冰淇淋店策划实施方案.docx

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冰淇淋店策划实施方案

冰淇淋店筹划方案

前言

冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。

而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕〞，飞入了寻常百姓家。

在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。

商业职业技术学院的有教育超市、饮居等商店出售冰激凌，但是这些商店出售的冰激凌花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，无法满足消费者的需求，所以在校开一家冰激凌店是很有开展前途的，定会有很大的消费群的。

冰吧冰激凌店概述

“冰吧〞冰激凌店，闻其名就有想尝试的感觉！

“冰〞是一种感觉，是人得到满足后的喜悦感慨。

“吧〞一表示语气助词，表疑问，我们的商店开在教职园区，因此去迎合现代学生勇于尝试挑战的心理；二“吧〞表示一种娱乐场所，给人以轻松愉悦，迎合现代潮流。

冰吧冰激凌店主要出售的商品就是火锅冰激凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比方A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但同时我们店铺也经营其他的类型的饮料用品，满足消费者对各种饮品的需求。

冰吧冰激凌店的主要消费者是校的学生，他们对冰激凌有很大的需求，且有一定的购置力，校的竞争对手少，现有的出售饮品及冰激凌的商店，他们出售的商品品种单一，满足不了本校学生的需求，更别谈其他的消费者了，所以冰吧冰激凌店开在校有很大的竞争优势。

我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大学生组成的。

由八个女生构成，其中两名是店长，两名成品区导购员，两名自选区导购员，两名商品制作员，这样的组织机构不仅可以满足对顾客效劳，而且可以便于管理。

一、市场背景分析

1.市场需求量和市场潜力分析

炎炎夏日就要到了，就在校园里开一个冰淇淋店是非常不错的，首先我们的选址是在大学校园，大学生的生活一般是比拟自由的，有很多空余时间，呆在寝室太闷，绝大多数会和朋友出去玩，男女朋友约会，都需要降暑，本店将卖各种各样的冰淇淋，品种多样才能吸引顾客。

现今随着社会的不断进步开展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的开展。

为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新〞上大下功夫，其开展的趋势也开场明朗化：

2.消费者分析

人口构成：

本校大学生、教师、途径我们学校的对面的中学生，家长。

年龄：

顾客年龄主要分布在12岁-35岁之间的男女群众。

文化及价值观：

选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌，情调胜于口感；选择中档冰淇淋的，追求口感；选择低档的顾客，目的是解暑消渴。

购置行为特征：

一般消费者，中小学生会选择低档的冰淇淋，零花钱有限；大学生、教师会选择中高档的；收入高的会选择高档的。

生活方式：

现在人们的生活方式都是比拟新潮时尚的，喜欢体验新事物，对多彩的食物比拟感兴趣。

3．竞争者分析

1.学校周围的小商铺主要卖一些小吃、冷饮、冰糕，也有许多样式的冰淇淋，不过他们是附带的，并不是主要卖冰淇淋，普通的价格在5元以下，中档的在5-15元之间，高档的在18元左右，时常会发一些传单，搞一些优惠活动，比方买一赠一，第二个半价，发一些优惠券等。

2.各种小品牌不断出现，竞争加剧。

二、SWOT分析

优势：

夏天来了，需求量增大，而且校园里人流动量大，消费频繁，易消费，自创自制，口味独特美味，适合各类人群。

劣势：

竞争者较多，店铺空间小，产品组合单一。

时机：

因为我们只卖冰淇淋，所以我们可以增加冰淇淋的多样性，多口味，以多彩多样的冰淇淋来吸引顾客，推出各种新产品。

威胁：

想要制作多样的冰淇淋，我们需要更先进的设备和材料，这是我们的资金困扰。

三、STP

市场细分：

冰淇淋适合各类人群，我们主要客户在12岁-35岁之间。

12岁-18岁的人群对价格廉价，口感好的冰淇淋感兴趣；18岁-25岁的人群对新颖奇特，价格在10元左右的冰淇淋感兴趣；25岁-35岁的人群对口感好，品牌效应强的冰淇淋感兴趣。

