酒店管理专业概述.docx

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酒店管理专业概述

酒店管理专业概述

随着我国酒店管理专业的深入发展，实践教学已成为培养适销对路人才的重要手段。

如何管理酒店？

今天，边肖为大家找到了一份酒店管理专业的总结，希望对大家有所帮助。

酒店管理专业概述第一部分

四年如流水般过去，现在我们即将毕业。

我抓住每一个机会锻炼自己各方面的能力，使自己朝着现代社会所需要的具有xx精神的复合型人才发展。

在努力学习专业知识的同时，我喜欢阅读一些关于科学和社会实践的书籍。

想从书本上不断提升自己的科学文化知识，从而提升自己的内涵，注重培养自己扎实的知识技能，培养礼仪等能力，为以后的工作打好基础。

无论是对于个人还是酒店，都会创造出应有的价值。

我不应该只凭所学去做一件事，更应该脚踏实地从每一个细节做起，用勤劳的双手去实现明天的梦想。

在校期间认真学习专业知识，多次获得奖学金。

我在学校和班级的各种活动中积累了一些经验，使我具有良好的身体和心理素质，以及良好的沟通和适应能力。

努力掌握基本功和技能，并在学好专业知识的基础上，通过考试取得普通话二级乙等、计算机一级、酒店经理证书。

除了系统学习理论知识，我还将理论知识应用到实践中。

我性格外向，喜欢思考，洞察力强，不怕吃苦。

大学期间，我多次参加社会实践活动。

经过学校的安排，我在酒店实习了7个月，得到了xx酒店的认可。

寒假期间，我在餐厅兼职，通过培训做推广人。

在这些实际操作中，我不仅巩固了自己的知识，还学到了在学校学不到的世界风格。

正因为如此，我积累了丰富的实践经验，更加注重团队合作精神和集体观念，同时也让我的人生目标更加清晰。

我愿意从基层做起，不断积累经验，提高专业技能，成为一名真正的酒店人！

酒店管理专业二总结

一是个人素质强，善于磨砺自己。

多年来，我一直坚持用我的成绩说话。

在基层管理中，我带领员工完成了A座、B座开业筹备等重要工作，多次担任公司或部门组织的活动主持人。

要求员工先做自己想做的事，努力提高业务技能。

他们获得了县酒店服务技能竞赛二等奖和国家服务技能竞赛三等奖。

二是创造xx意识强，敢于挑战自我。

创造xx是酒店发展的生命线。

我在工作中注重创建xx，尤其是用管理机制创建xx，如：

落实日常内务管理责任制，细化岗位职责到人；采取团队内公开竞争的机制，善于赋能员工，鼓励员工放下工作，邀请员工参与一些讨论，制定工作思路，启发员工为酒店发展建言献策。

第三，他们有良好的管理能力，有超越自我的勇气。

多年在工头岗位上的经验已经形成了一套成熟的管理经验。

自在B座负责工作以来，工作氛围大大改善，员工流失率大大降低，尤其是今年，流失率为5%。

被管理的黄兴保洁公司员工流失率也比较低。

参加今天的比赛，我觉得我有X优势，有很高的工作责任感，这是做好任何事情的前提。

如果比赛成功，我将从以下几个方面着手工作：

一是赢得人心，打造团队，努力提升酒店核心竞争力。

没有一流的团队，就没有一流的企业。

员工素质决定酒店发展。

首先要加强业务培训（制定培训政策，确定培训需求，制定培训计划，评估培训效果）。

2.要继续实施以员工生日为主题的团队活动，通过增进员工感情提升团队凝聚力，设立专项贡献奖励机制，在公司薪酬体系外增设专项奖励，为客户营造员工“进得来、留得住、干得好”的良好氛围。

第二，要扩大市场，推进改革，努力提高酒店的经济效益。

努力完成考核指标，提高客房入住率。

今年，B房间的入住率保持在60%左右。

如何进一步开拓市场空间，我认为要重视旅游团队的服务，升级服务标准，制定旅游团队的接待流程，做好旅行社客人的接待工作；二、发展会议团队：

周一到周四，销售方向以会议团队为主；三是灌输全体员工的营销意识，制定个人客户售房计划（个人客户入住率11%），制定每月个人客户销售数量，给予员工额外销售提成，完善个人客户销售登记制度；四是提高约定个人的房价。

约定的个人是整个酒店的X大客户来源，B座占比高达41%。

在约定的单项价格和约定的单项价格之间实行弹性价格。

五是增加服务设施，满足客人多样化需求。

向公司申请将一楼乒乓球室、乒乓球室交由客房部管理，解决大堂客服设施少、客户引导难的问题。

在健身房设置一个不常用的土特产专柜。

（这样不仅会增加收入，还能在客人等待入住时起到带头作用）；七是要加强客人管理，完善客人时间档案，培养忠诚度高的客户。

三是降低能耗，推进节能降耗，努力降低酒店运营成本。

继续加强物资管理，完善各房间物资档案，定期检查清点，指定专人负责低耗产品；能耗方面，建立节水节电日检制度，每月派专人跟踪能耗情况；设施方面，鉴于B座设施设备数量众多，设施维护的管控是关键。

