苏州山姆会员店的仓储运营管理研究.docx
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苏州山姆会员店的仓储运营管理研究
苏州山姆会员店的仓储运营管理研究
摘要
被称作“第三利润源”的仓储在各种企业的运营管理中占据主导地位，随着仓储成本的提高，会影响企业的利润，最终导致企业经济效益的低下。
因此，采取各种不同的方法，合理地组织仓储，减少装卸搬运流程，提高作业的效率，最大程度上发挥仓储设施的作用，保质保量地加强仓储管理，才能降低仓储的成本，这同时也是物流成本管理的重要手段。
把销售商品与储存商品这两者相结合，苏州山姆会员店形成了一种独特的零售形式。
商场内的布置比较简单自然，为降低销售成本，几乎没有豪华装饰。
山姆会员商店是一种专门服务于会员的仓储式购物俱乐部，品质更高端，价格更优惠，购物体验更加愉悦。
本文主要采用了SWOT分析法，主要研究苏州山姆会员商店的仓储管理运营模式，对这种新型商业模式的广泛应用的可行性和在中国的发展前景进行深入的分析。
从供应链管理的理论出发，结合供应商管理库存模式（VMI）,提出对山姆会员商店的仓储管理优化策略。
最后概况总结山姆的仓储管理问题，并研究其未来的发展方向。
【关键词】苏州山姆会员店；仓储式超市；SWOT分析；成本控制；供应链管理
一、绪论
（一）研究背景、目的与意义
1.研究背景
现阶段为满足物流发展需要，尽可能地把资源统一整合，成立仓储管理信息网络。
将仓储环节与供应链上其他的多种环节的组合连接，这样就能有效提高仓储内部的运作速度。
仓储是连接物流环节的关键步骤，如生产与采购，生产和出售之间。
这些年来，因为经济发展速度放缓，电子商务飞速崛起等一系列原因，超过一半的购物中心和大型连锁超市出现了逐渐缩减的趋势，导致很多的老牌商场无力在市场立足。
但是，由美国引进的仓储式商店的却具备良好的竞争力，替代了部分传统的大卖场，占领了高品质的消费市场，并在不断地发展,这种经营模式为中国商超业的仓储管理提供良好的示范作用。
2.研究目的与意义
在当代，零售商场的竞争是并不单一，其中价格是不容忽视的重要因素。
连锁经营方式是商超业发展的主要方向，有强大的竞争力。
由于管理结构的优化、信息技术的支持以及原始资金的积累等众多方面的因素，世界级领先水平大零售商在中国大量的扩张过程中享有不小的优势。
家乐福、欧尚、沃尔玛都这几年来在中国制定了巨额的投资计划。
本文着重对山姆店降低成本和改进服务措施进行研究，并且在不增加成本的情况下，平衡空间效率和时间效率，对山姆会员店空间布局合理化、工作效率提升、降低运营成本具有现实意义。
（二）国内外研究综述
1.国外研究现状
一般情况下，仓储管理选用必要的仓储配套设施以及的特定的仓库空间，管理货品的入库出库。
在市场上进行交易过程中，仓储运营管理是流通的十分紧要的一个步骤，在整个物流体系中，有效的仓储管理可以在一定程度上调节和缓冲物流运作中的不足，同时对于物流增值还可以起到一定的作用。
基于现有的国外研究文献分析，可以找到很多关于企业仓储运营管理重要性的论述。
早在1975年，Speaker致力于配送中心分区策略的研究，他提出分区拣选策略的根本是仓储[1]。
在20世纪九十年代，DeKoster建立了队列网络和分区拣选模型，通过模拟实验，反复对比研究分析实验结果，由此才确定了分拣系统的变化大小和分区数的变动情况[2]。
1995年，通过分析实际案例，Johansson了解并研究出在串行分区拣选系统中，通过分区拣选与批次拣选的途径，可以达到使拣选人员平衡工作负载的目的[3]。
1970年，美国人S.普莱斯（SolomanPrice.）引入仓储式连锁销售的观点。
