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芹菜炒鸡肝.docx

芹菜炒鸡肝【芹菜炒鸡肝】好吃又营养的补血家常菜 鸡肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 材料:鸡肝380g,芹菜200g,杭椒15g,红小米椒10g,酱油20ml,料酒15ml,生姜5g,大蒜10g,花椒5g,胡椒粉3g,盐适量。做法:1.鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。2.鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。3.腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。5.锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。6.放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。7.放入芹菜翻炒。8.最后撒盐,快速翻炒出锅。小贴士: 1.鸡肝冷水下锅去浮沫。2.在水中稍微焯熟就尽快捞出,避免鸡肝炒老。3.整个炒的过程中要大火快炒。4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。(展开)

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