第1单元 糖类与脂类.docx

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第1单元糖类与脂类

第1单元糖类与脂类

（一）名词解释

1.凝集素（lectin）；2.差向异构体（epimer）；3.必需脂肪酸（essentialfattyacid）；4.自由基（freeradical）

（二）填充题

糖苷键相连。

组成，它们之间通过蔗糖是由一分子和1.

2.糖肽键主要有和两种类型。

3.糖胺聚糖是一类由和组成的杂多糖。

4.按化学组成脂质大体分为、和三大类。

5.自由基有三个显著的特征包括、和。

6.自由基链反应包括、和三个阶段。

（三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）

1.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的

A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性

C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变

2+氧化为在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2.不被氧化糖二酸D.A.醛糖酸B.二氧化碳C.下列哪一种糖不能够形成糖苷？

3.甘露糖蔗糖D.果糖B.葡萄糖C.A.蔗糖分子能被下列那些酶水解？

4.-葡萄糖苷酶-葡萄糖苷酶B.βA.α-淀粉酶C.蔗糖酶D.α-环状糊精的化学键是5.连接β-1,4糖苷键糖苷键B.βA.α-1,4糖苷键D.α-1,3αC.-1,6糖苷键下列关于脂类化合物叙述正确的是6.脂类化合物一般微溶于水而高溶于非极性溶剂中A.它们可以作为生物膜的组成成分三种元素组成C.C它们仅仅由、H和OB.它们在常温下既可以是液态，也可以是固态它们都能够被皂化，生成盐E.D.下列关于磷脂的叙述正确的是7.B.磷脂均属于两亲分子A.纯的甘油磷脂为白色蜡状固体7时，所有磷脂的极性头均带有净正电荷C.在pH为时，所有磷脂的极性头均带有净负电荷为在pH7D.时，磷脂的极性头可能不带净电荷pH为7E.在下列关于类固醇叙述正确的是8.B.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础大多数具有生物活性A.D.它们不能被皂化C.它们都是由胆固醇转化而来的它们能被皂化E.（四）判断题

1.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H∶O之比为2∶1。

2.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。

个残基。

6直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有3.

4.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。

5.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。

6.γ-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸。

7.生物膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。

8.血浆中LDL水平低而HDL水平高的个体容易患心血管疾病。

9.鞘磷脂主要存在于脑组织，在生物膜中不存在。

（五）分析和计算题

1.什么是糖蛋白？

主要有哪些生物学功能？

2.革兰氏阴性菌和阳性菌的细胞壁在化学组成上有什么差别？

肽聚糖中的肽键和糖蛋白中的糖肽键是否有区别？

3.纤维素和糖原虽然在物理性质上有很大的区别，但两种糖都是由D-葡萄糖经1→4连接的大分子，，相对分子质量相当，是什么结构特点造成它们在物理性质上有很大的差异？

解释它们各自的主要生物学功能。

4.指出下列膜脂的亲水成分和疏水成分：

（1）磷脂酰乙醇胺；

（2）鞘磷脂；（3）半乳糖基脑苷脂；（4）神经节苷脂；（5）胆固醇。

第2单元蛋白质

（一）名词解释

1．兼性离子（zwitterion）；2.等电点（isoelectricpoint,pI）；3.构象（conformation）；4.别构效应（allostericeffect）；5.超二级结构（super-secondary

）；6.结构域（structuraldomain,domain）；7.蛋白质的三级结构（tertiary

structurestractureofprotein）；8.Edman降解法（Edmandegradation）；9.蛋白质的变性作用（）；10.Bohr效应（Bohreffect）；11.多克隆抗体（polyclonaldenaturationofproteinantibody）和单克隆抗体（monochonalantibody）；12.分子伴侣（molecularchaperone）；

13.盐溶与盐析（）。

saltinginandsaltingout

（二）填充题

1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。

+它，）值是9.17，pK（α-NH（（组氨酸的pKα-COOH）值是1.82，pK咪唑基）值是6.002.3213。

的等电点是__________________。

，其，82pI等于的3.AsppK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9________________。