首先，为小中型零售商和拥有汽车的人群，建立购物俱乐部，这种仓储式的商店集中了单个消费者零散的购买力，这样可以向生产厂家一次性直接采购大批的货物，以此减少中间批发商和代理商的多环节附加的成本，在和厂家谈判价格时拥有更具力度的理由，最终使顾客看到的零售价格的处于同行业中的最低水平。
由于全球经济增长放缓，我国的消费者的购物习惯从追求舒适、高档发展转变为经济大量地购物。
消费者在中国的购物仓储式商店主要经营食品、家电、服装、文具用品、汽车、室内用品，销售价格比互联网更便宜，而且喜欢直接购物。
即使经济增长放缓，伴随电子零售业的冲击，仓储连锁企业却仍在高速增长[4]。
2.国内研究现状
仓储管理是在有限的空间内对库存商品进行储存保管。
张玉明从企业资源计划的角度，总结得到ERP在仓储式商店运营中核心性作用影响了仓储管理水平的观点[5]。
2006年，徐建良、王世荣对仓库工作步骤进行探讨，讨论了射频识别技术的数据传输以及信息收集整理的优势。
这种技术可以最大程度地避免发生可能出现的人工输入错误，极大地提高了入站、出站、检测库存、补货等等一系列流程的运作效率。
此外，其探讨了基于无线射频技术的仓储物流流程设计[6]。
张学艺学者认为，仓储管理大致包含了五个方面的内容：
获取有价值的仓储空间、运营策略、业务管理、作业管理以及人事劳动管理等。
忽视对供应链的管理是商超的仓储管理能力不足的一个关键因素，在供应链管理中，信息交换的效率有待提高[7]。
胜余提出了供应链库存管理模式，分别是供应商管理库存模式（VMI）、协同式供应链库存管理模式（CPFR）、联合库存管理模式（JMI）[8]。
贺翔提出了重视库存分类管理，构建库存管理体系的方法。
通过有用的仓储活动，位于货仓中的货品尽量在最有效的时间内使用，以实现仓储的空间价值和时间价值[9]。
樊敏认为，近几年来，大部分的仓储商场仅有几百平米的面积，而且有的店面并没有把仓库和零售商店合并在一起，顾客无法享受到一站式购物体验，难以做到规模化销售，无法和大规模的超市竞争。
在设计之前，商场只有站在消费者的角度，以给消费者带来更多让利为目的，营造出清爽舒适简约的购物环境，通过大包装出售和会员商店制度这两大手段，不断扩充固定的客户团体[10]。
随着买方市场的发展，销售商品的模式，从推式逐渐改变成拉式，另外一方面，商场的利润也越来越平均化，销售商场和生产厂家的联合也使得进货成本不断降低[11]。
仓储式会员商店同时也是一种比较符合当下国情的销售模式，它有其独特的竞争力，消费主体的定位同样适合我国的经济状况[12]。
二、苏州山姆会员店基本概况
（一）苏州山姆会员店简介
苏州的山姆会员店于2013的下半年开始正式开张营运,数据表明：
在山姆会员店开业一天内,有2万的市民购买了其价值150元的会员卡。
这相当于,它还未开始营业,就凭借自己的极高的知名度和商誉，就成功获得了300多万元人民币的流动资金，这对于普通的商超来说，是远远无法匹敌的。
这就表明：
仅仅凭借大概130万的苏州山姆会员卡，每年商店就能获得近2亿人名币的流动资金。
此外，还有几家正在筹建中。
由沃尔玛集团斥资3600万美元，苏州山姆会员店的建筑面积达到2.3万余平米，当地市民可以享受全新的购物服务。
苏州有发达的经济背景，具备良好的投资环境，发展日益成熟的工业园区更是受到国际零售商的大力投资。
目前苏州大市范围内，沃尔玛集团一共拥有5家购物商场，坐落于金鸡湖邻里中心的山姆会员商店是苏州的第一家店，2013年开始对外开放。
山姆会员店有着独特的运营方式，在商品种类和数量价格等方面与普通的大卖场都不同，下面表1是它和苏州的一家知名的大型购物中心的对比。
表1山姆会员店与欧尚的对比
欧尚店
山姆会员商店
商品SKU
