酒店餐饮部工作手册.docx
《酒店餐饮部工作手册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部工作手册.docx（113页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
酒店餐饮部工作手册
第三节餐饮部各岗位职责
l楼面部各岗位职责
一、餐饮部经理岗位职责
岗位名称：
餐饮部经理
直接上司：
执行总经理
管理对象：
楼面经理
具体职责：
1．负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工
积极完成和超额完成经营指标；
2．组织建立和完善餐饮部的各项规章制度，岗位职责及服务程
序与标准，并督导实施；
3．定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格、监督采购
和盘点工作，进行有效的成本控制；
4．定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与总厨师长研
究新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动；
5．负责下属部门负责人的任用，督导及其管理工作；
6．检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度
的执行情况，发现问题及时采取措施；
7．组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提
高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；
8．建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证极大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色地完成各项接待任务；
9．负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全；
10．做好餐饮部与其他各部门之间的沟通，协调和工作配合；
11．完成执行总经理交给的其他工作。
二、楼面经理岗位职责
岗位名称：
楼面经理
3
直接上司：
餐饮部经理
管理对象：
营业部主管、宴会厅主管、零点主管、传菜部主管理具体职责：
1．认真贯彻执行餐饮部经理的工作指令，积极落实，督导餐厅
各个时期的工作任务
2．制定和修改营业部零点餐厅、传菜部、宴会厅的工作程序、
标准及有关规章制度；
3．对餐厅的清洁卫生、维修保养、成本控制、安全等负管理之
责，保持高水平接待服务；
4．参加酒店的每日例会，并上报经营情况；
5．负责培训本部门的所有员工，为酒店培养新生力量，掌握员
工的思想动态，重视员工思想教育；
6．做好与其他部门的协调工作；
7．考查各岗位主管的工作绩效并做出评估；
8．审核本部门员工的考勤考核工作；
9．处理投诉事宜；
10．监督客人遗留物品的处理；
11．组织本部每周工作例会，传达酒店例会精神，听取部下的汇
报，并解决运转中发现的新问题；
12．完成上级布置的其他工作。
三、宴会主管岗位职责
岗位名称：
宴会厅主管
直接上司：
楼面经理
管理对象：
宴会厅领班
具体职责：
1．了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的
考勤；
2．参与制定宴会，会议服务标准及工作程序，并组织和确保这
些服务程序和标准的实施；
3．负责与相关部门的协调，处理各种突发事件；
4．与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和
4
意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考；
5．在开餐期间，负责对整个餐厅的督导、巡查、迎送重要客人
并在服务中给予特殊关注，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉意见及时向上级汇报；
6．检查对客服务的结帐过程，杜绝舞弊现象；
7．督导员工正确使用餐厅、会议厅各项设备及用品，做好清洁
保养工作，控制物品的损耗；
8．建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品；
9．签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等保
证餐厅的正常运转；
10．督导下属保持始终如一的餐厅卫生水准；
11．负责所辖员工工作表现和定期评估，并组织落实员工培训；
12．组织并主持餐厅内部会议，督促员工遵守酒店的各项规章制
度；
13．完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
四、中餐厅主管岗位职责
岗位名称：
零点主管
直接上司：
楼面经理
管理对象：
零点领班
具体职责：
1．参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严
格执行；
2．在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序
的贯彻落实；
3．处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件；
