最新《葡萄酒与西方文化》满分答案.docx
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最新《葡萄酒与西方文化》满分答案
葡萄酒与西方文化章节测试答案
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1.1葡萄与葡萄酒简介
1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含A。
A、酿酒品种B、阳光
C、土壤D、雨露
2【单选题】葡萄属于D植物。
A、草本B、灌木C、乔木D、藤本
3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？
×
1.2葡萄起源
1【单选题】葡萄属于B植物。
A、单子叶B、双子叶C、乔木
D、灌木
2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了D果实。
A、葡萄B、苹果
C、无花果D、都是
3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上A？
A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山
4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。
√
5【判断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗?
×
1.3葡萄驯化
1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有D年的历史。
A、1000B、3000C、5000D、8000
2【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况D？
A、死亡
B、繁茂生长
2018.10
C、繁花似锦D、结实
3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。
√
1.4葡萄与葡萄酒的发展史
1【单选题】狄俄尼索斯属于B时代的酒神。
A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度
2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是D。
A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画
3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是C。
A、郑和
B、马可波罗C、张骞
D、哥伦布
4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。
×
5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。
√
1.5葡萄酒神-巴克斯
1【单选题】巴克斯属于C时代的葡萄酒神。
A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪
2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果B？
A、诺亚B、夏娃
C、巴克斯
D、狄俄尼索斯
3【单选题】以下哪个是葡萄酒神B？
A、杜康
B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯
4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。
×
5【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。
×
1.6葡萄的文化传播
1【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？
AA、古罗马
B、中世纪
C、文艺复兴
D、十七世纪
2【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于B。
A、《希腊神话》B、《圣经》
C、《伊索寓言》
D、《拉封丹寓言》
3【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。
√
1.7葡萄酒与《圣经》
1【单选题】《最后的晚餐》绘画里面没有看到D。
A、面包B、酒杯C、钱袋D、公羊
2【单选题】西方宗教中的面包象征着A。
A、耶稣的肉体B、耶稣的血液C、公羊的血液D、公羊的肉
3【单选题】现已发现关于耶稣的遗物不包括D。
A、棺材
B、十字架铁钉C、裹尸布
D、遗体
4【判断题】圣公羊是耶稣的化身。
√
5【判断题】耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。
×
1.8葡萄酒与教堂
1【单选题】法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国D葡萄酒产区。
A、香槟
B、波尔多C、勃艮第D、西南
2【单选题】看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国C葡萄酒产区。
A、西南
B、卢瓦尔河谷C、勃艮第
D、波尔多
3【判断题】法国露德大教堂是因圣母显灵而建。
√
1.9璧山教堂
1【单选题】璧山露德堂位于A。
A、重庆B、四川C、贵州D、云南
2【单选题】璧山露德教堂采用了D。
A、庚子赔款
B、哥特式风格
C、中国建筑材料D、都是
3【单选题】我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是C。
A、欧洲种品种B、美国种品种
C、欧美杂交品种D、都是
4【判断题】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。
√
5【判断题】重庆也产葡萄酒。
√
1.10马可波罗东方之行
1【单选题】中国面条估计是C带到西方的。
A、张骞B、郑和
C、马可波罗D、麦哲伦
2【单选题】香槟葡萄酒诞生自一个A。
A、教堂B、酒庄C、牧场D、餐馆
3【判断题】马可波罗到中国早于张骞出使西域。
×
1.11葡萄根瘤蚜时期
1【单选题】葡萄根瘤蚜来自于D。
A、亚洲B、欧洲C、非洲D、美洲
2【单选题】葡萄根瘤蚜危害B。
A、欧洲葡萄的叶片B、欧洲葡萄的根系C、美洲葡萄的根系D、亚洲葡萄的果实
3【单选题】抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于B。
A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲
4【判断题】法国穆利尼埃农学院广场上的雕塑，老太婆象征着欧洲古老的葡萄而年轻的美女象征着美国的具有生命力具有抗性的葡萄。
√
5【判断题】海底的沉酒品质降低，葡萄酒风味无法保存。
×
2.1法国葡萄酒产区
1【单选题】全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于D条件下。
A、大陆性海洋气候B、大陆型沙漠气候C、季风型气候
D、地中海型气候
2【单选题】近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？
CA、美国
B、西班牙C、法国
D、意大利
3【判断题】法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。
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2.2波尔多的葡萄酒
1【单选题】波尔多地区种植的三大红色品种的葡萄不包括：
DA、美乐
B、赤霞珠C、品丽珠D、白玉霓
2【单选题】关于波尔多的描述，错误的是：
BA、位于大西洋沿岸
B、位于法国东部C、是一个城市D、指一个地区
3【判断题】法国波尔多以产白葡萄酒为主。
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2.3波尔多酒故事
1【单选题】为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒D?
