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宴会策划书

婚礼宴会策划书

班级：

13级旅游二班

姓名：

刘文心

学号：

14133102882

序号：

19

一、婚礼主题

1．婚礼主题：

“天高海阔，唯爱永恒”

2．婚礼新人：

刘先生&王小姐

3．喜礼时间：

2015年09月06日

4．婚宴地点：

青岛海景花园大酒店海滩&宴会厅

5．主策划师：

刘文心

6．婚礼风格：

清新海洋西式婚礼风格

7．婚礼元素：

蓝天、白云、蓝海、沙滩、贝壳、海星、花瓣、彩灯

8．策划理念：

为新人定制的“天高海阔，唯爱永恒”清新海洋西式婚礼，灵感来自新人双方都最爱海洋，他们在一次旅行中在海边相识，惊鸿一瞥，认定了彼此做自己一生的爱人。

婚礼主要采用蓝色和白色作为婚礼的主色调，打造清新浪漫的西式婚礼现场，映衬着不远处的蓝天蓝海，白云沙滩，让新人与宾客们宛如置身于唯美的梦境之中。

一对幸福的新人在到场的至亲挚友的见证下，在这个浪漫的海边完成他们一生中最重要的的婚礼仪式，这是激动的一刻，也是期待已久的画面。

二、会场布置

（一）仪式场地

1．婚礼台设计

①用木柱支起礼棚，礼棚上罩白色帷幔，之后再悬挂蓝色纱幔，将纱幔系在木柱上。

②在礼棚的木柱上贴黄色彩灯装饰

2．宾客区设计

宾客区摆白色的木椅，椅背上系蓝色绸带装饰，并悬挂铁艺编制爱心。

3．走道设计

在沙子中埋好木板，木板上铺上米白色地毯。

地毯要一直延伸到婚礼台，以防止新娘穿着高跟鞋不方便在沙滩行走。

4．背景音乐选取

①Lovesong（宾客入场期间暖场音乐）；

②Riverflowsinyou（播放PPT或VCR时做背景音乐）；

③IWillSeeYouAgain（伴娘及伴郎入场音乐）；

④婚礼进行曲（在新人入场时做背景音乐）；

⑤AmazingGrace（交换戒指时做背景音乐）。

5．道具准备

蓝色白色绸带、气球、格式花卉（以栀子、玉兰等白色花为主）、新人婚纱照立式海报、新娘捧花及伴娘花束、各色布艺。

（二）迎宾台（签到台）

1．在签到台上铺白色布艺，上面放置设计过的海星、海螺等。

2．将俏皮的欢迎语写在标识牌上插在签到台旁边的沙子中。

3．在宾客签到时，赠予宾客精致的巧克力或糖果，还有一个鲜花手环。

（三）宴会餐桌

1．桌数

宴会共5桌，每桌按17人标准摆放餐具（一侧8人，桌头一人）。

其中主桌1桌。

2．台面

①按西餐台面摆放餐具；

②长桌中间摆放两台一次性照相机，供宾客在婚礼期间拍照留影；放置小型插花。

③餐桌上方设置吊灯以及暖黄色彩灯，与婚礼台相呼应。

④餐桌、椅子均为木质，椅子上放白色椅垫。

追求复古的感觉。

三、整体流程：

（一）来宾进场

1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①LoveSong）；

2.组织宾客进行签到，赠送新人婚纱照的精美相片；

3.在婚礼台右侧置投影屏幕，播放早先录制好的新人以及其家人朋友的VCR以及PPT（背景音乐②RiverFlowsInYou）；

4.经协商，司仪已由新人方请朋友担任，酒店不负此职责另聘请司仪。

（二）婚礼过程

1.伴郎、伴娘入场

伴郎伴娘在音乐声中手挽手并肩走过婚礼甬道，伴郎穿蓝色西装，伴娘穿淡蓝色及膝短裙，捧奶白色间蓝色花束（使用背景音乐③IWillSeeYouAgain）。

2.戒童入场

两个戒童手捧两个白色托盘，上面放着结婚证书和戒指入场。

3.新人入场

前行时，两个花童手持装满花瓣的花篮（一男一女）一路把花瓣洒在新娘经过的米白色地毯上（播放背景音乐④婚礼进行曲）。

