星座咖啡店创业计划书.docx

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星座咖啡店创业计划书

《星座咖啡屋创业计划书》

小组成员：

杨文杰苏志雄李丁学刘文君朱攀李梦笔

学院:

电气与资讯工程学院

专业：

通信工程

学号：

201216020243201216020238201216020247201216020233201216020125201215020214

日期：

2013年11月30日

目录

一、背景

二、目标

三、市场分析

四、年青人喝咖啡的文化

五、地点

六、经营模式

七、顾客

八、营业时间

九、产品特色

十、销售方法

十一、装修与设施

十二、招聘员工

十三、工作分配

十四、宣传

十五、销售收入预算

十六、预期遇到的困难和解决方法

附录：

一，星座咖啡的意义

二，招聘启事

内容

一、背景：

现代生活节奏急速，人们的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。

据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。

另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

（见附录）我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。

又见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为“星座咖啡店”。

换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。

二、目标：

星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。

计划咖啡店将在半年内转亏为盈。

预计在两年后每月除税纯利达到一万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。

三、市场分析：

现今沧州地区的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。

但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题，很配合讲求特式的年青人。

我们亦有考虑到其它饮品店（如冷饮店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很大发展空间。

另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年.访问结果表示,接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次.有近四成的受访者多数光顾上岛咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.另外,我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示如以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店.

四、年青人喝咖啡的文化：

从前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。

随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的青年也仿效喝咖啡的潮流。

台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为现代青年人的饮食文化。

五、地点：

星座咖啡店计划设于沧州市新华路华北商厦的二楼，该铺面积约三百平米，租金每月四千，预计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。

区内没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是沧州年青人及游客的集中地，是沧州人流密度最高的地方。

六、经营模式：

我们决定以合资模式经营星座咖啡店，融资方面，我们所以加盟商共筹资三十五万，预算开业所需资金共五十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

七、顾客：

咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。

这些顾客多是到沧州购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。

另外，外地游客更是本咖啡店的顾客对象。

八、营业时间：

平日由上午九时至凌晨十二时；星期六、日及公众假期由上午八时至凌晨一时

九、产品特色：

星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。

除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡和食品资料如下：

1.咖啡：

甲、传统咖啡：

传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡和柠檬黄咖啡。

乙、星座咖啡：

不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。

星座和其相对咖啡如下：

水瓶座（1.20～2.18）：

摩卡可可咖啡

双鱼座（2.19~3.20）：

法式牛奶咖啡

白羊座（3.21～4.19）：

特浓咖啡

金牛座（4.20～5.20）：

蓝山咖啡

双子座（5.21～6.21）：

调味咖啡

巨蟹座（6.22～7.22）：

综合咖啡

狮子座（7.23～8.22）：

黄金咖啡

处女座（8.23～9.22）：

马莎克兰咖啡

天秤座（9.23～10.23）：

维也纳咖啡

天蝎座（10.24～11.21）：

意大利泡沫咖啡

射手座（11.22～12.21）：

梅兰锡咖啡

山羊座（12.22～1.19）：

曼特宁咖啡

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。

另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。

顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。

丙、水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。

水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜。

2.蛋糕：

甲、件装美味蛋糕：

黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。

乙、自选水果蛋糕：

有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。

顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕。

我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。

希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

3.星座曲奇饼：

星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。

顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

十、销售方法：

星座咖啡店以快餐店形式经营。

顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。

十一、装修与设施：

1.店铺装修：

我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。

店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的数据外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

2.座位摆放：

为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人子，相信这比圆较为节省空间。

另外，我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

3.水吧布置：

除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。

4.领取食物柜台：

我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。

5.厨房布置：

厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。

6.报纸架：

我们设有报纸架，每天均提供报纸让顾客阅读。

7.洗手间：

咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。

十二、招聘员工：

计划在开业前一个半月于沧州日报刊登招聘启事（请参阅附件：

招聘启事），招聘店务员两名及清洁工人一名，并于开业前两星期向员工提供培训。

十三、工作分配：

为了以最低成本获得最大效益，股东刘圆圆刘璐璐杨亚儒小姐将负责行政及会计工作，股东陈莹莹焦宁宁张萌田新月小姐负责客户服务及留守店铺,为顾客提供服务，股东郭志超康静明马振勇则会负责市场推广事务,而股东刁明洁曹晓昀缪景珍则会店铺内的食物。

店务员需轮班工作，售卖及其它杂务。

十四、宣传：

1.发新闻稿：

我们会在开业前向沧州日报发新闻稿，希望藉此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的铺址及电话号码，以便查询。

2.刊登杂志专栏：

我们更会联络各畅销的年青人杂志，要求他们在其杂志饮食专栏上介绍本咖啡店。

并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。

3.派发宣传单张：

咖啡店将印制宣传单张，当中加入优惠券以吸引顾客，并在旺角闹市里派发，作直接宣传。

4.开业期间宣传优惠：

为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡惠顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇乙个，多买多送。

5.提供学生优惠：

本店将与附近学校学生会及社团合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。

6.宣传条幅：

我们会自制宣传条幅，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。

十五、销售收入预算：

二零一四年六月三十日至二零一六年九月三十日

预算收入

咖啡（平均价大约每杯12元600杯91日）7200

蛋糕（平均价大约每件6元40091日）2400

曲奇饼（每件5元450件91日）2250

减：

预算收益性支出及其它费用

租金6000

工资4000

广告宣传2000

食品材料1000

水费240

电费1200

杂项费用3000

减：

预算资本性支出

店铺装修30,000

预算于开业第六个月（二零一三年五月）不赔不赚

十六、预期遇到的困难和解决方法：

由于咖啡店主要对像是年青人，他们喜欢紧贴潮流。

现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。

为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。

另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。

除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。

附录：

招聘启事：

店务员两名*

要求：

-三十岁以下，高中毕业及以上

-个性活泼、开朗、守时、无不良嗜好

-对推广咖啡文化有高度热忱

-需有饮食业经验

职责：

-冲泡咖啡-售卖蛋糕-一般楼面店务

清洁工人一名*

要求：

-可独立工作-可超时工作-不怕辛苦

职责：

--售卖蛋糕-一般楼面店务

*薪金面议