化学基础知识过关选修1.docx

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化学基础知识过关选修1

化学基础知识过关

化学选修1《化学与生活》

第一版前言

经过编者近两个月的努力，《化学基础知识过关》的前期工作已经取得了阶段性成果。

目前已经完成的有必修1、必修2以及选修1第一、第二章的内容，预计余下的工作也会在今年年末完成。

身为一名工作在一线的高中化学教师，编者为自己能够成为本轮新课程改革的亲历者而感到庆幸，同时，也感到压力空前。

笔者思考最多的是，在当前这个改革的大背景下，作为一名普通的教师能够做些什么来为改革添一把柴。

这份《化学基础知识过关》既是编者从事高中化学教学一年多以来的全面总结，也是献给改革的一份薄礼。

　　面对如今各大书店里琳琅满目的各种教学辅导资料，为什么编者还要再编一本，这本书究竟有何不同，编者又希望它能够起到哪些作用，在下面给予说明。

首先是为什么要编这本书？

与市面上的各种辅导资料比起来，本书的最大特点就是起点极低。

相较于各种资料以“拔尖”作为第一目的的编写思路不同的是，这本书的编写对象主要是面向基础薄弱的学生或者只是希望通过化学毕业会考的文科生。

实际上在新课程的理念下，教育应该逐渐走出传统的以人才选拔为目的精英教育的怪圈，而走向以普及科学文化素养、让所有受教育者都能够在学科上有所发展为目的的普及教育。

事实上，能够成为顶尖人才的始终是少数，而在我们当前教育资源分配还很不均衡的现实下，在某些经济欠发达地区，教育的低质量还是一个普遍存在的现象。

编者希望能够为教学落后的地区的学生、学习化学有困难的学生提供一份专门针对他们编写的教辅书。

这本书的作用在编者看来有如下几个方面：

第一，它可以作为学生课前课后自学的方案。

本书的大部分内容都是书本的基础知识，有相当多的考查点都是可以通过阅读教科书直接找到答案的。

这样的编写其实也是希望训练基础薄弱的学生阅读书本的能力。

相当多的学困生实际上在阅读方面是有严重缺陷的，他们之所以学习有那么大的困难很重要的原因就是他们对文字信息的理解能力较差。

第二，它可以作为学生上课的同步学案。

本书的另一大特色是紧扣着人教版新课改实验教材，很多知识点都是以提问或者留空的方式进行编排。

这也就便于教师在授课过程中让学生同步完成相应的一些练习或组织讨论。

第三，它可以作为教师备课的参考用书。

编者在编写过程中把握的一条原则就是——围绕课标规定的内容标准，并进行适度的引申。

可以说在这里出现的即使是完全重复书本的填空题，编者放在这里也是有自己的意图的，编者希望各位教师能够注意到教材的这些貌似非重点的地方并且加以挖掘。

化学教学不应只是原理的教学，在新教材中有很多科普性的、文字阐述的内容，其实这些地方与生产生活、化学以外的别的学科或者普通科学素养结合紧密。

作为教师不应该轻易放掉任何一个可教的点。

由于编者执教化学的时间还很短，对教法及学科的认识必定还有诸多浅薄乃至于讹误之处，还请各位本书的使用者提出宝贵的批评和建议，让本书在以后的修订中可以日臻完善。

何亮

2011年11月1日

编者单位：

重庆市渝北区菁华中学化学教研室

通讯地址：

重庆市渝北区翔宇路999号，邮编：

401120

编者电子邮箱地址：

yongshi010@

第一章关注营养平衡

第一节生命的基础能源——糖类

糖类是__________________的产物，属于最______也是最______的能量来源。

糖类是由____________三种元素组成的有机化合物，也叫____________。

糖的化学组成大多数符合通式____________。

问题：

下列物质符合通式吗？

如果符合，n、m值各是多少？

它们是糖吗？

C6H12O6，n=______，m=______；C12H22O11，n=______，m=______；（C6H10O5）n，n=______，m=______（考虑括号内）