A、她是法国波尔多人
B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢
D、童年的记忆
2【单选题】“拉菲”Lafite是D著名葡萄酒。
A、澳大利亚B、美国加州C、智利
D、法国波尔多
3【判断题】法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。
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2.4波尔多葡萄酒的现代化之路
1【单选题】葡萄酒的年份是指A。
A、葡萄采收的年份B、葡萄做酒的年份
C、葡萄酒装瓶的年份D、葡萄酒陈酿的年份
2【单选题】旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加D。
A、酸B、涩
C、苦
D、都是
3【判断题】通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。
√
2.5中国与波尔多
1【单选题】中国人购买法国波尔多的D。
A、葡萄酒
B、葡萄种植园C、葡萄酒庄D、都是
2【单选题】中国海外投资收购法国波尔多的D。
A、酒庄
B、酿酒师
C、历史文化D、都是
3【判断题】法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。
√
2.6法国葡萄酒-勃艮第
1【单选题】“罗曼尼康帝”Romanée-Conti是B酒庄著名品牌葡萄酒。
A、波尔多B、勃艮第
C、卢瓦尔河谷D、阿尔萨斯
2【单选题】以下关于法国勃艮第产区的描述，错误的是：
CA、土壤含有砾石
B、葡萄园多为坡地葡萄园C、种植品种单一
D、位于法国中东部
3【单选题】每年布诺来新酒节最先在日本开幕。
4【判断题】气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。
√
5【判断题】机器人品酒，智能手机酒庄游等已在葡萄酒产业得到实际应用。
√
2.7法国葡萄酒-香槟
1【单选题】生产香槟酒需要满足D条件。
A、冷凉气候
B、黑皮诺品种
C、极碱性钙化土壤D、都是
2【单选题】香槟酒诞生于B。
A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪
3【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是D。
A、让瓶塞处于膨胀状态B、防止酒瓶爆炸
C、发酵更充分D、集中沉淀
4【判断题】所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。
×
5【判断题】法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。
×
2.8法国葡萄酒-南部
1【单选题】法国南方葡萄酒产区也是著名的B文化遗产地。
A、古希腊B、古罗马C、中世纪
D、文艺复兴
2【单选题】法国最大的葡萄酒产区位于A。
A、南方
B、波尔多C、北方
D、勃艮第
3【单选题】法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的A作物。
A、芳香植物B、薰衣草
C、桑树D、都是
4【判断题】戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。
√
5【判断题】薰衣草栽培时起垄并修剪成一个弧形主要是为了好看。
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2.9梵高与普罗旺斯
1【单选题】后期印象派画家梵高出生在D。
A、意大利B、西班牙C、法国
D、荷兰
2【单选题】画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色D？
A、阿姆斯特丹B、巴黎
C、波尔多
D、普罗旺斯
3【判断题】梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。
√
2.10葡萄酒产区-南非
1【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指D。
A、阿尔及利亚B、科特迪瓦
C、刚果D、南非
2【单选题】南非大部分地区属于B气候。
A、四季分明
B、雨季和旱季C、地中海气候
D、沙漠气候
3【单选题】非法猎杀大象是为了获取B。
A、象皮B、象牙C、象肉D、都是
4【判断题】“金砖四国”包括南非。
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5【判断题】好望角位于非洲南非。
√
2.11南非葡萄酒产业
1【单选题】非洲阿尔及利亚、摩洛哥等地区葡萄酒产业发展的不利因素不包括C。
A、气候条件B、经济条件
C、没有合适的品种D、宗教信仰
2【单选题】比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于D。
A、法国
B、意大利C、西班牙D、南非
3【判断题】南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。
√
3.1葡萄酒制作（上）
1【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间B？
A、一周B、一月C、半年D、一年
2【单选题】制作葡萄酒的原料的含糖量至少要达到什么标准?
