芹菜炒鸡肝.docx

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芹菜炒鸡肝

【芹菜炒鸡肝】好吃又营养的补血家常菜

  鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

一般人都可食用。

贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

材料：

鸡肝380g，芹菜200g，杭椒15g，红小米椒10g，酱油20ml，料酒15ml，生姜5g，大蒜10g，花椒5g，胡椒粉3g，盐适量。

做法：

1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。

2.鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3.腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5.锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6.放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。

7.放入芹菜翻炒。

8.最后撒盐，快速翻炒出锅。

小贴士：

1.鸡肝冷水下锅去浮沫。

2.在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。

3.整个炒的过程中要大火快炒。

4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

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