CH3COOH，n=______，m=______；HCHO，n=______，m=______

想想以前学过的有机物的其他通式，有没有通式相同但物质类型不同的例子？

如C6H6与C2H2都符合什么通式？

但它们各自属于______和______。

请你举出其他的例子____________________________________________________________

一、葡萄糖是怎样供给能量的

葡萄糖是最______、最______的______糖。

葡萄糖的分子式是____________，它的物理性质有_______________________________________。

1.葡萄糖的还原性

<实验1-1>银镜实验

1mL2%AgNO3溶液中滴入2%稀氨水，振荡，此时得到的溶液叫______溶液，溶质是氢氧化二氨合银，溶质的化学式是__________________。

然后加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。

现象是____________________________________。

葡萄糖的分子式是____________，结构简式为____________________________________，里面有______个羟基，和______个醛基。

因为醛基跟羟基都可以在一定条件下被氧化为羧基，所以葡萄糖具有还原性。

这个实验中，还原产物是______，氧化产物是________________________。

2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质

*3.什么是二糖？

常见的二糖有哪些？

从麦芽糖分解的方程式你可以得出二糖跟单糖有什么关系？

二、淀粉是如何消化的

淀粉主要存在于__________________里。

淀粉的分子式是__________________，n值__________________，是一种相对分子质量很大的_______________。

淀粉的消化过程（写出相应的化学式）：

淀粉——糊精——麦芽糖——葡萄糖

（______）——（______）——（______）——（______）

淀粉也可以在______的催化作用下逐步水解，最终转化为____________。

方程式是________________________。

<科学探究>淀粉的水解

淀粉水解的产物是什么？

____________________________________

淀粉存在可以用什么来检验？

现象是什么？

__________________________________________

如何知道是否水解完全？

如果完全没有水解情况又如何？

________________________________________________

<思考与交流>

植物的光合作用和植物的呼吸作用是一对彼此联系的作用。

它们的化学方程式分别为____________________________________，____________________________________。

前者是一个______反应（吸热/放热），后者是一个______反应（吸热/放热）。

计算：

若1g葡萄糖完全分解放出15.6kJ的能量。

求1mol葡萄糖分解放出多少能量？

1mol葡萄糖完全分解，生成标况下二氧化碳多少升？

三、纤维素有什么生理功能

纤维素是构成植物______的基础物质。

纤维素是一种______，属于____________。

纤维素在酸性作用下水解的方程式是____________________________________。

比较纤维素与淀粉，它们有什么相同点，什么不同点？

相同点：

________________________________________________________________________

不同点：

________________________________________________________________________

第二节重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

1.复习

什么是酯化反应？

______________________________________________________

写出生成乙酸乙酯的化学方程式______________________________________________________

写出乙酸乙酯水解的化学方程式______________________________________________________

2.新知识

油脂的主要成分是___________________________________，叫做____________。

它的结构为__________________。

其中R1、R2、R3代表____________________，它们相同，这种油脂称为____________，不同则称为____________。

这个结构有______个酯基（—COO—），1mol油脂可以与______mol水发生水解，水解产物是__________________和______。

由此，甘油的结构简式是：

甘油是一种______（醇/醛/羧酸）。

油脂既有固态，如肥肉中的脂肪，也有______，如______、______（举两例）。

常温下油脂是固态还是液态取决于熔点的高低，而熔点的高低又取决于__________________，饱和脂肪酸油脂熔点高，通常是固态，__________________熔点低，通常是____________。

