员工个人卫生标准.docx

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员工个人卫生标准

员工个人卫生标准

1、每个员工都应该做到表情自然、面带微笑、端庄稳重。

2、工作服应该随时保持干净、整洁、无褶皱、无污渍。

3、男员工应勤刮胡须、头发不能过于耳后和衣领。

4、女员工应把头发束于耳后，不凌乱、化淡妆、不浓妆艳抹。

5、男女员工应穿统一工作服、工作鞋，并保持清洁、女员工穿肉色丝袜。

6、所有员工应做到勤洗澡、勤理发、保证身体无异味。

7、所有员工只允许戴婚戒、手表及无坠耳环、厨房员工上班时不得戴戒指。

8、女员工只允许涂无色指甲油、男女员工须勤修指甲。

9、工作时间内不剪指甲、抠鼻、剔牙、掏耳朵，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

10、店内员工上洗手间、撤台卸货以后必须洗手后方可上岗或对客服务。

考勤制度

1、店内员工必须按照酒店安排的时间上下班，如有迟到或早退须向店内店总请假方可离开。

2、每月考勤按30天计算。

3、迟到1分钟扣2元，事假1天扣2天工资，病假扣除当天工资，旷工扣除6天工资，3次以上者开除处理。

4、所有员工上下班须打卡方可上岗或离开。

5、如有重要事情不能当面请假者应提前电话通知店总，及时做工作安排，否则按旷工处理。

6、员工在工作时间内不准以任何理由申请外出。

员工聘用制度

1、店内员工增减根据淡旺季编制而定，由店内店总聘用面试后方可上岗。

2、被聘用的员工试用期为7天，前厅人员不计菜品，酒水和效益提成，只计算基本工资，厨房人员不参与营业菜品的制做。

3、试用期合格后方可正式上岗，不合格者发放基本工资的80%。

4、所有录用员工均扣除工作抵押金、工装押金、吧员、师傅扣1000元，其余人员700元。

5、被录用者须在酒店工作满半年以上方可返还抵押金，师傅及吧员须干满1年以上（特殊情况除外）。

6、被录用者每干满一年涨工龄工资100元。

7、被录用者须向店内递交以下材料：

（1）身份证原件及复印件一张，原件7天以后返还。

（2）近期一寸彩照2张。

（3）指定防疫站发放的健康证明一份。

（4）入职申请书1份。

8、录用员工在工作期间有以下情况者公司会给出辞退和开除处理：

（1）不符合录用条件者。

（2）违反店内纪律和店内规章制度严重者。

（3）触犯国家法律的或对店内利益造成重大伤害的。

（4）有偷盗行为和损害行为的。

9、自动申请离职的员工，应在30天内提出离职并递交离职申请，批准后30天后方可正常离职。

10、正常离职人员当日或每月工资结算日结清店内工资。

前厅服务员工作流程

1、准时到岗（13点45分、早班11点）参加班前例会，接受店总的工作安排和工作指导。

2、例会完毕进入备餐和卫生清扫（有用餐顾客须提供正常服务）。

3、卫生做到地面无油渍、灰尘、水渍、无死角，室内物品表面及传菜口无灰尘杂物，物品摆放整齐，无与营业不相符的物品。

4、检查台面、餐具、及备品准备。

5、16点30分准备工作结束，立岗站位。

6、迎客：

（1）用规范服务用语问好，及时主动面带微笑上前接应，并问清客数，

以做安排。

（2）根据客位为顾客寻找座位，引座、并拉椅让座，为顾客增减餐具

双手递上菜牌。

（3）顾客看菜牌期间主动为顾客准备茶水。

7、点菜：

（1）双手奉上菜牌请顾客浏览，同时熟练介绍本店特色菜、新菜、特

价菜及酒水。

（2）在输入顾客所点菜品酒水时，应标清台号，客数、餐具数、工号等。

（3）顾客点完菜后，复述菜品（唱单）并确认顾客所点菜品及酒水，有无忌口，然后告知顾客请稍等菜品稍后上（注意快慢菜时间）。

（4）发单核对单据有无遗漏或失误。

8、餐中服务：

（1）将顾客所点酒水及时送到餐桌上，以征求顾客意见是否开启，开

启后并礼貌倒酒。

（2）巡台、巡视自己所管区域内的用餐情况，及时补充客人所需，整

理台面上菜报菜名，撤换餐具，菜齐告知顾客，请慢用。

（3）值台服务员因工作离开须向邻台服务员交待顾客用餐情况，不要

时间太长，办完事速回工作区。

（4）随时巡查地面及台面卫生，物品摆放及时清理保持清洁。

（5）二次推销，撤换烟缸。

（6）顾客用餐结束，为顾客买单唱收唱付，准确核对餐费并及时核对

酒水餐位。

（7）主动为顾客打包，并提示顾客带好随身物品，并致欢送词，送顾

客离开（检查包房物品完整）。

9、收台：

（1）餐具应轻拿轻放，按大小码放，不得以大压小，以重压轻，迅速

撤到回收槽，并及时送到洗手间内。

（2）清理台面垃圾及时关掉多余灯光、空调、排风，迅速打扫卫生，

干净整洁，及时按客位摆台，以便接下桌顾客。

10、收市卫生：

（1）物品桌椅摆放整齐。

（2）无死角无遗漏。

（3）地面无杂物、无水渍、油渍、烟头等。

（4）擦拭所有接触面，地脚线、饰品、干净利落并及时倒掉垃圾。

（5）整齐打扫传菜口、门厅、及楼梯卫生。

（6）检查包房、灯具、备品、空调、排风，火炕、保鲜柜、热水器的

电源和准备。

（7）收市完毕，关灯离电、水电煤气无遗漏、炭火熄灭，门窗紧关。

（8）店外物品及时收回。

（9）离店人员物品检查无逗留。

店内规章制度

1、自觉服从上级领导工作安排，主动认真完成各项工作任务，应做到先服从后申诉。

2、自觉维护店内秩序，维护店内信誉，保守店内机密。

3、热爱酒店，热爱本职工作，遵守职业道德，维护规章制度。

4、工作中相互尊重，礼貌禅让，努力培养工作默契，增强团队合作精神。

