A COMPARATIVE STUDY OF CHINESE AND AMERICAN DIETARY HABIT.docx

A COMPARATIVE STUDY OF CHINESE AND AMERICAN DIETARY HABIT.docx

《A COMPARATIVE STUDY OF CHINESE AND AMERICAN DIETARY HABIT.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《A COMPARATIVE STUDY OF CHINESE AND AMERICAN DIETARY HABIT.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

ACOMPARATIVESTUDYOFCHINESEANDAMERICANDIETARYHABIT

ACOMPARATIVESTUDYOFCHINESEANDAMERICANDIETARYHABIT

Abstract:

 Food an essentialelement for humanbeingstoexist, andvariousdietaryhabitplays an irreplaceable role in the development of society in the process of human beings, whether in ancient times or in modern times, and whether in east or in the west. However, there is an old saying one man’s meat is another man’s poison, which means not all human beings have the same food or develop the same food habits. Based on the theory of the deep structure of culture and culture relativism, this paper endeavors to analyze the differences and their rooted causes in Chinese and American food Culture from the perspective,content,tablemanners,dietaryhabitandphysicalconditions.Thepaper is also,intheperceptionofinterculturalcommunications,intended to see the differences and similarities, and a detail explanation in given to the differences of education from the aspect of culture to see the influence, also this paper could see the differences in different aspects andgivestherecommendationsondietaryhabitabout what we should learn from other culture.

Key words:

 Chinese and American food culture; differences; intercultural communication

摘要：

无论是在古代还是现代，东方还是西方，饮食，作为人类发展的必要前提，在人类社会发展和人类文明进步的过程中都起着不可替代的作用。

然而，人类的饮食和饮食习惯各不相同。

正如英语谚语所说“某人的佳肴却是他人的毒药”。

本文以“文化深层结构”和“文化相对论”为理论基础，着重探讨和分析中国和美国在饮食观念，饮食内容，体质状况，餐桌礼仪饮食习惯等方面的跨文化差异,本文同时从跨文化的角度来看中美饮食的异同，从文化角度看饮食习惯的影响，以促进相互学习。

关键字：

中美饮食文化;差异;跨文化交流

1.Introduction  

With the development of economic level, every country pursues the quality of food. Food culture is an important part of culture and is close to our daily life. The world’s most diversified food cultures are formed due to the geographical location,variousclimateconditions,economicsdevelopmentlevelandinvolvementofspecialhistoryandculture. Understanding and revealing the differences between China and America’s food culture can help us understand culture better and also reduce conflicts in intercultural communication. Based on the differences of attitudes, eating habits,temperatureofpreference,usedmaterialsandcookingmethods, tablemanners and so on between China and America, this article comparatively represents the contents of different food cultureandgeographicreasonsthatcausethedifferences.The exchange of food culture exists in our daily life and it continues to serve as a transferring zone of different culture in the process of a global economic and cultural integration. It has become a growing cultural power. Much more important than any other single strength, food culture plays an important role to quietly change the world. In the process of economic globalization, the exchange between United States who is the powerful country in the world and China who is the booming developing country will be undoubtedly essential for both sides. The collision, exchange and melting of Chinese and American food culture replenish and enrich mankind’s civilization. Consequently, studying differences on Chinese and American food culture has a great significance. With the deepening of international contacts, the exchange between people from different countries and cultural background constantly grow, which is called cross-cultural communication. Cross-cultural communication indifferentareas,likeeconomy,food,andculturehas become an indispensable element in people's life. Food culture is an important aspect of non-linguistic cultureandinterculturalcommunications. Finally, for ourforeignlanguage learners, studying differences onfood culture amongeasternandwesterncountriescanincreaseculturalcommunicationsandbreak communication disorders,which caused by lacking of understanding about linguistic and nonlinguistic communicative act and functions. Thereby studyingondietaryhabitsofChinaandUSAcanenhance success rate of crosscultural communication and avoiding misunderstanding and communicative barriers caused by inappropriate patterns.