我们可以通过____________来使不饱和油脂饱和。

二、油脂在体内发生了什么变化？

在人体中，油脂主要在______中被消化吸收，过程实质是在______的催化作用下，酯发生______。

甘油酯的水解生成__________________和______。

前者在被氧化分解为____________和______，并放出能量。

写一个类似的氧化分解反应的方程式冰醋酸（CH3COOH）的氧化分解____________________________________。

脂肪酸的功能主要有哪几种？

1.____________________________________2.____________________________________

3.____________________________________4.____________________________________

*某同学想要通过跑步锻炼达到减肥的效果，你的建议是（）

A.每天跑10分钟，尽可能跑得快些B.每天跑30分钟，慢跑为主

C.每周跑1次，跑30分钟，慢跑为主

*甲同学学习了糖类的知识之后认为人体最主要的体育锻炼时消耗的是糖原，而不是脂肪，所以并不能有效地减肥。

你认为这种说法正确吗？

为什么？

______________________________________________________

计算

脂肪是提供能量的重要物质。

1g脂肪在体内氧化时放出约39.3kJ的热量。

加入一个成人每天进食50g脂肪，提供日需总热量的20%。

求：

（1）日需总热量是多少kJ？

（2）如果其余的热量均通过葡萄糖来供给，出于保障身体热能的考虑，至少还需要进食多少g葡萄糖？

（1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量，暂不考虑身体其他活动的能量消耗）

第三节生命的基础——蛋白质

对人体来说，最基本的能量来源是____________，重要的储能物质是____________，____________是生命的基础。

一氧化碳（CO）中毒是因为血红蛋白与____________的结合速度高于与____________的结合速度（填两种气体的化学式）导致人体窒息。

某位同学今天的午饭主要吃了如下的事物，请你写出每样食物最主要的营养物质：

炒鸡蛋____________，宫保鸡丁____________，土豆丝____________，米饭____________

你认为他还应该吃一样怎样的食物会使得膳食更加平衡？

____________

一、蛋白质的组成和结构

蛋白质的元素组成，大量元素包括____________，少量元素有______，微量元素有____________。

（填元素符号）

到目前为止我们学过的天然有机高分子化合物有____________，____________，____________。

1.氨基酸组成了蛋白质

____________是蛋白质的基石。

氨基酸，顾名思义包括氨基____________和羧基____________（写化学式）。

例如，甘氨酸__________________，有______种官能团，有______个官能团。

再如，谷氨酸有______种官能团，有______个官能团。

氨基酸的通式是____________，其中既有氨基，又有______，R是______，都连接在同一碳原子上。

2.多肽

氨基酸既能____________，又能____________，说明它具有______。

金属Al也有两性，写出Al与稀盐酸和Al与NaOH的反应方程式：

___Al+___HCl=__________________

___Al+___NaOH=__________________

此外，Al的氧化物______和氢氧化物______（填化学式）也都有两性。

甘氨酸跟NaOH反应的方程式：

________________________________________________

甘氨酸跟甘氨酸反应的方程式（缩合反应）：

__________________________________________

酯化反应其实也是一种缩合反应：

CH3COOH+HOC2H5→________________________

肽键的化学式是__________________，肽键也叫_________结构，两分子氨基酸缩合的产物叫做______。

氨基酸首尾相连，两个氨基酸分子缩合形成______，更多的缩合可以形成______和______。

看图1-14，用自己的话叙述多肽链的形状特点，它跟我们遗传学中什么的结构有些类似？

____________________________________________________________________________。

氨基酸种类是有限的，但蛋白质的种类却极其多样，这是为什么？

（提示：

AB两个字母允许重复，你能有多少种排列呢）

____________________________________________________________________________。

二、蛋白质的性质

1.盐析

<实验1-2>蛋清盐析实验

鸡蛋清主要成分是____________。

（NH4）2SO4、Na2SO4的名称分别是____________，____________，它们都属于______盐。

由于盐的作用，使得__________________而从溶液中析出，这种作用叫______。

析出的蛋白质性质____________（改变/不改变），____________（可溶/不可溶）于水中。

链接：

什么是盐？

盐就是金属离子与酸根离子组成的化合物。

如Na2SO4就是Na与SO4。

2.变性

<实验1-3>蛋清变性实验

乙酸铅的化学式是__________________（提示：

Pb，+2价，乙酸钠是CH3COONa）。

辨析盐析与变性

盐析使得鸡蛋清____________而变性使得其____________（凝固/凝聚）。

盐析后的蛋清______（能/不能）再次溶解，变性后的蛋清______（能/不能）再次溶解。

让蛋白质变性的方法有哪些？

______________________________________________________

为什么重金属中毒喝牛奶能解毒？

______________________________________________________

波尔多液的配制需要用到的原料是____________，____________，____________（填化学式）。

3.颜色反应

蛋清加浓硝酸变成______色。

淀粉加碘液变成______色。

完全水解的淀粉加碘液变色吗？

为什么？

部分水解的呢？

____________________________________________________________________________________

三、人体必需的氨基酸

吸收入人体的氨基酸有两个去向______________________________，________________________。

食物中蛋白质有两种________________________，________________________。

苏氨酸有______种官能团，它们分别是_______________________________________（填化学式）。

苯丙氨酸有一个苯基，苯基的化学式是____________。

第四节维生素和微量元素

正常膳食中除____________、____________、____________和______以外，还必须含有____________、____________等。

