精编完整版食40药41用菌开发中试基地可研报告.docx

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精编完整版食40药41用菌开发中试基地可研报告

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《浙江省庆元县食（药）用菌开发中试基地》的可行性论证意见

1996年8月27日，受省科委委托，丽水地区科委在丽水市召开《浙江省庆元食（药）用菌开发中试基地》可行性论证会。

与会委员听取并审阅可行性报告，就庆元县建立食（药）用菌开发中试基地的必要性、现有基础、建设、发展方向、预期目标、承担条件等方面进行了认真的讨论。

现将论证意见归纳如下：

1、创建浙江省庆元食（药）用菌开发中试基地十分必要，意义重大。

食（药）用菌产业是庆元县乃至浙南山区的优势产业。

目前庆元县已成为全国最大的香菇生产地和集散地。

创建食（药）用菌开发中试基地，有利于充分发挥科技进步的作用，推动食（药）用菌产业向“高科技含量、高附加值、高效益、大市场”方向发展，对推动浙南山区的经济发展，加快实现农村奔小康的步伐，意义重大。

2、在庆元创建省级食（药）用菌开发中试基地有良好的基础，具备承担中试基地建设的条件和能力。

（1）食（药）用菌科技实力较强，科技成果显著。

庆元县现有食（药）用菌专业技术人员200多人，近四年来，在食（药）用菌栽培、野生菌开发、配套机械研制及产品深加工方面，共完成28项科技成果，有10项成果达国内领先或先进水平。

（2）食（药）用菌深度加工中试条件已基本具备。

全县现有食（药）用菌加工企业5家，成功地开发了保力生、香菇特酿酒、系列方便食品、灵芝饮料、森林果蔬等新产品，初步形成了食（药）用菌加工体系。

（3）在野生开发和“一优两高”栽培技术上取得重大突破，先后成功地开发了30多种野生菌，有的已形成批量规模，其中多项为国内首创。

尤其是《代料立体高棚架栽培花菇技术开发》居国际领先水平。

为食（药）用菌深加工提供了充实的物质基础。

3、食（药）用菌开发的研究方向、预期目标符合食（药）用菌产业发展要求，可根据需要和可能，分期组织实施，以促进食（药）用菌产业开发向纵深发展。

中试基地建设的内容、规模、进度，本着急用先试的原则，坚持以提高科技含量，提高附加值，提高经济效益，提高市场占有率为目标，以深加工、优质高产栽培、野生菌开发利用为研究对象，基本思路对头，开发重点突出，注重解决食（药）用菌产业发展的关键技术问题，体现了科技进步对产业发展的促进作用。

论证委员会一致通过，浙江省庆元食（药）用菌开发中试基地的可行性论证。

建议省科委予以立项。

食用菌开发中试基地建设项目可行性研究报告

一、项目名称、技术领域、承担单位

项目名称：

食用菌开发中试基地

技术领域：

食用菌栽培及加工

承担单位：

浙江省庆元县食用菌科研中心

协作单位：

浙江省庆元县科学技术委员会

         浙江省方格医药保健品有限公司

二、概述

（一）项目提出的背景和必要性   

庆元县世界人工栽培香菇的发祥地，人工栽培香菇已有800多年的历史。

1986年组织实施国家级星火计划项目“人造菇木露地栽培香菇”，在技术水平上有了质的飞跃，逐步形成具有山区特色的支柱产业。

全县有70%以上的农户从事香菇生产和经营，1995年全县香菇生产总产值达3.95亿元，占全县农业总产值的65%，占人均收入的52.2%和财政收入的61%。

香菇市场的日交易量平均在20吨以上，庆元已成为名副其实的“全国最大的香菇生产地和集散地”。

庆元由于气候独特，野生真菌资源十分丰富。

据调查，全县大型真菌有480种，其中可食的200多种，可药用的119种，毒菌50多种，目前人工栽培的食用菌种类达30多种，其中有多项为国内首创。

面对如此数量巨大的香菇和如此丰富的野生真菌资源，采用传统的粗放型加工技术，已严重影响了庆元县食用菌产业更上新的水平，制约了山区经济的发展。

如何进行食用菌的深度加工，使庆元食用菌产业在“九五”期间按“高科技含量、高附加值、高商品率、高市场占有率”的原则和方向发展，成了摆在我们面前的难题。

因此，积极引进国内外先进的生产设备和加工技术，创办一批食用菌烘干、保鲜、食品、饮料、药品等加工生产企业，提高产品科技含量的附加值，建立一个“食用菌开发中试基地”势在必行。

