农产品质量安全知识宣传资料修改版.docx

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农产品质量安全知识宣传资料修改版

第一篇：

农产品质量安全知识宣传资料

农产品质量安全知识宣传资料

一、哪些农产品不得销售?

根据《农产品质量安全法》第33条的规定，有下列情形之一的农产品，不得销售:

（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的;

（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的;

（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;

（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的;

（五）其他不符合农产品质量安全标准的。

二、什么是农药安全间隔期？

什么是兽药休药期？

农药安全间隔期是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间；兽药休药期是指食用动物在最后一次使用兽药到屠宰上市或其产品（蛋、奶等）上市销售的最短期间。

三、农业生产过程中不合理使用化肥、农药、兽药会带来哪些危害？

盲目地过量使用化肥以及施用不合理，会带来化肥养分污染环境的问题。

过量和不合理使用农药，造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地环境污染。

滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守休药期的规定等造成兽药残留超标，不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，也可直接或间接污染环境。

四、违法使用保鲜剂、防腐剂和添加剂等承担什么法律责任?

根据《农产品质量安全法》第49条的规定，有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁;没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

五、生产无公害农产品如何施用化肥？

发展无公害农产品生产，要严格控制化肥的投入，特别是氮肥数量。

氮、磷、钾的施用比例应调整至1：

0.4-0.5：

0.3-0.4。

化肥施用要重底早追，控制氮肥的追施时间。

蔬菜在收获前8天、果树类作物在收获前20天，粮食作物在收获前l5天不得追施氮肥及其他叶面肥，防止农产品中硝酸盐及重盒属含量超标。

六、消费者如何维护自己的合法权益?

根据《农产品质量安全法》第54条的规定，生产、销售本法第三十三条所列农产

品，给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。

农产品批发市场中销售的农产品有前款规定情形的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿;属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权迫偿。

消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。

七、国家明令禁止生产、销售、使用的农药有哪些？

国家明令禁止使用的农药有：

六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。

八、在蔬菜、水果、茶叶、中草药材上限制使用的农药有哪些？

甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。

三氯杀螨醇，氯戊菊酯不得用于茶树上。

任何农药产品都有不得超出农药登记批准的使用范围使用。

第二篇：

农产品质量安全宣传资料

（1）

农产品质量安全宣传资料

（一）

1、农产品质量安全监督管理的范围包括哪些？

根据《农产品质量安全法》的规定，我国农产品质量安全监督管理的范围包括三个层次的内容。

一是监督管理的对象，指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，重点是鲜活食用农产品，如肉、蛋、奶、果、菜、茶、食用菌、中药材，我省特产品人参也在其中；二是监督管理的主体，既包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员。

在农产品的生产者和销售者中，重点是对农产品生产企业和农民专业合作组织的监管；三是监督管理的环节，既包括产地环境、农业投入品的科学合理使用和农产品生产和产后产地处理的标准化管理，也包括农产品在产地的包装、标识、标志和产地准出管理。

2、什么是农产品质量安全市场准入？

农产品市场质量安全准入是指对经有权质量认证或认定机构认证、认定的农产品（包括无公害农产品、绿色食品、有机食品等），以及经检验质量安全卫生指标符合国家食品安全卫生标准、无公害标准或检疫合格的农产品准予入市经营。

对未经认证、认定、检验、检疫或经检验、检疫不合格的农产品，不准上市流通，禁止经营销售。

3、哪些农产品不得销售？

根据《农产品质量安全法》第33条的规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：

（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；

（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（五）其他不符合农产品质量安全标准的。

4、销售国家法律规定不得销售和不符合农产品质量安全标准的农产品应负什么法律责任？

根据《农产品质量安全法》第50条的规定，销售国家法律规定不得销售的农产品，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款；销售不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，责令改正，处二千元以上二万元以下罚款。

第三篇：

农产品质量安全宣传知识

农产品质量安全宣传知识

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1.《农产品质量安全法》规定对哪几种农产品禁止销售？

（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其它化学物质的；

（2）农药、兽药等化学物质残留超过农产品质量安全强制性标准的；（3）重金属等有毒有害物质农产品质量安全强制性标准的；（4）致病性寄生虫、微生物或者生物毒素超过农产品质量安全强制性标准的；（5）使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料不符合国家有关安全、环保、卫生方面的规定的；（6）其它有毒有害物质超过农产品质量安全强制性标准的。