建立设施设备问题交接制度，专人负责，并派专人随时跟踪关注各项工作。

各种账目每个月都要及时公开，让员工每个月都能知道各种能源消耗支出。

四是提升品质，展现文化，全力提升酒店客房服务水平。

定位B房，满足中端客户需求，争取高端客户，在房间设置上下功夫，打造更高档的房间，如增加具有弥勒民族文化特色的装饰品，摆放绿植增添房间活力，节假日布置具有节日特色的房间等。

这样才能让房间布局更有特色。

增加房间内拖鞋的数量和种类，更好地为客人洗澡提供便利。

X需要什么样的管理者？

我觉得X需要的是一个有高度责任感，有大胆创造xx意识，有广阔发展视野的人，我就属于这样的人。

在任何岗位上，我都相信把事情做好，用心去努力。

就会得到肯定。

酒店管理专业的总结篇三

　　在市局xx和董事会的关心支持帮助下，我酒店从4月16日正式开业以来，走过了八个多月不平凡的创业历程。

回顾20xx年，酒店全体员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种大型会议和重要vip客人的接待工作的考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变，在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。

在八个多月的时间里共接待客人人次，创营业收入万元，实现净利润万元（不含对外承包收入）。

为此酒店做出了大量的工作，现总结网-

　　一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。

　　从20xx年2月21日市局x组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的4xxxx天时间，在酒店一无所有的情况下，员工需要招聘，物品需要采购，各项规章制度及工作流程需要建立。

面对这些方方面面的大量准备工作，加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重，人员少。

能否按时开业，像一块石头压在酒店xx的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局x组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。

为此饭店xx一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。

　　首先成立了筹建xx小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作xx和工作思路。

并将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了省市局xx的好评。

　　二是成立了物品采购xx小组，具体负责物品采购方案的落实。

在董事会的支持帮助下，在短短的十多天时间里，会同xx监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求，对需要xx采购和控办批办的大宗商品，严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。

　　三是按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。

为此，我们认真作了以下工作：

1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传，尽可能让的人知道开来大酒店的招聘事宜;2.成立招聘工作小组，认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关;3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避免了传染病人的进入;4.对xx近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。

5.组织xx聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，xx聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。

整个招聘培训前后历时三十多天，共招聘培训各类员工11xxxx人，为酒店的开业奠定了良好的人才基础。

　　二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。

　　规章制度是加强酒店管理的重要保证。

为此，酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。

开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。

酒店财务部门x先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。

他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。

为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又编制了《****大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。

为了使酒店的的管理水平更上一个xx的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列xx的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。

使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。

　　目前，酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度4xxxx个，对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准，对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。

做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循，有规可依。

　　三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。

　　培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。

酒店刚成立时，首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验，高层次的管理人员就更加缺乏，加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要，在实践中酒店xx意识到，加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键，也是促进酒店生存与发展的根本。

为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四xx酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。

这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。

平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：

英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。

xx老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对xx进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。

酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴***学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。

　　服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组，对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查，发现问题及时通知其整改。

平时酒店注意经常给员工引进xx的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。

七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。

20xx年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者2xxxx。

在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。

　　四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识，全面树立酒店的良好形象。

　　提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。

酒店刚开业时由于缺乏经验，没有注重自身宣传，致使客房部在开业几个月一直处于低落期，客房收入很不理想，每月在六七万左右徘徊。

很快酒店就意识到这一点，根据需要及时成立了营销部，加大自身的宣传力度。

同时，积极寻找客源，做市场调查，详细分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。

另外还注意利用媒体宣传自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣传饭店的小册子，印发菜肴介绍等一系列促销措施。

经过“五一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“菊花花会”期间接待全国十五家上星卫视电视台和长达一个月共六期的×××出口退税培训班等活动。

不仅为酒店积累了丰富的工作经验，也对开来大酒店起到了很好的宣传作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美好形象作出了贡献。

　　酒店开业以后，根据经营管理长期发展的需要，酒店很快就向有关部门递交了“三xx旅游涉外酒店”的申请，利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施，同时，按照三xx的标准加强了软件方面的建设，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三xx涉外酒店的检查和评定，并于5月16日举行了挂牌仪式。

大大提高了酒店的知名度，拓宽了酒店的经营渠道。

　　9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。

酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的交流，体现了酒店的合作精神。

开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到5xxxx家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35以上。

　　为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动，派出人员共带资料30xxxx份，在上海散发一空，这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进经验，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。

　　五、认真做好财务核算，努力增效节支。

　　财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此，财务部门注意认真做好财务分析和核算。

确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使酒店xx能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合理确定资金的使用，制定酒店的经营方向。