到了婚礼台前，伴郎与伴娘站一侧，花童和戒童站一侧。

新郎为新娘揭开面纱。

4.正式开始

①证婚人致辞并颁发结婚证书、签字祝愿；

②主婚人致辞、签字祝愿；

③父母致辞、签字祝愿；

④新人互致结婚誓言；

⑤新人交换戒指；

⑥新人分别致辞；

⑦新人切蛋糕；

⑧新娘抛捧花；

⑨向来宾赠送小礼物；

5.婚礼尾声

父母上台和新人共同举杯，婚宴开始。

新人在人们的起立鼓掌中，重新走过婚礼甬道，走出婚礼场。

（三）婚宴过程

1.新人在短暂休息后，进入宴会餐桌和大家一起用餐。

2.待宴会结束，组织宾客与新人合影。

3.宾客离开或到棋牌室娱乐。

4.协同清点所剩烟酒糖，做好结账准备。

四、服务流程

（一）准备工作

1.在筹办期间主动与新人方及时交流，了解宾客到场数，问其对整个流程设计是否需要改进，若发现问题，及时改正。

2.宴会部经理召开餐前例会，主要整理员工仪容仪表，进行任务分工，介绍当日客情以及接待事项，并对上次宴会作出总结等。

在宴会开始半个小时前，经理进行人员分工（主餐桌安排至少五名服务员，其他桌每桌三名），后做物品准备，进行摆台等场地布置。

3.备用餐具不少于用餐人数的20%，开席前30分钟准备酒水、饮料等，开启所有灯光，在宴会正式开始后，服务人员开始为客人上餐。

4.经理进行餐前检查，包括卫生检查、设备检查和安全检查。

5.宴会开始前30分钟站立候宾，面带微笑。

（二）来宾进场

1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①LoveSong）。

2.在来宾到来时，组织宾客进行签到，帮助赠送新人婚纱照的精美相片。

3.主动为宾客端递香槟，接持衣帽。

（三）婚礼过程

1.伴郎、伴娘入场：

为其准备好花束。

其余服务员端站宾客区两侧，面带微笑，不得交谈。

2.戒童入场：

准备托盘和布草。

3.新人入场：

保持庄重气氛，协助新人入场。

4.正式开始：

准备签名薄，推上蛋糕，帮主办方发送小礼物。

（四）婚宴过程

1.入席服务：

客人入席时，服务员向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。

询问客人需要何种餐前饮品，按客人要求送上餐前饮品并报出饮品名称

2.上餐：

宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐。

按照西餐菜式顺序上菜，控制好上菜菜品之间的时间间隔。

3.席间：

及时为客人撤换餐具，更换烟灰缸，及时为客人添酒。

4.结束服务：

客人离开，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗留物品。

客人离开后，检查台面烟头等易燃物品，发现遗留物品交宴会厅经理处理。

（五）结束服务

1.结账准备：

清点台面，包括餐巾、香巾、酒具等。

2.拉椅送客：

待客人走后，将刀叉按顺序分类收拾。

3.取递衣帽：

为客人取递衣帽时，应当面清点贵重物品。

4.收台检查：

检查菜品的食用情况，作好记录。

5.清理现场：

包括布草、玻璃器皿、小件物品、中间物品及大件物品的清理。

五、宴会菜单

冷菜：

德国啤酒肠糖醋梅香小排椒麻手撕鸡田园时蔬配秘制酱三文鱼刺身

主菜：

黑椒牛仔骨莫奈酱烤银鳕鱼西式烤牛柳碳烤羊小排脆皮吊烧鸡椒盐海虾芦荟百合炒木耳白灼芥蓝

汤品：

罗宋汤虫草养生汤

主食：

意大利肉酱面黄金鲜虾炒饭

甜品：

黑森林蛋糕芒果慕斯

水果：

精美时令鲜果