2.什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。

由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。

这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15-20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。

3.“瘦肉精”中毒的不良反应和症状有哪些？

“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。

肌肉中含量较肝脏低很多。

人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：

可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。

此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。

“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。

一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

4.误食“瘦肉精”怎么办？

一般情况下，含有““瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别，因此，专家建议：

食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。

如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。

5.如何识别含有瘦肉精的猪肉？

（1）看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

建议：

消费者购买猪肉时要拣带些肥膘（1-2cm）的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。

农产品质量安全举报电话：

7721533东光县农业局宣

第四篇：

农产品质量安全宣传标语

农产品质量安全宣传标语

1、禁止将人用药品用于动物

2、剧毒、高毒农药不得用于瓜类、蔬菜、果树等害虫防治

3、禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质

4、农产品生产者应当严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定

5、禁止生产、销售不符合农产品质量安全标准的农产品

6、违反农产品质量安全法构成犯罪的将依法追究刑事责任

7、认真贯彻实施《中华人民共和国农产品质量安全法》

8、农产品质量安全是食品安全的源头和关键

9、加强农产品质量安全监管，保障人民群众健康消费

10、依法推进农业标准化生产，提高农产品质量安全水平

11、加强农产品基地建设，改善农产品生产条件

12、农药残留超标蔬菜一律不得采收上市

13、加强农药残留检测，杜绝超标蔬菜入市

14、生产销售不合格农产品给消费者者损害的依法承担赔偿责任

15、贯彻《农产品质量安全法》，推进社会主义新农村建设

16、农产品质量安全标准是强制性的技术规范

17、规范农业投入品使用，确保农产品质量安全

18、加强农业产地环境管理，从源头保障农产品质量安全

19、禁止销售甲胺磷等五种高毒高残留农药

20、依法加强农产品质量安全检测，加快实行农产品市场准入

21、加强农产品标识管理，保障生产者合法利益

22、加强市场监管，严格市场准入

23、关爱生命，关注农产品质量安全

24、关爱生命，呵护健康，保障餐桌安全。

25、消费绿色食品，实现健康人生

26、关注农产品质量安全，关注你我他生命健康

27、民以食为天，食以安为源

28、质量是安全基础，安全是健康前提

29、农产品质量安全，责任重于泰山

30、齐心协力抓农产品质量，真心实意保消费者健康

31、大力发展无公害、绿色和有机农产品

32、全面树立农产品品牌意识，增强生产者质量安全责任

33、家事国家天下事，农产品安全事

34、农业生产多一份责任，人们消费少一份担心

35、生态农业绿色环保安全生产放心消费

36、严厉打击各种制售假冒伪劣农资产品的违法违规行为

第五篇：

农产品质量安全复习资料

填空

1.植物分析按其目的可以分成两类,一类是营养诊断分析或作物组织分析，另一