由于女生更喜欢吃，所以冰淇淋口味多以巧克力、草莓、蓝莓、奶油为主，样式以得意，漂亮为主，巧克力、草莓口味适合25岁以下人群，蓝莓适合25岁以上人群，奶油适合一些家长和教师。

目标市场：

主要消费人群为大学生，局部中小学生和教师。

市场定位：

根据市场细分和目标市场，决定我们的消费为中高档冰淇淋，搭配少许的低档冰淇淋，主要经营单色冰淇淋、双色冰淇淋、冰雪求、花式冰淇淋、浪漫冰淇淋、情侣冰淇淋……冰淇淋火锅，附加一些著名品牌不同的档次的冰淇淋。

四、4P

1.产品

产品及产品组合：

有各种各样的冰淇淋，清爽入口即融的彩色冰淇淋，酥脆、柔滑、香浓、清爽，与各种新鲜水果搭配制作爆冰果，沁人心脾的雪花酪，五谷冰淇淋，软式冰淇淋，硬冰花式，暴风雪，丝绵冰淇淋，冰凉爽口，口味各异，对不同的冰淇淋使用不同的包装，在店食用我们用得意精致的容器，带走的我们用另外的一个硬的盒子将他包装，以免洒落或立刻融化，盒子与容器和包装上会有我们店的名称及口号及产品名称。

我们使用纯天然的材制作冰淇淋，安康、干净、店会有舒适的桌椅与漂亮的灯光，还会让顾客点自己喜欢的音乐，随时提供纸巾与效劳，还有无线网络。

还会为顾客提供一些小甜点，如：

小面包，蛋糕，蛋挞，还可以为顾客提供奶茶、奶昔，冰粥等效劳，效劳员随时结账，结账快捷方便，效劳到位，会有效劳员随时为您提供效劳，购置套餐或产品多的顾客我们会以会员价打折，或准备一些小礼物，如：

小玩偶、小挂件……

产品名称及质量:

现买现做，新鲜爽口，不添加任何化学物质，安康平安，制作手法熟练，速度快，包装干净，便利，精致，根据顾客要求做不同口味与样式的冰淇淋，买足顾客的要求，包装一定要便于携带，能过良好的保护产品，能制作出大、中、小不同大小的冰淇淋，便于消费者消费。

产品的包装筹划及包装策略：

冰淇淋是容易融化的产品，因此在店我们用精致透明的玻璃容器，带走的我们会用不漏的盒装，有方的、圆的，外加一个纸盒，以免冰淇淋变形，一般会先用一个托坐上冰淇淋，放在纸盒里，再装入塑料袋，纸盒上会印有各种各样的本店的产品及图案，包装袋上有我们店的店名，桔祥物，各种产品的名称及价格，包括店做活动的时间及优惠介绍，冰淇淋和可以用来做水杯，我们主要使用统一的包装策略，再使用包装策略和附赠品包装策略。

产品效劳筹划:

售前效劳员要跟随顾客，让顾客入座，提供产品样品及目录，并做产品说明及介绍，导购等，了解顾客需求。

2.价格

定价目标:

对一些普通的冰淇淋维持和别的店一样的价格，对于一些自制的比拟复杂的冰淇淋采用相对高点的价格，简单的采用一些低价来吸引顾客。

影响定价的因素：

目标市场、冰淇淋口味、顾客需求、消费者收入、宣传本钱、促销活动、原材料本钱、生产包装本钱、竞争者产品的价格、店面租金、产品质量……

不同的产品及定价策略：

对于新奇特冰淇淋，把戏冰淇淋、丝绵冰淇淋、硬冰花式、暴风雪，对于这些工艺比拟复杂，我们采用撇脂策略，即定高价，获取最大利益；对于纯口味冰淇淋，我们采用低价策略，刺激消费者；冰淇淋火锅采用尾数定价法。

