等各方面调配适当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

提丝发糕

用料：

强盛粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方式：

1、发面。

面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，使劲揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。

揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕。

掏出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。

再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。

将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。

掏出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。

炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，当即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

发糕1

发糕是在米浆中加入膨胀剂，经加热蒸熟，使产品的表面呈裂口的形状，发糕常常利用来做祭祀品，并象征着会发财。

若成品表面不裂则来年财运不佳。

欲使成品表面会裂的条件:

1.蒸时应大火，且必需是水沸腾才可放进蒸笼蒸。

2.材料应搅拌均匀。

3.米浆的浓稠度应适当，太稀或过份浓稠均不适当。

4.小装在容器内九分满会比八分满裂得漂亮。

5.容器应深且面不太广。

如碗及杯子但碟子不可以,发糕的主材料以在来米为主，也可用低筋面粉、蓬来米、糯米或蛋糕的配方制作而成。

在来米粉做的发糕放久易老化而散开。

糯米为主材料时其成品冷后会比较Q。

蛋糕型的发糕组织较松软。

不似一般发糕组织致密。

最近几年来为了漂亮，常在发糕配方中加入色素使产品呈粉红色、红色、橙色。

器材

蒸笼一组，饭碗5个或小杯子，锅，秤，瓦斯炉，锅杓或大汤勺，湿磨机（果汁机）。

制作方式

1.在来米洗净，浸泡3-4小时，掏出沥干，以湿磨机或果汁机加水磨成米浆

2.米浆中加入糖，发粉及面粉拌匀，到糖完全溶解为止，再加色素拌匀。

3.装入碗或杯内，约八或九分满，置于蒸笼内。

4.小待水沸腾后，放上蒸笼，以大火蒸约25分钟后，才可开盖看是不是有熟，以筷子插试有熟即不沾筷子。

5.离开蒸笼后，待冷却后才可移出碗或杯子。

注:

（1）为改善发糕的品质，故在配方中加少量低筋面粉，使产品较Q。

不会因放置多又造成易干且松散。

（2）为改良发糕的风味，可将水改成桔子汽水。

配方中糖量可减少8-10%。

（3）为使产品容易从容器中掏出，可在容器上放杯形蛋糕的衬纸，再倒米入米浆，蒸熟后纸没必要撕掉。

（4）米浆的调制必然要充分拌匀，乃至表面有气泡为止。

其浓度以稍稠为佳。

它可使产品裂开且外形漂亮。

（5）主材料的米浆亦可全数用面粉代替。

或80%低筋面粉，20%在来米米粉。

发糕2

分类：

中式点心／台港小吃／甜／糕、粿

材料：

在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯

做法：

在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀

准备八个小碗，先放入蒸徽鲄峒s二分钟

将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每一个只盛八分满，用大火蒸50分钟（半途水不够要加开水）

补充：

火必然要大，半途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好

发糕3

原料配方（制150块）粳米6千克酵种千克食碱75克

制作方式1.将粳米粉千克）倒入盆内，加冷水千克，搅拌成糊状。

铁锅置旺火上，锅内加清水3千克，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。

将酵种放入盆内，加30℃的温水千克，稀释成糊状。

2.将粳米粉千克）倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。

3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几回倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置滚水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。

美容乌发糕

功用：

补益肝肾。

适用于肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色暗淡，耳鸣，多梦

原料：

黑芝麻500克、淮山药粉50克、首乌100克、旱莲草50克、酒炒女贞子50克，白糖250克、熟猪油220克。

制作方式：

将首乌、旱莲草、酒炒女贞子洗净，烘干研成粉末待用。

芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉。

把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药末调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，放入糕箱压紧，切成长方块。

米发糕

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。

糖用清水可能1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。

表面可艾萨克些果脯葡萄干碎之类的

原料强盛粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方式1．发面。

面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，使劲揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。

揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。

掏出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。

再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。

将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。

掏出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。

炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?