5、按时上下班，不迟到、不早退，不擅离岗位、不旷工。

6、按规定着工作装，注意仪容仪表，个人卫生。

7、维护店内公共设施，不利用职权谋私利，不损害店内利益。

8、工作时间谢绝亲友探访和接打私人电话，电话在营业时间内应交吧台保管。

9、不准使用店内公共设施。

10、工作时间不准大闹、大声喧哗和做与工作无关之事。

11、严格遵守服务流程，认真完成本职工作和营业服务。

12、员工之间不可怒骂、吵架、散布谣言、匿名讽刺或打架斗殴。

13、工作期间不得偷吃、喝、拿酒店用品。

14、有计划合理的使用各种设备、材料、燃料及消耗品，水、电、注意节约，循环使用。

15、每天开市前厅、后厨必须做好备餐充分，卫生做到开市与关市一样。

16、所有员工见到顾客必须主动问好、让路、不争道、不怠慢顾客。

17、厨房人员对于菜品原象、原料控制要严格把关、细心、学习精益求精。

18、前厅服务人员对待顾客投诉时应冷静倾听，耐心解释、礼貌道歉，不得与顾客发生争吵。

19、备餐和营业时间禁止吃零食、偷懒或唠与工作无关的话题。

20、不得在营业内吸烟、喝酒、听音乐、玩弄手机、手提电脑等。

21、拾到物品应及时交还给失主或吧台，等待顾客找寻。

22、上班时间按标准站姿立岗不依不靠。

23、熟悉店内环境，增强企业文化培养，熟练业务知识。

24、营业时间内注意物品摆放整齐不凌乱。

25、保证地面营业区域、工作区内清洁，勤擦、勤打扫。

26、回收酒店利用菜品、回收完整酒水、香烟等。

27、打扫卫生耐心、留心、细心、无死角、无遗漏、干净整洁。

28、上菜时要报菜名、买单时应唱收唱付，菜上齐应主动告知。

29、退菜应主动联系吧台告知经理，不对酒店利益造成损害。

30、撤台时、洗碗及工作时对易碎餐具应轻拿轻放、轻摆。

31、推销菜品不强推强卖，主动迎接客人，不消极待客。

32、根据客人位数合理为顾客安排座位耐心、细心。

33、遵守考勤制度及员工招聘制度，合理上岗积极工作。

34、每个员工都应对菜品质量进行严格把关。

35、树立主人翁精神，以店为家、爱店如家。

36、积极遵守店内规章制度，维护规章制度。

以上制度有违反者处以警告，罚款20—500元或开除处理。

员工工资及福利待遇

一、工资：

（1）店内根据员工工作岗位工作技能、工作业绩支付其工资。

（2）员工每月发放工资一次，发放日期为每月5日，特殊情况推迟另行通知。

二、工作时间：

（1）每天工作12小时，休息日由经理合理安排，（员工提前5天申请）。

（2）超时工作，每个员工必须无偿合作，店内也不支付相应补贴。

三、法定假日带薪休息

（1）春节（七天）

（2）五·一（二天）

（3）十·一（二天）

四、婚假、丧假、产假（7天—30天）

五、工伤

酒店可为其支付相应的费用。

六、年终奖励：

根据店内经营效益，员工可按店内规定享受奖金。

七、员工生日

店内可为当事人提供生日面一份，生日祝福金100元（工作满2个月）。

八、探亲待遇

店内可为员工亲人父母、子女提供200元的餐费。

九、员工活动

（1）每年一次郊游（免费）

（2）年会（会餐）

十、每月提供2张澡票、厨房人员四张。

十一、休息

根据营业情况，店总可对员工每月放发一次或二次工休。

店总日常工作安排

1、正点上下班，无迟到、无早退。

2、开班前例会，规避一天失误错误，布置当天工作安排，鼓励员工工作状态。

3、检查迎宾质量，备餐状态及速度。

4、考察进货价格，对比日常价格涨幅。

5、督促员工开餐卫生质量。

6、不离岗不漏岗。

7、接待前厅老顾客。

8、解决顾客投诉、应对突发事件。

9、巡视营业区域，进行现场管理。

10、监督菜品质量，注意开源节流。

11、协调前后合作，掌握营业节奏。

12、检查收市卫生，细对吧台营业额。

13、最后离店，锁好门窗、检查店内安全，水、电、煤气等。

14、遵守规则制度，自我约束。

兰亭序

永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。

群贤毕至，少长咸集。

此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。

虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。

是日也，天朗气清，惠风和畅，仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。

    夫人之相与，俯仰一世，或取诸怀抱，晤言一室之内；或因寄所托，放浪形骸之外。

虽取舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，不知老之将至。

及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。

向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀。

况修短随化，终期于尽。

古人云：

“死生亦大矣。

”岂不痛哉！

    每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。

固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。

后之视今，亦犹今之视昔。

悲夫！

故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。

后之览者，亦将有感于斯文。