定价方法：

纯口味的冰淇淋，采用随行就市定价法，与市场上同类产品保持一致。

对于工艺复杂的各式冰淇淋采用竞争价格定价法，用其特色为其定价。

新奇特冰淇淋：

18元外加一瓶冰镇汽水20元

把戏冰淇淋：

16元

丝绵冰淇淋：

16元

硬式冰花：

10元

暴风雪：

10元

纯口味：

4元

冰淇淋火锅：

巧克力酱15元外加水果每盘3元、冰淇淋每盘4元

3.渠道

1．网络播送传播：

在店铺刚开后，在网上发布团购大优惠，信息，播放播送，宣传店铺产品及信息，让人知道店铺开，用优惠的价格吸引顾客。

2.举办校园活动：

冰淇淋王子冰淇淋公主

让同学们参加本店举办的冰淇淋之家才艺展示，参加的同学将获得一次免费消费50元以下的任何冰淇淋，最终由群众投票决定冰淇淋王子与公主，可在每周出新王子公主前享受半价优惠，让同学们对本店的冰淇淋产生兴趣。

3.低价促销：

在消费金额到达一定数量增会员卡或小礼品，节假日进展局部产品的低价销售，拥有自己的顾客群，会员卡的发放有一定的制度和时间段，不可随意发放。

4.发放宣传卡片：

在学校餐厅门口及校园门口发放本店产品的宣传卡片，介绍产品的种类及价格，让客户了解产品信息，前来购置。

5.体验：

让第一次来的消费者免费品尝冰淇淋。

6.为顾客提供礼品，让他们参加一些大型活动，多多参与探索活动，会员卡积分越多，回报越多。

分阶段传播主要有两步：

第一步：

在校园的传播

第一阶段：

在校园传播，告知广阔校园学生，主题为“新奇冰吧上市〞，告知光大学生前来品尝。

第二阶段〔第二星期-第五星期〕：

推出更多新产品，主题为“追求时尚潮流〞。

主要是让消费者了解更多的产品种类。

第三阶段〔第六星期-第七星期〕：

推出会员卡活动，主题为“回馈VIP〞，主要是为顾客提供回馈，消费越多，回馈越多。

第二步：

在校园外的传播

第一阶段：

告知广阔消费者，主题为“新奇冰吧上市〞，告知广阔消费者前来品尝。

第二阶段〔第二星期-第五星期〕：

推出更多新产品，主题为“追求时尚潮流〞。

主要是让消费者了解更多的产品种类。

第三阶段〔第六星期-第七星期〕：

推出会员卡活动，主题为“回馈VIP〞，主要是为顾客提供回馈，消费越多，回馈越多。

4.促销

分销渠道决策：

对分销渠道而言，控制专卖店的数量，提高质量是重要策略。

冰吧冰淇淋店是一家开在学院的规模不是很大的专卖店。

我们绝对做到效劳一流、质量一流，配备了专门的制作车间，有能力制作店的绝大多数产品，极少数较复杂的产品由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。

促销决策：

冰吧冰淇淋店开业前后我们都会进展大力宣传，不仅仅在学院发传单，也将在整个发传单，以此来提高冰吧冰淇淋店的知名度。

另外，我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。

五、促销活动

1.活动背景

今天，是人们俗称的七夕节，这是中国传统节日中最浪漫色彩的一个节日，也是过去姑娘们最为重视的日子，开展到现在，七夕已是年青人最盼望的七夕情人节，在这个充满浪漫气息的日子里，友情男女会约会，也会对自己的心上人告白，借助这个浪漫多彩的时机，我们的冰淇淋店准备举行促销活动。