10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，当即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

二米面发糕

小米营养丰硕，含有较丰硕的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。

面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变成胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

原料：

小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

制作：

1、将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2、面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。

待发酵后加入小米面和成软面团发好。

3、将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，摊平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，摊平；最后将面团全数放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

特点：

面细味香，暄软适口。

小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜妊妇缺铁性贫血患都食用。

原料：

小米粉500克，小苏打少量，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚蛋水，冒大气的锅上，用旺火滚水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：

暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

三色发糕

材料

1.清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯材料

2.在来米粉1/2杯（过筛）、低筋面粉2杯（过筛）、泡打粉1茶匙材料

3.抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个

白糖葡萄作法

1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀（不可打至起泡），先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。

2.煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。

3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一路拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

双色发糕

材料：

清水1又1/2杯、发糕粉1000公克、小布丁模型10个、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克（4小包）、杯垫纸10个

【作法】

1将发糕粉和清水（冷水）搅拌溶化后，

2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，将盛好的模型放入蒸盘中。

以中火蒸20分钟，掀盖可见发糕已发，以竹签测试不沾粘即可，即为蔓越莓发糕。

3将绿茶粉与发糕糊一路拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，即为抹茶发糕。

黑米发糕

原料：

黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果

做法：

1、黑米粉和普通面粉各半

2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）

3、将2分次倒入1中和成稀软的面团

4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）

5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟

6、出锅，晾凉后切块食用

南瓜发糕

原料：

南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要必然的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要必然的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍以后，隔水蒸20分钟即可。

点评：

南瓜发糕的口感超级松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早饭的上佳选择。

发糕里面也可以随个人口味加入各类干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

南瓜发糕

口感:

软嫩,微甜,适合宝宝食用。

1、将南瓜去皮，蒸10-15分钟，捣碎，放至温凉约30-40摄氏度。

2、将温凉的南瓜与面粉和酵母、泡打粉和成团，发酵约30-60分钟。

3、将发好的面团上锅蒸25分钟即可。

自制发糕

配方：

1糯米粉最好，

2若是没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。

比如：

面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀

3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。

成胡状即可（稀稠随个人口味）

3维持温度。

。

我的保温方式是：

面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。

。

若是感觉温水变凉，加热锅或给锅里换温水。

只要温度可以，不久面糊就膨胀。

放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了

面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。

若是喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱第二天可以继续吃。

加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖

韩国美食松糕的做法

材料

粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐

*调料：

大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

做法：

（1）把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

（2）粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

（3）用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

（4）把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

（5）冒热气的时候，开始要蒸20分以上。

凉后切成菱形和四角形。

红豆夹沙松糕的做法

材料:

糯米粉100g

粘米粉150g

沙糖60g

水80g

红豆约100g

红枣数粒装饰用

做法:

把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一路,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀.

倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸30分钟.

为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后仍是要用手去搓..

可可粉松糕的做法：

1准备步骤。

面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。

把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放

在烤板上。

溶化黄油。

直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后

入冰箱冷藏备用。

预热170度的烤箱。

2盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。

将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打

蛋液。

起泡沫后加糖持续打。

打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。

继续打蛋

液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清楚地看到为止。

3把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。

粉状没有了，加黄油轻轻混合。

4将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。

烤好后取下放

在蛋糕支架上放凉。

玉米面饼子1

制作材料：

主料：

玉米面（白）400克

辅料：

黄豆粉200克

调料：

发酵粉1克,花生油60克

玉米面饼子的特色：

此饼松软香甜，脆而不硬。

玉米面饼子的做法：

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼间隙处小心地倒些滚水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

食物相克

玉米面（白）：

玉米忌和田螺同食，不然会中毒；尽可能避免与牡蛎同食，不然会阻碍锌的吸收。

玉米饼2

主料：

玉米面、鸡蛋。

辅料：

牛奶、玉米粒。

调料：

泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。

做法：

1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少量水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；

2.将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；

3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中；

4.坐平底锅，放入少量油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食历时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。

玉米饼3

[原料]玉米面粉200克面粉100克甜玉米粒一碗酵母粉5克（1小勺）白糖适量鸡蛋

[做法]：

1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。

2.用干酵母5克，加温水适量（30-35度），溶化后，倒入面粉盆内，

3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵；

4.不沾锅（平底）放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，