勿忘里主题咖啡厅策划书.docx

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勿忘里主题咖啡厅策划书

勿忘里主题咖啡厅策划书

团队名称：

梦想五次方

团队成员:

李永利罗冬梅谭绍群陈怡翔邹嘉明

一执行总结………………………………………………………………4

1.项目概述……………………………………………………………4

2.市场分析与描述……………………………………………………4

3.竞争优势……………………………………………………………4

4.经济状况和盈利预测…………………………………………^^^^5

5.团队概述……………………………………………………………5

二产业背景和公司概述……………………………………………………5

三市场调查和分析…………………………………………………………6

1市场情况分析…………………………………………………………6

2目标市场分析…………………………………………………………6

3顾客需求分析………………………………………………………6

四公司战略………………………………………………………………6

1营销策略分析…………………………………………………………7

1.1品牌策略…………………………………………………………7

1.2价格策略…………………………………………………………7

1.3促销策略…………………………………………………………7

1.4促销活动…………………………………………………………8

2规划与开发……………………………………………………………8

五风险与风险管理………………………………………………………8

1.1早期市场开发困难…………………………………………………8

1.2缺乏专业的管理与财务人员……………………………………9

1.3原料积压…………………………………………………………9

1.4团队的稳定性……………………………………………………9

五团队管理…………………………………………………………………9

1团队成员………………………………………………………………………9

2企业分工…………………………………………………………………10

3管理制度^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^10

六成本控制^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^11

1材料成本^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^11

2人工成本^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^11

七企业经济状况………………………………………………………………11

八企业发展进度安排…………………………………………………………11

一执行总结

1项目概述

 我们的咖啡厅是一家以我校学生情侣为主，休闲为辅的主题咖啡厅。

以特色鲜明的主题屋做为我们的品牌特征，打造高校平价、浪漫、温馨的休闲餐厅。

在价格、特色、味道三个方面来塑造我们的品牌。

我们还将采用原料精选精制，样式经常更新的营业方式来让每一位顾客感到新鲜和舒适。

我们的咖啡厅具有一定优势，当然也存在一些劣势。

我们会稳打稳健的，一步一个脚印的逐渐完善我们的经营模式和提高我们的服务质量。

 2 市场分析与描述

  经过我们的调查，学校仅有一家咖啡店，可见我校咖啡消费量是具有较高潜力的。

而且，咖啡作为我们三大饮料之一具有很大的市场，现在社会上的咖啡厅主要针对一些白领和一些商业人士，在高校学生这一块的发展并不多，而我们就是要做学校这一块，了更好发展这一块的市场。

随着社会的发展，大学生越来越走在时尚的前沿，而咖啡是必不可少的时尚消费品。

所以，在我们看来在高校创建一个属于我们的咖啡厅的品牌是很有

3竞争优势

我们的竞优争优势在于高校咖啡厅较少，没有知名的咖啡厅的品牌，并且我们的勿忘里主题咖啡厅具有特色鲜明的主题屋，时尚潮流的风格和室内布局，敢于尝试不同的咖啡口味和风格，不仅为情侣打造了一个约会表白的时尚圣地，也为朋友聚会聊天提供了一温馨、舒适的聚会场所。

4、经济状况和盈利预测

   我们的主题咖啡厅主要以中低等价位为主，高端和超高端价位为辅的

价格定位，积累经验，完善体系，提高质量，创新产品为主要任务，盈利较少，以后三年主要以打造知名度，宣传品牌为主，盈利较多，再后来就以打造连锁分店，完善整个公司盈利体系，拥有属于自己的原料来源和原料生产链，属于盈利更多的阶段

5、团队概述

梦想五次方以理电学院的学生组成，他们有着强烈的兴趣对于创业，他们梦想着自己的事业在大学开始萌生和发展。

他们有着一致的目标，因而五个对梦想有着憧憬的年轻人在这里聚集，在师大组成自己的团队。

二产业背景和公司概述

开一家咖啡店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。

咖啡店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，咖啡店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。

一般一家咖啡点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是咖啡店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的咖啡宣传文化。

三市场分析

1、市场情况介绍

经过我们的调查，学校仅有一家咖啡店，可见咖啡消费量是具有较高潜力的。

2、目标市场分析

进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。

被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。

作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而咖啡的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此咖啡店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

3、顾客需求分析

经调查，学生对于咖啡这一行业主要的要求有两点。

一是产品；二是服务。

对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。

根据季节的差异，消费者对咖啡的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

四公司战略

1营销策略分析

1.1品牌策略：

本品牌咖啡类型具有不同人群的针对性，主要有两类；第一类是情侣类，第二类是商务、休闲类，在情侣咖啡这块，我们做到饮食环境与味道这块做到甜美浪漫，例如；我们可以加入玫瑰主题，与烛光效应，也可提供音乐。