4．督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工
作；
5．与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告
厨师长，以利提高菜肴质量；
6．督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色；
5
7．建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少
损耗，降低成本；
8．签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等；
9．负责员工培训计划的实施，定期组织员工培训，不断提高员
工的服务技能技巧；
10．完成餐饮部经理布置的其他工作；
五、营业部主管岗位主管
岗位名称：
营业部主管
直接上司：
楼面经理
管理对象：
营销员、迎宾员、点菜员、预订员具体职责：
1．做好餐饮市场调查分析，掌握市场信息和餐饮动态，及时向
上司提出餐饮销售的建议；
2．了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点；
3．分析客源构成，了解客人心理，主动宣传，适时推销；
4．与宾客建立良好的关系，定期联络新老客户，加强销售；
5．负责督促下属对宴会预订的各项标准和程序的执行，及时妥
善安排各项宴会预订活动；
6．协助经理负责大型活动计划的制定工作；
7．每天检查各项预定表格的编排和发送工作，确保信息沟通准
确顺畅；
8．负责宴会预订档案的建立，尤其是做好大型宴会，会议和重
点宾客档案的管理工作；
9．协助制定本岗位培训计划，定期进行员工的培训，提高员工
工作效率；
10．负责本岗位员工的考勤考核，督促属下员工遵守酒店各项规
章制度；
11．熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；
12．完成上级交办的其他工作。
六、传菜部主管岗位职责
6
岗位名称：
传菜部主管
直接上司：
楼面经理
管理对象：
传菜部领班、传菜员、PA员
具体职责：
1．负责制定传菜部服务标准和工作程序，并组织实施；
2．根据经营情况合理编排班次，保证传菜部工作顺利进行；
3．组织召开传菜部的餐前例会；
4．负责对属下领班员工进行考勤、考核和评估；
5．及时传递前台与厨房的信息，确保对客服务；
6．签署本部门的调味料的领用，组织、安排、落实本部门的餐
前准备工作；
7．协调与其它各部门的工作关系；
8．建立餐厅布草管理制度，负责对餐厅布草的送洗、清点、保
管工作；
9．参与制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训；
10．督促属下员工做好区域范围内的卫生、安全工作；
11．收集前后台信息，及时向经理反馈，以供决策；
12．完成上级布置的其它工作。
七、酒吧、咖啡厅领班岗位职责
岗位名称：
咖啡厅领班
直接上司：
宴会厅主管
管理对象：
吧员、服务员、收银员
具体职责：
1．负责制定酒吧、咖啡厅服务标准和工作程序，并组织实施；
2．根据营业情况编排员工班次，保证餐厅对客服务的正常运转；
3．检查和督导酒水食品质量、服务质量、员工纪律及各项制度
的执行落实；
4．负责对属下进行考勤考核的评估；
5．参加迎送重要宾客、主动征求客人的意见，及时汇报和妥善
处理客人的意见；
6．负责检查和督促房内用膳的预订工作，并妥善安排房内用膳
7
送餐服务工作，确保提供及时、周到礼貌的房膳服务；
7．协调与其它部门的工作关系；
8．参与制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训；
9．负责制定餐厅推销计划，督促员工做好食品饮料的推销工作，
提高餐饮销售收入；
10．协助成本会计，搞好酒水成本控制；
11．建立物资管理制度，负责对酒吧、餐厅设备，物资用具等实
行严格管理；
12．审核酒吧、餐厅的营业收入，与收款员做好结帐，控制工作，
杜绝舞弊行为；
13．督促属下员工做好安全工作；
14．完成上级布置的其他工作。
八、宴会厅领班岗位职责
岗位名称：
宴会厅领班
直接上司：
宴会厅主管
管理对象：
吧员、收银员、服务员
具体职责：
1．协助宴会厅主管实施工作标准和服务程序，督导员工严格履
行岗位职责；
2．根据营业情况，对本班组服务员进行工作任务分配，检查本
班组的对客服务工作，保证提供优质服务；
3．随时注意宴会、动态进行现场指挥，遇有重要客人要亲自服
务，以确保服务的高水准；
4．与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向宴会厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务质量；
5．妥善处理服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向主
管汇报；
6．定期检查、清点宴会的设备、餐具、布草等物品，并将结果
汇报给宴会主管；
7．督促服务员做好宴会安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的
8
规定标准；
8．协助宴会主管进行对服务员的考核评估及业务培训；
9．当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后“三检查一登记”的