2.ThedietaryhabitofChineseandAmerica

2.1China Daily food characteristic 

The Chinese diet,especiallythedietmadebysouthernareas,is madetopursuetheperfection, and the process is complete, rigorous, in addition to these, its cooking methods such as complex and changeable characteristics in the world history of cooking is likeahugedietdictionary,whichislearnedbythecooksformallovertheworldallthetime. All these lead to the unique food culture. In Chinese daily diet, the staple food is rice, noodles and grains. And the main dishes are madeoflivestock, vegetables, grainandseafood. They pay more attention to vegetable and meat，especiallypork,lambandbeef, advocating creativematches, likecolor, smell, taste, shape, andtexture.Moreover,Chinesediettendstofocusonheatedfood,likesteamandfriedfoods.Seldomthatthedinnerisfilledwithcoldfoods.Inthe21century,attentionoforganiccombinationisontheraiseinordertokeepfitandmakephysicalconditionbetterandbecomemorepopular. There are all kinds of cooking methods, such as decoct, blasting, fry, boil, and burn it, bake, rinse, stewed, smoked, boiled, steamed halogen, etc. So dishes change much.  The Chinese dietary system includes three meals and each meal includes staple food and cooked food. A typical Chinese meal starts with some cold dishes, like boiled peanuts and cucumbers with garlic,whichalwaysaccompaniedwithabottleofhottea. Themaincoursesmadebyhotporkorbeef,fishesandnutritiousvegetabledishesfollowthecolddishes. Final soup is brought out, which is followed by the starchy "staple" food, which is usually rice or noodles or sometimes dumplings. ThereasonthatwhycoldfoodaccompaniedwithhotfoodisthetraditionalconceptionofChinesephysicalconditions,whichpreferhotfoodanddislikecoldfood.

1.2 American diet characteristics 

The United States is a typical immigration country. Since the Columbus discovered America in 1492 after the mainland, a few countries of Europe began to immigrate constantly to North America, pioneering colonies. With the development of local economy, at the same time they take the life habits, the cooking skills, and so on to America, resulting in that American cooking can be regarded as the combination of north and south.Each region or nation has its various flavor dishes in the American food market. The American diet is popular, three meals of a day more informal. They would like to eat quickly, conveniently, with the nutrition intake but don't pay attention to subtle aspects. We would think of hamburgers, hot dogs, sandwiches, etc immediately when we talk about American food. However, in fact, the food of their diet is more complexanddeliciousthan what we imagine. ThoughAmericahistoryof200yearsiscomparativeshort,whenAmericans beganeating three mealsaday200yearsago,the Chinese almostbeganeatingthreetimesadayinsteadoftwomealsandkeptthatasadietaryhabitatthe sametime. The content of breakfast is mainly cereal, milk, bread, sandwiches,saladandsausages; Lunch is more casually, most people will have some fast food in the workplace, such as sandwiches, hot dogs, etc.; But dinner is more delicious, people will havearelaxtoenjoythefoodthemselves after a whole busy working day, which is regarded as the only formal family reunion dinner, usually having a little dish, such as steak, barbecue, fried chicken, matched with some green vegetables and fruits, donutsandbagels,andoftenforsoups. Before sleeping, the American people also eat some snacks, fruits as food takenlate at night. Seen from the taste, the American people are very light. The taste of the food generally is salty and sweet, what is more, their dishes madebymeatsare eliminatedbecausetheincreasingofvegetarianandsenseofenvironmentallyfriendly, soasthefish bones arebetterthan skull and spur, shrimp crab shellbecauseofthesenseoffitting. Americans hate to eat pig's knuckles, fat, chicken feet, liver and so onbecauseofthefatandcholesterol.In this way, Americasenseofdiet is quite different from the senseofdietofChineseespeciallywhenitcomestonutritionandcalories.Americadietsseldom put condiment in cooking, in most cases the soy sauce, MSG and spices would be putted on the dinner table,which is free touseasyourowntaste. 

3.ThedifferencesofChineseandAmericandietaryhabit

3.1.The attitudes, tastes and features aredifferent

The Americans pay attention to nutrition while the Chinese pay attention to tasteandappearance.Also, the reasonthatwhyalotofAmericanpeoplearefatisbecauselike sweet food while the Chinese like salty food. The Americans stress on communication while the Chinese stress on atmosphere. Americans maintains the concept of rational diet, regardless of food color, smell, taste and shape. They think the nutrition must be assured. From this point view, they accept that eating is only a mean to enjoy in the diet and do not occupy an important position and therefore they do not peruse the taste of food. However, the Chinese people retain emotional eating. Chinese people attach great importance to eat. They peruse the goodtaste, beautiful color and related atmosphere and so on. 

Chinese diet tends to artistry, the so-called art realm, in fact, that is a complete leap from the necessity to freedom. It is characterized by randomness. For example, similar dishes, because of the differences in area, season, target, function and grade, it has different dealings on operation. Set braised fish for example, in winter deep colors are advised and tastes are advised strongly, but in summer it should be light color and flavor. And for the people in Zhejiang province, their dishes can be put up more sugar in the braised fish, and if facing Chuanxiang c