大二见习报告.docx

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大二见习报告

成绩

指导

老师

长江师范学院

见习报告

见习类型：

专业见习

见习形式：

□集中□分散

见习时间：

至见习单位：

林海中药材有限责任公司、重庆市涪陵辣妹子集团有限公司、重庆市涪陵祥通食品有限责任公司、重庆市望仙酒业有限公司

指导老师：

陈春、王殿东

系（院）:

生命科学与技术学院

专业年级：

2012级生物工程

学生姓名：

学号：

填表时间：

2014年5月13日

专业见习报告总结

一、见习目的：

1.见习是教学课程中重要的一个环节，是每个同学都要修的，它培养同学们把理论联系实际，运用于实践的能力，而且将学习的理论知识运用于实践当中，反过来还能检验书本上理论的正确性，有利于融会贯通。

同时，也能开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。

一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。

2.见习让我们提前接触社会，让我们对社会工作和自己的专业有所了解，让我们知道企业的概况，生产，发展是怎样的，企业需要怎样的人才，了解这些之后，我们才知道在以后的学习生活中，应该从哪些方面提升自己。

3.了解各企业后，让我们对自己以后的职业方向有一个打算，真正的参观企业之后，才好决定自己以后要不要选择与自己专业相关的工作，见习使我们提前做好职业规划。

二、见习时间：

2014年05月05日至2014年05月11日

2014年5月5日：

林海中药材有限责任公司

2014年5月6日：

重庆市涪陵辣妹子集团有限公司

2013年5月8日：

重庆市涪陵祥通食品有限责任公司

2013年5月9日：

重庆市望仙酒业有限公司

三、见习单位：

林海中药材有限责任公司、重庆市涪陵辣妹子集团有限公司、重庆市涪陵祥通食品有限责任公司、重庆市望仙酒业有限公司

单位简介：

林海中药材有限责任公司：

成立于2007年4月，位于重庆市武隆县羊角镇，占地面积5500m2,是一家集中药材种植、收购、加工、销售、研发以及保健食品、酒类产品生产销售为一体的综合型企业。

公司先后被评为重庆市农业产业化龙头企业、重庆市农业综合开发重点龙头企业。

武隆县农业产业化龙头企业、武隆县林业产业化龙头企业、武隆县科技型企业。

公司现有员工120人，其中中药专家5人，中药师4人，中药研究人员15人，药材种植技术人员43人。

企业建有2条现代化生产线，一条为生产酒类产品，可年生产酒类产品800吨，另一条生产线主要生产保健食品元威胶囊，企业上市产品有：

常春酒、当归养生酒、元威胶囊、银杏叶浸提液、葛根饮料、荞麦酒等。

发展的药材有：

丹参、当归、党参、木瓜、百合、瓜蒌、草决明等。

新开发产品有：

绿宝胶囊、银荷颗粒。

重庆市涪陵辣妹子集团有限公司：

创始于1995年，于1998年7月组建完善成为集团有限公司，企业注册资本金3016万元，总资产亿元，主要生产经营榨菜、泡菜、蔬菜制品、调味品等系列产品，年生产能力50000吨，产值3亿元，利税

3000万元。

企业旗下有1个食品工业园区、3个直属生产厂、1个市级企业技术中心、1个专卖店等，在全国建立了26个销售办事处，产品销往国内三十多个省市、自治区，并远销美国、韩国、日本、澳大利亚以及港、澳、台地区。

“辣妹子”牌榨菜先后荣获中国名牌产品、中国驰名商标称号

企业先后荣获国务院“国家级非物质文化遗产保护单位”、国家农业部“全国农产品加工业示范企业”、国家科技部“国家星火计划示范企业”、国家工商总局“全国重信用、守合同单位”、国家标准化委员会“企业标准化AAAA级企业”。

通过国家食品质量安全市场准入“QS”认证（全国工业产品生产许可证）、HACCP认证、ISO9001:

2000质量管理体系认证、国家绿色食品认证、重庆市高新技术企业和产品认证、重庆市企业技术中心认证、重庆市农业产业化30强龙头企业、重庆市农业综合开发重点龙头企业；涪陵区工业重点企业；涪陵区“榨菜产业化科普示范基地”；中国农业银行重庆市分行“AA+资信等级”企业和中国农业发展银行涪陵分行“AA+优良客户”等。