类是品质鉴定分析或产品分析。

2.植物分析按照测试方法和所测成分形态的不同，分为一类是全量分析，另一

类是可溶性养分的组织速测。

3.样品的采集是分析质量控制中的第一道也是最重要、影响最大的一个环节，

它对分析结果的可靠性起着重要的作用。

4.植物组织样品的采集首先是选定有代表性的样株，样株数目应视作物种类、

株间变异程度、种植密度、株型大小或生育期以及所要求的准确度而定。

一般为10~50株。

5.采集的植株如需分不同器官（如：

叶片、叶鞘、叶柄、茎、果实等部位）测

定，需要立即将其剪开，以免养分运转。

6.采集的植株样品是否需要洗涤应视样品的清洁程度和分析要求而定。

7.植物样品的干燥通常分为两部分：

先将鲜样在80~90℃烘箱中鼓风烘

15-30min（松软组织烘15min,致密坚实的组织烘30min），然后降温至60-70℃，逐尽水分。

8.瓜果蔬菜的分析一般都用新鲜样品，随分析目的要求不要，有的需要全部样

品，有的只需分析可食部分。

9.植物体内氮主要以蛋白质、氨基酸或酰胺等有机态存在，加上数量不等的硝

态氮。

10.植物体内磷主要以有机磷和核酸、磷脂、植素等的形态存在于植物组织中。

溶液中磷的测定，最常用的钼蓝比色法和钒钼黄比色法，当磷的含量高时，选用钒钼黄法为佳，反之则可用钼蓝法。

11.溶液中钙、镁的测定，目前都用EDTA配合滴定法或原子吸收分光光度法。

12.植物微量元素的营养诊断，一般包括外形诊断、土壤测试、植物分析和田间

实验。

13.植物微量元素的分析方法，一般包括样品的化学前处理和元素的定量测定两

个方面。

14.一般植株的正常含铜量为5~30mg/kg，低于5mg/kg则明显不足，高于30mg/kg

则过量或可能出现中毒。

15.植物含钼量一般在0.1~0.5mg/kg之间，当植物成熟叶片中含钼量低于

0.1mg/kg，就可能缺钼。

16.第一限制氨基酸：

赖氨酸，第二限制氨基酸：

色氨酸

17.开氏法是测定全氮量的经典方法，是丹麦人开道尔于1883年用来研究蛋白质

变化的。

18.氨基酸分析方法包括测定氨基酸的总含量及测定全氨基酸中每种氨基酸的含

量两个方面。

19.碳水化合物是多羟醛、多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，主要存在植

物体，占植物干重的50﹪-80﹪，在动物体中含量较少，仅占动物干重的2﹪。

20.在农产品中，谷类食物、水果、蔬菜及牧草的主要成分是碳水化合物，棉、

麻、竹、木等几乎全是纤维素组成。

粮食含有丰富的淀粉；甘蔗、甜菜含大量的蔗糖；鲜果含有较多的果糖、果胶。

21.现代营养研究工作指出，合理的膳食组成中，碳水化合物应占热能的50﹪-70

﹪，但不大于70﹪，其中食糖的热能不能超过15﹪。

总碳水化合物分为两类：

有效碳水化合物和无效碳水化合物，后者称为膳食纤维。

22.农产品中水溶性包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖）。

水溶性糖的测定

首先须用水80℃浸提出来，也可以用酒精浸提。

23.淀粉可直接被酸水解生成葡萄糖，或被酶水解生成麦芽糖和糊精，再经酸水

解生成葡萄糖，这是淀粉经酶或酸水解后测定还原糖计算淀粉含量的理论基础。

24.旋光法测粗淀粉：

在一定的酸度和加热条件下，使淀粉溶解和部分酸解，生

成一定的水解产物，具有一定的旋光性，可用旋光计测定。

25.酶将淀粉水解成麦芽糖和糊精，再经酸水解最后也都水解成葡萄糖。

26.粗纤维的测定：

范苏士特的酸洗涤剂法（ADF）较为简便。

27.果胶物质是一种植物胶，可作为食品生产中的胶冻材料和增稠剂，也是一种

良好解毒剂和预防剂。

28.果胶物质的测定，通常采用的方法有重量法、果胶酸钙滴定法、咔唑反应比

色法。

29.动植物组织中含有油脂和类脂两大类物质，总称为脂类。

30.溶剂最普遍应用的为乙醚，因其有较低沸点和容易提取等优点；但有易着火

爆炸等缺点。

所以，在测定过程中要注意通风和严禁明火。

31.AOAC公定法采用酸水解法测定谷物、面粉中脂类含量。

32.在粮油籽粒中，绝大部分的脂肪是作为复合脂类的基本结构成分而存在的。

33.酸度的总测定包括总酸度（可滴定酸度）、有效酸度（氢离子活度、pH值）

和挥发酸。

34.维生素按溶解性可分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B

1、B

2、B

6、B

12、

P、PP、C）两大类。

35.无机污染物质的分析多采用全量分析，包括土壤、肥料、植物分析，用以评