一、维生素

1.维生素有什么作用

人体对维生素的需要量极小，但它能______各种器官的机能并______各种细胞的特性。

单位换算：

1kg=______g，1g=______mg，1mg=______μg

1km=______m，1m=______mm，1mm=______μm，1μm=______nm

维生素按照不同的溶解性，分为__________________和__________________两大类。

动物的肝脏富含____________维生素（脂溶性/水溶性），包括维生素__________________。

水溶性维生素包括____________和____________。

2.维生素C

维生素C，也称____________，广泛存在于____________和____________中。

人体不能合成维生素C，必须____________。

维生素的分子式是____________，溶于水呈______性（酸/碱）。

观察它的结构式，它有______个羟基。

*维生素C有一个内酯结构，你能发现酯基（—COO—）吗？

如果遇水发生水解，会生成什么？

你能从这个角度去解释为什么它的溶液是酸性吗？

____________________________________________________________________________________

维生素C的化学特性是容易______电子，表现出____________（还原性/氧化性）。

二、微量元素

1.人体中的微量元素

地球上的生命起源于______。

观察图1-22，用你的语言描述下两条曲线的形状上有什么规律？

___________________________

2.碘

碘的元素符号是______，原子量是______。

它是第______周期，第______主族的元素。

它跟______、______、______（填元素符号）合称为卤族元素。

碘有“____________”之称，人体内半数左右的碘集中于____________内。

加碘食盐里面添加的是单质碘吗？

为什么要在起锅前才放碘盐？

______________________________________________________________________________

碘酸钾里的碘元素化合价是多少？

______

3.铁

铁的元素符号是______，原子量是______。

它是第______周期元素。

FeCl3的名称是____________，FeCl2的名称是____________。

铁是人体必需微量元素中含量______的一种。

人体内的含铁化合物可分为____________和____________。

人体铁含量不足会造成__________________。

初中化学复习专题

初中化学九年级下册第十二单元课题1

六大类营养素：

____________、____________、____________、____________、无机盐和水。

一、蛋白质

蛋白质是____________的基本物质。

比较一下：

每克蛋白质完全氧化约放出18kJ能量；每克葡萄糖完全氧化放出约______的能量；每克脂肪在体内氧化时放出约______的热量。

你能得出什么结论__________________________________________。

甲醛水溶液浸泡动物尸体制作的标本能够长期保存的原因是什么？

能够用甲醛浸泡食品延长保质期吗？

__________________________________________________________________________。

二、糖类

蔗糖的化学式是C12H22O11，它满足碳水化合物的通式吗？

它的分子量是多少？

______，______

三、油脂

在常温下，植物油呈液态，称为______；动物油脂呈固态，称为______。

二者合称______。

四、维生素

缺乏维生素A会引发______，缺乏维生素C会引发______。

第二章促进身心健康

第1节合理选择饮食

看<思考与交流>中的中国居民平衡膳食宝塔，回答下列问题：

1.位于宝塔底部的是什么，它的主要营养物质是什么？

为什么称米面及其制品为主食？

________________________________________________________________________

2.位于宝塔顶部的是什么，你认为可以通过哪些手段控制它的日摄入量？

________________________________________________________________________

3.豆腐、奶类的主要营养物质是什么？

蔬菜水果中呢？

________________________________________________________________________

一、认识水在人体中的作用

复习初中所学的水的相关知识：

左图为电解水的实验示意图，根据检验结果，负极收集到的气体是______，正极收集到的气体是______，且二者的体积比为______。

思考：

如何通过实验检验收集到的气体分别是氢气和氧气？

_________________________________________________________

由此可知水是由______和______元素组成的。

水的化学式是______，分子量是______，元素质量之比H:

O为______。

敞放在空气中的一杯水久置会发现液面降低，这是因为水分子___________________________。

什么是硬水？

如何软化？

______________________________________________________

水是人体的重要____________，是人体中含量_