AA、170克/升
B、180克/升C、190克/升D、没有限制
3【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是B。
A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
4【判断题】欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。
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5【判断题】踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。
√
3.2葡萄酒制作（下）
1【单选题】酿造的葡萄酒需要用C进行调酒。
A、食用酒精B、食用糖
C、不同的葡萄酒D、都是
2【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒B
？
A、7克B、17克C、27克D、37克
3【判断题】制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。
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3.3葡萄酒陈酿
1【单选题】葡萄酒桶是用C木材制作成。
A、红木B、桃木C、橡木D、椴木
2【单选题】橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为D。
A、通气B、增色C、增味D、都是
3【单选题】葡萄酒的陈酿时间长短一般为C。
A、红葡萄酒<白葡萄酒B、红葡萄酒=白葡萄酒C、高级红酒>低档红酒D、高级红酒<低档红酒
4【判断题】葡萄酒陈酿的时间越长越好。
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5【判断题】葡萄酒是有生命的。
√
3.4葡萄酒的装瓶
1【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。
AA、软木塞
B、金属盖C、塑料盖D、都不是
2【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由B造成的？
A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果
3【单选题】葡萄酒文化主要体现在C上。
A、瓶口B、瓶塞C、瓶标D、瓶颈
4【判断题】不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。
√
5【判断题】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。
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3.5葡萄酒的分类（按产地和质量）
1【单选题】欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为B大类。
A、五B、四C、二D、三
2【单选题】法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是A。
A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒
D、普通佐餐酒
3【判断题】欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。
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3.6葡萄酒的分类（按颜色）
1【单选题】桃红（粉红）葡萄酒是B发酵工艺生产出来的。
A、皮+籽全发酵B、皮+籽半发酵
C、无皮+无籽全发酵D、都不是
2【单选题】全球最大的粉红酒（桃红酒）生产国是D。
A、西班牙B、美国
C、智利D、法国
3【判断题】黑葡萄品种也可酿造白葡萄酒。
√
3.7葡萄酒的分类（按工艺）
1【单选题】非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为B。
A、干邑酒B、白兰地C、XO
D、烈性酒
2【单选题】哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒D？
A、佐餐酒B、起泡酒C、冰酒
D、白兰地
3【单选题】法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为B。
A、冰酒
B、天然甜葡萄酒C、烧酒
D、烈性酒
4【判断题】XO酒是一款蒸馏葡萄酒。
√
5【判断题】冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。
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3.8葡萄酒杯
1【单选题】哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？
AA、郁金香形杯
B、笛形杯C、矮脚杯D、都是
2【单选题】关于葡萄酒杯的说法，错误的是A？
A、球形杯的特点是杯脚长杯口大
B、球形杯适合于饮用烈性酒C、笛型杯适合于饮用起泡酒
D、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡3【判断题】喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。
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3.9葡萄酒品尝的基本认识
1【单选题】品尝D葡萄酒时，毋须摇动杯子。
A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒
D、香槟葡萄酒
2【单选题】关于品酒，说法不正确的是：
CA、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时B、配水和面包
C、室内适宜气温10-20℃D、需在安静的环境
3【判断题】葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。
√
3.10葡萄酒的特点
1【单选题】白葡萄酒长时间陈放会氧化B。
A、变青绿色B、变黄褐色C、变酒红色D、不变色
2【单选题】葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越C。
A、甜B、涩C、酸D、苦
3【单选题】我国新疆产的葡萄酒有一个C特点。
A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低
4【单选题】世界著名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔RobertParker是哪国人D？
A、法国
B、意大利C、西班牙D、美国
5【判断题】葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。
√
6【判断题】米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。
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