价土壤污染程度和农产品质量。

简答题问答题（30分，5题左右）

1.样品采集的一般原则242

a.代表性：

数量很小的分析样本必须能代表所研究的实物总体

b.典型性：

针对所要达到的目的，采集能充分说明这一目的的典型样品c.适时性：

对新鲜植物样本的植物营养诊断或品质分析的采样及分析必须

有一个时间概念

d.防止污染：

要防止样品之间及包装容器对样品的污染，特别要注意影响

分析成分的污染物质。

2.水分测定方法246

a.加热干燥法

b.蒸馏法

c.依赖水的化学反应的方法

d.依赖测定水分含量改变而改变的而又有规律变化的某些物理性质的方法

3.常压直接烘干法的方法原理247

样品在100~105℃情况下烘干一定时间至恒重，即失去的质量，被认为

是水分含量，所以这是一种间接测定水分的方法。

样品在高温烘烤时可能会有部分易焦化、分解或挥发成分损失而至产生水分测定的正误差，也可能因

水分未完全逐尽，或在样品冷却、称量时吸湿，或有部分油脂等被氧化增重而造成的负误差。

但在严格控制操作条件的情况下，对大多数试样而言，烘干法仍然是测定水分的简易标准方法。

4.总灰分的定义和组成、测定方法、内容257

定义：

在植物组织或农畜产品分析中，样品经高温灼烧，有机物中的碳、氢、氧等物质与氧结合成二氧化碳和水蒸气而碳化，残留物呈无色或灰白色的氧化物称为“总灰分”。

组成：

动物性原料的灰分含量由饲料的组分、动物品种及其它因素决定；植物性原料的灰分含量及其组分则由自然条件、成熟度等因素决定。

测定方法：

（1）直接灰化法:

一般灰化法、灰化后的残灰用水浸湿后再次灰化、灰化后的残灰用热水溶解过滤后再次灰化残渣。

（2）添加醋酸镁或硝酸镁或碳酸钙等灰化。

（3）添加硫酸灰化。

灰分的测定内容：

灰分的按溶解情况，测定内容可包括，总灰分（即粗

灰分），水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分。

5.什么是粗蛋白，如何测定纯蛋白含量284

蛋白质的分析方法很多。

可分为两类：

一是利用蛋白质的共性，即含氮量、肽键和折射率测定蛋白质含量；另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定蛋白质含量。

最常用的方法是开氏法，因其中尚有氨基酸、酰氨等非蛋白质氮，故称“粗蛋白”，如果蛋白质用重金属盐等沉淀分离以后，进行全氮测定，由氮换算而成的蛋白质的含量，称为“纯蛋白”。

6.测定色氨酸的方法298

一类是找出一种理想的水解方法，使色氨酸和其他的氨基酸一样，且用离子交换色层进行测定；二是暴露具有反应活性的吲哚环，然后在与某些试剂反应生成带色化合物，进行比色测定；三是利用色氨酸天然特有的近紫外吸收峰，对色氨酸进行分光光度或荧光测定。

7.水溶性糖的重要意义302

a.为了研究植物不同生长期体内CN代谢，常须分析水溶性糖

b.水果、蔬菜中糖分分析，以评价其品质及其在贮运过程中含糖量的变化c.糖用甜菜、甘蔗等糖料作物中糖的分析以及动物饲料中糖的分析等

由于样品中糖分的组成和含量不同，要求也不同，因选择不要方法进行分析。

因此，可溶性糖的测定，对于鉴定果蔬、糖用作物等品种，以及对改进栽培技术和选择合适的贮藏方法都有重要的意义。

8.维生素样品分析一般程序359

a.用酸、碱或酶分解样品，使其中的维生素游离出来；

b.用溶剂进行提取；

c.分离干扰物质，对样液进行分离提纯；

d.用适当的方法进行定量

9.维生素C总量测定的方法原理363

维生素C总量包括还原性VC，脱氢型VC和二酮古乐糖酸，将样品中的还原型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，进一步水解为二酮古乐糖酸。

二酮古乐糖酸与2，4-二硝基苯肼耦联生成红色的脎。

其呈色的强度与二酮古乐糖酸浓度成正比，可以比色定量。

10.籽粒样品的采集，制备与保存245

从个别植株上如谷物或豆类作物上采取种子样品是，应考虑栽培条件的一致性。

种子脱粒后，去杂、混匀，按四分法缩分成平均样品，重量不少于25g。

若从试验小区或大田采集可按照植株组织样品的采集方法，选定样株后脱粒、混匀，按四分法缩分后取得250g样品。

采样是应选择完全成熟的种子，因为不成熟的种子其化学成分有明显的差异。

若从成批收获物中取样，则应在保证样品有代表性的原则下，在散装堆中设点取样，或从包装袋中随机取原始样品，再用四分法或分样器缩分至500g左右

将所采取的籽粒样品风干，去杂和挑去不完整粒，用磨样机或研钵磨碎，使之全部通过0.5—1mm筛，储于瓶或袋中，内外贴上和放置标签备用。