2.活动目的

1〕利用节日消费顶峰，提高销量。

2〕借势推广产品，促进认知。

3〕回馈广阔消费者，建立忠诚度。

4〕吸引消费者，借助消费者之口，宣传本店的浪漫温馨的气氛。

5〕加强与原材料供给商的合作。

3.活动主题

感受冰爽，体验浪漫----冰吧给您独一无二的浪漫。

4.活动对象

以石邮院，四十三中的学生及销售终端为活动对象，其他院校也开展，特别是附近的一些大学，如：

经济学院等，充分利用此次活动，打好市场根底。

5.活动时间

2014年7月初7—7月15日

6．活动地点

石邮院“冰吧〞

7.活动宣传

1〕根据本店现有资源和能力准确安排本次活动

有足够的冰淇淋列与展示；

配备效劳员，至少保证一天3名；

需要良好的客情关系，友好的效劳态度。

2〕店要有重点产品的DM支持，同时在DM上告知活动容。

3〕店门口有活动告知，贴海报，POP，门口设置赠品展示台，宣传单和奖品发放人员，店堆头放抽奖箱、赠品展示台，激发购置欲望，堆头放宣传单，方便顾客取阅。

4〕活动开场前三天，需要对目标人群的宣传单发放。

8.宣传物料：

由自己设计，请人制作出成品。

9.活动设计与容

1〕店堆头有抽奖箱，正面写着“有消费就有浪漫〞的字样；

2〕每个抽奖箱放假设干卡片，卡片上有标志为“9朵玫瑰〞、“99朵玫瑰〞、“999朵玫瑰〞均匀分配在卡片上。

容：

1〕活动期间一次消费满30元，可参加抽奖活动

活动期间一次消费满50元，可参加2次抽奖活动

活动期间一次消费满70元，可参加3次抽奖活动

活动期间一次消费满80元，可参加4次抽奖活动

活动期间一次消费满100元，可参加5次抽奖活动

奖项设计

一等奖标识为“999朵玫瑰〞，奖品为100元的冰淇淋火锅套餐代金券

二等奖标识为“99朵玫瑰〞，奖品为80元的冰淇淋火锅套餐代金券

三等奖标识为“9朵玫瑰〞，奖品为50元的冰淇淋火锅套餐代金券

四等奖标识为“幸运〞，奖品为12元的冰淇淋杯

10.价格策略

原利润上让利5%-10%

让原材料供给商让利5%-10%

11.费用预算：

略

注：

冰淇淋球：

原价6元，现3元

花式冰淇淋：

原价12元，现7元

多彩冰淇淋：

原价12元，现7元

硬式冰淇淋：

原价18元，现10元

冰淇淋火锅只参加抽奖，不打折

六.附件：

冰淇淋店调查问卷

亲爱的同学：

您好，很抱歉占用您的时间，为了更好的了解大学生对冰淇淋的喜爱，特做此调查，此调查问卷采用无记名的方式，您只需根据以下选项选出自己理想中的答案即可。

Q1.请问您的性别〔〕

A男生B女生

Q2.您现在所在的年级〔〕

A大一B大二C大三D大四

Q3.您或您的朋友喜欢吃冰淇淋吗〔〕

A很喜欢B一般C不喜欢

Q4.您喜欢什么时候吃冰淇淋〔〕

A春季B夏季C秋季D冬季

Q5.您平时喜欢在什么情况下吃冰淇淋〔〕

A逛街时边走边吃B直接在店里吃C买回去吃D其他的

Q6.您喜欢冰淇淋店什么样的装饰风格〔〕

A古典B温馨C浪漫D时尚

Q7.您一般在什么地方购置〔〕

A超市B大型商场C冷饮店D小卖部E其他

Q8.您购置商品时注重的是什么〔〕

A.口味B.品牌C价格D营养E包装F其他

Q9.您可以承受的冰淇淋价位是多少〔〕

A.5-10元B10-15元C15-20元D20元以

Q10.您喜欢什么口味的冰淇淋〔〕

A单一式冰激凌a1巧克力冰淇淋a2无糖冰淇淋a3牛奶冰淇淋a4.果蔬口味冰淇淋a5水果冰淇淋a6低糖冰淇淋B混合式冰激凌

Q11.您喜欢什么样的款式冰激凌〔〕

A杯式冰淇淋B甜筒式冰淇淋C条状冰淇淋D桶状冰淇淋E其他

Q12.在享用冰淇淋的同时，您还会享用〔〕

A爆米花B薯条饮料C奶茶仙草D不会再享用其他食物E其他

Q13.什么样的促销方式吸引您的购置冰激凌？

〔〕

A买多送小礼物B抽奖活动C买多送一D优惠券E有表演节目看

Q14.作为休闲场所您希望冰欺凌店有什么娱乐设施？

Q15.谈一谈您对冰欺凌的其他要求或看法？