职责；
10．熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；
11．具有团结协作精神，与其他领班互相支持；
12．完成上级布置的其他各项工作。
九、中餐厅领班岗位职责
岗位名称：
零点领班
直接上司：
吧员、收银员、服务员
管理对象：
零点主管
具体职责：
1．实施各项工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责；
2．根据营业情况，负责本班组员工的工作任务分配，并检查本
班组的对客服务工作；
3．正确处理好对客关系，参与宾客的接待服务工作；
4．处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉，并及时向主管
汇报；
5．主动征询宾客的意见，并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关
菜肴和服务的信息；
6．定期检查，清点餐厅的设备和服务用品的使用情况，及时补
充所缺物品；
7．督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的
规定标准；
8．协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训，确保餐
厅服务质量；
9．当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后“三检查一登记”的
职责；
10．熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；
11．具有团结协作精神，与其他领班互相支持；
12．大型宴会、包席要熟悉接待的餐别，人数，标准，进餐时间，
9
上菜程序，选用的酒水及收费方式等内容，组织安排落实接待工作；
13．完成上级布置的其他各项工作。
十、传菜部领班岗位职责
岗位名称：
传菜部领班
直接上司：
传菜部主管
管理对象：
传菜员
具体职责：
1．实施落实传菜部各项工作标准和工作程序，督导员工严格履
行岗位职责；
2．根据经营营情况，合理编排班次并负责本班员工的工作任务
分配；
3．负责检查本班组工作区域内的卫生、安全；
4．负责接收前台的点菜订单，准确分单；
5．检查本班组员工的仪表、仪容及日常考核工作；
6．检查本班组的餐前准备工作及餐后收尾工作；
7．随时检查出菜情况，及时查漏补缺，确保前台菜品及时准确
传送；
8．完成上级布置的其他各项任务。
十一、宴会预订员岗位职责
岗位名称：
宴会预订员
直接上司：
营业部主管
具体职责：
1．负责各种形式的宴会、会议及预订蛋糕的接待和商谈、并安
排和落实；
2．根据宴会、会议预订的详细记录，编制和填写客情预报表及
宴会活动通知单，并分别送至有关部门和各餐饮营业点；
3．认真接受前厅发送的团队接待通知单，同时根据通知单上的
信息，详细填写客情预报并发送至有关部门和营业点；
4．建立宴会预订档案、做好贵宾、大型活动档案的管理工作；
10
5．与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客户，加强促销；
6．协助营业部主管制定大型活动计划；
7．尽可能记住常客姓名、习惯、喜好、使客人有宾至如归之感；
8．熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
9．负责检查、更新、派送菜单、报纸等；
10．处理餐饮部内部文字资料；
11．完成上级布置的其他各项任务。
十二、餐厅引座员的岗位职责
岗位名称：
迎宾员
直接上司：
营业部主管
具体职责：
1．掌握客情，接受客人的预订，安排留台；
2．热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅
让座，熟记常客及贵客的姓名；
3．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人到酒店的其他餐厅就餐；
4．迎送中必须要面带微笑，使用礼貌语言（您好，请这边走，
谢谢，再见，欢迎下次光临，请慢走等）；
5．开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人
进入餐厅就餐；
6．解答客人提出的有关饮食，酒店设施方面的问题收集客人的
意见及投诉，并及时向领班汇报；
7．参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生
工作；
8．负责保管酒店菜谱管理工作；
9．做好就餐人数的统计工作和交接班工作；
10．完成领班布置的其他各项工作。
十三、点菜员岗位职责
岗位名称：
点菜员
11
直接上司：
营业部主管
具体职责：
1．熟练掌握本餐厅经营的各种菜系及酒水品种；
2．熟悉本店特色菜肴，特别推荐菜肴，估清菜肴，做好客人的
参谋；
3．根据客人的要求，合理排菜；
4．掌握菜肴的主、配料，口味特点及其价格；
5．根据客人的要求，准确落单并及时将订菜单分送到相关的部
门；
6．妥善管好订菜单及点菜用具；
7．本职工作结束后，协助餐厅服务员做好餐中服务工作；
8．协助餐厅服务员做好开餐后结束收尾工作；
9．完成上级布置的其他各项工作。
十四、中餐厅服务员岗位职责
岗位名称：
零点服务员
直接上司：
营业部主管
具体职责：
1．准时到岗，接受领班的任务分配；
