精选酒与中国地理.docx

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精选酒与中国地理

酒与中国地理［酒论］

对酒当歌，人生几何...花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

　　　　　　　　　　古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

　　　　　　　　　　陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

　　　　　　　　　　主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

　　　　　　　　　　五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

　　　红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？

这些关于酒的诗歌折射出酒在中国文化中的特色，从有了人类开始的文明，也就出现了酒，它和我们中国历史一样渊远流长．．．．

　　　中国白酒产品种类繁多．如今我们在各自城市都能喝到各地的名酒，由于酒的名声它的产地也被我们熟知，我们感到好奇的是，以中国最有名的茅台为例，同样的配料，同样的工艺，同样的器皿却生产不出同样的酒，可以见的它的产地是最为重要，特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

可以说，如果离开各自产地的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。

　　　这也就让我们为那些能酿出名酒的地方充满向往，那就让我们跟着美酒去旅游吧，首先我们把酒的香型分类，可将白酒大体划分为5种香型，又称5种风格。

然后咱们就闻香识地理了．．．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①酱香型：

以贵州茅台　郎　酒为代表。

又称茅型。

口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

②清香型：

以山西汾酒为代表。

又称汾型。

具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

③浓香型（大曲香型）：

以四川泸州老窖　五粮液　　大曲酒为代表。

又称泸型。

口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

④米香型：

以浙江绍兴黄酒广西桂林三花酒、为代表。

口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

⑤其他香型：

具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。

如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤水河

　　首先说酱香的代表茅台就要说说赤水河，水河全长500余公里，只有茅台镇至中华、太平其间十余公里通航，两岸山势险峻

赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。

在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。

在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，最后在四川合江汇入长江，全长500余公里。

从地理的角度，赤水河是整个中国的“酒核”。

赤水河与长江形成一个丁字形区域，这个丁字两侧，西有宜宾、泸州、古蔺，东有仁怀、遵义、习水。

这一地带，除了声名远播的茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒，还有本地知名的水河酒、习水大曲、珍酒、鸭溪窖酒、尖庄大曲。

到了赤水地区，不出百里，必有好酒。

在这个深山河谷中，隐藏着两个遥相呼应的小镇——茅台镇和二郎镇，它们之间的距离只有60公里。

馥郁的酒香就在这条60公里的河谷中弥散开来，那是一种奇特的香味——酱香。

世界三大蒸馏酒之一的茅台型酒只产自这里，它也是中国酱香型白酒的核心产区。

独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域，它如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。

　　　　　清香型最具代表的就是山西汾酒，汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。

汾酒历史上有过四次成名。

早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？

牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；它产于山西省汾阳县杏花村。

名酒产地，必有佳泉。

杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。

跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。

杏花村内，满目新绿。

放眼园林，秀木成林，绿草如茵。

亭台林立，湖泊如镜，积淀着千年酒文化的杏花村古色古香，宛如人间仙境。

说到米香型就要说浙江绍兴黄酒，上学时课本里的名人就是鲁迅，它的家乡就那里，记忆最深的就是那乌蓬船．．

绍兴的著名黄酒厂全部在鉴湖附近，鉴湖为绍兴地区的造酒业提供了丰富、优质的水源

冬天，是鉴湖水最清澈、最温厚的时节，用冬天的湖水酿出的冬酿，一向是绍兴酒中的上品——一般人不耐的寒冷、潮湿的江南的冬天，却是“酒头脑”（负责酿造的技工代称）们积蓄了一年的力气、经验，要好好发挥的季节。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宜宾三江汇合 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　泸州茜草长江大桥

　　　浓香型的白酒可以这么说，如果在地图上把川酒“六朵金花”和茅台连接起来，会有一个有趣发现：

从北向南剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、泸州老窖、五粮液、郎酒、茅台可以形成一个高脚酒杯，宜宾五粮液、泸州老窖恰在杯底。

“所谓好酒沉底。

”这是对我国传统的“川南黔北”酿酒带的一个象形化注解。

宜宾市位于四川盆地南部，东靠万里长江，西接大小凉山，南近滇、黔，北连川中腹地，素为川南形胜。

因金沙江、岷江在宜宾交汇始称长江，故宜宾市又称“万里长江第一城”顺江而下是泸州，同属川南． 两千多年历史铸成的历史名城泸州，是闻名遐迩的国家历史文化名城、泸州，长、沱二江交汇而过，带给她水的灵秀；浅丘地形，使她呈现独有的小山城魅力这里也就是中国浓香型的白酒的摇篮．

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宝鸡凤翔东湖

　　娄山关

其它香型的西凤酒唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。

这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。

凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。

宝鸡市东北。

北部为山地丘陵，地形起伏。

南部为黄土台塬，西北高、东南低。

属半湿润、半干旱暖温带季风气候。

境内有雍水河、横水河等25条河流，均属渭河水系。

　　董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，产于历史名城遵义市北郊的董公寺，因地得名。

董公寺往北40公里是著名天险娄山关。

川黔铁路和公路都经过此地。

这里地处贵州高原主体北端，以低山丘陵和宽谷盆地为主。

由于大娄山脉的调剂，董公寺一带局部小气候稳定，冬无严寒,夏无酷暑，田地肥沃，绿树成荫，清泉漫流,环境幽静。

很适宜酿造类微生物生长繁殖，是一个酿酒历史悠久的地方

　　中国的酒文化渊远流长，酒品种数不胜数，怎么数怎么喝也喝不完．．．饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。

历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。

儒家讲究"酒德"两字。

说了这么多，跟着美酒也走了这么多地，最后希望大家在享用它时千万别忘，该有的酒德，不要被酒控制领导，我们创造它就要更好的用它．．．．．