2010年5月公司成功与重庆市盐业（集团）有限公司，开展战略合作，成为其控股子公司，利用双方优势，做强做大企业，力争3～5年企业注册资本金达到1亿元，总资产亿元，实现年经营收入10亿元，利税8000万元。

把企业打造成为中国酱腌行业的产业基地和国际一流的酱腌菜品牌。

重庆市涪陵祥通食品有限责任公司：

专业从事榨菜、泡菜生产的民营企业，是康师傅控股公司下属方便面全国工厂陈泡系列风味包指定供货商。

公司成立于1996年，注册资本380万元，位于重庆市涪陵区李渡新区聚贤大道88号，占地面积50余亩，总建筑面积20000余平方米。

配套建有日处理能力300吨的污水处理站1个，标准化检验室1个，标准化运动场地2000m2。

设计年生产能力为生产各类榨菜、泡菜15000吨。

现有员工200余人，其中管理人员30多人，管理人员中本专科以上学历占90%。

公司分别于1998年、2004年注册了“祥通”、“双乐”两个商标，系中国驰名商标——“涪陵榨菜”商标使用企业，于2007年取得QS认证，2013年通过了国家ISO22000食品安全管理体系认证、2013被涪陵区人民政府命名为涪陵区农业产业化重点龙头企业。

重庆市望仙酒业有限公司：

成立于1997年，座落在长江南岸，海拔800余米的涪陵区蔺市镇望仙山腰，这里无工农业污染，常年温差小，气候温和，给酿酒微生物的生长繁殖创造了得天独厚的条件，加之这里的农民有长期种植糥谷和糥高粱的习惯，为厂提供了基础原料。

众所周知，水是酒之血，而粮则是酒之骨架。

所以为我厂酒质的提高创造了先决条件。

在生产上严格按照传统工艺，采用原生态的发酵方法进行慢慢发酵，然后再进行至少180天陈酿、稳定和老熟过程，让酒具有窖香浓郁、绵甜爽净、入口饱满的特点，即是喝醉也不上头。

主要销往涪陵及周边区县，部份产品销往四川、河南、湖北、新疆等省区。

特别受到老顾客的亲睐，多年来一直畅销不衰！

四、见习主要内容：

1.了解林海药业生产的主要方向，学习保健酒的研制及生产流程，了解生产设备的使用及各作用。

了解该企业对大学生的学历及素质要求。

2、熟悉辣妹子榨菜的生产流程及每步操作的作用，食品生产中的要求及其注意事项。

3、学习榨菜的工业化腌制方法及生产流程，榨菜的加工工艺方法，认识设备，了解各设备的作用。

4、学习白酒工艺的酿造过程，了解酿造过程中对发酵温度及时间的控制，了解酿造过程每一步的原理及作用。

5.了解建立一个企业需要考虑的因素、企业的历史及它发展的辛酸史，从中思考领悟。

五、见习厂家的生产流程

（一）重庆林海中药材有限公司：

1.工作车间：

粉碎机-混合机（将集中物料混合）-多功能提取机（利用蒸压的原理提取需要的液态料，再加入百分百的酒精）-提取液贮（静止提取上清液）-单效浓缩器（进行分离，酒精和提取液分别流入乙醇罐和上清液储存罐）-醇沉罐-上清液贮罐-真空减压浓缩器（使混合的乙醇进一步浓缩，高温杀菌）-浓酒精罐（储存液体酒精）-酒精回收塔（酒精与水分离）-配料罐（将酒精稀释后可以用于配白酒和保健酒）

2.灌装车间：

将单方浓缩提取器提取出来的上清液进行沉淀，然后罐装-灯检-压盖-贴标放入调配车间。

3.水处理车间：

就是将山泉水通过活性炭、膜进行过渡重金属，使铅、汞发生化学转化的方法，变成含杂质较少的纯水，用于工作车间水的供应。

4.调配车间：

将灌装的酒进行调配过滤，然后放置，继续过滤，如此重复三次，之后就进行流水线自动的瓶装。

（二）重庆市涪陵辣妹子集团有限公司

1.生产车间

腌后的半成品自动送料-自动淘洗-自动切分-自动脱盐-自动脱水（压出多余的水）-自动拌料（榨菜丝与佐料按一定比例自动称量拌匀）-人工装袋（计量装袋）-真空封口-自动布料（压平袋子）-自动灭菌系统（高温灭菌）-冷却-整形（抖动，去除高温灭菌后袋子上的水）-烘干-预贮-装箱