2~3万
4400（苏州山姆会员店）
定价
选择性低价
平均价比普通大卖场低8%，个别商品更低
商品陈列
设计华丽，理货及陈列需要较多人力
体验营销，仓储式陈列，低成本，理货员少
安全措施1
参差不齐
单品较少，供应商考核严格
安全措施2
著名品牌有质量保证
生鲜食品必须冷链配送，若是没有用冷链配送，则退还货物。
线下线上结合
很多超市品牌已经试水电商
门店为线上配送中心，覆盖所在城市主要城区
（二）山姆会员店仓储运营
（1）控制单品的库存量：
山姆会员店通过简洁大方的货架呈现给顾客，最具有成本竞争力的优质商品。
传统的普通大超市拥有各种消费层次的商品，山姆店只是供应数量不多的高质品种的商品。
几年前，山姆的商品种类有一万多个，但是，发展到现在，只有大概4500种。
从新品种的购买运输到接收储存，直到最终上架。
这都会不可避免地涉及到消耗更多的劳动力和增加运营成本、物流成本。
所以，通过削减某些商品的品种总数量，可以大幅度控制成本。
因为商品种类不到一万，所以比普通超市要小得多，山姆采购团队要挑选更精准，所以采集会员的消费记录显得尤为重要。
（2）加强仓储设施建设：
对每个仓储环节都非常重视，山姆的配送中心可以是分配给所有的最大分销供应商，这样对商家来说，直接成本更低。
举个例子，牛奶类的商品有10个知名品牌，普通的超市会把这些品牌的牛奶全部上架，但是山姆仅挑选其中两到三个。
（3）库存控制的目标：
在数量和品种方面，供应部对不断变化的需求量进行分析，在最短时间内，提供销路最好的商品物资，保证需求得到满足，努力把库存降到最低。
由于需求难以预测，供应与需求同步很难实现，而供应部门的工作难免会遇到特殊情况，理论上要求的零库存也很难应用到实际情况。
（4）满足会员客户对低价优质的要求。
山姆商店里主打生鲜类商品都是大盒包装，不同于其他超市的散称方式，弱化了单价的概念，大包装的商品在价格上的更具有优势。
另一方面，对于空余时间较少的消费者，大包装还可以长效地满足他们的需要。
比如八个装的猕猴桃和大包的蓝莓，这些都成为会员的首选。
三、山姆会员店仓储管理SWOT分析
（一）优势分析
1.通过统一直采的方法降低购货成本。
山姆的所有商品都是直采，即使存在商品没有生产商直供，也会通过采购部最大限度地从一级代理商手中收取货品。
山姆储存大量库存，最终出售的是大而简单的包装，此外使用托盘陈列，不需要理货员进行码货、上架、分包整理的工作，使得劳动力成本大幅削减。
由于采用大包装出售的方式，包装的成本大大降低，会员能享受到原始价格的10%至15%的折扣。
2.采用分销系统等信息系统来管理存货。
此种管理方法允许山姆了解销售状况的同时又能迅速补充库存。
这样财务方面就会拥有充裕的流动资金，相应的库存管理成本也随之削减。
山姆店只需要两天的时间就能补货，竞争对手需要五六天才能补货。
在信息技术的支持下，山姆供应商可以通过数据中心，分析近期消费者的消费喜好，依赖提前补货通知信息（ASN）来提高整个物流系统的工作效率，控制库存周转率，最终能实现控制物流成本的目标。
3.机械化程度高，有效扩大仓库的储存能力。
尽可能采用比一般超市的要高的货架，这种货架用于存放以托盘为单位的商品，有利于实现仓储装卸作业的机械化，可以最大限度利用存储空间，提高仓库空间利用率。
高层货架的优点是缩短操作时间，使先入库的商品最先出库。
所以，近年来山姆商店不断引进了各种物流设备，规范物流操作标准流程，提高仓储运营的作业效率。
表2山姆商店近三年来物流装备投入列表
设备类型
2014年投入情况
2015年投入情况
2016年投入情况
运输车辆
39000
15000
28000
叉车
16000
11700
181000
货架及立体库