同时还积极做好应收帐款的结帐工作，派出专人配合营销部上门要帐，保证了酒店收入的及时变现，保障了酒店生产经营的正常运行。

　　减少费用就是增加利润。

增收固然很重要，但节支同样必不可少。

酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。

　　物品采购人员牢固地树立主人翁精神，严把进货关，采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格按照酒店的操作规程办。

同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品，有效地杜绝了假冒伪劣商品，间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。

　　客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时，未使用的过的不再补充，客人不退房的继续使用，房间回收的香皂，pa和洗衣房继续使用，未使用完的卫生纸让员工重xx整理补充到房间，为酒店节约了成本，增加了利润。

洗衣房对客人的衬衣类和小件物品，能手洗就手洗，节约水电，降低成本。

　　六、认真做好安全保卫和设备保养维修工作，确保酒店正常业务工作的有效运转

　　酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保卫方面做了大量的工作，制定了一系列安全规章制度，如《消防安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等，有关人员将“安全重于泰山”牢记在心。

特别是在今年《同一首歌》和“宋都文化旅游展”两次大的xx接待任务面前，行政部xx带领保安队员连续四天四夜没有下班，加强停车场的管理，指挥车辆按位停放，确保车辆进出畅通，无出现任何事故，圆满完成了接待保卫任务，为酒店赢得了良好的声誉。

　　酒店自开业以来，始终注意设备设施的维护与保养。

工程部门为保证设备的完好做到了随叫随到，保证大故障不过天，小故障不过时，基本上保证了酒店水、电、气的正常供给。

并完成改造了xxxx工程项目

　　1、主楼一、二层公共卫生间的排风系统;

　　2、机房和主楼内热水系统的发行安装;

　　3、后厨照明控制系统的整改、xx装和排风装置;空调供电、制冰等系统;

　　4、洗衣房的设备加热装置、排风、换气装置及空调;

　　5、酒店广播系统安装;

　　6、客房电源线路检查高速多处;

　　7、xx增桑拿供水计量装置;

　　8、改装桑拿喷淋泵供电控制系统;

　　9、xx装洗浴xx消防应急照明及消防标示系统。

　　七、关心广大员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境

　　xx工作是一切经济工作的生命线。

酒店xx对此有着很深的认识。

经常要求并组织广大员工进行xx学习，开展“三个代表”和xx大精神的讨论，使广员工加深理解，提高认识，不断提高xx思想觉悟。

同时还积极响应旅游局和市xx的号召，开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。

使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进，健康向上的景象。

　　关心群众生活，注意工作方法，是调动员工积极性的有效措施。

对此酒店xx像对待经营效益一样重视。

酒店开业不久，在经营费用非常困难的情况下，从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，每个季度为女员工发放化妆费。

中秋节期间，还为员工发放了月饼票和奖金。

为了方便工作和生活，酒店还拨出专款补贴员工的伙食，根据各个部门的工作特点，每天给员工提供xxxx就餐时间，每顿饭菜风味各异，为尊重民族习俗，每顿饭都备有回民餐，尽量达到员工的满意，充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。

　　为了培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，同时向外界展示酒店的企业形象，培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的情操。

酒店于12日2日举行了****大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店x支部;创刊了酒店的报纸《***之窗》;年终举行了酒店职工的迎xx年联欢会活动，使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖，促进了酒店的人文化建设。

　　八、存在的问题

　　1、员工素质整体水平不高，特别是缺乏具有专业水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服务质量时有低下，服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。

　　2、营销力度还不够，营销意识欠缺，营销手段单一，固定的客户群体不大。

　　3、规章制度落实的不够坚决，有随意性和照顾面子的现象。

未能真正做到奖勤罚懒，仍然存在着干好干坏一个样的现象。

管理机制上还有待于进一步完善。

　　4、管理费用和营业外费用仍然偏高，成本费用也还有压缩的空间。

需要进一步加强成本核算，节支增效。

　　上述问题的存在主要是xx层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在xx的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使开来酒店的工作再上一个xx的台阶。

　　九、明年主要工作

　　20xx年的任务目标:

计划争取实现营业收入55xxxx元，保证50xxxx元，计划实现净利润5xxxx元。

（不含对外承包收入）

　　1、全方位加大管理力度，按照xx酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。

　　2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。

个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。

同时要举行岗位大练兵，每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能，提高服务质量。

　　3、准确定位，转变观念，加大营销力度。

根据不同季节制定营销计划。

注意稳定老客户，发展xx客源。

重xx整合营销队伍，建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。

并建立起相应的奖励机制，x大限度地调动每一个人的工作积极性。

　　4、注意加强对设施设备的维护保养;认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防车辆事故的安全防犯工作;充分发挥酒店x团组织和工会的作用，x大限度地调动每一个员工的工作积极性。