它将为推动浙南山区和我国欠发达山区脱贫致富起到示范、辐射作用。

（二）现有基础

1、自然条件：

庆元地处中亚热带，属亚热季风性湿润气候区，气候温和，雨量充沛，日照适宜，年平均气温17.6℃，年平均相对湿度82%，境内由于地形复杂，小气候类型多样化，立体气候十分明显，生态环境十分适宜各类食用菌的生长。

年适宜香菇生产天数占全年2/3以上，部分品种还可进行周年生产。

类菌资源丰富，现已开发成功并能进行人工栽培的食用菌种类有：

香菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、平菇、蘑菇、灰树花、猴头菌、金耳、牛舌菌、滑菇、鸡腿蘑、长根菇、姬松茸和高大环柄菇等。

目前正在开发研究，并取得初步成果的有：

羊肚菌、美味牛肝菌、斗菇、田头菇等种类。

庆元还是浙江的主要林区之一，森林覆盖率达75.8%。

菇木资源丰富，全县山林总面积15.92万公顷。

木材总蓄积量538.6万立方米（其中阔叶林2.88万公顷，蓄积量137.4万立方米）。

同时，50万亩菇木林后备资源培育工程已在实施中。

2、科技实力：

庆元县素有“菇民之乡”之称，是食用菌技术较为普及的地区，群众有一定的食用菌生产加工技术基础。

70%以上的农民掌握从接种、烘干等一整套技术，特别是经九年来的星火技术培训工作和职业高中教育，相当部分农民具有较为系统的理论知识和实践经验，民间的科研试验也相当活跃。

现取得食用菌技术职称的农民有286人，农村中有许多农民虽未评定技术职称，但能从事香菇生产的农民达二万人以上，尚有一万多人具有专门经营知识和经营能力。

经省教委批准，庆元开办了食用菌中专班和农业函授大学，以壮大庆元食用菌的科技队伍，庆元食用菌科技机构有食用菌科研中心、食用菌机械研究所等专业和民营科技机构三家。

此外，食用菌深度加工产业雏型也已初步形成，全县已有5家食用菌深度加工企业，开发了保力生、香菇特酿酒、系列方便食品、灵芝饮料、森林果蔬等新产品，形成了初步的食用菌深度加工的工业体系。

（三）科研成果及其水平

我县现有食用菌及从事食用菌领域开发的专业技术人员200多人，近四年来他们共完成28项科研与推广项目，19项科技成果通过鉴定或验收，经专家鉴定有10项达到国内领先或先进水平，有9项次成果获省、地级科技成果奖励。

庆元还举办了“93中国香菇研讨会”、“94国际香菇生产暨产品研讨会”，有20多个国家和地区的67名外国食用菌专家不远万里来到庆元，对庆元食用菌生产和科研状况留下了深刻印象，高度评价庆元是把“试验室”成果应用于生产的世界典范。

三、主要研究方向，预期达到的目标

食用用类是世界性的健康食品或功能食品，不仅以富含蛋白质、维生素类而为世人所看重，所含生理活性物质，如高分子多糖体，天然有机锗，三萜类化合物，对于维护人体健康，有着更加重要的利用价值。

