食品企业质量安全管理档案表.docx

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食品企业质量安全管理档案表

食品生产企业质量安全档案编号：

档1（）号责任人：

食品生产企业进货查验、贮存档案

□原辅料□食品添加剂□食品相关产品

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业进货查验、贮存记录

基

本

信

息

进货

名称

规格

型号

生产

批号

保

质

期

生产者名称

及联系方式

供货者名称

及联系方式

生产许

可证号

合格证明文件

号（同批次）

进货

时间

进货

数量

进

货

人

批

准

人

验

货

情

况

验货时间

验货方式

（查验或检验）

验货结果

（合格或不合格）

验货人员

验货说明

验货时要查验所进货的食

品生产许可证复印件和相

对应的同批次质量合格证

明文件，并完整保存。

贮存

保管

情况

入库时间

入库数量

贮存地点

入库交货人

库房保管人员

贮存保管负责人

食品生产企业质量安全档案编号：

档2（）号责任人：

食品生产企业配投料档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业配投料（原料、辅料、食品添加剂）记录

序

号

配、投

料时间

所用料

品名

生产者

名称

生产

批号

规格

型号

使用

数量

配投料

负责人

配投料

是否正常

生产产

品名称

产品

批号

产品

规格

该批

产品

产量

记

录

人

食品生产企业质量安全档案编号：

档3（）号责任人：

食品生产企业关键工艺控制

档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业关键工艺控制记录

生产食

品名称

生产

时间

生产

班次

关键控制

工艺名称

控制

负责人

控制情况记录

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档4（）号责任人：

食品生产企业产品出厂检验档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业产品出厂检验记录

序

号

产品

名称

规

格

生产

批号

产品执行

标准代号

产品

数量

检验

时间

检验

结论

检验合格

证号和检验

报告编号

检验员

出厂检验

负责人

记

录

人

记录

时间

说明：

食品企业出厂检验批批要有原始检验记录和出厂检验报告

食品生产企业质量安全档案编号：

档5（）号责任人：

食品生产企业产品销售档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业产品销售记录

序

号

产品

名称

规

格

食品生产

许可证号

生产

批号

购货者

名称及地址

购货者

联系电话

购货

数量

购货

日期

出货

日期

出货

地点

产品合

格证明

文件号

交付

控制

方式

承

运

者

交

货

人

销售

负责人

记

录人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档6（）号责任人：

食品生产企业不合格产品处理

档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业不合格产品（半成品、成品）处理记录

序

号

不合格

产品名称

规

格

生产

批号

产品执行

标准代号

数

量

不合格

项目

不合格原因

处理措施

处理

时间

处理

结果

负

责

人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档7（）号责任人：

食品生产企业不合格进货处理

档案

□原辅料□食品添加剂□食品相关产品

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业不合格进货处理记录

序

号

不合格

进货

名称

规

格

生产者名

称及联系

电话

供货者名称及联系电话

生产

批号

执行

标准

代号

生产

许可证号

合格证明

文件号

进货

数量

不合格

项目

处理措施

处理

时间

处理

结果

负

责

人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档8（）号责任人：

食品生产企业不安全食品召回

档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业不安全食品召回记录

序

号

召回食

品名称

规

格

生产

批号

购货者名

称及地址

购货者

联系电话

购货

数量

召回

数量

召回

原因

召回

日期

报告当地

政府及质

监部门时

间

产品

召回

参与

人员

召回产品

采取补救

处理销毁

措施情况

问题整

改情况

负

责

人

记

录

人

记录

时

间

说明：

不安全食品的召回及其报告、处理、整改等均要有相关的实证材料

食品生产企业质量安全档案编号：

档9（）号责任人：

食品生产企业受理消费者投诉

档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业受理消费者投诉记录

投诉者

姓名

投诉者地址

及联系电话

投诉

时间

受理投

诉人员

处理投

诉人员

投诉

问题

（载明所投诉食品的名称、数量、购买时间、问题性质及处理要求等）

处理

情况

（载明处理时间、措施、结果及投诉人满意情况等，并要有处理实证材料）

食品生产企业质量安全档案编号：

档10（）号责任人：

食品生产企业检测仪器管理档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业检测仪器管理记录

序

号

检测仪

器名称

规格

型号

精度

等级

生产

厂家

出厂

日期

购置

日期

台件

数量

使用

场所

检定

日期

检定有效

截止日期

完好

状态

负责人

记录人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档11（）号责任人：

食品生产企业生产设备管理档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业生产设备管理记录

序

号

设备

名称

规格

型号

生产

厂家

生产

日期

购置

日期

数

量

使用

场所

投入

使用

时间

维修保

护周期

设备

完好

状态

维保情况

负

责

人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号:

档12（）号责任人：

食品生产企业从业人员健康管理档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业从业人员健康管理记录

序

号

姓名

性别

出生

年月

家庭住址

文化

程度

身份证编号

企业所

在岗位

职

务

健康检查

时间

健康检查

单位

健康检查

结果

健康证编号

记

录

人

记录

时间

说明：

食品企业人员每年度要进行一次健康检查，并进行记录。

食品生产企业质量安全档案编号：

档13（）号责任人：

食品生产企业职工食品安全知识教育培训档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业职工食品安全知识教育培训记录

序

号

姓名

性

别

出生

年月

家庭住址

文化

程度

身份证编号

企业所

在岗位

职

务

教育培

训时间

教育培

训地点

教育培

训内容

教育培训

考核结果

负

责

人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档14（）号责任人：

食品生产企业厂区环境卫生清洁

管理档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业厂区环境卫生清洁管理记录

序

号

清洁

区域

清洁

时间

清洁人员

清洁方法

清洁是否符合

厂区卫生要求

卫生

管理员

卫生

负责人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档15（）号责任人：

食品生产企业生产车间卫生清洁

管理档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业生产车间卫生清洁管理记录

序

号

车间

名称

清洁

时间

清洁人员

清洁方法

清洁是否符合

车间卫生要求

卫生

管理员

卫生

负责人

记

录

人

记录

时间

食品生产企业质量安全档案编号：

档16（）号责任人：

食品生产企业接受监督检查档案

企业名称：

企业法人：

吕梁市质量技术监督局监制

食品生产企业接受监督检查记录

检查部门

检查时间

检查内容

检查方法

企业意见

检查

情况

及发

现的

问题

检查人员：

负责人：

检查

提出

的整

改及

处理

意见

检查人员：

负责人：

食品企业质量安全管理档案表填写注意事项：

1、档1《食品生产企业进货查验、贮存档案》分为原辅料、食品添加剂、食品相关产品三类，档案编号分别为1××、2××、3××，并在相应类别前打“√”。

其余不分类的记录编号均从01开始。

2、记录内容根据实际情况可以增加，不可删减，表格尺寸可以调整。