2．负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、
摆台及补充各种物品；
3．按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；
4．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时
解答，不能处理的事情要及时向领班汇报；
5．负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作；
6．积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务
技能技巧；
7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问；
8．遵守酒店的各项规章制度；
9．熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋；
10．完成上级布置的其他各项工作。
12
十五、宴会厅服务员岗位职责
岗位名称：
宴会厅服务员
直接上司：
宴会厅领班
具体职责：
1．负责宴会厅的清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求；
2．负责宴会厅的开餐、准备工作，按规定布置餐厅和餐台及补
充各种物品；
3．礼貌待客，按程序为宾客提供就餐服务；
4．熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人
满意；
5．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉及时解
答，不能处理的事情要及时向领导汇报；
6．按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作；
7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问，为客人作好参谋；
8．负责做好高档餐具的保养和管理工作；
9．完成上级布置其他各项工作。
十六、咖啡厅服务员岗位职责
岗位名称：
咖啡厅服务员
直接上司：
咖啡厅领班
具体职责：
1．负责咖啡厅开餐前的各项准备工作和房内用膳的送餐准备工
作；
2．负责按标准和服务程序向客人提供及时快捷的食品饮料服
务；
3．负责按接待通知为住店的重要宾客提供水果等服务；
4．与客人保持良好关系，并根据客人要求，适时提供优质服务，
积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品；
5．负责餐厅服务用品和餐具用具的补充工作及各种服务设备设
施的维护保养工作；
6．听取客人对服务工作的意见，并及时向领班或餐厅经理汇报；
13
7．做好本餐厅的安全和清洁卫生工作；
8．完成上级布置的其他各项工作。
十七、酒吧调酒员岗位职责
岗位名称：
酒吧调酒员
直接上司：
咖啡厅领班
具体职责：
1．按规定的服务程序和标准为客人提供各类酒水服务；
2．按配方正确调制酒水确保酒水质量；
3．负责酒吧酒水申请，补充和保管工作；
4．负责酒吧日常盘点工作并填写每日销售盘点表；
5．负责酒吧日用品和设备的清洁、保养工作；
6．做好酒吧日常清洁卫生工作；
7．学习新的鸡尾酒配方、并不断创新，推出新的鸡尾酒品种；
8．完成领班布置的其他任务。
十八、库房保管员岗位职责
岗位名称：
保管员
直接上司：
财务部、餐厅主管
具体职责：
1．负责餐饮部管事部库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各
点所需餐具，用具的发放工作；
2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充；
3．根据宴会、自助餐、订餐会等客情通知，及时配备餐具和用
具的回收工作；
4．统计每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回
收工作；
5．定期要求洗碗工清洁抛光银器；
6．根据需要配发各种洗涤剂和其他清洁用品；
7．负责管事部库房餐具，用具的分类整理工作；
8．负责管理部库房内餐具，用具的统计造册的工作；
9．负责管事部库房的安全和清洁卫生工作；
14
10．完成上级交办的其他工作。
十九、传菜员岗位职责
岗位名称：
传菜员
直接上司：
传菜部领班
具体职责：
1．负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品，公用刀叉、
匙及菜盖、垫盘、托盘等用具，泡好茶头；
2．负责菜肴佐料的装碟、配备；
3．负责传递订单和划单工作，走菜及时，准确；
4．协助前台服务员撤换餐具、整理空瓶、罐、保持备餐间的整
洁；
5．负责备餐间的卫生清扫工作；
6．负责领取餐厅用的各种调味品以及服务用品；
7．负责餐厅的棉织品送洗、领用、清点、保管工作；
8．做好服务用品的使用，维护保养工作，在保证服务水准的前
提下，降低物品的损耗；
9．妥善保存订单，以便事后复查、审核；
10．完成领班交给的其他工作。
二十、酒水员岗位职责
岗位名称：
酒水员
直接上司：
餐厅领班、财务部
具体职责：
1．熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格；
2．餐前准备好各种酒水及用具；