因此，在“返璞归真”，“回归自然”的国际思潮影响下，菌类作为一种无污染的天然食品，日益受到各国的重视。

我国也把发展“营养、保健、益智、抗衰”食品，列为今后食品工业重点之一，为我国的菌类保健食品发展，提供了一个前所未有的良好机遇和充实的技术储备。

保健食品已形成全球性的世界食品新秩序。

我国的菌类保健食品开发，其深度和广度以及产品多样性仅次于日本，在国际食用菌业中占有领先地位。

然而庆元食用菌深度加工一直是薄弱环节，虽然进行过一些大胆的探索，也取得相当的进展，但科技含量和附加值不是很高，不能适应激烈的市场竞争。

因此，食用菌开发中试基地建立后，拟在上述项目基础上，扬长避短，拓宽研究开发内容，进一步提高研究水平，引进国内外先进的生产、加工技术和设备，开发一批可应用于生产的高新技术产品。

食用菌深加工主要以食用菌子实体、菌丝体、子实体的下脚料或培养料为基本原料，用科学的方法将其加工成味道鲜美，有益健康，保存时间长，运输方便，有利食用的各种新产品，这就决定了开展食用菌深加工的试验研究应包括两个基本环节：

一是食用菌产品资源的开发和利用；二是食用菌加工技术研究。

具体的市场选择有：

老年食品、儿童食品、美容食品、功能食品、疗效食品和休闲食品。

（一）、食用菌多品种选育与栽培

庆元现已能进行人工栽培的食用菌有30多种，主要是以香菇、平菇、草菇、伏芩、灵芝、黑木耳、银耳、金针菇、蘑菇、灰树花、竹荪为主，其他品种如金耳、牛舌菌、猴头菌、姬松茸、滑菇、长根菇、鸡腿蘑、阿魏侧耳、高大环柄菇、香杯蕈等，虽然栽培条件成熟，但由于没有很好开拓市场，一时尚未形成商品；而一些野生珍稀食（药）用菌，如：

松口蘑、羊肚菌、冬虫夏草、鸡从、橙盖鹅膏菌、斗菇等，由于栽培上的技术难关尚未攻克，市场潜力巨大，而且许多品种为资源消耗低，投入产出比高的好品种，开发前景良好。

因此，加强食用菌深度加工提供了丰富的原料，预计到2000年，此项产值可达5亿元。

计划开发4—5个常规品种和1—2个珍稀品种，重点根据深加工对产品品质的不同要求，开展适合不同消费需求品种的选育研究。

（二）、食用菌多糖系列产品研究

由于许多食用菌中含有丰富的蛋白多糖和各种氨基酸，它对提高人体免疫能力，延缓衰老有良好效果，尤对肿瘤的抑制，抗突变及提高细胞免疫作用的功能很效，且无任何毒副作用，许多产品还口服有效，国外如日本、瑞典、加拿大、东南亚等国已有不少的报道。

日本味之素株式会社生产的香菇多糖（能治难）和上海师范大学生物系杨庆尧教授研制的云芝糖肽（PSP），在国际市场上已取得良好收益。

开展这方面的研究，不但可以使食用菌产业产生的飞跃，同时还可以造福人类，计划“九五”期间，以浙江方格医药保健品有限公司为龙头，以抗癌辅助药品“保力生”开发为起步，形成一个以灰树花、香菇、灵芝及其它食用菌有效成份提取的科技开发体系。