1050
4500
7200
托盘
6500
7800
8300
（二）劣势分析
1.仓储式连锁超市基础管理较弱，信息化程度不高。
苏州目前还缺乏供应全国的大供货商，要实现有利的发展，首先是要有足够大规模的供货商。
国内市场与欧洲相比，处于起步阶段。
其次，苏州很多产品都是区域性的，总部对整体发展规划很重要，要选择好总部地址，再辐射到周边市场，在制定发展战略的阶段就需要投入大量的人力物力，所以说仓储式连锁超市受国情影响，目前还得通过一定时间，才能得到发展。
由国外技术人员开发的供应链软件直接应用到中国市场中，很可能遭遇资本、经验、人才上的困境。
2.商品类目选择性小，大包装销售提高了商品的总售价。
山姆会员店商品SKU只有4400个，选择空间比起一般拥有3万SKU的购物超市小得多。
山姆为了削减独立包装的成本，所以商品尽量采用大包装的形式出售。
苏州普通工薪阶层大部分情况下会选择促销活动较多，种类齐全的欧尚。
3.会员商店向消费者收取会费，并且会费不断攀升。
苏州山姆会员店会员卡年费从曾经的150元涨到现在的260元。
人们习惯的消费传统中，通常是先选购后付款，然而山姆却恰恰相反。
近年来，我国消费者还不太适应这种先花钱办卡，后购物消费的运营模式。
而且，受到众多批发市场上廉价商品的冲击，长此以往，消费者容易慢慢流失。
根据最新的2016年下半年消费者调查研究表示年收入平均未达16万的消费者都会觉得山姆店百分之八九十的商品性价比不高。
（三）机遇分析
1.苏州山姆店采用大批量采购和仓储式经营的方式。
集中采购的大型卖场逐渐演变为各种生产厂家的主要销售对象。
就连终端方面也不例外，各大品牌的厂商纷纷抢占超市，这种现象也逐步发展到了会员商店。
当零售供应商按期交货时，每个供应商都派出自己的车队轮流送货。
山姆通过加强与第三方物流的合作，签订配送协议，最大限度地实现配送的优先性，讨论制定更加有竞争力的配送费。
对一小部分未实现合作伙伴关系的供应商，通过共同协商，与其约定订单数量或金额，制定出最低订购量。
2.苏州的投资环境良好，经济发达，消费者具有强大的购买力。
智联招聘发布的2017年春季苏州需求供给报告中的资料表明，在全国35个大中型城市的薪资水平中，苏州的平均招聘薪酬大约接近八千元，位列第九。
根据2016年12月底的调查表示，苏州人口总量已经高达1300多万。
2017年年底，山姆的一天营业额达到2亿元，根据平时周末4万的客流量来算，每位客户消费5000元。
（四）挑战分析
1.苏州的大型购物中心众多，面临强大的竞争对手。
位于苏州吴中区的山姆商店虽然没有直接与欧尚、家乐福发生地域冲突，然而，在今后超市行业发展过程中，欧尚、家乐福的规模扩张，势必会与山姆发生冲突。
山姆并不以门店数量作为竞争的方式，因此，山姆如何在众多的购物商场中保持不败成为其未来发展的一大难题。
2.统一采购制度对于各地分店的本地优势并不明显,缺乏灵活性。
物流成本偏高的原因之一是低统一配送率，在销售价格中有将近高达15%是物流成本。
相对于国外成熟的物流体系来说，运营效果有待提高，以仓储为主业的配送中心在短时间内难以顺利对接。
3.产品区域化造成物流上的困境。
由于中国本土商品的地方保护主义,进口商品较多的山姆在多个物流环节上受到干扰。
大部分加工厂家与小商品加工商聚集在华东地区，而苏州处于华东地区。
但是要想获得最好的货源，只能花费更多的物流运输费用。
图1山姆会员店的SWOT分析
四、山姆会员店仓储管理的优化路径
（一）采用适时存货管理模式
1．降低库存费用，避免资金积压
由于适时存货管理模型降低了山姆的不必要库存，减少了库存成本和资金积压；另外，由于在山姆手中掌握了配送权，已经建立了配送中心进行下一步的加工、处理，因此适时的库存管理模式避免建造不必要的物流设备；再次，交易费用也会随之降低。
