精选酒与中国地理.docx

1、精选酒与中国地理酒与中国地理酒论对酒当歌，人生几何 .花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱，径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。 红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？这些关于酒的诗歌折射出酒在中国文化中的特色，从有了人类开始的文明，也就出现了酒，它和我们中国历史一样渊远流长中国白酒产品种类繁多如今我们在各自城市都能喝到各地的名酒，由于酒的名声它的产地也被我们熟知，我们感到好奇的是，以中国最有名的茅台为例，同样的配料，同样的工艺，同样的器皿却生产不出同样

2、的酒，可以见的它的产地是最为重要，特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开各自产地的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。这也就让我们为那些能酿出名酒的地方充满向往，那就让我们跟着美酒去旅游吧，首先我们把酒的香型分类，可将白酒大体划分为5种香型，又称5种风格。然后咱们就闻香识地理了酱香型 ：以贵州茅台郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。清香型

3、：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖五粮液大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。米香型：以浙江绍兴黄酒广西桂林三花酒、为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。赤水河首先说酱香的代表茅台就要说说赤水河，水河全长500余公里，只有茅台镇至中华、太平其间十余公里通航，两岸山势险峻 赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到

4、达仁怀的茅台镇。在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，最后在四川合江汇入长江，全长500余公里。从地理的角度，赤水河是整个中国的“酒核”。赤水河与长江形成一个丁字形区域，这个丁字两侧，西有宜宾、泸州、古蔺，东有仁怀、遵义、习水。这一地带，除了声名远播的茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒，还有本地知名的水河酒、习水大曲、珍酒、鸭溪窖酒、尖庄大曲。到了赤水地区，不出百里，必有好酒。在这个深山河谷中，隐藏着两个遥相呼应的小镇茅台镇和二郎镇，它们之间的距离只有60公里。馥郁的酒香就在这条60公里的河谷中弥散开来，那是一种奇特的香味酱香。世界三大蒸馏

5、酒之一的茅台型酒只产自这里，它也是中国酱香型白酒的核心产区。独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域，它如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。清香型最具代表的就是山西汾酒，汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。汾酒历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名； 它产于山西省汾阳县杏花村。名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。杏花村

6、内，满目新绿。放眼园林，秀木成林，绿草如茵。亭台林立，湖泊如镜，积淀着千年酒文化的杏花村古色古香，宛如人间仙境。说到米香型就要说浙江绍兴黄酒，上学时课本里的名人就是鲁迅，它的家乡就那里，记忆最深的就是那乌蓬船绍兴的著名黄酒厂全部在鉴湖附近，鉴湖为绍兴地区的造酒业提供了丰富、优质的水源冬天，是鉴湖水最清澈、最温厚的时节，用冬天的湖水酿出的冬酿，一向是绍兴酒中的上品一般人不耐的寒冷、潮湿的江南的冬天，却是“酒头脑”(负责酿造的技工代称)们积蓄了一年的力气、经验，要好好发挥的季节。宜宾三江汇合泸州茜草长江大桥浓香型的白酒可以这么说，如果在地图上把川酒“六朵金花”和茅台连接起来，会有一个有趣发现：从北

7、向南剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、泸州老窖、五粮液、郎酒、茅台可以形成一个高脚酒杯，宜宾五粮液、泸州老窖恰在杯底。“所谓好酒沉底。”这是对我国传统的“川南黔北”酿酒带的一个象形化注解。宜宾市位于四川盆地南部，东靠万里长江，西接大小凉山，南近滇、黔，北连川中腹地，素为川南形胜。因金沙江、岷江在宜宾交汇始称长江，故宜宾市又称“万里长江第一城”顺江而下是泸州，同属川南两千多年历史铸成的历史名城泸州，是闻名遐迩的国家历史文化名城、泸州，长、沱二江交汇而过，带给她水的灵秀；浅丘地形，使她呈现独有的小山城魅力这里也就是中国浓香型的白酒的摇篮宝鸡凤翔东湖娄山关其它香型的西凤酒唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，

8、声誉最高。这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。宝鸡市东北。北部为山地丘陵，地形起伏。南部为黄土台塬，西北高、东南低。属半湿润、半干旱暖温带季风气候。境内有雍水河、横水河等25条河流，均属渭河水系。董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，产于历史名城遵义市北郊的董公寺，因地得名。董公寺往北40公里是著名天险娄山关。川黔铁路和公路都经过此地。这里地处贵州高原主体北端，以低山丘陵和宽谷盆地为主。由于大娄山脉的调剂，董公寺一带局部小气候稳定，冬无严寒,夏无酷暑，田地肥沃，绿树成荫，清泉漫流,环境幽静。很适宜酿造类微生物生长繁殖，是一个酿酒历史悠久的地方中国的酒文化渊远流长，酒品种数不胜数，怎么数怎么喝也喝不完饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。说了这么多，跟着美酒也走了这么多地，最后希望大家在享用它时千万别忘，该有的酒德，不要被酒控制领导，我们创造它就要更好的用它