开发健字号保健品和准字号国家级新药1—2个，实现产值0.8亿元。

（三）、食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等开发研究

利用物理、化学方法、采用先进的分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成份而生产成产品。

庆元已研制成功以香菇为原料的“香菇特酿酒”和以灵芝为原料的“格罗西饮料”，自投放市场以来，前景一直看好。

“九五”期间，拟在此基础上再开发2—3个具有保健作用，老少皆宜的食用菌食品，预计产值可达1.3亿元。

（四）、食用菌系列方便食品开发

各种方便食品，休闲食品等小包装食品，已成为居家旅行的必备品，这些食品以其携带方便，味道鲜美而倍受消费者青睐。

庆元食用菌罐头厂利用资源优势，已成功开发了“珍味香菇”等真空软包装食品。

拟在此基础上再开发2—3个系列方便食品。

此外，设计精美的各种食用菌真空冷冻精加工产品也很受外国消费者欢迎，到2000年预计此项产值可达0.8亿元。

（五）、毒菇（菌）的人工栽培及利用研究

我县有毒菌41种，其中魔牛肝菌、鹿花菌、丝盖伞、毒蝇鹅膏菌、豹斑鹅膏菌、簇生黄韧伞等均含有剧毒成份。

从毒菌中提取毒素已是较为成熟的技术，但毒菌的利用研究，国内外尚无成功的报道。

今后，可以选择一些毒菌进行人工驯化栽培或仿生栽培，利用其子实体提取剧毒成份，应用到农作物病虫害防治医药等行业，开辟菌类深加工新领域。

第一期重点开发内容为中试基地建设，并在食用菌栽培和多糖提取、饮料开发中有所成就，完成10个左右的野生菌人工栽培试验，并形成规模生产，确保灰树花多糖（保力生）投入市场应用临床和香菇特酿酒、灵芝形成批量生产。

四、第一期建设内容、地点、规模、进度（包括仪器设备清单）经费概算和资金筹措

本项目拟在原在基础上，建设以下内容：

1、建设一个育种驯化实验室，面积约40M2，用于常规育种与野生菌离采集，已备有常用试验设备，约需再投资15万元。

2、建设一个设备较齐全的栽培试验场地，面积约1000M2，其中简易菇棚800M2，可调温调湿栽培试验场地200M2，约需投资15万元。

3、建设一个食用菌有效成份提取中试车间，购置一套设备，约需投资20万元。

4、在现有基础上，添置一些仪器，以提高化验室的检测能力，需再投资15万元。

上述项目可在批准一年内建成运转，地点分别在食用菌科研中心和方格医药保健品有限公司。

主要仪器设备清单：

1、育种

回旋恒温调速摇瓶机

1台

1.7万元

电泳仪

1台

0.3万元

组织捣碎机

2台

0.5万元

恒温恒湿箱

1台

1.0万元

显微镜（带摄像机）

1台

3.4万元

酸度计

1台

0.3万元

水份快速测定仪

1台

0.3万元

2、栽培

粉碎机

2台

0.6万元

蒸汽锅炉

1台

5.0万元

调温设备

2台

1.0万元

除湿机

2台

1.5万元

3、提取中试

热浸釜

1只

0.5万元

离心机

1台

0.5万元

薄膜离心蒸发器

1台

5.0万元

醇析罐

1台

0.2万元

喷雾干燥机

1台

3.0万元

空压机

1台

0.8万元

4、检测

超净工作台

1台

0.5万元

紫外分光光度计

1台

1.5万元

生化培养箱

2台

1.6万元

分析天平

1台

0.5万元

上述经费概算中，要求省科委拔款30万元，其余资金由地方自筹解决。

五、建设条件（包括现有场地、科研设施、原材料、燃料、水、电、汽车等支撑条件）和承担单位初步设想和分析

食用菌科研中心生产设备价值达50多万元，主要有蒸气锅炉、高级显微镜、除湿机、生化培养箱、深层培养装置、栽培试验场地。

方格医药保健品公司一条食用菌多糖提取生产线，设备价值150万元，并拥有化验室、无菌室、精密仪器室等基本检测设施。

中试基地建成后，在开展科研的同时，也将十分重视技术开发，成果转化和推广，为庆元及浙南山区食用菌开发起到示范带头作用。

六、项目建成后的风险运行和对环境影响等负效应分析及其对策

项目建成后，主要的风险是怎样开发适销对路的新产品，因此，在立项时要避免急功近利，过分热衷于追求热门产品，在开发每一个新产品之前，都要进行全面的市场调查，认真的可行性研究，以确保取得良好的经济效益和社会效益，主要的负效应是发展食用菌生产必须消耗一定的森林资源。