2.污水处理

设有厌氧池和好氧池两个处理池，废水经两个池处理后，回收部分Nacl，在排入江中。

（三）重庆市涪陵祥通食品有限责任公司

1.生产流程

原料-清池-泡制-淘洗（去除泡菜的头，只留叶子，再经过人工洗2次，机器洗2次）-切丝-拌凉-分装-巴氏灭菌-金属探测-高压杀菌-包装

2.污水处理

一级好氧池、二级好氧池、三级好氧池

缺氧池

废气排放口

（四）重庆市望仙酒业有限公司

浸泡、清洗原料-原料蒸2次（第1次初蒸使粮食出口，第2次浮蒸使水分蒸干）-将原料冷却至40℃时，往其中加酒曲，混匀-平铺在地上，其上面铺上一层糠壳，再铺上一层高温蒸出的胚糟（目的：

1.高温保证了温度，因为外部环境变化快，所以要保证原料发酵时的温度。

2.隔绝外部环境的杂菌。

3.胚糟是已经发酵好了的，与其混匀可缓冲发酵速度。

）发酵24h-放进发酵池中发酵7-8天-蒸酒-冷却出酒

六、见习建议：

1.在技术上力求创新，多研发企业产品。

2.引进更先进的仪器，省时且省力。

3.注重企业的人文关怀，想要优秀的人才留在企业，不一定是要高薪，必要的人文关怀是不可少的。

4.注重细节，如厕所不用很大但必须干净，饭菜不一定丰盛但要可口。

七、见习总结:

此次见习让我接触到企业，了解到企业的生产流程，酒的酿造过程。

见习让我了解到林海药业集团要从最开始的中药材种植方向往制药方向转型，他们不仅仅是种植药材，更要把药材制成成品药。

我认为一个企业的转型是需要勇气的，因为转型意味着要面对一个新题目，要扩增自己的知识面，要想好新产品的销路一系列问题。

另外，林海药业虽说不上大，但是它不遗漏任何细节，如我的感受是它的厕所虽小但很干净，饭菜很可口，员工很热情。

这也是老板的人格魅力

吧。

见习重庆辣妹子集团，让我知道了榨菜的生产流程，15道工序才加工成了我们可口的涪陵榨菜，看到员工机械式的动作，我不得不感慨他们动作的熟练，这就是熟能生巧吧，手掂量的和电子称的数值差不多。

了解到一直为难企业的难题是他们用高浓度的盐腌制，可是90%的Na+都流进江里，如何回收Na+是一大难题。

祥通食品有限公司让我知道方便面中的泡菜包是怎样做的。

在了解到他们将腌制后的榨菜去头丢掉，只要叶子时，我很费解，难道榨菜头就没有一点用处吗？

它不但浪费了钱去收购，还浪费了一部分盐去腌制，最后却根本用不上榨菜头，无论从经济还是人力上来说都是一种浪费。

在望仙酒厂，让我印象深刻的是李总的一句话“多年来，我们一直秉承着‘诚信做人，老实做酒’的宗旨，这也是一直以来酒供不应求的原因”，只有你的产品让人民喝得放心、舒心，它才能一直长存下去。

李总讲起他建厂的缘由和建厂初期的艰难，我看到了我的榜样，遇到困难不轻言放弃，成功不会发生在懦弱者身上，唯有有毅力能坚持到底的人才能获得成功。

而且，李总是860名国家级品酒师中的一位，这也着实让我佩服，从他的身上，我看到一位努力完成自己梦想的坚持者。

李总的讲解让我和所学的知识联系起来，在地上发酵时，糯高粱中的淀粉转化为葡萄糖，在发酵池中发酵时，葡萄糖转化成乙醇。

见习让我把书本上的知识和现实生产过程联系起来，讲理论结合到了实践上，虽然只是见习不能亲手操作，但是我们提前了解到许多专业知识，专业操作，各个操作的作用及哪些是有待提高的技术，未来可研发的方向。

此次见习使我们提高对本专业知识的了解和认识，增加学习兴趣和增强专业自豪感，为日后专业知识的学习打下良好的基础。

同时，见习让我知道了自己未来的职业方向，在以后的学习生活中，将增强自己的能力来靠近我的梦想。