山姆商店与供应商建立稳定的合作伙伴关系后，买卖双方信任度的提高，谈判次数由于双方顺利对接而减少，为其他信息收集、谈判、签约、履约等方面的费用也会随之大大降低。
2．有效缩短库存周转期
在及时存货管理方式下，山姆会员店可以和供应商从相互竞争演变为合作伙伴。
山姆与供应商共同控制库存活动，山姆提供的每日销售数据和库存量，供应商以此作为分析依据，来集中统一管理库存，山姆的订单持续地补充改进，快速对客户需求变化做出响应。
山姆凭借库存周转率高这一优点，出现积压货物就大大减少使得在库成本降低，解决了山姆顾虑最大的商品滞销问题。
最终，这一转变也保证了资金的正常流动，保障了山姆的战略规划的合理制定。
经过改造后的山姆配送中心只需不到2天时间就能完成从订货到上架一整套的流程，而大多数超市都超过100小时。
山姆的货物运输成本不到总成本的2.5%。
表3山姆适时存货管理模式下的各项指标情况
项目
山姆会员店
行业水平
定货费用（占商品总售价的比例）
2%
3.5-4%
配送中心供货比例
80%
45-70%
补货时间（从下达订单到得到供货的间隔时间）
2天
5天
管理费用（在销售额中所占比例）
2%
5%
3．与供应商建立协作关系，共享信息
山姆与供应商稳定的合作关系一经建立，信息共享将得到加强，传递信息的时间会大幅度地减少。
在信息技术支持下，能实现通过互联网传递交换信息，传播信息的速度更快。
使用的自动化设备，包括成本标签、条码技术等，能够提高供应链中的物资流动的流动速度，从而缩短供应商到达山姆商店的时间，交货时间也随之减少。
通过缩短交货期，山姆可以为会员提供需求量大的商品；加深信息共享程度，进一步提高山姆与供应商之间的信息交流效率，供应商在最短时间内得知客户的需求，提高消费者满意度。
（二）在库成本的控制
1.大而简单的复合包装降低销售成本
因为山姆采取的大量购买存货的方法，其呈现给购买者的商品包装都是大而简约的。
与品种繁多的传统超市不同，山姆的商品都被整齐的码放在托盘上，大部分的托盘的规格是1.2米的。
商品从出厂到分装再到上架，这种带板的方法使得总体物流成本减少了近一半。
货物带板运输到山姆后，山姆的工作人员只需用叉车把货物装卸搬运至货架上即可销售，避免了多余的拆包、上架、加货等等复杂的环节，大大降低了运营成本。
2.优化商品结构，降低成本
山姆整个供应链都是由会员的需求驱动的。
山姆需要限定商品的类型，精准地分析客户的需求和喜好，从而改善商品的品种结构。
否则，管理难度会随着运营成本的提高而增大。
山姆有针对性地减少不必要的商品品种，可以免除与供应商的洽谈成本，提高经营效率。
验收入库产品数量的降低，生产供应商营销计划的制定和实施变得畅通无阻，减少了无纸化贸易的间接成本；人员管理，重新配置和其他劳动报酬的费用降低，原材料价格也跟着降低。
（三）重视物流成本的控制
山姆会员店的商品的销售价格比普通商场低大约5%。
在山姆会员店里,有23元的4听装的德国原装小麦啤酒,相关的进口商品，还有星巴克咖啡4连装的仅售53元。
另外,山姆会员店会将与制造商一起购买,物流费用是经销商的主要利润来源。
而对于受欢迎的一些商品,山姆是以集装箱的形式购买,以保证是国内的最低价。
表4成本率变动对销售收入的影响
经营成本率%
32
16
15
14.8
13.6
13
销售收入（万元）
100
500
1000
1500
2000
2500
图2成本率对销售收入的影响
对于企业物流成本控制，大多只片面追求物流的效率，容易忽视供应链物流成本效益的重要性，物流基础设施的投资或扩张，取决于整个流通渠道的要求发展。