在商务与休闲这块，我们要让顾客保持舒适，平稳的心情，因此我们在环境这块采取单一的色彩，却又不失韵味。

通过这两大主要的路线，将我们的咖啡店做大做广。

1.2.价格策略：

情侣咖啡针对不同的环境类型进行价格的设定，顾客较大的选择空间，我们设定的有三大类，第一类：

环境+咖啡，15元/次（时间为两小时），第二类：

环境+咖啡+音乐，30元/次（两小时），第三类：

环境+咖啡+音乐+烛光50元/次（时间为四小时），具体的价格还会依据季节、顾客人数、假日等进行调整。

1.3促销策略：

横幅：

制作大的横幅贴在一些大的广场、车站、大的企业、大学校园附近，这样容易引起大多数人的注意力，来到我们咖啡店品尝

张贴广告，海报：

可在校园和企业人群密集处张贴广告宣传

网络宣传：

可在一些大的大学和企业的贴吧，论坛，微博，QQ群，人人等进行宣传

传单：

制作我们咖啡主题的传单，发放至大学宿舍和大的企业

2促销活动：

举办与咖啡相关的小型演出，开张促销，如买咖啡送精美小笔记本、情侣纪念图片、优惠卡，每到节假日推出优惠套餐、特色精品咖啡等活动

规划与开发

我们小组打算先在开一间咖啡饮品小店，通过在这里的经营，充分了解学生购买咖啡的特点、风格和数量，在原有基础上进行创新，在积累一定的资金和经验后，在再开设一家咖啡店。

人员组织结构：

起步阶段（）：

只需一名店长和一名销售人员。

店长一并负责采购和财务等工作，销售人员在铺面销售产品并打理店铺的杂事。

发展阶段（再开）：

店的人员安排基本与相同。

再聘请多一名总店长，总体负责两间店的运作。

五风险与风险管理

1.早期市场开发困难

作为刚刚起步的企业，早期市场开发是最大困难，尤其是作为校内第二间咖啡店，会存在企业信誉不高的问题。

为此，我们要制定完善的营销计划，进行全面营销培训，树立良好的企业形象，提供周到服务，并做好思想准备，为了美好的未来而努力。

2.缺乏专业的管理与财务人员

由于专业限制，本公司成员在经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、延续发展和财务预算等方面缺乏专业知识，所以早期会出现员工松散，店铺管理成本增多、销售额偏低和公司成本预算不准等问题。

为此，我们将请教管理系和财务系老师作为我们公司的管理、财务顾问并为我们公司能更好的运作做充足成本核算与公司管理规章制定工作的准备。

3咖啡原材料积压

因为在经营过程中可能出现销售的低峰导致原材料的积压，从而会产生原材料过期的危险。

为此，公司决定在此期间加大促销与宣传，采取降低价格等方式减低经营损失。

4团队的稳定性

创业之初因为投资较少而出现资金困难，同时业务开展需要一个循环过程，当付出很多却没有收到效益，或各成员对公司付出悬殊而出现不公心理等情况，会直接影响到团队成员的稳定性。

因此，在创业之初我们要坚定信心，有充分的心里准备并渗透给每一个成员，树立积极的竞争心态，努力保证团队成员稳定工作。

六团队管理

1团队成员;李永利罗冬梅谭绍群陈怡翔邹嘉明

2企业分工

总经理：

罗冬梅

财务经理：

邹嘉明

人事经理：

李永利

销售经理：

谭少群

市场总监：

陈怡翔

3企业制度

1.认真贯彻咖啡厅经营理念，积极落实工作任务和各个时期的工作安排。

2.拟订本咖啡厅的服务标准，工作程序.

3.热情待客，态度谦和，妥善处理消费者投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

4.严格管理本咖啡厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

5.抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

6.做好餐厅完全和防火工作。

7.做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结

B：

服务员岗位职责：

1.按照规格标准，布置咖啡厅及座椅。

2.确保咖啡厅整洁卫生，确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3.仪容整洁，不擅自离岗。

4.营业后，搞好咖啡厅的清洁卫生工作

5.熟悉咖啡厅菜单内容如：

咖啡的制作方法等。

6.做好收尾工作

六成本控制

1材料成本

项目

金额

用途

装修费用

30000

咖啡厅的店面装修，装修风格典雅、温馨、适合会谈、聊天、读书等。

产品成本

30120

包含咖啡、奶茶、零食三种主营业务、材料及相关设备成本。

店面开办费

4000

包含市场调研、宣传等费用。

营运资金

25880

用于满足休闲吧第一年日常经营所需的各项费用支出。

初始投资总成本

90000

2人工成本

项目

金额

说明

服务人员工资

8100

必要时请两个钟点工，每日工作4小时，共30元。

每月450元，每年在校9个月，共8100元。

广告费

3000

包含两个灯箱、宣传海报、宣传单等。

办公费

1000

用于支付电话费及购买办公用品等各种低值易耗品，一次性摊销。

合计

12100

八公司经济状况

我们以五个人集资2万，再向银行贷款8万来组成我们最初的创业资本。

总体进度安排

1、总体运行进程

1～3年：

主要是以积累经营经验，完善经营模式，提高服务质量，创新产品为主要任务，

4～6年：

主要以打造知名度，宣传品牌为主，并且试开一家分店，尝试两家咖啡厅联合的经营模式。

7～9年：

以打造连锁分店，完善整个公司盈利体系，拥有属于自己的原料来源和原料生产链，并且确立起以连锁分店为主的经营体系，打造出咖啡厅的独特风格，和餐饮品牌。