为了食用菌业的持续发展，保持生态平衡，采取的对策是“开源节耗”，即在计划营造50万亩菇木林后备资源的同时，进一步开展“以草代木”，等技术研究，最大限度地降低木材消耗量。

七、对联合、开放的设想

由于我县地处偏远山区，信息不灵，因此，一直有与外界合作的良好传统。

曾经与上海农科院、浙江医科大学、杭州大学科教处、浙江工业大学等十几个科研单位有过愉快的合作，取得了许多宝贵经验。

拟在此基础进一步加强与国内外食用菌业、医药行业的合作，尽快在食用菌深加工方面取得更大突破。

此外，我们还非常注重对外交流，多次组织具有本地特色的产品参加国内外新技术、新产品展示会，派员到香港、日本、美国等参加学术交流、参观学习等，为庆元发展食用菌拓宽了思路，今后还要进一步加强这方面的交流。

八、对本省科技发展，产业发展和社会发展等方面的效益分析

庆元香菇的崛起已经为庆元落后的农业面貌带来了勃勃的生机，同时也为整个丽水地区的脱贫致富作出了榜样，其影响力甚至延及全国乃至世界。

实验基地建成后，将更有利于保持我县在食用菌的优势。

菌类的栽培能提供付食品，生物转化技术能改进环境污染，能发现充实菇类种植资源，能开发有营养和药用特性的天然产品，所有这些，对维持经济的持续、开展和地球资源的合理利用、刺激工业和市场的发展无疑有其重大意义，其综合效益更不可估量。

九、承担单位及协作单位概况

庆元县食用菌科研中心，前身为庆元县科委资源利用实验厂，成立于1979年9月1日，1985年12月16日改为庆元县食用菌科学技术推广站，1987年1月14日，成立庆元县食用菌科学技术研究所，1994年11       月1日正式成立庆元县食用菌科研中心，定编25名下设一室一所五站，即中心办公室、食用菌研究所、技术推广站、信息情报站、食用菌测检站、菌种站和综合服务站，中心占20.8亩，总投资约870万元。

其中主楼建筑面积5300M2，工程造价600万元，现有干部、职工42名，其中高级职称2名，中级职称3名，初级技术人员16名，拥有固定资产650多万元，科研中心主要从事食用菌育种，优质高产栽培技术，代料新资源的开发、深度加工、野生菌驯化等应用研究、曾承担部、省、地、县科研项目27项，获科研成果17项（其中省部级科技进步奖二等奖二项，省、部级科研成果奖三等奖四项，地区级一等奖二项，二、三等奖各一项）。

庆元县科委成立于1978年，现有编制人员12名，是县政府科技工作的综合管理部门，拥有一个占地25亩的水果实验基地和专门从事食用菌新产品开发的科技开发公司。

长期以来，根据山区特点和传统优势，一直致力于食用菌技术的开发研究，为偏远山区农民脱贫致富寻找出路，尤其是1986年以来的十年间，为庆元食用菌业的腾飞作出了实质性重大贡献。

取得了令人可喜的成绩，曾先后四次（88、89、94、95）获省政府科技进步奖，二等奖和星火奖二等奖各二次。

四次（91、93、94、95）受到省科委表彰，并连续四年被评为先进县科委、两次（90、91）被地区科委评为先进集体。

多次受到县委、县人民政府的表彰。

目前正在开展创建全国科技工作先进县和浙江省科技进步县活动。

浙江省方格医药保健品有限公司，前身为庆元县微生物制品厂，成立于1990年，1994年投资680万元，建成了年产5吨灰树花多糖生产线，成立了浙江方格医药保健品有限公司，公司占9514M2，建筑面积2500M2，下设一室六科，即办公室、供应科、生产科、销售科、质监科、基建科、技术科，现有干部职工67人，其中大、中专以上文化程度39人，占60%，主要从事食用菌有效成份的提取、精制、药品的开发，目前，产品有抗癌药“保生力”胶囊，香菇多糖、灵芝多糖、灰树花多糖等。