其中、________和________4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有的摩尔吸光系数最大。

，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______5.蛋白质分子中氮的平均含量为即是。

_______来滴定（NaOH）实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱6.。

上放出的___________________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________7.是一种亚氨基__________，在蛋白质中常见的__________20种氨基酸中，基的氨基酸还有不含不对称碳原子。

酸，___________称______键连接成链状结构的，其氨基酸残基的8.蛋白质的氨基酸残基是由_________蛋白质的一级结构。

来维持。

________折叠片结构的维持主要依靠两条肽键之间的肽键形成-β9.

10.在螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____?

个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。

12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。

13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合+浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力H_______，这种现象称________，当CO或力______，2这种现象称_________。

14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会_________，生物学功能________。

15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。

16.凝集素是一类能与_________相互作用的蛋白质。

17.免疫球蛋白G（IgG）含有________条重链，_______条轻链，通过________键联接成Y形结构，每一分子含有_______个抗原结合部位。

18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_________，而环境中水的熵_________。

19.一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性氨基酸残基。

20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。

（三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）

1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？

A.色氨酸的吲哚环B.酪氨酸的酚环C.苯丙氨酸的苯环

D.半胱氨酸的硫原子E.肽键

2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？

A.酪氨酸和丝氨酸含羟基B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环

C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸

E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基

3.在pH7时，其R基带有电荷的氨基酸是

A.缬氨酸B.甘氨酸C.半胱氨酸D.酪氨酸E.赖氨酸

4.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么

A.α-螺旋B.β-折叠C.三级结构D.四级结构

5.下列哪一种氨基酸侧链基团的pKa值最接近于生理pH值？

A.半胱氨酸B.谷氨酸C.谷氨酰胺D.组氨酸E.赖氨酸

6.Arg的pK1ˊ=2.17，pK2ˊ=9.04，pK3ˊ=12.48其pIˊ等于

A.5.613B.7.332C.7.903D.10.76

7.关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键，下列哪些叙述是正确的

A.具有部分双键的性质B.比通常的C-N单键短

C.通常有一个反式构型D.能自由旋转

8.典型的螺旋是?

A.2.6B.3C.3.6D.4.0E.4.41615101310

9.维持蛋白质分子中的α螺旋主要靠

A.盐键B.范德华键C.共价键D.氢键

维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是10.

A盐键B二硫键C氢键D疏水作用力E范德华力

11.血红蛋白质的氧合曲线是

A.双曲线B.抛物线C.S形曲线D.直线E.钟罩形

12.维持蛋白质二级结构的主要化学键是

A.肽键B.二硫键C.氢键D.疏水键

13.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键

A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.二硫键

14.关于蛋白质三级结构的描述错误的是

A.有三级结构的蛋白质均有酶活性B.球蛋白均有三级结构

C.三级结构的稳定性由多种次级键维系D.亲水基团多分布在三级结构的表面

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列

15.某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是

A.在原点不动B.向正极移动C.向负极移动D.无法预测.

16.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的

A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来

C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来

E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来

17.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是

A.Val（pI为5.96）B.Lys（pI为9.74）

C.Asp（pI为2.77）D.Arg（pI为10.76）

18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有

A.用三氯醋酸沉淀B.用苦味酸沉淀C.用重金属盐沉淀

D.低温盐析E.常温醇沉淀

19.用6mol/LHCl水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是

A.20种B.19种C.18种D.17种或更少

20.SDS凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质

A.pI的差异B.分子大小的差异C.分子极性的差异

D.溶解度的差异E.以上说法都不对

21.血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于

A.O分压降低B.CO分压降低C.CO分压增高222D.N分压增高E.pH值降低222.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中你认为最合适使用哪一个

A.茚三酮B.CNBrC.胰蛋白酶D.异硫氰酸苯酯

23.下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？

A.四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系