通过对山姆商店的销售记录、库存信息、客户反馈意见、产品价格变动来与供应商对接，实现信息共享。
（四）优化配送中心建设
作为物流配送中心的枢纽，建立完备的配送设施是山姆店成功的一个必要因素。
从而实现工厂到货架的无缝对接，平稳过渡。
通过这种方式，山姆店的运输与配送包括订单和采购过程，都是整个供应链的一部分，可以大大降低成本。
山姆作为沃尔玛集团旗下的商店，它依托沃尔玛成立的配送中心，协调供应链各环节的运行。
山姆利用会员卡中所收录的数据快速响应需求，并逐步实现了自动订货。
创造性地将卫星通信技术和条码扫描技术应用到系统中，把商品销售情况和订单信息反馈给供应商。
图3配送中心基本运作模式图
（五）引入RFID技术实现完善的补货系统
山姆要求其供应商投入应用的射频标签的数量大约为50亿。
无线射频技术是使用无线电频率点传输的自动识别技术。
采用RFID技术可以使商店繁多的配货上架的错误率从8%降低到几乎为0%。
图4山姆商店RFID系统功能模块构架图
通过这种RFID标签信息，可以自动生成入库作业信息，RFID读写其采集入库物资信息，入库信息与供应链系统自动同步，完善山姆商店的货物信息，完成自动补货。
它允许山姆随时了解商店的情况，已发货物有多少，在途物资有多少，分销中心有多少等。
山姆的自动补货系统能够自动下订单，在最短时间内，帮助商店订货。
采购人员要想知道这个货物的SKU，订单的数量，以及有多少货物正在运输途中，预测商品的到达时间，产品代码一旦被扫描，与商品相关的全部信息都可以获取，不需要人工来总结汇报任何复杂的数据。
建立了物流管理信息系统MIS。
此系统负责处理收集会员消费的商品信息，得到特定时期的消费规律，加快运作速度，降低损耗。
二十世纪80年代，各大商店采用了pos机，即销售起点数据系统。
而电子数据交换系统EDI只需在计算机上进行。
山姆是的沃尔玛集团旗下的零售店，沃尔玛拥有全球第一个物流数据处理中心。
在每天的运作过程中，把条码结合起来应用的射频技术，以便山姆及时掌握仓储信息。
五、结论与展望
（一）结论
本文以大量相关文献为基础，系统地剖析了山姆会员店的现状，找出其仓储管理模式的可取之处和尚存在的一些问题。
仓储式超市具备仓储和零售结合，会员制等许多特点，这些都不过是外在特征。
更重要的是研究其性质特征，如低成本、低投资、低利润率、规模管理等。
仓储商店的组织和内部运作程度需要合理的设计和有效的劳动分工，引入POS（销售时间点系统），EOS（电子定货体系），MTS（管理信息系统），朝着数字化的技术管理发展。
在苏州这种1.5线城市里，具备良好便利的交通运输优势，市民可以开车到山姆去购物。
山姆会员店在当前市场环境下呈现出更加强大的发展能力。
这是在购物广场形成的巨大挑战，对山姆的发展是有一定的推动作用。
但不断更替的新商业模式对下,仓储式商店的发展依然具有挑战性与不确定性。
（二）展望
在中国商品零售业中，仓储式超市所占份额逐渐扩大，在经济发达的大城市中，仓储式超市的发展势力不容忽视。
在买方市场的大背景下，门槛高的会员制度形成了一个受众人追捧的卖点。
如何根据客户的需求，快速实现响应，是零售业所面临的问题。
将物流配送系统、信息管理系统、营销支持系统整合支持整个供应链，向大幅度地降低运作成本的零售业态转变。
山姆使用敏捷物流交付货物，投入成本较低，快速反映与沟通，满足忠实的优质会员客户的要求。
山姆这类的仓储式超市因为大批订货而得到低进价，同时又以高标准来要求所上架的商品，来扩大销量占据市场，获得更多的稳定客源，再大批量进货，这样良好发展态势，将会成为各大外资商店的最大竞争对手。
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