3．掌握冰柜温度，及时进行调节；
4．凭餐厅服务员开的酒水单准确发货，做到帐目清楚，帐物要相符，不弄虚作假，做好每日营业报表，每餐结束盘点工作，月终配合财务部做好月终盘点；
5．保持吧台、酒水展示柜、仓库的整齐、清洁，按规定展示酒水品种；
15
6．坚守岗位，吧台重地不得让闲人进入；
7．协助楼面做餐后清理工作；
8．讲究个人的仪容仪表，保持所分区域的卫生清洁。
二十一、清洁员（PA）岗位职责
岗位名称：
清洁员
直接上司：
传菜部领班
具体职责：
1．着装整洁、朴素大方、守时、礼貌、服从指挥；
2．熟练掌握清洁工具的使用和保养；
3．了解清洁剂性质及适用范围，正确使用清洁剂；
4．当值期间，负责所属区域内的环境卫生、洗手间走道、墙壁、
地面等必须符合卫生标准；
5．下班前，整理并收拾好所有用具和清洁剂；
6．接受上级领导安排的其他各项工作。
二十二、洗碗工岗位职责
岗位名称：
洗碗工
直接上司：
1．负责按洗涤程序和标准洗涤所有餐具和用具，并把洗净餐具
分类叠放入厨柜，专人管理，防止污染；
2．保证所有食具洁净光亮，无污渍、油渍，当餐食具当餐清洗
完毕；
3．定期检查洗碗机的工作状况，发现问题及时汇报；
4．协助库房保管员收集和贮存各种餐具、用品等，将其整齐地
摆放在指定地点，并保持存放的整洁、卫生；
5．按金器保养程序擦洗、抛光金器；
6．及时清除和更换各点的垃圾桶并注意加盖；
7．负责破损餐具的挑剔和餐具的补充工作；
8．当值期间，负责洗碗间内的环境卫生、地面、厨柜等须符合卫生标准；
16
9．下班前要有专人负责关闭水、电、气、油阀门、开关以确保
安全；
10．完成上级布置的其他工作。
l厨部各岗位职责
一、厨师长岗位职责
岗位名称：
厨师长
直接上司：
餐饮部经理
管理对象：
炉灶、切配、冷菜、西餐、面点、初加工、洗碗、领班具体职责：
1.组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品；
2．根据餐饮部的经营目标和方针以及下达的生产指标，负责中、西餐、各类菜单的筹划和更换，负责产品规格和原料采购规格的审定；
3．协调中、西厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作；
4．根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，
检查下属对员工的考勤考核工作；
5．督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房
设备用具更换添置计划；
6．定期听取中、西厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现
的问题；
7．审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作
程序及其标准；
8．负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的
菜肴亲自烹制；
9．定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，
使厨房的生产质量和经济效益不断提高；
10．负责对饭店贵重原料申购、验收、领用、使用等方方面面的检查控制；
17
11．主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，
采取有效的改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉；12．参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执
行；负责召开厨房工作会议；
13．巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决；
14．签署有关工作方面的各类报告；
15．根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，组织菜肴的生
产和成本核算，不断更新和丰富菜肴的品种；
16．完成上级布置的其他各项工作。
二、西菜厨师岗位职责
岗位名称：
西菜厨师
直接上司：
西菜领班
具体职责：
1．根据营业和客情通知，提前备齐菜肴及制作各类汤底、沙司
等原料，并提前做好加工准备；
2．根据开餐需要量，负责各种汤汁、沙司的熬制；
3．按规格切配菜、汤的主料、配料，准确控制成本；
4．负责按规格制作各类三明治、色拉及西餐冷热菜肴，保证按
时出品；
5．妥善保藏各种原料及食品，确保食品卫生，做好开餐准备及
餐后收尾工作；
6．维护保养各种设备，合理使用和保管各种用具；
7．随时保持个人、工作岗位设备用具及包干区的卫生整洁；
8．完成领班交办的其他工作任务。
三、西菜领班岗位职责
岗位名称：
西菜领班
直接上司：
西菜厨师
18
管理对象：
西菜厨师
具体职责：
1．协助厨师长做好厨房的组织管理工作；
2．制定咖啡厅各类菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准；负责菜单所需用料规格标准的制定，研究开发新品种进行各项促销工作；
3．督导下属按工作标准履行岗位职责，负责重要客人菜肴的制
作；
4．具体负责预订及验收咖啡厅厨房每天所需原材料；负责咖厨
用料申领单的审核；
5．编制咖厨食品原料申购计划，制定详细的汤、各种沙司的配
升级会员 